中職教育一年級全學(xué)期《客源國禮儀與禁忌》教學(xué)課件

飯店禮儀客源國禮儀與禁忌客源國禮儀與禁忌學(xué)習(xí)目標(biāo)1知識要點2熟悉日本、英國、美國概況；了解日本、英國、美國的社交禮儀、餐飲禮儀熟悉日本、英國、美國宗教信仰、節(jié)慶、禁忌客源國禮儀與禁忌日本概況日本位于亞洲東部、太平洋西側(cè)，是一個群島國家，國土面積37.78萬平方千米，人口約1.25億，99%為大和族。首都為東京。國語為日語。國花為櫻花。貨幣為日元。日本男性的平均壽命約七十九歲，女性的平均壽命約八十三歲是世界上最長壽的國家。日本概況六十五歲以上的人口約占總?cè)丝诘陌俜种?。然而人口老化卻又成了日本社會的一大隱患。日本與我國有2000多年的交往史，深受我國文化影響。目前，日本是我國最大的旅游客源國。日本名勝及文化櫻花，看過櫻花的人都知道，單個的櫻花并不美麗，但成片的櫻花聚在一起就很漂亮。日本節(jié)慶日本人的一年中有12個法定的國民節(jié)日，分別為：元旦、成人節(jié)、建國紀(jì)念日、春分節(jié)、憲法紀(jì)念日、兒童節(jié)、敬老節(jié)、秋分節(jié)、體育節(jié)、文化節(jié)、勞動感恩節(jié)、天皇誕生日。屆時學(xué)校，政府機(jī)關(guān)，公司都放假休息。（節(jié)假日現(xiàn)已增加）在日本，新年是最為重要的假日，被稱為“正月”。日本節(jié)慶民間節(jié)日也頗具特色。正月7日食用七草粥：最早始于日本的平安時代，歲末年初的寒冷季節(jié)，古人們相信新芽嫩草的生命力會有避卻一年邪氣和災(zāi)禍的功效。所謂七草，就是蘿卜、鈴菜、水芹、薺菜、鼠曲草、繁縷、稻槎草。英國概況英國全稱大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國，是由英格蘭、蘇格蘭、威爾士和北愛爾蘭組成的聯(lián)合王國，一統(tǒng)于一個中央政府和國家元首。英國位于歐洲大陸西北面，英國本土位于大不列顛群島，被北海、英吉利海峽、凱爾特海、愛爾蘭海和大西洋包圍。英國是世界上第一個工業(yè)化國家，是一個具有多元文化和開放思想的社會。它在19世紀(jì)和20世紀(jì)早期是世界上最強(qiáng)大的國家，但是經(jīng)過兩次世界大戰(zhàn)和20世紀(jì)中葉大英帝國的崩潰，早已失去昔日榮光。不過，英國仍是一個在世界范圍內(nèi)擁有巨大影響力的舉足輕重的強(qiáng)國。首都倫敦是歐洲最大和最具國際特色的城市。英國概況英國的宗教信仰在英國，每個人都享有宗教自由，因此，在英國各中心地區(qū)也形成了多種不同的宗教信仰蓬勃發(fā)展的局面。英國有兩個“官方的”教堂：即英格蘭教堂（英國圣公教會）和蘇格蘭教堂（長老教派），除此之外，各種不同的宗教和數(shù)不勝數(shù)的教派在英國都可以找到自己的代表。絕大多數(shù)的英國人都信奉基督教。

英國的節(jié)慶英國除了宗教節(jié)日外還有不少全國性和地區(qū)性的節(jié)日。英國的節(jié)慶在全國性節(jié)日中，國慶節(jié)和除夕之夜是最熱鬧的。英國國慶按歷史慣例定在英王生日那一天。除夕之夜家家團(tuán)團(tuán)圍坐，聚餐飲酒，為辭舊迎新要唱辭歲歌。英格蘭的新年禮物是煤塊，拜親訪友時進(jìn)門要把煤塊放入主人家的爐子內(nèi)，并說“祝你家的煤長燃不息”。主要節(jié)日有愚人節(jié)、復(fù)活節(jié)、新年（全家、丈夫、蘇格蘭人）、圣帕特里克節(jié)（愛爾蘭）、國慶節(jié)、求婚方式（英格蘭北部約克市）。英國社交禮儀英國客人重儀表，風(fēng)度翩翩氣質(zhì)好；處事穩(wěn)重不隨便，謹(jǐn)慎小心不毛草；社交樂于很坦率，忌諱彎轉(zhuǎn)假客套；私事反對他人問，因為無須您知曉；“女士第一”最盛行，禮貌規(guī)矩不可少。服飾禮儀男士：穿燕尾服，頭帶高帽，手持文明棍或雨傘。女士：穿深色套裙或是素雅的連衣裙。服飾禮儀服飾四忌：1.忌打帶條紋式的領(lǐng)帶；2.忌不系長襯衫袖口的口子；

