2023年全省職業(yè)院校技能大賽高職學(xué)生組食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)規(guī)程

食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

2023年全省高職院校技能大賽

賽項(xiàng)競賽規(guī)程

一、競賽項(xiàng)目名稱

賽項(xiàng)名稱：食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)（食品中亞硝酸鹽的測定）

賽項(xiàng)組別：高職學(xué)生組

賽項(xiàng)歸屬：食品藥品與糧食

二、競賽目的

本賽項(xiàng)通過檢驗(yàn)食品中的亞硝酸鹽含量，旨在考核水浴鍋的使用、分

析天平的使用、容量瓶的使用、分光光度計(jì)的使用，數(shù)據(jù)處理和結(jié)果判定

等基本操作方法。理論考核，主要對食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，食品檢驗(yàn)檢測等

基本知識進(jìn)行考核。

賽項(xiàng)由學(xué)校、行業(yè)共設(shè)，通過技能競賽，可有效促進(jìn)全省高職院校食

品類專業(yè)之間的交流，引領(lǐng)專業(yè)建設(shè)與課程改革；對促進(jìn)校企深度融合，

加大行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)力度，提升行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。激發(fā)食品藥品與糧

食類專業(yè)學(xué)生學(xué)技術(shù)、練本領(lǐng)、比技能、創(chuàng)一流的熱情，提升全省食品安

全監(jiān)督檢驗(yàn)人員技能素質(zhì)，建優(yōu)建強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測隊(duì)伍，推動行業(yè)創(chuàng)

新發(fā)展，提高專業(yè)的教學(xué)水平，提升食品藥品與糧食類專業(yè)檢驗(yàn)檢測人才

培養(yǎng)質(zhì)量，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)科技人才隊(duì)伍培養(yǎng)提供支撐。

三、競賽時(shí)間、地點(diǎn)

（一）競賽日程安排

2023年4月15日報(bào)到，4月16日考核（詳見競賽日程安排表1）。

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食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

（二）競賽地點(diǎn)

理論知識考核在甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院西校區(qū)1號教學(xué)樓302室，

操作技能競賽在甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院西校區(qū)1號教學(xué)樓106室、108

室，結(jié)果計(jì)算在西校區(qū)1號教學(xué)樓110室。

（三）競賽日程安排

競賽項(xiàng)目日程安排見表1

日期時(shí)間內(nèi)容地點(diǎn)

參賽選手、領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)教師報(bào)到

8:00-12:00

專家、裁判報(bào)到

14:00-14:30賽項(xiàng)說明會甘肅畜牧工程

第1天

14:30-15:00參賽選手熟悉實(shí)操現(xiàn)場職業(yè)技術(shù)學(xué)院

15:00-17:00裁判培訓(xùn)

18:00專家檢查場地封閉賽場

8:00-8:30全體參賽選手檢錄及參賽編號抽簽

8:30-8:45裁判組監(jiān)考教師進(jìn)入考場準(zhǔn)備

8:45-9:00參賽選手在監(jiān)考教師核驗(yàn)后進(jìn)入考場

甘肅畜牧工程

9:00-11:00筆試考核

職業(yè)技術(shù)學(xué)院

第2天11:00-12:00裁判組批閱試卷并公示選手筆試成績

西校區(qū)

13:30-13:45技能裁判組成員進(jìn)入技能競賽場

1號教學(xué)樓

13:45-14:00參賽選手進(jìn)入實(shí)操現(xiàn)場按抽簽號就位

14:00-16:00選手技能競賽操作，裁判現(xiàn)場評分

16:00-18:00成績匯總并公示

四、競賽內(nèi)容

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賽項(xiàng)分別設(shè)置理論考核和技能考核2個考評點(diǎn)。其中，理論考核占總

成績的30%，時(shí)長2小時(shí)，本賽項(xiàng)理論考核的核心知識是食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法

規(guī)、實(shí)驗(yàn)室基本常識。參賽選手根據(jù)賽項(xiàng)提供的理論試卷（填空題、單項(xiàng)

選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題）作答。賽項(xiàng)技能考核占總成績的70%，為食

