生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員理論考試題及答案

B、灰白色理的染疫動(dòng)物及產(chǎn)品、組織的是()D、癢病A、色澤B、氣味A、消化系統(tǒng)D、背部脂肪9.證章標(biāo)識(shí)(志)應(yīng)當(dāng)妥善保管，()A、可以轉(zhuǎn)讓D、不得涂改囊11.生豬屠宰加工和流通過程中受到的污染屬于()A、內(nèi)源性污染D、化學(xué)性污染A、淋巴器官C、淋巴結(jié)D、扁桃體D、胴體檢驗(yàn)C、三類疫病D、人畜共患病錄至少要保存()A、扁桃體19.樣品前處理進(jìn)行均漿的儀器為()22.豬心肝肺的檢查流程是()23.豬甲狀腺的解剖位置為()24.宰后處理方法一致的疫病是()D、非洲豬瘟、豬肺疫、高致病性豬藍(lán)耳病25.待宰圈進(jìn)行清洗消毒的要求是()。C、使用后及時(shí)D、必要時(shí)清洗B、50~100mg/L次氯酸鈉溶液浸泡B、炭疽桿菌能形成芽孢29.屠宰企業(yè)申報(bào)屠宰檢疫的時(shí)間應(yīng)在屠宰前()A、1小時(shí)B、2小時(shí)C、3小時(shí)30.待宰期間要保證生豬()B、不予飲水C、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證32.宰后復(fù)檢內(nèi)容不包括()C、內(nèi)臟復(fù)檢D、骨骼復(fù)檢可疑為()35.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟過程中加入PBS可以使用()37.進(jìn)行肉品溫度測(cè)定時(shí)可使用的溫度計(jì)()D、光測(cè)高溫計(jì)A、右心房和左心室B、左心房和右心室C、左心房和左心室D、右心房和右心室39.動(dòng)物全身的骨形成骨骼是借()A、骨連接40.關(guān)于脂肪變性不正確的描述為()D、不易在肝腎等實(shí)質(zhì)器官發(fā)生A、每季度進(jìn)行一次B、每半年進(jìn)行一次D、每2年進(jìn)行一次42.豬亞硝酸鹽中毒的病變特征之一是()D、肌肉有大蒜味A、深紅色D、黑色A、無害化處理C、在生產(chǎn)軌道確診處理45.豬翼肌檢查的正確操作為()。46.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與生豬屠宰的時(shí)間關(guān)系正確的是()A、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之前47.高致病性豬藍(lán)耳病的可疑癥狀是()48.生豬紅膘的主要特征是()D、肝臟有淤血B、氨基酸D、肌肉避光孵育的條件應(yīng)為()51.監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)(廠、點(diǎn))方做好待宰、急宰、無害化處理等環(huán)節(jié)各項(xiàng)記錄的部門或人員為()A、行政主管部門B、官方獸醫(yī)C、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)D、行政執(zhí)法部門距是()A、國(guó)家C、官方獸醫(yī)54."瘦肉精"檢測(cè)(快速檢測(cè)卡法)中常用的三聯(lián)卡，不能檢測(cè)的藥物是()D、沙丁胺醇C、牛的病A、陰性B、臨界值C、陽(yáng)性D、無效檢測(cè)的疫病是()。B、口蹄疫D、非洲豬瘟60.核查《生豬運(yùn)輸車輛備案表》屬于()61.豬骨盆腔前口下緣平行線上的淋巴結(jié)為()。A、髂內(nèi)淋巴結(jié)D、腘淋巴結(jié)65.屠宰場(chǎng)設(shè)置的凍結(jié)間(急凍間)溫度一般為()A、將脾臟順時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)180°B、將脾臟順時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)90°C、將脾臟逆時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)180°D、將脾臟逆時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)90°B、2周內(nèi)使用的常溫保存C、1周內(nèi)使用的2℃~8℃保存。