第二部分 食品安全知識(shí)題庫（單項(xiàng)選擇題）試題含答案

第二部分食品安全知識(shí)題庫（單項(xiàng)選擇題）（含答案）

建立地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全工作責(zé)任制，應(yīng)當(dāng)遵循幾條原則？（B）

2條［填空題］

3條［填空題］

4條［填空題］

5條［單選題］*

地方各級(jí)黨委應(yīng)當(dāng)結(jié)合什么工作安排，對(duì)地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部履行食品安全工作職責(zé)

情況進(jìn)行檢查？（D）（正確答案）

黨委述職

例行檢查

基層調(diào)研

巡視巡察

以下哪位領(lǐng)導(dǎo)在2013年底中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，能不能在食品安全上給老百

姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的

監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”？（A）

習(xí)近平

李克強(qiáng)

張高麗

汪洋

按照《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》，以下

哪個(gè)選項(xiàng)不屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的食品安全工作職責(zé)？（C）

隱患排查

信息報(bào)告

行政處罰

宣傳教育

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。（B）

每半年

每年

每二年

每三年

用冰箱保存保藏食品不正確的做法是。（C）

冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

糧食不宜加工過細(xì)，原因是。（B）

糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收

糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重

糧食加工過細(xì)，不易貯存

糧食加工過細(xì)，不易煮爛

食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

保質(zhì)期

生產(chǎn)日期

詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

以上都必須具有

在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)？（B）

英文

中文

法文

德文

聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)

簽、說明書不得涉及。（A）

疾病預(yù)防、治療功能

材料用量

保存方式

保質(zhì)期

任何單位或者個(gè)人阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（C）

可以

應(yīng)當(dāng)

不得

任意

企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離，企業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜，坑式廁

所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)米以外。（D）

1（）［填空題］

15［填空題］

20［填空題］

25［單選題］*

被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰

決定作出之日起內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（D）

2年［填空題］

3年［填空題］

4年［填空題］

5年［單選題］*

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第六十

七條第一款規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明。（A）正確答案）

主要營養(yǎng)成分及其含量

用法用量

適用范圍

功能主治

食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在食品的上。（B）

生產(chǎn)記錄

最小銷售單元或者其包裝

檢驗(yàn)報(bào)告

運(yùn)輸包裝

食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是。（B）

細(xì)菌總數(shù)

大腸菌群

枯草桿菌

酵母菌

人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)應(yīng)進(jìn)行備案。聚餐舉辦者或承辦廚師原則上應(yīng)提前

天將舉辦時(shí)間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向行政村（社區(qū)）

進(jìn)行備案（特殊情況應(yīng)及時(shí)備案），并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。

（A）

10（）；3［填空題］

50；5［填空題］

200；5［填空題］

200；3［單選題］*

新修訂的《中華人民共和國食品安全法》將于何時(shí)起施行？（C）

2015年4月24日［填空題］

2015年9月1日［填空題］

2015年10月1日［填空題］

2016年1月1日［單選題］*

按照《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》要求,

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委主任由下列哪類職務(wù)人員擔(dān)任？（B）用答；

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）書記

鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)、街道辦事處主任

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分管領(lǐng)導(dǎo)

食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人

根據(jù)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的要求，在行政村和城鎮(zhèn)社區(qū)一級(jí)設(shè)立哪類人員,

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦指導(dǎo)下開展食品安全工作？（D）

聯(lián)絡(luò)員

管理員

網(wǎng)管員

協(xié)管員

根據(jù)新一輪食品監(jiān)管體制改革要求，目前應(yīng)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的生豬定

點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理工作？（D）

商務(wù)部門

市場(chǎng)監(jiān)管部門

綜合行政執(zhí)法部門

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門

國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰制度和下列哪項(xiàng)制度？（C）

集中收費(fèi)

統(tǒng)一派送

集中檢疫

統(tǒng)一納稅

是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)承擔(dān)管理責(zé)任。（B）

消費(fèi)者

食品生產(chǎn)經(jīng)營者

各級(jí)政府

監(jiān)管部門

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適

宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別

正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有以下哪種標(biāo)識(shí)的圖案？（B）

QS

“藍(lán)帽子”

“紅帽子”

條形碼

某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對(duì)消費(fèi)者造成的

損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是。（D）

共同責(zé)任

刑事責(zé)任

賠償責(zé)任

連帶責(zé)任

按照新一輪食品安全監(jiān)管職能調(diào)整方案，我省市、縣一級(jí)負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食用

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。（D）

農(nóng)業(yè)部門

衛(wèi)生部門

商務(wù)部門

市場(chǎng)監(jiān)管部門

國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的進(jìn)行監(jiān)