品中亞硝酸鹽的測定，測定方法為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與

硝酸鹽的測定》(GB5009.33-2016)第二法分光光度法，技能競賽規(guī)定時(shí)長2

小時(shí)，主要考核實(shí)驗(yàn)規(guī)范操作能力、紫外分光光度計(jì)使用技術(shù)、結(jié)果的判

斷能力及操作的執(zhí)行能力等。

技能考核具體步驟及其分值如下：

（一）試驗(yàn)儀器設(shè)備準(zhǔn)備（占總成績的10%）

進(jìn)行器材準(zhǔn)備，要求儀器設(shè)備、試劑選擇正確，擺放有序，物品標(biāo)識

合理，桌面整潔等。

（二）配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液（占總成績的5%）

按（GB5009.33-2016）第二法，分光光度法，進(jìn)行容量瓶選擇，移液

器的選取，液體的移取，稀釋及定容。

（三）樣品提?。ㄕ伎偝煽兊?5%）

按（GB5009.33-2016）第二法，分光光度法，其他樣品：稱取5g(精確

至0.001g)勻漿試樣（如制備過程加水，應(yīng)按加水量折算），置于250mL具

塞錐形瓶中，加12.5mL飽和硼砂溶液，加入70℃左右的水約150mL，混

勻，于沸水浴中加熱15min，取出置冷水浴中冷卻，并放置至室溫。定量轉(zhuǎn)

移上述提取液至200mL容量瓶中，加入5mL106g/L亞鐵氰化鉀溶液，搖勻，

再加入5mL220g/L乙酸鋅溶液，以沉淀蛋白質(zhì)。加水至刻度，搖勻，放置

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30min,除去上層脂肪，上清液用濾紙過濾，棄去初濾液30ml，濾液備用。

（四）亞硝酸鹽的測定（占總成績的30%）

按（GB5009.33-2016）第二法，分光光度法，吸取40.0mL上述濾液于

50mL帶塞比色管中，另吸取0.00mL、0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、

1.00mL、1.50mL、2.00mL、2.50mL亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液(相當(dāng)0.0μg、1.0

μg、2.0μg、3.0μg、4.0μg、5.0μg、7.5μg、10.0μg、12.5μg亞硝酸

鈉)，分別置于50mL帶塞比色管中。于標(biāo)準(zhǔn)管與試樣管中分別加入2mL4g/L

對氨基苯磺酸溶液，混勻，靜置3min～5min后各加入1mL2g/L鹽酸萘乙二

胺溶液，加水至刻度，混勻，靜置15min，用1cm比色杯，以零管調(diào)節(jié)零

點(diǎn)，于波長538nm處測吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線比較。同時(shí)做試劑空白。

（五）結(jié)果判定、分析（占總成績的20%）

按（GB5009.33-2016）第二法，分光光度法，繪制并分析標(biāo)準(zhǔn)曲線，

處理數(shù)據(jù)，計(jì)算實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì))的含量計(jì)算：