A、無害化處理B、修割C、清創(chuàng)D、咬肌D、纖維蛋白包裹B、入口處D、生物安全柜旁B、分割肉崗位D、整修崗位78.豬肝臟橫切檢查的錯(cuò)誤操作為()A、將肝左外葉、肝門和右外葉中部依次剖開刀79.實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員必須掌握的相關(guān)知識(shí)不包括()B、試劑配制C、儀器修理D、生物安全80.生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))應(yīng)如實(shí)記載的所有記錄需要()B、每月進(jìn)行C、每季進(jìn)行81.對(duì)生豬屠宰加工場(chǎng)地進(jìn)行噴霧或擦拭消毒時(shí)的原則為()A、水浴鍋合格的人員是()。D、屠宰操作人員C、三套86.摘除豬甲狀腺的崗位設(shè)置為()。87.屠宰車間及分割車間室內(nèi)排水溝與室外排水管道連接處設(shè)置水封裝置的水封高度不應(yīng)小于()88.酶聯(lián)免疫吸附法檢測(cè)獸藥殘留樣品預(yù)處理過程中向勻漿樣品中加入乙醇溶液后需()A、加熱B、冰浴89.皮膚與天然孔處相接的是()B、真皮90.寄生蟲的成蟲階段所寄生的動(dòng)物為()B、中間宿主D、貯藏宿主91.良性腫瘤的瘤體組織結(jié)構(gòu)特征不包括()C、外有包囊92.豬甲狀腺的形態(tài)及顏色為()。D、線頭狀97.引起豬喘氣病的病原是()B、沙門氏菌D、副豬嗜血桿菌A、立即修割D、報(bào)告檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人會(huì)診99.腐敗肉的處理意見()A、切除表層后可食用C、冷凍后可以食用D、化制或銷毀100.胴體的衛(wèi)生狀況檢查是指()D、胴體體表、體腔是否有未處理污物101.有機(jī)磷中毒的生豬宰后豬肉中可能出現(xiàn)的氣味()102.宰后檢查發(fā)現(xiàn)疫病豬胴體及其產(chǎn)品時(shí)應(yīng)()B、無害化處理C、消毒后流入市場(chǎng)D、剔除病變部位后流入市場(chǎng)品的檢疫工作的部門是()。A、農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門B、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)C、畜牧獸醫(yī)主管部門B、呋喃唑酮D、鹽酸克倫特羅105.氣味和滋味異常肉形成原因不包括()A、可能來自于飼料氣味、性氣味B、可能來自于病理性氣味、藥物氣味C、可能來自于某些特殊品種的生豬A、立即修割107.豬暫時(shí)貯存尿液的器官是()108.健康生豬的脈搏為()A、20-40次/分鐘B、60-80次/分鐘D、140-160次/分鐘C、十二指腸110.生豬卸車后的分圈原則是()A、混群同圈B、無需分圈C、全部隔離111.豬左支氣管淋巴結(jié)剖檢的錯(cuò)誤操作為()D、將檢驗(yàn)刀右側(cè)的氣管和下方的左支氣管割破112.豬胴體檢查一般剖檢順序?yàn)?)113.不屬于豬呼吸系統(tǒng)的是()114.送宰生豬進(jìn)入屠宰車間前噴淋清洗的直接作用不包括()A、洗凈體表糞便B、洗凈體表泥污進(jìn)行編號(hào)的部位為()B、心肝肺A、氣管上方C、食管D、右肺后緣121.OD值的含義是()D、消毒劑擦拭B、回歸方程C、體積和濃度D、重量和密度127.健康生豬的呼吸為()A、18-30次/分鐘B、40-52次/分鐘C、62-74次/分鐘D、84-96次/分鐘A、稀釋溶液C、稱取重量129.根據(jù)下圖的病變提示生豬患的疾病為()D、囊內(nèi)有卷曲的蟲體1-2條133.肝膿腫多見部位是()A、肝臟臟面B、肝臟膈面134.應(yīng)配備超凈工作臺(tái)的實(shí)驗(yàn)室是()B、被大腸桿菌污染的風(fēng)險(xiǎn)C、被腸道致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)136.具有肌肉干燥、質(zhì)地粗硬、色澤深暗等特征的豬肉是()A、白肌肉137.導(dǎo)致白肌病常發(fā)生的主要原因是()B、遺傳因素C、維生素E和微量元素硒的缺乏D、應(yīng)激因素138.