測(cè)。（A）

有害因素

營養(yǎng)成分

食品添加劑

原料成分

《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)以

下哪類情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者

和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況？（A）

不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

食品口感受到公眾質(zhì)疑

食品嚴(yán)重滯銷

發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起幾小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品

安全監(jiān)管、衛(wèi)生行政部門報(bào)告？（A）

2小時(shí)［填空題］

6小時(shí)［填空題］

12小時(shí)［填空題］

24小時(shí)［單選題］*

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。（D）

（正確答案）

質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門

農(nóng)業(yè)行政部門

標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

衛(wèi)生行政部門

“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是。（D）

保質(zhì)期和貯存條件

生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

我國沿海地區(qū)常有人采食織紋螺，根據(jù)衛(wèi)生部2012年發(fā)布的公告，下列哪個(gè)選項(xiàng)

是正確的？（C）

織紋螺必須徹底洗凈后才能食用

織紋螺必須徹底煮熟后才能食用

禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購、加工和銷售織紋螺

餐飲單位必須在具有專業(yè)廚師的前提下才能加工使用織紋螺

以下有關(guān)食品添加劑的表述，正確的是。（C）

天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全

食品添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止使用三聚氟胺、蘇丹紅“、瘦肉精”都是食品

非法添加物，根本不是食品添加劑

食品生產(chǎn)加工過程中，添加劑的使用量可以隨意添加

綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為。

（B）

綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品

有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品

綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品

無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品

國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。但是，從事不需要取得許可。（D）

食品生產(chǎn)

食品銷售

餐飲服務(wù)

銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可

證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以。（C）

在所有食品中使用

在限定的食品品種中任意使用

在限定的食品品種中按限量使用

在所有食品中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

在食物中毒事故調(diào)查中，下列哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開展流行病學(xué)調(diào)查和檢測(cè)？（C）

食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)

衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)

餐飲具集中消毒企業(yè)由部門監(jiān)管。（A）

衛(wèi)生

市場(chǎng)監(jiān)管

質(zhì)監(jiān)

環(huán)保

食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，周圍距離有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及

其他擴(kuò)散性污染源應(yīng)至少保持多少米以上的距離？（C）

10米［填空題］

5米［填空題］

25米［填空題］

30米［單選題］*

以下有關(guān)綠色食品的表述，正確的是。（D）M答案）

綠色食品就是綠顏色的食品

天然的食品都是綠色食品

野生的食品就是綠色食品

按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的無

污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品

根據(jù)《浙江省食品領(lǐng)域違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》的規(guī)定，每次舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)金額最高不

超過多少萬元？（D）

5萬元［填空題］

10萬元［填空題］

20萬元［填空題］

30萬元［單選題］*

直接食用的熟食在室溫下存放最好不要超過幾個(gè)小時(shí)？（B）

1小時(shí)［填空題］

2小時(shí)［填空題］

3小時(shí)［填空題］

4小時(shí)［單選題］*

食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合。（C）

礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

蒸鏘水標(biāo)準(zhǔn)要求

超過保質(zhì)期的食品。（D）

可繼續(xù)銷售

可降價(jià)銷售

可做處理食品銷售

不能銷售

出售或者運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)以下哪個(gè)單位的官方獸醫(yī)檢疫合格，并取得動(dòng)物

檢疫合格證明后，方可離開產(chǎn)地？（C）

工商部門

衛(wèi)生部門

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)

質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)

標(biāo)明的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明。（B）

配料表

主要營養(yǎng)成分及其含量

食品添加劑通用名稱

食用方法

食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售，應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定。（A）

食品安全法

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

食品衛(wèi)生法

產(chǎn)品質(zhì)量法

下列屬于保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的是。（B）

豫衛(wèi)食字xx

國食健字Gxx

藏衛(wèi)食證字（2008）第xx號(hào)

陜衛(wèi)消字〔2003〕第xx號(hào)

以下哪類產(chǎn)品不能作為保健食品劑型？（B）

口服液

注射劑

片劑

膠囊劑

餐飲店不能經(jīng)營以下哪種魚？（A）

河豚

鱷魚

銀魚

三文魚［單選題］*

工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是。（D）

乙醇

氫氟酸

甲醛

甲醇

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦受理、登記投訴舉報(bào)后，一般應(yīng)在個(gè)工作日內(nèi)書面移交有關(guān)

食品安全監(jiān)管部門辦理。（B）

1［填空題］

3［填空題］

5［填空題］

7［單選題］*

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦對(duì)重大活動(dòng)食品安全保障的工作職責(zé)是。（B）