式中：

X——試樣中亞硝酸鈉的含量，單位為毫克每千克（mg/kg)；

m——測定用樣液中亞硝酸鈉的質(zhì)量，單位為微克(μg)；

1000——轉(zhuǎn)換系數(shù)；

m1——試樣質(zhì)量，單位為克(g)；

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V——試樣處理液總體積，單位為毫升（mL)；

V1——測定用樣液體積，單位為毫升（mL)。

結(jié)果保留2位有效數(shù)字。

五、競賽方式

1.本賽項(xiàng)為個人賽，參賽選手必須為2023年高職院校在籍學(xué)生。

2.比賽由2023年全省職業(yè)院校技能大賽組委會統(tǒng)一組織。全省有關(guān)高

職院校根據(jù)2023年全省職業(yè)院校技能大賽組委會要求推薦1-3名選手參賽。

3.理論競賽安排在2023年4月16日上午，技能競賽安排在4月16日

下午。技能競賽場賽位號由選手抽簽決定，競賽用設(shè)備、材料及實(shí)驗(yàn)用原

料樣品與賽位號對應(yīng)。

六、競賽規(guī)則

1.參賽選手須為高職院校全日制在籍學(xué)生；本科院校高職類全日制在籍

學(xué)生；五年制高職四、五年級學(xué)生。參賽選手必須持本人身份證和參賽證

參加比賽。

2.參賽選手年齡須不超過25周歲，年齡計(jì)算時(shí)間截止2023年5月1日。

凡在往屆全國職業(yè)院校技能大賽中獲一等獎的選手，不能再參加同一項(xiàng)目

同一組別的比賽。

3.參賽選手和指導(dǎo)教師報(bào)名獲得確認(rèn)后不得隨意更換。如比賽前參賽選

手和指導(dǎo)教師因故無法參賽，須由省教育行政部門于本賽項(xiàng)開賽10個工作

日之前出具書面說明，經(jīng)大賽執(zhí)委會辦公室核實(shí)后予以更換。競賽開始后，

參賽隊(duì)不得更換參賽隊(duì)員。

4.技能競賽時(shí)參賽選手出場順序、位置、比賽所用器材等均由抽簽決定，

不得擅自變更、調(diào)整。

5.參賽選手提前15分鐘檢錄進(jìn)入賽場，按照抽簽賽位號參加比賽，競

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賽開始后遲到15分鐘以上者取消比賽資格；開賽30分鐘后，選手方可離

開賽場。

6.選手進(jìn)入賽場后須檢查實(shí)驗(yàn)用品是否齊全，如有疑問向裁判詢問。選

手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁判同意，選手

若需休息、飲水或去洗手間等，耗用時(shí)間計(jì)算在比賽時(shí)間內(nèi)。

7.選手應(yīng)在競賽試卷或?qū)嵨飿?biāo)簽上填寫賽位號。試卷（或?qū)嵨飿?biāo)簽）上

不得有任何暗示選手身份的記號和符號，否則取消成績。技能比賽過程中

如遇儀器設(shè)備異常情況，須舉手示意，經(jīng)裁判組確認(rèn)，由賽項(xiàng)保障組負(fù)責(zé)

協(xié)調(diào)更換。各參賽選手要按照規(guī)定做好詳細(xì)記錄；判定試驗(yàn)結(jié)果時(shí)要舉手

示意裁判。

七、競賽環(huán)境

1.理論競賽場：標(biāo)準(zhǔn)筆試考場。

2.技能競賽場：照明、控溫良好；賽場內(nèi)設(shè)有相對獨(dú)立的長實(shí)驗(yàn)臺并標(biāo)

明編號，選手根據(jù)抽簽結(jié)果在相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)臺完成比賽；賽場內(nèi)設(shè)置攝像頭，

可將實(shí)時(shí)賽況直播到觀摩室。

八、技術(shù)規(guī)范

本賽項(xiàng)以教育部頒布的職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和技能要求為

基礎(chǔ)，競賽項(xiàng)目的命題結(jié)合食品藥品與糧食檢驗(yàn)檢測職業(yè)崗位的技能需求，

并參照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，本賽項(xiàng)依據(jù)《食品中亞硝酸鹽和硝

酸鹽測定》（GB/5009.33-2016）標(biāo)準(zhǔn)，確定比賽內(nèi)容及方式。

九、技術(shù)平臺

儀器設(shè)備按《食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽測定》（GB/5009.33-2016）標(biāo)準(zhǔn)

要求配備。

（一）實(shí)驗(yàn)室要求

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1.標(biāo)準(zhǔn)化食品分析實(shí)驗(yàn)室2間，每間配備4個以上操作臺。

2.分光光度計(jì)。

3.分析天平，感量為0.1mg和1mg。

4.每個實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備固廢收集容器、液廢收集容器、尖銳物收集容器各

一套，并寫明標(biāo)識。

（二）本賽項(xiàng)所用的儀器、設(shè)備與材料（見表2）。

表2項(xiàng)目競賽用儀器、設(shè)備與材料

序號設(shè)備規(guī)格說明備注

1紫外分光光度計(jì)

2分析天平感量為0.1mg和1mg

3250mL具塞錐形瓶

4恒溫水浴鍋

5溫度計(jì)

6容量瓶200mL

7濾紙

8漏斗

9錐形瓶250mL

10帶塞比色管50mL

競賽所需儀器設(shè)備

11比色皿1cm

由承辦單位提供

12移液管（器）1-10ml

13移液管（器）1ml（100ul-1000ul）

14移液管5ml(1mL-5mL)

