2-2蛋白質(zhì)(62張)課件

第二節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者

—蛋白質(zhì)教師：何秀娟想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?

生活中各種食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值一樣嗎？食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低單一吃某一種食物營養(yǎng)均衡嗎？親，不要挑食哦！某廣告詞：我們銷售的產(chǎn)品是膠原蛋白口服液，是一種女性用品，喝了之后能讓膚質(zhì)更好，同時也能達(dá)到減肥的效果。？探討

蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

是組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種知識點一：氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類非必需氨基酸：人體可自身合成的氨基酸,共12種。必需氨基酸：人體細(xì)胞自身不能合成的氨基酸。共8種。

“必需進(jìn)口”甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸某補(bǔ)品能補(bǔ)充人體所必需的一百多種氨基酸。對嗎？（甲攜來一本亮色書）大家來找茬！

相同的部分用“正方形”框起來

思考與討論：閱讀教材20頁，觀察四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，找找茬！把正方形CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸RCHCOH2NOH氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)1.這四種氨基酸在結(jié)構(gòu)上有哪些共同點？又有哪些差別之處（不同之處用R表示）試一試

每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。R基上能不能含有-NH2

或-COOH?CHNH2COOHCH2NH2CHNH2COOHCH2COOH如果一個氨基酸中含有2個氨基（—NH2），其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，那么另一個氨基的部位是（）A.與氨基酸相連B.與羧基端相連C.和氫相連D.連在R基上D

氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基酸的不同在于R基氨基（-NH2）HC原子羧基（-COOH）R基蛋白質(zhì)元素組成：CHON（S、Fe）CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××判斷下列分子是不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是的話，R基是什么？4、請找出上述氨基酸的R基—H1、谷氨酸的R基為C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1A練一練2.某氨酸的分子式為C6H14O2N2,則該氨基酸的R基為()A．—C4H10NB．—C4H10C．—C4H10OND．—C5H11N

A練一練1、氨基的寫法2、羧基的寫法3、氨基酸通式的寫法書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶上正確規(guī)范書寫各個化學(xué)基團(tuán)

氨基酸是如何形成蛋白質(zhì)的？？探討2:知識點二：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和形成過程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式

脫水縮合肽鍵二肽氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O1、氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的水中氫和氧原子分別來自氨基酸的哪一部分?請思考:-NH2和-COOHH來自于O來自于-COOHHOCHCOOHR2HNCR1NH2OHCH根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。氨基肽鍵羧基四肽三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨六肽一個來自羧基，一個來自氨基作業(yè)優(yōu)化方案小冊子本節(jié)習(xí)題第二課時

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________1、（1）以上屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是________①②④-CH3-HSHCH2課前練習(xí)：1、2個氨基酸脫水縮合,脫水___個，形成___個肽鍵，形成的化合物叫_____。112、3個氨基酸脫水縮合,脫水___個，形成___個肽鍵，形成的化合物叫_____。3、M個氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水_____個，形成肽鍵______個，形成的化合物叫_____。4、N個氨基酸脫水縮合形成2條肽鏈，脫水_____個，形成肽鍵______個。5、N個氨基酸脫水縮合形成M條肽鏈，脫水________個，形成肽鍵________個。22多肽M

-1二肽三肽M-1N-2N-2N-MN-M推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)2、肽鏈中肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)

3、蛋白質(zhì)中游離的氨基（羧基）最少量與肽鏈的關(guān)系：氨基（羧基）≥肽鏈數(shù)。思考:(1)

5個氨基酸形成一條肽鏈時,脫去幾個水分子?形成幾個肽鍵?(2)如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢?4個肽鍵脫去4個水分子n-m個肽鍵脫去n-m個水分子蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）。一個由5個氨基酸形成的含有1條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝。一個由m個氨基酸形成的含有n條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝。5a-18(5-1)am-18(m-n)1、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5D2．人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是A．746和764

B．760和760

C．762和762

D．4和4D假如形成的是環(huán)狀的肽鏈，肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系會是怎樣？形成的肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)N個氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水________個，形成成肽鍵________個。NN1、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含

100個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？2、某種蛋白質(zhì)是由3條多肽鏈構(gòu)成的，共含

