首屆全國茶藝師技能大賽福建預(yù)選賽備賽試題庫（含答案）

PAGEPAGE1首屆全國茶藝師技能大賽福建預(yù)選賽備賽試題庫（含答案）一、單選題1.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶答案：A2.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行答案：A3.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C4.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B5.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號稱制壺“()”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B6.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D7.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D8.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C9.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A10.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米答案：D11.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶湯的濃度B、增加茶湯的濃度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、降低茶壺和茶盅的溫度答案：C12.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝答案：B13.唐代煎茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A14.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A15.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B16.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()。A、請收好您的V.I.P卡B、請出示一下您的VI.P卡C、在這里辦理VIP卡D、這里不用信用卡答案：B17.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、避免壺底水滴落杯中C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：B18.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A19.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B20.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶答案：A21.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D22.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C23.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C24.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D25.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C26.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時(shí)，以下處理方法中最好的是()。A、因?yàn)轭櫩褪巧系郏赓e客的要求并滿足他B、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放C、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題答案：D27.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟答案：D28.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D29.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣答案：B30.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、熱情周到、賓客至上B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待D、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)答案：A31.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C32.咸豐時(shí)民間窯茶具款識印()章盛行。A、隸書B、篆書C、草書D、行書答案：B33.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C34.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香答案：A35.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C36.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A37.開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B38.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A39.在接待德國客人時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要向其推薦()茶。A、針螺類的花茶B、綠茶C、普洱D、泡沫紅茶答案：A40.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?答案：C41.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：D42.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我可以在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪答案：C43.她正忙著,漢譯英是()，pleasecallbacklater。A、Sheisbusynow.B、Sheisbussingnow.C、Iambusy.D、Sheiswaitingnow.答案：A44.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北答案：A45.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程答案：D46.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D47.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC001－92《銀毫》D、/GX06-87《黃山毛峰》答案：A48.電話番號をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、請問您的地址B、請問您的電話號碼C、請問您的大名D、請您這邊走答案：B49.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度答案：D50.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B51.“很抱歉,這里沒有這個(gè)人.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.答案：B52.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D53.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A54.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B55.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A56.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C57.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形答案：C58.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B59.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A60.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、湯骨頭B、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干C、牛奶、白糖D、菜油答案：B61.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我可以在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪答案：C62.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.答案：B63.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味答案：B64.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D65.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D66.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定答案：C67.以下交往中遞交名片正確的做法是____。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去答案：B68.景瓷宜陶是____茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C69.著旗袍站立時(shí)，雙手可合握于____或一屈一直。A、胸前B、腰部C、體前D、腹部答案：B70.____在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D71.烏龍茶品飲時(shí)，第____道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A72.玻璃茶具的特點(diǎn)是____，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差答案：B73.____對“茶醉”無緩解作用。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：D74.神經(jīng)衰弱者飲茶以____為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C75.《本草宿義》中記：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得____而解之”。A、茶B、荼C、查D、茗答案：B76.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是____的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購毛茶答案：D77.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C、含量豐富，____。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B78.茶藝館要求從業(yè)人員對____、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境答案：C79.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A80.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由____、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A81.黃茶的沖泡器具是____。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具答案：C82.我們一般把采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為____。A、“白毫銀針”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”答案：A83.____不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D84.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、純凈水B、山泉水C、礦泉水D、雪水答案：B85.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重____之美。A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺答案：A86.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往____，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下答案：B87.福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免____的現(xiàn)象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱答案：B88.制作白茶的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A89.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、____、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶答案：A90.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A91.____是在愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職業(yè)道德的基本要求。A、公正廉明B、立場堅(jiān)定C、堅(jiān)持原則D、辦事公道答案：D92.福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶____水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A93.下列____屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)\內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)答案：C94.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、____、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：B95.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括____、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾答案：A96.臺灣烏龍茶的沖泡程序____。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：B97.品飲清飲紅茶時(shí)，要先____，再____，然后____。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：D98.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種____，對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A99.原始社會茶具的特點(diǎn)是____。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具答案：A100.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在____之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5答案：C101.____作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C102.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和____。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射答案：D103.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要____，提醒客人帶好隨身物品。A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身答案：B104.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、____、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B105.接待的____包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、前期工作B、整個(gè)流程C、準(zhǔn)備工作D、主要工作答案：C106.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A107.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來____的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具答案：A108.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)____。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙答案：B109.____茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A110.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，____，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色答案：A111.