豬宰前停飼的時(shí)間為()A、6小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)表面覆蓋()B、沙門氏菌141.下圖中“非食用”印章為()()理D、噴淋清洗D、重金屬A、心肌淋巴結(jié)()B、變?yōu)閳A形C、變?yōu)樯刃蜠、變?yōu)闄E圓形152.豬放血不全的特征為()153.豬肝臟檢查的正確說法為()154.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章的大印章應(yīng)加蓋在()C、產(chǎn)品外包裝156.豬腰肌檢查崗位設(shè)在()157.生豬屠宰過程中盛裝廢棄物和肉類的容器()A、可以混用C、不必要分開標(biāo)識(shí)D、不得混用B、冷凍保存C、避光保存D、高溫保存度不應(yīng)小于()。A、1米A、黃脂A、2021年1月22日162.豬黑色素沉著的特征不包括()A、皮膚色素部分變黑、褐色B、主要見于成年豬C、黑色素沉著可見于心臟、肺臟等組織器官D、色素沉著區(qū)域?yàn)樽厣?、褐色或黑?63.工作服、帽清洗后使用次氯酸鈉溶液消毒時(shí)的濃度是()。164.宰前檢查發(fā)現(xiàn)死豬應(yīng)()A、送待宰圈待宰B、送隔離圈觀察C、送急宰間急宰病變淋巴結(jié)和病變組織的處理是()C、可以回收利用該標(biāo)識(shí)D、可以出售該標(biāo)識(shí)負(fù)主體責(zé)任的是()。B、生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))C、官方獸醫(yī)D、屠宰技術(shù)人員170.健康豬肝臟的顏色呈()A、暗褐色171.敗血癥的表現(xiàn)不包括()A、二氧化氯后上清液的pH值為()B、回腸末端B、加熱方式A、兩類不少于()C、《動(dòng)物檢疫證明(產(chǎn)品A)》或《動(dòng)物檢疫證明(產(chǎn)品B)》D、產(chǎn)品外包裝B、1.2米以下C、1.5米以下D、1.5米以上183.不符合實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品使用及貯存管理規(guī)定的行為是()D、外借藥品184.豬心臟剖檢的正確操作為()A、沿心后緣的后縱溝平行縱剖B、沿冠狀溝平行縱剖D、沿心前緣的前縱溝橫向剖開185.卸車時(shí)要將豬轟起對(duì)生豬進(jìn)行()A、個(gè)體靜態(tài)檢查B、個(gè)體飲態(tài)檢查()計(jì)算。D、外排連接D、報(bào)有關(guān)部門備案并按國(guó)家要求銷毀194.進(jìn)行豬二尖瓣檢查時(shí)的不正確操作為()195.宰后復(fù)檢流程的最后一步是()196.豬白肌肉(PSE肉)形成原因是()A、支氣管B、心臟D、肝臟198.應(yīng)配置PCR儀的檢驗(yàn)室是()A、微生物檢驗(yàn)室C、腎皮質(zhì)200.攜帶病毒全部遺傳信息的是()A、糖類B、蛋白質(zhì)時(shí)間是()臟的檢驗(yàn)順序?yàn)?)208.生豬屠宰企業(yè)核酸檢驗(yàn)室最后一個(gè)工作區(qū)域應(yīng)是()D、擴(kuò)增室209.不符合屠宰車間頂棚材料要求的是()A、無毒B、無味A、豬瘟B、豬肺疫C、非洲豬瘟D、副豬嗜血桿菌是()。212.進(jìn)行豬主動(dòng)脈瓣檢查時(shí)的不正確操作為()D、將刀刃上方的瓣膜以及左心房。主動(dòng)脈弓等軟組織全部剖開213.制備E11SA檢測(cè)血清樣品的要求為()D、清亮、可以有溶血、無污染214.生豬肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果記錄保存期限應(yīng)不少于()B、1年216.化學(xué)致昏法所應(yīng)用的化學(xué)物質(zhì)是()A、一氧化碳D、二氧化碳構(gòu)或人員為()。B、動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)C、官方獸醫(yī)前庭和()B、種公豬肉223.0D值的含義是()A、回場(chǎng)前端正確的處理方式為()226.屬于生豬屠宰企業(yè)實(shí)驗(yàn)室常規(guī)病原微生物檢測(cè)項(xiàng)目的是()C、沙門氏菌檢測(cè)D、狂犬病毒檢測(cè)227.豬肺疫的可疑病理變化之一是()A、絨毛心D、心內(nèi)膜增生228.