職業(yè)技能鑒定《中級茶藝師》考前點(diǎn)題卷一

職業(yè)技能鑒定《中級茶藝師》考前點(diǎn)題卷一

［單選題］1.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A.漢代

B.元代

C.宋代

D.唐代

參考答案：D

［［單選題］2.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的

道德原則和規(guī)范總和。

A.法律法規(guī)

B.文化修養(yǎng)

C.職業(yè)活動

D.政策規(guī)定

參考答案：C

［［單選題］3.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽

香猶存”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁

參考答案：D

［［單選題］4.下列選項(xiàng)中，（）不符合茶室插花的一般要求。

A.以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低

B.用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花

C.花取素色半開，枝葉取單支為好

D.一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳

參考答案：D

［［單選題］5.茉莉花茶藝投茶的喻意是（）o

A.落英繽紛

B.仙女散花

C.落雁沉魚

D.落花有意

參考答案：A

［［單選題］6.烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A.白居易

B.許次紓

C.徐霞客

D.顧元慶

參考答案：A

［［單選題］7.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的

贊美。

A.玉泉

B.魚泉

C.石泉

D.圣泉

參考答案：D

［［單選題］8.茶室插花一般()o

A.簡約樸實(shí)

B.熱烈奔放

C.花繁葉茂

D.擺設(shè)在高處

參考答案：A

［［單選題］9.()值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pH

B.pF

C.ppb

D.ppt

參考答案：A

［［單選題］10.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A.烏龍功夫茶

B.白族三道茶

C.寧紅太子茶

D.云南普洱茶

參考答案：A

［［單選題］11.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。

A.烘托品茗環(huán)境

B.寓意主題

C.為茶室增添色彩

D.表達(dá)心情

參考答案：A

［［單選題］12.世界上第一部()的作者是陸羽。

A.茶書

B.經(jīng)書

C.史書

D.道書

參考答案：A

［［單選題］13.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是()

A.書法字軸

B.國畫圖軸

C.刺繡掛畫

D.木刻版畫

參考答案：A

［［單選題］14.安溪烏龍茶茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序()o

A.祥龍施雨

B.石乳流香

C.韓信點(diǎn)兵

D.關(guān)公巡城

參考答案：D

［［單選題］15.宋代哥窯的產(chǎn)地在()o

A.浙江杭州

B.河南臨汝

C.福建建州

D.浙江龍泉

參考答案：D

［［單選題］16.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。

A.散裝和壓制

B.條型和片型

C.塊狀和末狀

D.細(xì)碎和長條

參考答案：A

［［單選題］17.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()o

A.馥郁帶鮮花香

B.板栗香奶油香

C.甜香或焦糖香

D.清香帶海藻味

參考答案：C

［［單選題］18.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春

參考答案：A

［［單選題］19.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),

茶藝師就()0

A.繼續(xù)添茶

B.不再添茶

C.可以離開

D.準(zhǔn)備送客

參考答案：B

［［單選題］20.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度

來看。

A.韻味

B.葉底

C.品種

D.香氣

參考答案：D

［［單選題］21.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A.不同茶葉品種所需水溫不同

B.不同茶葉外形煮水溫度不同

C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器

D.不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

參考答案：A

［［單選題］22.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生

產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污

染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

A.有機(jī)茶

B.農(nóng)業(yè)部

C.茶葉檢測

D.茶葉公司

參考答案：A

［［單選題］23.接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明

（）O

A.茶湯好喝

B.不再喝了

C.想繼續(xù)喝

D.稍停再喝

參考答案：B

［［單選題］24.城市茶藝館泡茶用水可選擇O。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水

參考答案：D

［［單選題］25.茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。

A.玻璃杯

B.三才杯

C.青瓷杯

D.五彩杯

參考答案：B

［［單選題］26.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特

別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果賓客購買了一些

名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說（）。

A.祝您節(jié)日快樂

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

參考答案：A

［［單選題］27.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）

速度將增加3?5倍。

A.變味

B.褐變

C.變質(zhì)

D.陳化

參考答案：B

［［單選題］28.下列（）是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉

B.濟(jì)南的突泉

C.杭州六一泉

D.蘇州白云泉

參考答案：B

［［單選題］29.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列（）茶具。

A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饅。

B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C.搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

