2024年首屆全國(guó)茶藝師技能大賽山東預(yù)選賽備賽試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年首屆全國(guó)茶藝師技能大賽山東預(yù)選賽備賽試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C3.請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C4.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C5.現(xiàn)金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、請(qǐng)付現(xiàn)金B(yǎng)、請(qǐng)用信用卡C、找你的零錢D、在哪里結(jié)帳答案：A6.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色答案：A7.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B8.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A9.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色答案：D10.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D11.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶答案：D12.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：D13.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C14.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D15.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B16.請(qǐng)問先生有幾位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A17.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C18.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B19.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印()章盛行。A、隸書B、篆書C、草書D、行書答案：B20.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人最多，飲法與()人類似。A、摩洛哥B、英國(guó)C、埃及D、阿根廷第15頁(yè)共18頁(yè)答案：B21.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D22.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B23.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯答案：A24.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性第11頁(yè)共18頁(yè)C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實(shí)的能力答案：A25.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A26.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A27.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅答案：B28.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C29.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。第9頁(yè)共18頁(yè)A、白色B、綠色C、黃色D、紫色答案：B30.針形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、信陽(yáng)毛尖C、碧螺春D、雨花茶答案：D31.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D答案：B32.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B33.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹答案：C34.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后答案：A35.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D36.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米答案：D37.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C38.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl—、SO42—答案：C39.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B40.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶答案：D41.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形答案：C42.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請(qǐng)稍等,他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話答案：D43.電話番號(hào)をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、請(qǐng)問您的地址B、請(qǐng)問您的電話號(hào)碼C、請(qǐng)問您的大名D、請(qǐng)您這邊走答案：B44.臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶答案：D45.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有()。A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C46.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D47.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色答案：B48.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色答案：A49.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書畫于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺答案：B50.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A51.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A52.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B53.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶答案：A54.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A55.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異答案：B56.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶湯的濃度B、增加茶湯的濃度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、降低茶壺和茶盅的溫度答案：C57.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C58.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B59.ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是()。A、你想要點(diǎn)什么B、請(qǐng)問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣答案：C60.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。第17頁(yè)共18頁(yè)A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D61.茶具款識(shí)印有“?！薄ⅰ皦邸钡氖?)產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯答案：B62.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“()”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B63.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B64.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C65.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C66.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A67.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于____。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得檢出答案：C68.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行____。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A69.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、____、操作輕。A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕答案：B70.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、____、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D71.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶盅C、茶壺D、茶通答案：B72.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡____分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A73.審評(píng)茶葉應(yīng)包括____兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C74.茶道精神是茶文化的核心和____。A、信仰B、靈魂C、體現(xiàn)D、統(tǒng)一答案：B75.最早記載茶為藥用的書籍是____。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：A76.鐵觀音的傳說之一，“王說”是指____。A、觀音托夢(mèng)B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身答案：C77.根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將____歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶答案：B78.基本禮貌用語(yǔ)十字是指“請(qǐng)、謝謝、您好、____、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對(duì)不起答案：C79.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A80.道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以____為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)答案：A81.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇____。A、紅碎茶B、金駿眉C、銀駿眉D、高級(jí)正山小種答案：A82.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是____。A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴答案：A83.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)____”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒答案：D84.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是____。A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：B85.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色____、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A86.以下____不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：B87.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備____。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致答案：B88.咖啡堿的主要藥理功能是____作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C89.下列____不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D90.傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用____，至今已有400多年歷史，其方法可供各種茶葉貯存參考。A、陶瓷瓦壇石灰法B、低溫貯存法C、無氧保存法D、冰瓶保存法答案：A91.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種____的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A92.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、____、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B93.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：D94.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)____。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾答案：A95.茶具這一概念最早出現(xiàn)于____王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A96.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：D97.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、____的一個(gè)重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消答案：B98.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在____的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語(yǔ)言上B、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上D、形式上答案：A99.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為____。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg答案：B100.____不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D101.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅答案：B102.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，____是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：D103.以下交往中遞交名片正確的做法是____。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過去答案：B104.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于____上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯答案：B105.____對(duì)“茶醉”無緩解作用。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：D106.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D107.真誠(chéng)守信和____是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹答案：C108.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A109.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過____時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A110.下列沖泡手法中____沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：D111.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個(gè)服務(wù)員并以身作則大力向賓客____。A、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B、介紹茶文化C、講解文化品位D、介紹推銷產(chǎn)品答案：D112.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)____。