3.忌正式場合穿涼鞋；

4.忌淺色皮鞋配深色西服。飲食文化及宴請禮儀飲食文化：英國人一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨到的方式。他們對牛肉類方面有特別的偏好，如燒烤牛肉（ROASTEDBEEF），在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤洋芋，還會在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。飲食文化及宴請禮儀飲食文化及宴請禮儀宴請禮儀：英國從事商務(wù)活動要避開7、8月；重大的宴請活動，大家都放在晚餐時間進(jìn)行。飲食文化及宴請禮儀女士優(yōu)先與紳士風(fēng)度；男女一起進(jìn)房間，男的要替女士開門；宴會開始，男士們?yōu)榕總兝_椅子，幫女士入座；在宴會上，如果客人是位女士，她進(jìn)客廳時，廳中的大多數(shù)男子都要站起來以示敬意；不管進(jìn)入客廳的是男士還是女士，在客廳里就座的女士都不必起身為禮；在街上行走，或過馬路時，男子要走在女士身旁靠來車方向的一側(cè)；如果一個男子和兩個女士一起走，他應(yīng)當(dāng)走在兩者當(dāng)中。社交禁忌不要隨便闖入別人的家。但若受到對方的邀請，則應(yīng)欣然而往。這無疑可理解為對方在發(fā)出商務(wù)合作可能順利實現(xiàn)的信號。但在訪問時，最好不要涉及商務(wù)，不要忘記給女士帶上一束鮮花或巧克力。社交禁忌給英國女士送鮮花時，宜送單數(shù)，不要送雙數(shù)和13枝，不要送英國人認(rèn)為象征死亡的菊花和百合花。英國人同別人談話時，不喜歡距離過近，一般以保持50公分以上為宜。英國人交往時，不要談?wù)撜魏妥诮虇栴}，更不能將王室的事作為談話的內(nèi)容；英國人的節(jié)假日是不可侵犯的，每年7月底到9月初是他們休假時間，因此出國洽談最好避開這個時間；在英國不能問女士的年齡。英國人非常不喜歡談?wù)撃腥说墓べY和女人的年齡，甚至他家里的家具值多少錢，也是不該問的；社交禁忌英國商人并不喜歡長時間討價還價。他們希望談一、兩次便有結(jié)果；英國人不歡迎貴重的禮物，涉及私生活的服飾、肥皂、香水、帶有公司標(biāo)志與廣告的物品，不宜送給英國人；和英國人坐著談話忌諱兩腿張得過寬，更不能蹺起二郎腿。如果站著談話不能把手插入衣袋。社交禁忌其它忌諱：英國人對墨綠色很討厭，認(rèn)為墨綠色會給人帶來懊喪；英國人忌諱把食鹽碰撒；英國人忌諱有人打碎玻璃；英國人認(rèn)為“13”是一個不祥之?dāng)?shù)，星期五是不祥日期，多數(shù)英國人則認(rèn)為“7”這個數(shù)字可帶來好運，并把星期六看作是黃道吉日；社交禁忌英國人認(rèn)為，在吃飯時假如刀叉碰響了水杯而任它發(fā)響不去制止，便會帶來不幸；忌諱用人像、大象、孔雀作服飾圖案和商品裝潢；忌諱連續(xù)點三支煙；忌諱當(dāng)著他們的面耳語和拍打肩背，忌諱有人用手捂著嘴看著他們笑；英國人忌諱四人交叉式握手。社交禁忌美國概況美利堅合眾國（USA）是一個由50個州和一個聯(lián)邦直轄特區(qū)組成的憲政聯(lián)邦共和制國家，東瀕大西洋，西臨太平洋，北靠加拿大，南接墨西哥。美國是個多文化和多民族的國家；國土面積超過962萬平方公里，位居全球第三或第四；人口總量超過三億人，居世界第三。1776年7月4日，大陸會議在費城正式通過《獨立宣言》，宣告美國誕生。美國概況自1870年以來美國國民經(jīng)濟(jì)就高居全球第一，是聯(lián)合國安理會五個常任理事國之一，當(dāng)今的國內(nèi)生產(chǎn)總值超過全球20%。其在經(jīng)濟(jì)、政治、科技、軍事、娛樂等諸多領(lǐng)域的巨大影響力均領(lǐng)銜全球，是目前世界上唯一的超級大國。美國概況美國地圖、國旗、國徽美國的宗教信仰美國是個宗教國家，基督新教、天主教和猶太教是影響這個國家的三個主要宗教團(tuán)體。美國的宗教信仰美國有很強(qiáng)的宗教氛圍，基督教是他們的立國之本，在確立國家制度、維護(hù)家庭倫理和社會公正方面起了巨大的作用。