1000個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？100×120-(100-1)×18=102181000×120-(1000-3)×18=103054某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、502個氨基酸組成。在其脫水縮合的過程中，相對分子質(zhì)量至少減少了A．36B．9000C．9018D．9072

B巰基2—SH—S—S—+2H維系平面結(jié)構(gòu)維系空間結(jié)構(gòu)蛋白酶肽酶DD知識點三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；

如果以代表不同的氨基酸，下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？?gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；蛋白質(zhì)多樣性原因：（1）形成肽鏈的氨基酸的種類不同（2）形成肽鏈的氨基酸的數(shù)目不同（3）形成肽鏈的氨基酸的排列順序不同（4）肽鏈的盤曲方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同鹽析與變性結(jié)構(gòu)多樣性

功能多樣性決定知識點四、蛋白質(zhì)功能的多樣性類型功能舉例結(jié)構(gòu)蛋白自主學(xué)習(xí)p232min，小組討論，完成表格大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA調(diào)節(jié)生命活動的激素都是蛋白質(zhì)？胰島素和生長激素是蛋白質(zhì)性激素是固醇胰島素:調(diào)節(jié)血糖生長激素:促進(jìn)身高蛋白質(zhì)的功能：一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者1、

區(qū)別組成蛋白質(zhì)20種氨基酸的依據(jù)是A．氨基酸數(shù)目不同 B．R基不同C．羧基不同D．碳原子數(shù)目不同B隨堂檢測：2、

肽鍵是下列哪兩個基團(tuán)之間形成的？

A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基

C.醇基和醛基D.醛基和氨基B3、某一多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中含有一NH2和—COOH的數(shù)目至少有

A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2C4、人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在縮合過程中生成的水分子數(shù)分別是