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D113.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是____。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻答案：A114.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合____的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B115.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，____不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆答案：D116.以下____不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D117.弘揚(yáng)____，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國(guó)茶文化D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀答案：C118.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有____。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：B119.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來____的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具答案：A120.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D121.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》答案：B122.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為____。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B123.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、____，茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E答案：C124.泡茶和飲茶是____的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴答案：C125.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、____、輔助用具三類。A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計(jì)時(shí)器答案：B126.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤____。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D127.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其____的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B128.浙江龍泉的____以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B129.福建工夫茶沖泡的全部器具包括____。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）答案：B130.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、50GB、100GC、150GD、250G答案：D131.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)____,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞答案：B132.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A133.泡飲普洱茶一般用____以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D134.花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下____茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B135.黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以____的特種茶。A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主答案：B136.小喬木型茶樹，它的植株____。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B137.清代茶葉已齊全____。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C138.“開水向杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴，這只白鶴對(duì)明宗點(diǎn)了三下頭”描述的是____傳說里的場(chǎng)景。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、白毫銀針D、君山銀針答案：D139.茶葉中的咖啡堿具有____作用。A、殺菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化答案：B140.____作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時(shí)大彬答案：A141.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C142.按發(fā)酵程度分，黑茶屬于____。A、微發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶答案：D143.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為____，芽葉已成熟。A、對(duì)生葉B、互生葉C、對(duì)口葉D、對(duì)夾葉答案：C144.____有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、三B、五C、六D、十答案：A145.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列____姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：C146.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、雪水答案：B147.對(duì)茶樹來說，一般PH值____的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A148.在沖泡茶的基本程序中，____的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）答案：D149.宋代哥窯的產(chǎn)地在____。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D150.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯____。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D151.福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱____。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮答案：C152.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉____。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀答案：C153.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是____。A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究答案：C154.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D155.在茶葉不同類型的滋味中，____型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇答案：C156.茶藝的主要內(nèi)容是____。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A157.下列____不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C158.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是____。A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的答案：C159.____外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案：B160.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的____而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索條索答案：C161.____值越小，溶液的酸堿度越小。A、PHB、PFC、PPBD、PPT答案：A162.凡是不含有____的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-答案：C163.下列不是西點(diǎn)類的是____。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D164.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水____，一般七八成滿為宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B165.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料____要比____的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A166.光線能促進(jìn)茶葉中____等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的戊醛、丙醛等異味物質(zhì)增加，加速茶葉的陳化。A、葉綠素和脂質(zhì)B、咖啡堿C、氨基酸D、茶多糖答案：A167.在茶湯中含有____的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：B168.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即____。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕答案：C169.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是____。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L答案：B170.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有____。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：A171.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成____。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C172.小喬木型茶樹的基本特征是____。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間答案：C173.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，以下____工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D174.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用____制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A175.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常____較高。A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度答案：D176.黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用____。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯答案：B177.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是____。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A178.____具有巖韻。A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從答案：A179.制作紅茶的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵答案：D180.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的____。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A181.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是____、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素答案：C182.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有____。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂答案：B183.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：____、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段答案：C184.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、____、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底答案：A185.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時(shí)，忌戴____和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、手套C、戒指D、化妝答案：B186.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為____的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B187.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是____。A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸答案：D188.茶藝館的崗位一般設(shè)有____。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工答案：C189.一杯茶，經(jīng)三次沖泡后，____以上可溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分已被浸出。A、80%B、85%C、90%D、95%答案：C190.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是____。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、駐芽二至三葉D、一芽一葉答案：A191.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈____或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠答案：A192.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入____。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品答案：C193.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、____、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B194.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是____。A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，不用對(duì)受害人賠償損失答案：D195.擂茶在宋代為____之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A196.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是____。A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)答案：A197.名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會(huì)處理泡茶用水。以下除了____都是處理泡茶用水的方法。A、過濾法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸餾答案：D198.下列____不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A199.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B200.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是()。A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營(yíng)者無關(guān)C、接受消費(fèi)者的監(jiān)督D、提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱和標(biāo)記答案：B201.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌答案：D202.以下()是口本榮西禪師所著A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品答案：B203.尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于