監(jiān)督管理

協(xié)調(diào)和督查

全程全環(huán)節(jié)管理

承擔(dān)食品安全責(zé)任

國家對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害生豬及生豬產(chǎn)品實(shí)行制度。（B）

統(tǒng)一收購

無害化處理

集中焚燒

生化處理

食品安全管理人員每年應(yīng)接受的培訓(xùn)不少于小時(shí)。（D）

10［填空題］

20［填空題］

30［填空題］

40［單選題］*

留樣的食品每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于克，在冷藏條件下存放小時(shí)以上。（D）

確答案）

200；12［填空題］

100；24［填空題］

200；36［填空題］

10（）；48［單選題］*

對(duì)于餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理過程中，動(dòng)態(tài)等級(jí)一般的頻次，原則上

個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。（D）

12［填空題］

8［填空題］

6［填空題］

4［單選題］*

輿情信息按照敏感程度、嚴(yán)重程度、緊急程度、影響范圍等因素來劃分，級(jí)別從

高到低分別是。（D）（正確答案）

藍(lán)色警示信息、黃色警示信息、橙色警示信息、紅色警示信息

紅色警示信息、橙色警示信息、藍(lán)色警示信息、黃色警示信息

橙色警示信息、紅色警示信息、黃色警示信息、藍(lán)色警示信息

紅色警示信息、橙色警示信息、黃色警示信息、藍(lán)色警示信息

新《食品安全法》是過的。（D）

2015年5月1日［填空題］

2014年12月28日［填空題］

2015年4月1日［填空題］

2015年4月24日［單選題］*

組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是由負(fù)責(zé)實(shí)施。（C）

食品藥品監(jiān)管部門

質(zhì)量監(jiān)管部門

衛(wèi)生行政部門

市場(chǎng)監(jiān)管部門

社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品,

使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。（C）

共同責(zé)任

相關(guān)責(zé)任

連帶責(zé)任

賠償責(zé)任

新《食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行責(zé)任制，

先行賠付，不得推諉。（D）

直接

間接

主體

首負(fù)

食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施。（C）

抽檢

檢查

免檢

監(jiān)督

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后

個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于年。（B）

3；2［填空題］

6；2［填空題］

3；3［填空題］

6；3［單選題］*

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健

全，采取有效管理措施，保證食品安全。（A）i正確答案）

食品安全管理制度

食品經(jīng)營進(jìn)貨查驗(yàn)制度

食品經(jīng)營內(nèi)部制度

食品生產(chǎn)經(jīng)營自律制度

食品添加劑使用。（C）

可隨意加入

可憑感官加入

必須準(zhǔn)確計(jì)量

可憑經(jīng)驗(yàn)加入

國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得。（D）

食品衛(wèi)生許可

食品生產(chǎn)許可

食品流通許可

餐飲服務(wù)許可

食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)

督承擔(dān)。（C）

法律責(zé)任

民事責(zé)任

社會(huì)責(zé)任

賠償責(zé)任

食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、、飼

料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的

規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。（B）

生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

獸藥

礦物質(zhì)

有機(jī)質(zhì)

下列食品中，哪些屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（D）

營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

超過保質(zhì)期的食品

無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

以上都是

餐飲服務(wù)提供者的是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面

責(zé)任。（A）

法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主

廚師長(zhǎng)

法定代表人或廚師長(zhǎng)

法定代表人或負(fù)責(zé)人

食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)。（A）

增加監(jiān)督檢查頻次

減少檢查頻次

吊銷許可證

吊銷營業(yè)執(zhí)照

出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是。（A）

催吐

吃止瀉藥物

進(jìn)行人工呼吸

向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告

協(xié)管員、信息員連續(xù)年度考核不稱職的，應(yīng)解除其聘任資格，收回其證書。（B）

1年［填空題］

2年［填空題］

3年［填空題］

4年［單選題］*

協(xié)管員、信息員應(yīng)全面掌握轄區(qū)涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位數(shù)、基本情況以及，定期

整理和匯總，上報(bào)上級(jí)網(wǎng)格及轄區(qū)食品安全監(jiān)管部門。（D）

員工思想動(dòng)態(tài)

企業(yè)納稅情況

人口變動(dòng)情況

動(dòng)態(tài)變化情況

根據(jù)全科網(wǎng)格員（協(xié)管員、信息員）的工作職責(zé)及性質(zhì)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦對(duì)協(xié)

管員、信息員應(yīng)當(dāng)實(shí)行先后上崗制度。（A）

培訓(xùn)I

推薦

考核

競(jìng)爭(zhēng)