15容量瓶500mL

16洗耳球中號

17亞鐵氰化鉀分析純

18乙酸鋅分析純

19對氨基苯磺酸分析純

20硼酸鈉(硼砂）分析純

21鹽酸萘乙二胺分析純

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22亞硝酸鈉基準(zhǔn)試劑

23垃圾桶

24廢液缸

25檢測用食品

26燒杯100ml

27容量瓶100ml

28移液器2-10ml

29計(jì)算器

30演算紙

31繪圖紙

32鉛筆

33尺子

34橡皮

35A4紙2張

36簽字筆2支

37一次性手套

38實(shí)驗(yàn)服

39醫(yī)用外科口罩

十、成績評定

成績評定按照公平、公正、客觀的原則進(jìn)行。

（一）評分方法

競賽現(xiàn)場裁判對選手技能操作根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真評分，并簽名確認(rèn)。

賽項(xiàng)裁判長對所有裁判員的打分成績進(jìn)行審核，并簽名。結(jié)果評定采用百

分制，最后成績?yōu)椋豪碚摮煽兊梅?30%+技能操作得分*70%計(jì)算總成績。

（二）成績審核

為保障成績評判的準(zhǔn)確性，監(jiān)督組將對賽項(xiàng)總成績排名前30%的所有

參賽選手的成績進(jìn)行復(fù)核；對其余成績進(jìn)行抽檢復(fù)核，抽檢覆蓋率不得低

于15%。如發(fā)現(xiàn)成績錯誤以書面方式及時(shí)告知裁判長，由裁判長更正成績

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并簽字確認(rèn)。復(fù)核、抽檢錯誤率超過5%的，裁判組將對所有成績進(jìn)行復(fù)核。

（三）成績公布

記分員將解密后的各參賽隊(duì)成績匯總成最終成績單，經(jīng)裁判長、監(jiān)督

組簽字后，在指定地點(diǎn)、以紙質(zhì)形式進(jìn)行公示，公示時(shí)間為2小時(shí)。成績

公示無異議后，由仲裁長、監(jiān)督組長在成績單上簽字，并在閉幕式上公布

競賽成績。項(xiàng)目技能競賽評分標(biāo)準(zhǔn)見表3。

表3項(xiàng)目技能競賽評分標(biāo)準(zhǔn)

序號考核內(nèi)容考核要點(diǎn)分值評分標(biāo)準(zhǔn)

儀器設(shè)備準(zhǔn)備齊全，擺放有序，1分；

材料準(zhǔn)備到位，1分；

取樣，樣品采集制備，5分。

參考評分要點(diǎn)：

儀器與材

7

料準(zhǔn)備未檢查清點(diǎn)儀器材料，儀器使用不正確，

材料準(zhǔn)備不到位，口罩、手套穿戴不規(guī)范，

酌情扣分。

*以上細(xì)節(jié)未規(guī)范操作，酌情扣分，累計(jì)

儀器設(shè)備扣完5分為止。

準(zhǔn)備和樣

一標(biāo)識合理，1分；

品預(yù)處理

（10分）標(biāo)識清晰，1分。

參考評分要點(diǎn)：

物品標(biāo)識2實(shí)驗(yàn)過程使用的燒杯、比色管、錐形瓶、

容量瓶均要標(biāo)記；

標(biāo)識遺漏或標(biāo)識不清，酌情扣分，不標(biāo)識

不得分。

擺放合理，1分。

桌面整潔

1

度參考評分要點(diǎn)：

試驗(yàn)器材無序擺放，不得分。

9

食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

序號考核內(nèi)容考核要點(diǎn)分值評分標(biāo)準(zhǔn)

選取移液器合適，1分；

移液器和

操作規(guī)范，2分。

容量瓶的3

配制亞硝使用*以上細(xì)節(jié)未規(guī)范操作，酌情扣分，累計(jì)

酸鈉標(biāo)準(zhǔn)

二扣完3分為止。

使用液

（5分）用水稀釋定容至刻度線，2分。

定容2*以上細(xì)節(jié)未規(guī)范操作，酌情扣分，累計(jì)