生豬屠宰、分割車間入口處手部消毒應(yīng)配備的設(shè)施包括()A、洗手設(shè)施、不需要消毒設(shè)施B、消毒設(shè)施和干手設(shè)施A、旋毛蟲B、囊尾蚴C、住肉孢子蟲D、漿膜絲蟲230.盛裝見光易分解試劑瓶子的顏色應(yīng)為()231.豬肺臟的檢疫流程是()管和肺(必要時(shí))B、觸檢肺臟一視檢肺臟一剖檢支氣管淋巴結(jié)→剖檢氣管、支氣管和肺(必要時(shí))C、視檢肺臟→觸檢肺臟一剖檢氣管、支氣管和肺(必要時(shí))→D、觸檢肺臟一視檢肺臟一剖檢氣管、支氣管和肺(必要時(shí))→B、住肉孢子蟲C、所在地省級(jí)行政區(qū)內(nèi)D、全國(guó)范圍內(nèi)B、傳染性性肝炎D、慢性胃炎D、人畜共患237.可疑感染豬瘟的癥狀是()A、喘氣B、耳朵發(fā)紺238.對(duì)生豬屠宰加工場(chǎng)地進(jìn)行噴霧或擦D、應(yīng)符合醫(yī)用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)241.豬患慢性局限性炭疽時(shí)淋巴結(jié)病變特征是()B、出血性壞死C、貧血性壞死D、質(zhì)地變軟242.通常所說的“癌癥”泛指()D、壞疽A、腹面B、壁面D、臟面B、非洲豬瘟C、質(zhì)地變軟A、非洲豬瘟253.豬瘟病豬腎臟的特征病變是()D、腎壞死A、安全區(qū)B、疫區(qū)C、受威肋區(qū)D、封鎖區(qū)255.豬宰后胴體淋巴結(jié)檢查崗位設(shè)在()。印章為()B、滾筒章C、針刺章A、每2小時(shí)一次B、每4小時(shí)一次C、每6小時(shí)一次D、每8小時(shí)一次259.關(guān)于細(xì)胞水腫不正確的描述為()A、細(xì)胞外鈉離子增多D、分為顆粒變性和水泡變性260.豬致昏后的狀態(tài)是()印章為()C、針刺章D、滾筒章262.大腸菌群的共同特點(diǎn)是能()A、發(fā)酵葡萄酸產(chǎn)酸產(chǎn)氣B、發(fā)酵蔗糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣C、發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣D、發(fā)酵果糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣A、自來水A、淋巴管D、心臟D、口蹄疫D、副豬嗜血桿菌病B、大白腎D、白斑腎于()。B、2平方米274.心血管系統(tǒng)構(gòu)成包括心臟、動(dòng)脈、毛細(xì)血管和()A、心房B、心室D、主動(dòng)脈弓B、豬支原體肺炎D、高致病性豬藍(lán)耳病276.豬炭疽宰后檢驗(yàn)最常見()C、咽喉型B、化制D、免疫熒光法A、3個(gè)月C、1年282.生豬獸藥殘留及非法添加物檢測(cè)不能采用()B、液相色譜質(zhì)譜法D、實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)法283.關(guān)于干性壞疽不正確的描述為()A、多發(fā)生于體表D、壞死組織邊界清楚A、陽(yáng)性C、陽(yáng)性或陰性都行C、都為大標(biāo)簽286.引起屠宰豬發(fā)生黑干肉的主要原因()B、遺傳因素D、應(yīng)激因素A、省內(nèi)銷售或運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物C、省內(nèi)銷售或運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物產(chǎn)品D、跨省銷售或運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物產(chǎn)品D、真菌292.屠豬放血后到摘出內(nèi)臟不得超過()293.豬Ⅱ型鏈球菌病的肺臟典型病變?yōu)?)D、肺表面有灰白色凸起的肺氣腫區(qū)294.豬腎臟檢查崗位應(yīng)設(shè)在()295.豬的軀干部分為頸部、背胸部、腰腹部、薦臀部和()A、尾部眼可見，則為()B、陽(yáng)性D、不得混用A、離心機(jī)299.查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫證明》中生豬數(shù)量和運(yùn)載數(shù)量屬于()300.豬胴體檢查一般的剖檢順序?yàn)?)