但是美國又是一個強(qiáng)調(diào)信仰自由的國家，政教分離是寫進(jìn)憲法的（憲法第一修正案），而且隨著移民增多，美國民眾的宗教信仰的成分也發(fā)生了很大變化（例如伊斯蘭教、佛教人口增大），全國51.3%的居民信奉基督教新教，信奉其他宗教人口比例為天主教23.9%、摩門教1.7%、其他基督教1.6%、猶太教1.7%、佛教0.7%、伊斯蘭教0.6%、其他宗教2.5%，不屬于任何教派的占4%。美國的節(jié)慶美國的新年在每年的公歷一月一日，也就是中國的元旦節(jié)，但他們最熱鬧的時間卻在新年前夜，屆時大家都聚在一起歡唱，預(yù)祝來年幸福。美國的節(jié)慶除此以外，美國還有很多傳統(tǒng)節(jié)日：林肯誕辰（2月12日）、情人節(jié)（2月14日）、華盛頓誕辰（2月22日）、圣帕特里克節(jié)（3月17日）、復(fù)活節(jié)（春分后月圓第一個星期天）、愚人節(jié)（4月1日）、母親節(jié)（5月份的第2個星期日）、陣亡烈士紀(jì)念日（5月份的最后一個星期一）、國旗日（6月14日）、父親節(jié)（6月份的第3個星期天）、國慶節(jié)（7月4日）、哥倫布日（10月12日）、萬圣節(jié)（10月31日）、萬靈節(jié)（11月2日）、退伍軍人節(jié)（11月11日）、感恩節(jié)（11月最后一個星期四）、大選日（11月份的第一個星期的星期二）、清教徒登陸紀(jì)念日（12月21日）、圣誕節(jié)（12月25日）。美國社交禮儀美國人性格開朗，舉止大方，樂于交際，他們平時晚睡晚起，但時間觀念非常強(qiáng)。他們在男女交往上比較開放，約會看電影吃飯都很普遍，但是一般不問女性年齡。如果應(yīng)邀參加家庭聚會，可問主人需要什么禮物，即使主人婉謝，屆時仍可帶瓶酒或一束鮮花，或帶一些具有中國風(fēng)味的小禮物。除非事先言明，一般聚會活動以不帶小孩參加為宜，如果聚會性質(zhì)為野餐烤肉，則大都可全家參加。美國社交禮儀服飾禮儀美國人的穿著打扮無拘無束，十分隨意，除了參加正式社交活動外，很少衣冠楚楚。但是，他們又有一套社交禮儀，一般而言，他們不會穿著背心出入公共場合，更不能穿著睡衣出門，如果晚上有客人來，就必須在睡衣外面套上睡袍才能開門見客。服飾禮儀服飾注意事項：1.西裝外套通常只扣上扣，亦可全部不扣，但切忌全扣。西裝背心最下一個鈕扣通常不扣。2.深色西裝應(yīng)著黑色皮鞋，深色襪子，切忌白襪黑鞋。3.正式場合或上班，女性以裙裝為宜，男性應(yīng)著領(lǐng)帶及深色西服。4.著晚禮服裙擺應(yīng)長及腳踝，并著高跟鞋。服飾禮儀飲食文化及宴請禮儀美國的餐飲多元化，大城市中有世界各地風(fēng)味的餐館。歐洲餐廳以法國和意大利餐館為主，這些地方環(huán)境很好，價格也較高；中餐館遍布全美，以廣東餐館為主，多售賣海鮮類菜肴，價格適中；其他還有日本、印度、中東、拉美和東南亞餐館。比較富有美國當(dāng)?shù)靥厣膭t是快餐，如以麥當(dāng)勞為代表的漢堡包餐廳、以肯德基為代表的炸雞餐廳，此外還有出售披薩、三明治和熱狗的快餐店。在正規(guī)餐廳里就餐后付10—20%的小費，而在快餐廳里就不必付小費了?？傮w來說，吃快餐比較節(jié)省開支。飲食文化及宴請禮儀飲食文化及宴請禮儀用餐戒條：其一、不允許進(jìn)餐時發(fā)出聲響；其二、不允許替他人取菜；其三、不允許吸煙；其四、不允許向別人勸酒；其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶；其六、不允許議論令人作嘔之事。

美國愛好與禁忌喜愛中國的蘇菜、川菜、粵菜。愛白色，認(rèn)為白色是純潔的象征；偏愛黃色，認(rèn)為是和諧的象征；喜歡藍(lán)色和紅色，認(rèn)為是吉祥如意的象征。喜歡白貓，認(rèn)為白貓可以給人帶來運氣。美國人偏愛山楂花與玫瑰花。在動物中，大多喜歡狗，驢代表堅強(qiáng)，大象代表穩(wěn)重，他們分別是共和黨和民主黨的標(biāo)志。美國人對握手時目視其它地方很反感，認(rèn)為這是傲慢和不禮貌的表示。美國婦女因有化妝的習(xí)慣，所以他們不歡迎服務(wù)人員送香巾擦臉。美國人的忌諱：忌諱向婦女贈送香水、衣物和化妝用品。