A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145D5.下列各項中，不屬于蛋白質(zhì)功能的選項是()A．構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B．有的蛋白質(zhì)有運輸功能C．能控制絕大多數(shù)生物的遺傳性狀D．有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)功能C1.某氨基酸分子中含有2個氨基（-NH2）,其中一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基的部位應(yīng)是：A.和羧基連在同一個碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基一端相連2.四個氨基酸分子發(fā)生縮合反應(yīng)形成一個多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個,4個B.3個,3個C3個,2個D2個,3個3.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.屬于不同系統(tǒng)B.所含蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同C.肌肉細(xì)胞的形狀不同D.在人體內(nèi)的分布位置不同4.已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的分子量接近于：A.12800B.12544C.11036D.12288長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟(jì)滄海。努力，終會有所收獲，功夫不負(fù)有心人。以銅為鏡，可以正衣冠；以古為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失。前進(jìn)的路上，要不斷反思、關(guān)照自己的不足，學(xué)習(xí)更多東西，更進(jìn)一步。窮則獨善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下?，F(xiàn)代社會，有很多人，鉆進(jìn)錢眼，不惜違法亂紀(jì)；做人，窮，也要窮的有骨氣！古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有堅忍不拔之志。想干成大事，除了勤于修煉才華和能力，更重要的是要能堅持下來。士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)。仁以為己任，不亦重乎?死而后已，不亦遠(yuǎn)乎?心中有理想，腳下的路再遠(yuǎn)，也不會迷失方向。太上有立德，其次有立功，其次有立言，雖久不廢，此謂不朽。任何事業(yè)，學(xué)業(yè)的基礎(chǔ)，都要以自身品德的修煉為根基。飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。財富如浮云，生不帶來，死不帶去，真正留下的，是我們對這個世界的貢獻(xiàn)。英雄者，胸懷大志，腹有良策，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天地之志者也英雄氣概，威壓八萬里，體恤弱小，善德加身。老當(dāng)益壯，寧移白首之心；窮且益堅，不墜青云之志老去的只是身體，心靈可以永遠(yuǎn)保持豐盛。樂民之樂者，民亦樂其樂；憂民之憂者，民亦憂其憂。做領(lǐng)導(dǎo)，要能體恤下屬，一味打壓，盡失民心。勿以惡小而為之，勿以善小而不為。越是微小的事情，越見品質(zhì)。學(xué)而不知道，與不學(xué)同；知而不能行，與不知同。知行合一，方可成就事業(yè)。以家為家，以鄉(xiāng)為鄉(xiāng)，以國為國，以天下為天下。若是天下人都能互相體諒，紛擾世事可以停歇。志不強(qiáng)者智不達(dá)，言不信者行不果。立志越高，所需要的能力越強(qiáng)，相應(yīng)的，逼迫自己所學(xué)的，也就越多。臣心一片磁針石，不指南方不肯休。忠心，也是很多現(xiàn)代人缺乏的精神。吾日三省乎吾身。為人謀而不忠乎?與朋友交而不信乎?傳不習(xí)乎?若人人皆每日反省自身，世間又會多出多少君子。人人好公，則天下太平；人人營私，則天下大亂。給世界和身邊人，多一點寬容，多一份擔(dān)當(dāng)。為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平。立千古大志，乃是圣人也。丹青不知老將至，貧賤于我如浮云。淡看世間事，心情如浮云天行健，君子以自強(qiáng)不息。地勢坤，君子以厚德載物。君子，生在世間，當(dāng)靠自己拼搏奮斗。博學(xué)之，審問之，慎思之，明辨之，篤行之。進(jìn)學(xué)之道，一步步逼近真相，逼近更高。百學(xué)須先立志。天下大事，不立志，難成！海納百川，有容乃大；壁立千仞，無欲則剛做人，心胸要寬廣。其身正，不令而行；其身不正，雖令不從。身心端正，方可知行合一。子曰:“知者不惑，仁者不憂，勇者不懼?！闭嬲M(jìn)者，不會把時間耗費在負(fù)性情緒上。好學(xué)近乎知，力行近乎仁，知恥近乎勇。力行善事，有羞恥之心，方可成君子。操千曲爾后曉聲，觀千劍爾后識器做學(xué)問和學(xué)技術(shù)，都需要無數(shù)次的練習(xí)。第一個青春是上帝給的；第二個的青春是靠自己努力當(dāng)眼淚流盡的時候，留下的應(yīng)該是堅強(qiáng)。人總是珍惜未得到的，而遺忘了所擁有的。誰傷害過你，誰擊潰過你，都不重要。重要的是誰讓你重現(xiàn)笑容。幸運并非沒有恐懼和煩惱；厄運并非沒有安慰與希望。你不要一直不滿人家，你應(yīng)該一直檢討自己才對。不滿人家，是苦了你自己。最深的孤獨不是長久的一個人，而是心里沒有了任何期望。要銘記在心；每一天都是一年中最完美的日子。只因幸福只是一個過往，沉溺在幸福中的人；一直不知道幸福卻很短暫。一個人的價值，應(yīng)該看他貢獻(xiàn)什么，而不應(yīng)當(dāng)看他取得什么。做個明媚的女子。不傾國，不傾城，只傾其所有過的生活。生活就是生下來，活下去。人生最美的是過程，最難的是相知，最苦的是等待，最幸福的是真愛，最后悔的是錯過。兩個人在一起能過就好好過！不能過就麻利點分開。當(dāng)一個人真正覺悟的一刻，他放下追尋外在世界的財富，而開始追尋他內(nèi)心世界的真正財富。人若軟弱就是自己最大的敵人。日出東海落西山，愁也一天，喜也一天。遇事不轉(zhuǎn)牛角尖，人也舒坦，心也舒坦。烏云總會被驅(qū)散的，即使它籠罩了整個地球。心態(tài)便是黑暗中的那一盞明燈，可以照亮整個世界。生活不是單行線，一條路走不通，你可以轉(zhuǎn)彎。給我一場車禍。要么失憶。要么死。有些人說：我愛你、又不是說我只愛你一個。生命太過短暫，今天放棄了明天不一定能得到。刪掉了關(guān)于你的一切，唯獨刪不掉關(guān)于你的回憶。任何事都是有可能的。所以別放棄，相信自己，你可以做到的。、相信自己，堅信自己的目標(biāo)，去承受常人承受不了的磨難與挫折，不斷去努力、去奮斗，成功最終就會是你的！既然愛，為什么不說出口，有些東西失去了，就在也回不來了！對于人來說，問心無愧是最舒服的枕頭。嫉妒他人，表明他人的成功，被人嫉妒，表明自己成功。在人之上，要把人當(dāng)人；在人之下，要把自己當(dāng)人。人不怕卑微，就怕失去希望，期待明天，期待陽光