扣完2分為止。

電子天平使用規(guī)范，1分；

微量移液器使用規(guī)范，2分；

吸頭更換操作符合規(guī)范，2分；

水浴設(shè)備選擇正確，2分；

正確掌握水浴時(shí)間，2分；

過濾設(shè)備安裝正確，2分。

參考評分要點(diǎn)：

準(zhǔn)確使用電子天平，去皮，置零；

更換吸頭時(shí)操作規(guī)范，不可用力撞擊吸頭

樣品提取儀器設(shè)備盒；

三11

（35分）使用

微量移液器量程設(shè)置準(zhǔn)確、吸取和打出液

體操作規(guī)范，移液器垂直加樣為規(guī)范，傾

斜角度不要過大；

移液器用完后應(yīng)置于移液器架，不得隨意

放于桌面；

水浴溫度設(shè)置不合理，水浴時(shí)間不夠；

過濾操作不規(guī)范，不符合一貼二抵三靠酌

情扣分。

*以上細(xì)節(jié)未規(guī)范操作，酌情扣分，累計(jì)

扣完11分為止。

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食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

序號考核內(nèi)容考核要點(diǎn)分值評分標(biāo)準(zhǔn)

準(zhǔn)確稱量，5分；

吸取試劑更換吸頭，2分；

試劑選取正確，3分；

加樣順序正確，2分；

水浴操作規(guī)范，3分；

定量轉(zhuǎn)移操作規(guī)范，3分；

準(zhǔn)確定容至刻度線，3分；

過濾操作規(guī)范，3分。

操作程序24

參考評分要點(diǎn)：

試劑取樣完成后，在吸取待檢樣品前需檢

查刻度、更換吸頭；

樣品與飽和硼砂溶液應(yīng)充分混勻；

過濾操作中濾紙浸濕，要做到三低；

固、液廢棄物應(yīng)分開放置。

*以上細(xì)節(jié)未規(guī)范操作，酌情扣分，累計(jì)

扣完24分為止。

器材選擇合理，1分；

比色管擺放合理，2分；

移液器使用規(guī)范、熟練，1分。

參考評分要點(diǎn)：

器材使用規(guī)范、熟練，不可用力撞擊吸頭

亞硝酸鹽器材選擇4

四的測定盒；

（30分）

微量移液器量程設(shè)置準(zhǔn)確、操作規(guī)范，

依次擺放比色管，不能出現(xiàn)混亂。

*以上細(xì)節(jié)未規(guī)范操作，酌情扣分，累計(jì)

扣完4分為止。

上機(jī)測量13正確開機(jī)、預(yù)熱，2分；

11

食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

序號考核內(nèi)容考核要點(diǎn)分值評分標(biāo)準(zhǔn)

參數(shù)設(shè)置，2分；

標(biāo)樣、樣品液和空白液的進(jìn)樣，6分；

測量數(shù)據(jù)得正確讀取，3分。

參考評分要點(diǎn)：

開機(jī)預(yù)熱失誤扣2分；

進(jìn)樣順序，讀數(shù)失誤扣8分；

數(shù)據(jù)讀取不正確，不合理扣3分；

*以上細(xì)節(jié)未規(guī)范操作，酌情扣分，累計(jì)

扣完13分為止。

原始數(shù)據(jù)記錄規(guī)范，2分；

標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作，5分；

數(shù)據(jù)計(jì)算方法，6分。

數(shù)據(jù)處理13參考評分要點(diǎn)：

原始數(shù)據(jù)記錄不規(guī)范，不明確，扣3分；

標(biāo)準(zhǔn)曲線制作不清晰，扣3分；

數(shù)據(jù)計(jì)算方法錯誤扣4分。

依據(jù)計(jì)算公式計(jì)算結(jié)果，8分；

精密度，3分；

準(zhǔn)確度，3分；

判定結(jié)果，6分。

參考評分要點(diǎn)：

結(jié)果判定依據(jù)公式

五20

（20分）計(jì)算結(jié)果代入公式中參數(shù)錯誤扣6分；

不夠準(zhǔn)確扣2分；

數(shù)據(jù)修約不規(guī)范，扣2分；

含量判定不合理扣2分；

*以上細(xì)節(jié)未規(guī)范操作，酌情扣分，累計(jì)

扣完20分為止。

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食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

序號考核內(nèi)容考核要點(diǎn)分值評分標(biāo)準(zhǔn)

總分100100

十一、獎項(xiàng)設(shè)定

本賽項(xiàng)設(shè)一、二、三等獎。以賽項(xiàng)實(shí)際參賽選手總數(shù)為基數(shù)，一、二、

三等獎獲獎比例分別為10%、20%、30%（小數(shù)點(diǎn)后四舍五入）。獲得獎項(xiàng)