參考答案：A

［［單選題］30.茶文化的核心是（）o

A.茶禮精神

B.茶道精神

C.道家精神

D.茶人精神

參考答案：B

［［單選題］31.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A.新

B.勻

C.凈

D.純

參考答案：B

［［單選題］32.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高

于0.05mg/kgo

A.綠色食品茶

B.有機(jī)茶

C.普通茶

D.邊銷茶

參考答案：A

［［單選題］33.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。

A.綠茶

B.紅茶

C.青茶

D.白茶

參考答案：A

［［單選題］34.茶樹的營養(yǎng)芽，依其生長部位的不同可分為()o

A.頂芽和腋芽

B.定芽和不定芽

C.腋芽和不定芽

參考答案：B

［［單選題］35.《大觀茶論》的作者是()o

A.蔡襄

B.趙佶

C.丁謂

D.陸羽

參考答案：B

［［單選題］36.茶從自然物質(zhì)進(jìn)入文化系統(tǒng)，是從它被當(dāng)作飲料發(fā)現(xiàn)它對()有

積極作用開始的。

A.健康

B.養(yǎng)生

C.精神

參考答案：A

［［單選題］37.狹義茶文化的含義是()

A.茶的藝術(shù)價(jià)值

B.茶的物質(zhì)財(cái)富

C.茶的精神財(cái)富

D.茶的文化價(jià)值

參考答案：C

［［單選題］38.()是日本茶道的雛形。

A.宮廷茶會

B.寺廟茶會

C.唐式茶會

參考答案：C

［［單選題］39.品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。

A.1：20

B.1：40

C.1：50

D.1：80

參考答案：C

［［單選題］40.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A.龍團(tuán)茶

B.栗粒茶

C.北苑貢茶

D.蠟面茶

參考答案：C

［［單選題］41.擂茶在宋代稱為()。

A.米粥

B.茗粥

C.黍粥

D.面粥

參考答案：B

［［單選題］42.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。

A.品茶

B.保溫

C.裝水

D.茶點(diǎn)

參考答案：A

［［單選題］43.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：D

［［單選題］44.爐、壺、低杯、托盤被稱為()0

A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪室四寶

參考答案：C

［［單選題］45.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究，根據(jù)茶葉品種不同，所

需()也不同。

A.水質(zhì)

B.煮水器皿

C.時(shí)間

D.水溫

參考答案：D

［［單選題］46.音樂是我國古代()的必修課。

A.為官人

B.文化人

C.行伍人

D.隱逸人

參考答案：B

［［單選題］47.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡

時(shí)，茶藝師就()0

A.繼續(xù)添茶

B.不再添茶

C.可以離開

D.準(zhǔn)備送客

參考答案：B

［［單選題］48.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列()茶具。

A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饅

B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C.搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

參考答案：B

［［單選題］49.六大類成品茶的分類依據(jù)是()

A.茶樹品種

B.生長地帶

C.采摘季度

D.加工工藝

參考答案：D

［［單選題］50.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

參考答案：C

［［單選題］51.陶器與瓷器的區(qū)別不在于()。

A.原料不同

B.胎色不同

C.用釉不同

D.上色不同

參考答案：D

［［單選題］52.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。

A.清香

B.醇和

C.淡茶

D.濃茶

參考答案：C

［［單選題］53.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，

采用不同方法沏茶。

A.漢族人

B.藏族人

C.傣族人

D.壯族人

參考答案：A

［［單選題］54.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣

()向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A.1/4處

B.2/4處

C.1/3處

D.2/3處

參考答案：D

［［單選題］55.()茶藝的程序共為16道。

A.武夷

B.龍井

C.安溪烏龍茶

D.寧紅太子茶

參考答案：C

［［單選題］56.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）

和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。

A.輕松的音樂

B.美好的語言

C.熱情的握手

D.嚴(yán)肅的禮節(jié)

參考答案：B

［［單選題］57.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重

（）兩因子。

A.湯色與滋味

B.香氣與滋味

C.外形與滋味

D.色澤與香氣

參考答案：B

［判斷題］L日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注

重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：A

［［判斷題］2.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］3.云南普洱茶外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮

潤，紅點(diǎn)明。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］4.“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：A

［［判斷題］5.燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］6.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饅變質(zhì)，泥色

多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：A

［［判斷題］7.調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］8.評茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］9.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］10.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］11.開展道德評價(jià)時(shí)，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］12.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：A

［［判斷題］13.安溪烏龍茶藝的程序共為12道。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］14.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽買茶，

烹茶盡具”。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：A

［［判斷題］15.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用雙手，以示尊重。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：A

［［判斷題］16.蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：A

［［判斷題］17.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］18.品茶只要從茶的色、香來欣賞。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］19.反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］20.“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］21.品茗賞花插的花稱為茶花。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：A

［［判斷題］22.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］23.安溪烏龍茶茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制作原料是

木。（）

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］24.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。()

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］25.龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。()

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］26.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。()

A.正確

B.錯誤

參考答案：B

［［判斷題］27.俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)。

()

A.正確

B.錯誤