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、____、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C112.一杯茶，經(jīng)三次沖泡后，____以上可溶于水的營養(yǎng)成分和藥效成分已被浸出。A、80%B、85%C、90%D、95%答案：C113.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量____。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B114.茶荷是用來從茶葉罐中____的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C115.洞庭碧螺春的外形特征是____。A、光滑如針B、緊結(jié)如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫答案：C116.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的____。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育答案：D117.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究____。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A118.時(shí)興____的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、紅茶茶藝B、綠茶茶藝C、烏龍茶藝D、白茶茶藝答案：C119.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)____。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D120.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，____也有差異。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征答案：D121.____又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B122.茶文化的三個(gè)主要社會功能是____。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C123.小喬木型茶樹，它的植株____。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B124.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用____制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A125.錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是____。A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味答案：A126.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的____。A、理論知識B、工作經(jīng)驗(yàn)C、服務(wù)技能D、泡茶技巧答案：D127.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要____。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和答案：A128.____的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：D129.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、____。A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A130.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面____地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺灣D、安溪答案：C131.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、____有深入的了解。A、茶的市場價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶具的知識答案：D132.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了____基礎(chǔ)。A、外形B、實(shí)踐C、理論D、審美答案：D133.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外____。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作答案：B134.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》答案：B135.灌木型茶樹的基本特征是____。A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、主干明顯，分枝稀，多近地面處C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大答案：A136.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、____。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B137.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、____和防火工作。A、貨物儲備B、飲食安全C、茶藝館安全D、財(cái)產(chǎn)登記答案：C138.茶藝是____的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌答案：A139.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用____。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉答案：C140.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)____。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗答案：B141.“衛(wèi)生許可證”是由____簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門\當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諦、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局C、由所在管轄區(qū)派出所答案：A142.嚴(yán)格把好____的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具答案：B143.小喬木型茶樹的基本特征是____。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間答案：C144.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中____的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A145.在各種茶葉的沖泡程序中，____、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種答案：A146.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A147.秋高氣爽季節(jié)宜飲____。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C148.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底____。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)答案：D149.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列____的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B150.80℃水溫比較適宜沖泡____茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C151.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是____、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素答案：C152.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須____。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A153.開展道德評價(jià)時(shí)，____對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D154.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是____。A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味答案：B155.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列____姿勢是錯(cuò)誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部答案：C156.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看____。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A157.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列____姿勢是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾答案：C158.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水____。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多答案：B159.廣義茶文化的含義是____。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系答案：C160.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行____。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A161.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性____。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中答案：C162.沖泡茶的過程中，在以下____動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D163.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其____的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C164.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉____不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培答案：A165.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約____的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘答案：A166.茶的____作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜答案：B167.下列____不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C168.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是____。A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展答案：A169.____是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情答案：C170.審評茶葉應(yīng)包括____兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C171.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是____。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C172.茶藝的主要內(nèi)容是____。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A173.____成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具答案：C174.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡____飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A175.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)開___。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：A176.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、____。A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償答案：C177.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用____左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C178.下列____不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D179.安排座位時(shí)，要將年老體弱的賓客安排在便于____的位置。A、出入B、招待C、服務(wù)D、觀察答案：A180.茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要____。A、化淡妝B、不化妝C、化舞臺妝D、化濃妝答案：A181.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是____。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻答案：A182.“食品衛(wèi)生許可證”有效期____，每年復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、三年D、四年答案：C183.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、____、氨基酸等。A、礦物質(zhì)B、茶堿C、生物堿D、芳香物質(zhì)答案：A184.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列____的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼答案：D185.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期____中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A186.沖泡黑茶的全部器具包括____。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐答案：B187.80℃水溫比較適宜沖泡____茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D188.____也稱孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壺B、玻璃壺C、飄逸壺D、紫砂壺答案：D189.清代茶葉已齊全____。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C190.黃茶的沖泡器具是____。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙答案：B191.____茶藝館接待的主要程序之一。A、拉椅讓座B、結(jié)賬收款C、耐心講解D、預(yù)訂座位答案：B192.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，____。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D193.在____書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B194.茶的起源，傳說是____嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師答案：A195.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、____，茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E答案：C196.沖泡茶的過程中，在以下____動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺答案：A197.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的____。A、身份B、職務(wù)C、姓名D、興趣答案：A198.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以____為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明答案：A199.以下()是口本榮西禪師所著A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品答案：B200.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加()和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮答案：A201.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變

餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭答案：C202.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要

求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B203.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：B204.茶藝師要使自己真正講好"迎客之聲",應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，

二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。A、語言適當(dāng)B、音調(diào)適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)D、舉止適當(dāng)答案：A205.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D206.以中國古色古香為藍(lán)本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、

陳列古董工藝品等反映中國文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于()A、鄉(xiāng)士式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式答案：B207."竹筒茶"所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、—B、二C、三D、四答案：A208.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、

煎茶(投茶、攪拌)、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水答案：C209.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、"四

會”、"八知道"。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A210.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B211.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的(),進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A212.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演答案：A213.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很

苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D214.臺灣烏龍茶一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯答案：B215.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品

的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明答案：C216.茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多

種無機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組

成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促

反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)答案：A217.為了評比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行()A、賽茶B、斗茶C、試茶D、比茶答案：B218.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客

與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向答案：A219.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A220.藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。A、擂缽B、打茶筒C、大瓷壺D、蓋碗答案：B221.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放

點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案：B222.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的"抹茶"傳人日本

的是鐮倉時(shí)代的是()。A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休答案：B223.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C224.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做"茶之湯",其原料使用()

茶。A、散B、末C、團(tuán)D、餅答案：B225.請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投入

配料——()——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細(xì)擂B、初擂——添料——細(xì)擂C、初擂——細(xì)擂——添料D、初擂——投料——細(xì)擂答案：B226.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B227.審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C228.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐答案：A229.展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質(zhì)量、

設(shè)備等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A230.茶葉中()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥

理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C231.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變

速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A232.桃江擂茶，還有擺"碟子"的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”,

盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D233.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水答案：B234.()也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范答案：B235.嘗滋味一般在看湯色之后，茶湯溫度在45°C~55°C之間較適宜。如果茶湯溫度太高，易使味覺受燙后變麻木，不能準(zhǔn)確辨味，茶湯溫

度太低，則味覺的靈敏度較差，也影響正常的評定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A236.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜

合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C237.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，

所以后人也稱它為"二泉"。A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗答案：B238.遇到喜歡品陳醇型口感的客戶，你認(rèn)為推薦()對顧客更加合適。A、碧螺春、西湖龍井B、碧螺春、安吉白茶C、鐵觀音、凍頂烏龍D、普餌茶、湖南黑磚答案：D239.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A240.唐代陸羽茶道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一時(shí)()A、烤茶B、育湯花C、斗茶湯D、分酮(shi)答案：B241.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧答案：D242.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)()多種A、400B、500C、600D、450答案：B243.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C244.腦力勞動者崇尚雅致的（）泡茶,細(xì)品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺答案：D245.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉答案：A246.（）茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D247.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B248.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、工藝花茶答案：C249.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：B250.當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí).茶樹（）生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C251.在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的（）。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D252.清代江蘇溧陽知縣（），他愛茶尚壺.工詩文,擅書畫、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年答案：B253.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍.讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A254.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為150~200ml的玻璃杯.投茶量為()。A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右D、4~5g左右答案：C255.明代以后,茶館(室)的茶掛主要是（）。A、國畫圖軸B、書法字軸C、油畫掛圖D、年畫掛圖答案：B256.下列()是中國"五大名泉"之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A257.（）選擇商品觀察細(xì)微.比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客答案：A258.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A259.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（）。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A260.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶.對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A261.湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：D262.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有"寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：C263.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長.含水量過高.高溫高濕和（）。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射答案：D264.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,紅茶中鉛的含量為（）A、<0.5mg/kgB、<2mg/kgC、<20mg/kgD、<60mg/kg答案：B265.一般來說,飲用花茶,為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯答案：C266.品飲（）時(shí),茶水的比例以1:20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C267.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮答案：B268.一般在工作環(huán)境和社交聚會上,人們都保持（）的距離。A、3-6英尺(0.9-1.8米)B、2-5英尺(0.6-1.5米)C、1-4英尺(0.3-1.2米)D、4-7英尺(1.2-2.1米)答案：D269.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中,其0的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D270.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性答案：D271.（）瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C272.小喬木型茶樹，它的植株（）。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B273.白茶茶藝中的（）程序被譽(yù)為"百味一杯里"。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味答案：C274.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的（）.練就過硬的茶藝的操作技能,這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐答案：D275.客人聞香完畢,茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置用水壺將每杯沖至（）,并說:"請用茶"。A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿答案：C276.消費(fèi)者享有下列權(quán)利.描述正確的是（）。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)答案：A277.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶.茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加（）。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B278.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。答案：A279.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B280.茶藝表演時(shí)（）的作用是營造意境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂答案：D281.寧紅太子茶藝,茶具的擺設(shè)形狀是（）。A、大鵬展翅B、孔雀開屏C、祥龍盤珠D、丹鳳朝陽答案：B282."兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露"是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：A283."龍虎斗"是源于（）是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族答案：D284.烏龍茶藝"三龍護(hù)鼎"指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B285.茶葉中有機(jī)化合物不包括（）。A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類答案：C286.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D287.接待蒙古族賓客.敬茶時(shí)應(yīng)用（）.以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：D288.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí),茶水的比例以（）為宜。A、1:10B、1:20C、1:50D、1:80答案：B289."竹筒茶"的烤茶過程中,須烘烤約()分鐘后,竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A290.以下()茶葉具有"巖韻"。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D291.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾答案：B292.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A293.安溪烏龍茶茶藝在（）時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評葉底答案：A294.下列（）屬于清花香類,具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B295.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍答案：D296.瓷器素有"薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磐"的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D297.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類答案：B298.經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A299.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲（）,多數(shù)配以糖和豆蔻。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：B300.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D301.當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí),茶藝師應(yīng)()。A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)答案：B302.龍井茶藝的表演程序共為（）道。A、14B、12C、10D、7答案：B303.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位答案：C304.對茶樹來說:一般PH值（）的土壤均可生長。A、4.0~5.5B、4.0~8.5C、1.0~5.5D、5.5~9.0答案：A305.茶藝人員個(gè)人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)答案：A306.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶答案：A307.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D308.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山答案：D判斷題1.()真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。南45；北38A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.()碧螺春的產(chǎn)地是湖南的洞庭湖。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.()六大茶類齊全于明代。清代A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.()在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.()宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.()沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶50~60ml為宜。70-80A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.()提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.()茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.()茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.()茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.()埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.()真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.()在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客提供服務(wù)與銷售的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.()泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.()茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)熱情周到、以賓客至上的態(tài)度服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.()當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.()世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.()在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.()一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.()摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是1：10。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.()解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.()很抱歉，我們只收現(xiàn)金.用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪恰癝orrysir,weonlyacceptcash.”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.()雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.()雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.茶葉的保存應(yīng)注意避光，因?yàn)楣饩€會促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)變化，加速茶葉陳化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48.紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時(shí)，忌戴手套和墨鏡，應(yīng)以自己的左手與他人相握。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B53.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.PH值是表示溶液的酸堿度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.清朝時(shí)期，由于鳳凰單樅等鳳凰茶品品質(zhì)優(yōu)異，因此被作為貢茶進(jìn)貢，成為了中國名茶之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.茶藝師的指甲要及時(shí)修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.大紅袍茶葉傳說是因?yàn)橛n的大紅袍披在茶樹上而得名。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.茶藝師與顧客行握手禮，多見于熟人之間，通常不主動向初次相交的顧客行握手禮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評比時(shí)大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、C、O?和空氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76.注目禮即茶藝師的眼睛斜視對方的眼睛。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲花茶，有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.茶葉中含有600多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.開展道德評價(jià)時(shí)，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中D、T的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88.茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89.不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠茶或淡花茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.綠茶對抑菌、抗輻射、防血管硬化、降血壓的療效較紅茶差。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.得體的儀容儀表，可以給顧客良好的印象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95.包裝裝潢是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”，可見裝潢是商品最有效的廣告宣傳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96.沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A99.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B100.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102.茶點(diǎn)大致可以分：干果類、糖果類、鮮果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A103.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2錯(cuò)誤10-6。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B105.“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A106.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B107.用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B108.冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A109.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A110.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B111.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B112.烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B113.時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B114.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A115.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B116.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A117.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B118.送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B119.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A120.在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B121.品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A122.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B123.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯

容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B124.茶室插花風(fēng)格以清麗為主，器具與花卉素材的選擇宜簡不宜繁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A125.無我茶會座位是抽簽決定，無尊卑之分。依計(jì)劃行事，遵守公共

約定，無須指揮，以培養(yǎng)團(tuán)體默契。是交流茶會中的一種特殊形式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A126.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A127.茶點(diǎn)為佐茶之用，+宜選擇過十油膩、辛辣和有怪味的食品，以避免影響味覺。據(jù)此白族-道茶中的回味茶中加入麻辣桂皮、花椒等

不符合茶點(diǎn)選配原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B128.茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長時(shí)間凝

視某一商品細(xì)看時(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A129.景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具

有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A130.紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時(shí)內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，

以熱水沖洗干凈。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A131.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A132.神經(jīng)衰者應(yīng)不飲茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A133.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~10

0℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A134.所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B135.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A136.現(xiàn)代唐式茶藝表演主要根據(jù)陸羽的茶經(jīng)和法門寺出土的唐代宮廷

茶具為背景資料演繹而成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A137.對于臺、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過年可以說“新年快樂”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B138.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B139.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食

品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A140.開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿?/p>

風(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A141.武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A142.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲

茶之風(fēng)很甚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A143.一般展銷會的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場宣揚(yáng)講解和示范表演。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A144.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A145.土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B146.茶藝服務(wù)中應(yīng)始終保持微笑服務(wù)，結(jié)賬時(shí)要做到唱收唱付。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A147.德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B148.The"Piaoyi"teacupisverypopularinoffice.A、正確B、錯(cuò)誤答案：A149.土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B150.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形

成不會造成任何影響。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B151.茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A152.Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯(cuò)誤答案：B153.茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A154.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特

有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A155.觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人

盧仝評它為“天下第三泉”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A156."評