違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足

以同時(shí)支付時(shí)，。（B）

先承擔(dān)行政法律責(zé)任

先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

先繳納罰款、罰金

先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)

依據(jù)是。（B）

食品安全調(diào)研報(bào)告

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查

驗(yàn)。（A）

產(chǎn)品合格證明文件

健康證明

培訓(xùn)證明

出門證

食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由確定和修訂。（A）

國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

國家食品藥品監(jiān)督管理部門

國務(wù)院工商行政管理部門

《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》指出，全省

所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要結(jié)合社會(huì)治安綜合治理網(wǎng)格劃分，初步構(gòu)建以為大網(wǎng)格單

元、為中網(wǎng)格單位、一定數(shù)量為小網(wǎng)格單元的網(wǎng)格化管理體系。（A）

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）；行政村（社區(qū)）；行政村村民小組（居民小組）

行政村（社區(qū)）；行政村村民小組（居民小組）；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）；行政村（社區(qū)）；農(nóng)村合作社

行政村（社區(qū)）；農(nóng)村合作社；行政村村民小組（居民小組）

有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品

安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（A）

任何組織或個(gè)人

食品生產(chǎn)經(jīng)營者

消費(fèi)者

食品企業(yè)

下列關(guān)于協(xié)管員、信息員紀(jì)律管理制度的說法，錯(cuò)誤的是。（A）

協(xié)管員、信息員需協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)，可以扣押他人證件或財(cái)物等。

協(xié)管員、信息員要注意遵守保密制度，不得泄露有礙食品安全監(jiān)督執(zhí)法工作的信

息。

協(xié)管員、信息員要恪守職責(zé)，不得利用食品安全協(xié)管人員的便利違規(guī)從事食品生產(chǎn)

經(jīng)營活動(dòng)。

協(xié)管員、信息員要行為規(guī)范，不得有假公濟(jì)私等違法、違規(guī)行為。

以下人員中不屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦定期組織的相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)對(duì)象的是。（A）

縣級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)管人員

村（社區(qū)）負(fù)責(zé)人

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）機(jī)關(guān)干部

食品安全志愿者

100人以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)應(yīng)進(jìn)行備案。聚餐舉辦者或承辦廚師應(yīng)提前天將舉

辦時(shí)間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向行政村（社區(qū)）進(jìn)行備

案。（B）［填空題］

2［填空題］

3［填空題］

4［填空題］

5［單選題］*

被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起年

內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（D）

2［填空題］

3［填空題］

4［填空題］

5［單選題］*

《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)。（B）

答案）

免費(fèi)索要樣品

購買抽取的樣品

隨意抽取樣品

僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

以下哪項(xiàng)不屬于鎮(zhèn)街道在協(xié)助開展無證無照窩點(diǎn)查處中的職責(zé)？（A）

對(duì)違法人員進(jìn)行調(diào)查取證

現(xiàn)場(chǎng)勘查

維持秩序

窩點(diǎn)摸排

協(xié)管員、信息員對(duì)網(wǎng)格內(nèi)食品經(jīng)營單位的定期巡查檢查一般每月不少于次。（A）

1［填空題］

2［填空題］

3［填空題］

4［單選題］*

網(wǎng)格化模式核心的特征，是的重心下移。（A）

社會(huì)管理

社會(huì)服務(wù)

社會(huì)組織

社會(huì)協(xié)調(diào)

協(xié)管員、信息員可以。（A）

協(xié)助食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)

扣押他人證件或財(cái)物

接受可能有礙案件查處的饋贈(zèng)和宴請(qǐng)

直接從事或參與罰沒

禽流感病毒對(duì)熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60c并持續(xù)分鐘時(shí)就會(huì)喪失活性。

（B）

5［填空題］

10［填空題］

15［填空題］

20［單選題］*

按照敏感程度、嚴(yán)重程度、緊急程度、影響范圍等因素，將食品安全輿情信息劃分

為（正確答案）

個(gè)警示級(jí)別。（B）

3［填空題］

4［填空題］

5［填空題］

6［單選題］*

對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)