人。是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌答案：B204.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站(),兩人站兩邊，三人站一線”

之說。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊答案：A205.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()

不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別答案：D206.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富

刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶答案：D207.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、"四

會(huì)”、"八知道"。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A208.對(duì)茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A209.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬()茶類。A、不發(fā)酵B、后發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：C210.哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”

或“文武片”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A211.教學(xué)培訓(xùn)場(chǎng)地應(yīng)分別具有講臺(tái)、()及必要的教學(xué)設(shè)備和品茗設(shè)備：

有實(shí)際操作訓(xùn)練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風(fēng)條件以好。A、品茗臺(tái)B、品茗器具C、干評(píng)臺(tái)D、濕評(píng)臺(tái)答案：A212.()對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波答案：C213.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B214.韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代(),已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年答案：C215.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做"茶之湯",其原料使用()

茶。A、散B、末C、團(tuán)D、餅答案：B216.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐

富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：B217.普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨(dú)特的甜

香而熟茶陳香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A218.茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之

事都不可馬虎。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A219.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟

湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺答案：C220.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)

用，()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性答案：C221.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。答案：B222.為了評(píng)比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行()A、賽茶B、斗茶C、試茶D、比茶答案：B223.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A224.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D225.()是交流茶會(huì)中的一種特殊形式，它來源于臺(tái)灣。A、無我茶會(huì)B、日式茶會(huì)C、春節(jié)聯(lián)歡會(huì)D、青年聯(lián)誼會(huì)答案：A226.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C227.檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否()A、美觀B、配套C、貴重D、清潔答案：D228.茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈答案：A229.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C230.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)的是()。A、合理利用自然環(huán)境B、民俗風(fēng)情C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)D、人文景觀答案：C231.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長(zhǎng)C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A232.職業(yè)道德主要通過個(gè)人的(),從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范答案：D233.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音

茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道答案：A234.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢

陳化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B235.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美國(guó)人C、俄羅斯人D、日本答案：A236.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、

保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游答案：C237.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A238.制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的()最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10答案：C239.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比

較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A240.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡D、越南答案：C241.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成