的參賽選手，授予榮譽(yù)證書。獲得一等獎的參賽選手指導(dǎo)教師由大賽組委

會頒發(fā)優(yōu)秀指導(dǎo)教師證書。

十二、申訴與仲裁

1.各參賽選手對不符合賽項(xiàng)規(guī)程規(guī)定的儀器、設(shè)備、工裝、材料、物件、

計(jì)算機(jī)軟硬件、競賽使用工具、用品，競賽執(zhí)裁、賽場管理、競賽成績，

以及工作人員的不規(guī)范行為等，可向賽項(xiàng)仲裁組提出申訴，申訴主體為參

賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)。

2.申訴啟動時(shí)，參賽選手向賽項(xiàng)仲裁組遞交領(lǐng)隊(duì)親筆簽字同意的書面報(bào)

告。書面報(bào)告應(yīng)對申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、申訴依據(jù)等進(jìn)

行充分、實(shí)事求是的敘述。非書面申訴不予受理。

3.提出申訴的時(shí)間應(yīng)在比賽結(jié)束后(選手賽場比賽內(nèi)容全部完成)2小時(shí)

內(nèi)。超過時(shí)效不予受理。

4.賽項(xiàng)仲裁組在接到申訴報(bào)告后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)將復(fù)議結(jié)

果以書面形式告知申訴方。申訴方對復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由領(lǐng)隊(duì)向比賽

監(jiān)督員提出申訴，由監(jiān)督員傳達(dá)最終仲裁結(jié)果。

5.申訴方不得以任何理由拒絕接收仲裁結(jié)果，不得以任何理由采取過激

行為擾亂賽場秩序。仲裁結(jié)果由申訴人簽收，不能代收，如在約定時(shí)間和

地點(diǎn)申訴人離開，視為自行放棄申訴。

6.申訴方可隨時(shí)提出放棄申訴。

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食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)競賽規(guī)程

十三、賽項(xiàng)安全

為確保2023年全省高職院校技能大賽高職組食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)賽項(xiàng)安

全順利的進(jìn)行，保障各市（州）參賽隊(duì)師生的人身安全，及時(shí)有效的處理

大賽期間突發(fā)安全事故，保證大賽安全有序的進(jìn)行，根據(jù)《全國職業(yè)院校

技能大賽安全管理規(guī)定》，結(jié)合賽場實(shí)際，特制定以下方案及突發(fā)安全事故

應(yīng)急預(yù)案：

1.以人為本、快速反應(yīng)。突發(fā)事件的處置實(shí)行首遇責(zé)任制，首先發(fā)現(xiàn)情

況的工作人員必須在第一時(shí)間報(bào)告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，相關(guān)人員到達(dá)現(xiàn)場后及時(shí)做

好交接，并積極協(xié)同處理有關(guān)事務(wù)，直至事態(tài)基本平穩(wěn)后方可離開。應(yīng)急

處置的各環(huán)節(jié)都要堅(jiān)持把保障健康和生命安全作為首要任務(wù)。在此前提下，

工作人員迅速按照應(yīng)急預(yù)案開展工作，最大限度地減少危害和影響。

2.服從指揮、分工負(fù)責(zé)。在賽項(xiàng)執(zhí)委會的領(lǐng)導(dǎo)下，由賽項(xiàng)專家聯(lián)合承辦

校成立賽項(xiàng)應(yīng)急保障小組，負(fù)責(zé)現(xiàn)場控制、后勤保障、醫(yī)療救援、信息資

料等；工作人員各負(fù)其責(zé)、齊心協(xié)力、密切配合、共同做好突發(fā)事件的處

置工作。

3.防范為主、上下聯(lián)動。加強(qiáng)宣傳，提高自我防范、自救互救等能力。

突發(fā)事件發(fā)生后，要在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，采取切實(shí)可行的措施控制現(xiàn)場、

維護(hù)秩序，防止事故的蔓延和擴(kuò)大。

4.參賽隊(duì)員做好春季呼吸道疾病的預(yù)防，確保競賽期間所有人員身體健

康和生命安全。

十四、競賽須知

(一）參賽隊(duì)須知