的印章印油顏色統(tǒng)一使用()A、紅色D、黑色D、清洗消毒用品運(yùn)送A、黃脂D、與生產(chǎn)工藝流程無關(guān)B、干燥滅菌法D、高壓滅菌法A、皮膚出血點(diǎn)D、嚴(yán)重便秘308.剖檢時(shí)的原則與順序?yàn)?)309.生豬屠宰企業(yè)核酸檢驗(yàn)室的布局至少包括()B、三間D、五間A、質(zhì)地B、氣味A、膀胱頸B、膀胱壁C、膀胱體D、膀胱背面D、集中屠宰、定點(diǎn)檢疫腺、陰莖、包皮和()D、尿道口應(yīng)為()。D、用5%過氧乙酸溶液A、扁桃體B、甲狀腺D、肉孢子蟲病A、浸泡消毒B、光滑員為()A、生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))廠長(zhǎng)C、生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員D、生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))官方獸醫(yī)A、咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)B、咽后外側(cè)淋巴結(jié)D、下頜淋巴結(jié)324.豬腸系膜淋巴結(jié)位于()325.與屠宰檢驗(yàn)檢疫無關(guān)的區(qū)域是()B、隔離圈C、屠宰間D、胴體劈半之后327.豬黑干肉(DFD肉)最常見的發(fā)生部位是()B、食肉傳染331.不屬于球菌的是()C、弧菌332.宰后檢驗(yàn)見淋巴結(jié)充血可疑豬感染的疫病是()B、急性豬瘟C、急性豬丹毒D、豬支原體肺炎C、后方A、2小時(shí)B、6小時(shí)A、每片膈腳順肌纖維方向連續(xù)剪大米粒大小的6粒肉樣336.不符合普通藥品保管室規(guī)定保存條件的是()D、避光337.()屬于二類動(dòng)物疫病。A、仔豬白痢B、非洲豬瘟D、豬丹毒338.圖中所示的腺體是()B、病變淋巴結(jié)A、非洲豬瘟C、淋巴結(jié)341.ELISA的中文名是()342.不會(huì)引起生豬局部性水腫的是()D、營(yíng)養(yǎng)不良低應(yīng)為多少度()344.引起豬副傷寒的病原是()B、沙門氏菌D、葡萄球菌345.應(yīng)配置酶標(biāo)儀的檢驗(yàn)室是()A、微生物檢驗(yàn)室B、斜剖C、縱剖349.豬炭疽最常見發(fā)病部位是()A、頭頸部D、皮膚350.宰后復(fù)檢流程的第一步是()D、胴體體表復(fù)檢位為()A、胃表面B、胃里面C、腸表面D、脾表面353.使用含氯消毒劑進(jìn)行待宰圈生豬噴霧消毒時(shí)的濃度為()參考答案：D354.病豬間的疑似豬肺疫病豬經(jīng)確診為健康豬，屠體或胴體應(yīng)()A、檢后遺棄B、檢后深埋C、在病豬間繼續(xù)屠宰加工D、經(jīng)回路軌道返回生產(chǎn)線軌道屠宰加工355.生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))接受委托屠宰的，委托屠宰協(xié)議自協(xié)議期滿后保存期限不得少于()A、3個(gè)月B、6個(gè)月356.高致病性豬藍(lán)耳病內(nèi)臟的主要病變是()A、間質(zhì)性肺炎D、寄生蟲檢驗(yàn)操作點(diǎn)358.豬屠宰懸掛輸送設(shè)備的掛豬間距應(yīng)大于()359.“銷毀”印章的形狀為()A、三角形產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的()D、運(yùn)輸車輛備案表361.屬于動(dòng)態(tài)檢查的為()D、檢查生豬自由飲水情況點(diǎn))應(yīng)當(dāng)粘貼()A、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志C、《動(dòng)物檢疫證明(動(dòng)物A)》D、不易變異D、肝硬化為()。監(jiān)督場(chǎng)(廠、點(diǎn))方對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。對(duì)污A、有效B、無效B、無害化處理人員不需要掌握相應(yīng)的動(dòng)物防疫知識(shí)D、應(yīng)使用專用的收集工具369.引起生豬機(jī)械性出血的原因是()A、患豬瘟B、患中毒性疾病C、發(fā)生骨折370.屬于豬心外膜檢查范疇的為()A、有無