滿。A、七八B、六C、八D、四答案：A242.我國(guó)唐代的飲茶方法是()A、點(diǎn)茶B、烹茶C、點(diǎn)斗D、泡茶答案：B243.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂.從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C244.以下（）不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。答案：B245.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的（）.監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作答案：A246.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好答案：B247.在茶單策劃前,要確立目標(biāo)市場(chǎng),為了解賓客的需要,根據(jù)賓客的()、喜好設(shè)計(jì)茶單。A、類型B、經(jīng)濟(jì)能力C、習(xí)慣D、口味答案：D248.設(shè)計(jì)茶單要靈活,注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素,安排的（）,推陳出新,同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛好要求。A、主流茶類B、時(shí)令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類答案：B249.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案：C250."條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤(rùn),紅點(diǎn)明"是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C251.中國(guó)茶道成熟于（）。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B252.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》答案：C253.當(dāng)溫度氣溫在（）以上,且持續(xù)幾天高溫,茶樹生長(zhǎng)便受到抑制,葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B254.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A255.神泉,水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以（）既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、釀造豆油D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D256.閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方"是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D257.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限.下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》答案：A258.（）患者飲濃茶.造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓答案：C259.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B260.茶葉中的維生素B族:其含量也較高,包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等對(duì)人體有多種作用以人描有錯(cuò)誤的是（）。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病:維生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血答案：D261.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道答案：A262.磚茶的"燒心"是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉答案：B263.在（）書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B264.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化（）生成過氧化氫,使原來的抗氧化性的綠茶.變成為促氧化劑,產(chǎn)生活性自由基,影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A265.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C266.在沖泡君山銀針時(shí)要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：A267.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)答案：C268.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C269.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：C270.在工作中.茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（）.真誠(chéng)守信、一絲不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)答案：C271.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：A272.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D273.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT答案：D274.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C275.茉莉花茶藝使用的沖水壺是（）。A、白瓷壺B、玻璃壺C、白鐵壺D、紫砂壺答案：A276.茉莉花茶藝的程序共有（）。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C277.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A278.玻璃茶具的特點(diǎn)是（）,光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差答案：B279.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D280.漢族飲茶,大多推崇（）,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲答案：B281.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是()。A、PH值為6.5-8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L答案：D282.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆答案：D283.不同的宗教有不同的禮儀與（）,并且都很講究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章答案：A284.運(yùn)用"黃金分割線"陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B285.白茶茶藝中"空山新雨后"是指（）。A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香答案：C286.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)答案：C287.琴、棋、書、畫是我國(guó)古代（）修身的四課內(nèi)容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者答案：C288.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B289.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮答案：C290.以下()茶葉具有"巖韻"。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D291.白毫銀針茶藝中的潔具,將玻璃杯一字?jǐn)[開,依次傾入（）杯的開水,從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B292.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使（）.它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C293."茶室四寶"是指()。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐答案：A294.有人說春天好比是一個(gè)歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個(gè)健壯有力的青年,秋天則是一個(gè)（），冬天恰如一個(gè)鐵面無私的判官。A、風(fēng)韻猶存的女人B、穩(wěn)重的中年人C、沉思的哲人D、清高的詩(shī)人答案：C295.不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D296.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺答案：C297.()飲茶，大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A298.我們通常說的"五聲十字"是指"請(qǐng)、謝謝、您好、（）、再見"。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您答案：C299.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C300.茶藝表演中的"四藝"是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B301.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)答案：A302.西湖龍井茶品質(zhì)"四絕"的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B303.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)答案：D304.烹茗井在靈隱山.（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時(shí)珍B、歐陽(yáng)修C、王安石D、白居易答案：D305.在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的（）。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D306.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制（）的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D答案：B307.平時(shí)畏熱的人，以下描述正確的是（）。A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶答案：A308.白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A判斷題1.()《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.()在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程為行為準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.()六大茶類齊全于明代。清代A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.()茶葉中含有600多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.()機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.()韓國(guó)茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、選茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.()茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.()在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.()茶藝師在春節(jié)接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說“恭喜發(fā)財(cái)”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.()在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.()為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.()紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.()韓國(guó)的茶道分為煮茶法和點(diǎn)茶法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.()按展銷會(huì)的形式可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。內(nèi)容A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.()茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.()碧螺春的產(chǎn)地是湖南的洞庭湖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.()唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.()摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是1：10。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.()按展銷會(huì)的形式可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。內(nèi)容A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.()茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)熱情周到、以賓客至上的態(tài)度服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.()在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.()茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.()茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60錯(cuò)誤10-6。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.茶葉中的化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58.經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.清代時(shí)期，蓋碗深受宮廷鐘愛，這種蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，也稱“三才碗”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗輻射、抗癌及抗突變等功效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫90℃-100℃，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.茶藝師介紹茶葉時(shí)，只須簡(jiǎn)單向客人介紹茶類、凈含量、價(jià)格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68.泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費(fèi)、泡茶、遞送茶單。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于5時(shí)，茶湯色加深。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.茶藝是茶文的基礎(chǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.擂茶在宋代時(shí)的名稱叫茗粥。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到直接說“不”字。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90.茶道精神是茶文化的核心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A91.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A94.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B100.茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101.白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B102.在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B103.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A105.在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A106.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B107.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108.品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A109.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B110.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B111.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A112.推銷業(yè)務(wù)交往中，可主動(dòng)索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B113.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A115.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A116.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B117.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B118.沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B119.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A120.沖泡綠茶要求續(xù)水要及時(shí)，為客人續(xù)水時(shí)必須采用鳳凰三點(diǎn)頭以示尊敬。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B121.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B122.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A123."評(píng)水"是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說"水是茶之母"。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A124.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B125.韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A126.《茶疏》是唐代蔡襄所著。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B127.茶藝表演中的"四藝"是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B128.宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B129.景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具

有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A130.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A131.現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客

人最多七人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B132.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯

容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B133.對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過年可以說“新年快樂”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B134.馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B135.日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A136.茶會(huì)是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神

寄托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A137.茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧

化而加深色澤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A138."三生湯"的主要原料是"生葉(鮮嫩茶葉)、生米、花生"。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B139.茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B140.制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B141.當(dāng)水的PH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去

湯味的鮮爽度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B142.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B143.世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B144.日本煎茶道點(diǎn)茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點(diǎn)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B145.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A146.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A147.對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問題。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A148.茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A149.在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化

其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B150.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)，能給觀眾提

供專業(yè)咨詢服務(wù)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A151.茶藝服務(wù)中應(yīng)始終保持微笑服務(wù)，結(jié)賬時(shí)要做到唱收唱付。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A152.滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B153.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以"民間外交官"的姿態(tài)出現(xiàn)，

特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格，維護(hù)好國(guó)家的形象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A154.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B155.茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B156.要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與

禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A157.意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B158.芽頭肥壯.緊實(shí)挺直.芽身金黃.滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯(cuò)誤答案：B159.茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B160.展銷會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿后，也可向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B161.營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生