管部門應(yīng)當(dāng)。（D）（正確答案）

當(dāng)眾銷毀

要求召回

不再追究

責(zé)令召回

下列哪種物質(zhì)是國家允許作為食品添加劑的？（C）

吊白塊

硫黃

過氧化苯甲酰

過氧化氫

食品加工人員應(yīng)脫去工作服的情形是。（A）

從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間

從烹飪場(chǎng)所去粗加工場(chǎng)所

從烹飪場(chǎng)所去餐飲具消毒間

從切配場(chǎng)所去烹飪場(chǎng)所

庫房?jī)?nèi)存放架其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在。（B）

5cm以上［填空題］

10cm以上［填空題］

15cm以上［填空題］

20cm以上［填空題］

一般而言，“五常法”是指。（A）［單選題］*

常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律

常檢查、常清潔、常溝通、常規(guī)范、常自律

常組織、常交流、常學(xué)習(xí)、常改進(jìn)、常衛(wèi)生

常組織、常整頓、常學(xué)習(xí)、常規(guī)范、常衛(wèi)生

涼菜間內(nèi)不得加工、存放的食品是。(B)

涼拌黃瓜

生食海水產(chǎn)品

水果拼盤

白斬雞

關(guān)于清洗、消毒、保潔設(shè)置要求表述錯(cuò)誤的是。（D）

用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管

自動(dòng)清洗消毒設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置

洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)

應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)識(shí)明顯，其結(jié)構(gòu)應(yīng)敞開并易于清潔

長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器可能會(huì)引發(fā)下列哪種疾病？（A）

老年癡呆癥

甲狀腺腫大

腸胃疾病

癌癥

不屬于濫用食品添加劑的現(xiàn)象是。（D）

自制飲料中加入人工合成色素和糖精

海產(chǎn)品在制作過程中摻加過氧化氫、工業(yè)片堿

豆芽中加入漂白粉、連二亞硫酸鈉

在可樂生產(chǎn)加工過程中適量添加焦糖色素

冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用，加熱時(shí)食品中心溫度不低于。

（D）

50℃［填空題］

60℃［填空題］

65℃［填空題］

70℃［單選題］*

食品中的天然毒素主要是指有些動(dòng)、植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食

品必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟

煮透后才能食用的食物是。（C）壬確答案）

山藥

花生

四季豆［單選題］*

紅薯正確答案）

世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并茂和亞硝胺，其中

黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？（A）

發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等

炸糊了的薯?xiàng)l

過了保質(zhì)期的牛奶

海魚和貝蛤類食品

細(xì)菌性食物中毒一般在最多見。（C）

1—2月

2-4月

5—10月

10—12月

新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是。（B）

龍葵毒素

秋水仙堿

皂首

亞硝胺

無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是。（A）

細(xì)菌性食物中毒

有毒動(dòng)、植物食物中毒

化學(xué)性食物中毒

霉變食物引起的食物中毒

燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。

（A）

苯并在

二D惡英［單選題］*

黃曲霉毒素（正確答案）

亞硝胺

下面哪種物質(zhì)是國家允許作為食品添加劑的？（D）

吊白塊

硫黃

塑化劑

檸檬黃

生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加。（D）

增色劑

抗氧化劑

防腐劑

藥品

目前使用食品添加劑方面主要存在什么問題？（D）

把非食用物質(zhì)作為食品添加劑

超量使用食品添加劑

超范圍使用食品添加劑

以上全都是

食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品可以實(shí)施免檢嗎？（A）

不得實(shí)施免檢

可以實(shí)施免檢

對(duì)于通過HACCP管理體系認(rèn)證的可以免檢

對(duì)于具有QS標(biāo)志的可以免檢

《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（A）

生活飲用水

工業(yè)用水

蒸鐳水

純凈水

在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)依法取得。（B）

食品經(jīng)營許可

食品流通許可

衛(wèi)生流通許可

餐飲服務(wù)許可

學(xué)校食堂建立食品留樣制度，保留時(shí)間不少于小時(shí)。（C）

24［填空題］

36［填空題］

48［填空題］

72［單選題］*

經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)采取。（D）

降價(jià)處理

退回供貨商

繼續(xù)銷售

立即下架，停止銷售，及時(shí)銷毀，并建立銷毀記錄臺(tái)賬

對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)該。（A）

在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措

施

低價(jià)賤賣

全部銷毀

經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售

根據(jù)工作需要，以下哪類單位負(fù)責(zé)人應(yīng)該兼任鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦副主任？（D）

公安派出所

鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院

鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)

以上都是

食用具最佳的消毒方法是，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。（C）

自來水強(qiáng)力沖洗

化學(xué)消毒

熱力消毒

紫外線消毒

根據(jù)新一輪食品藥品監(jiān)管體制改革的總體要求，生豬定點(diǎn)屠宰的監(jiān)管職能已從商務(wù)

部門劃轉(zhuǎn)到部門，由其負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)督管理工作。（C）

衛(wèi)生監(jiān)督

市場(chǎng)監(jiān)管

農(nóng)業(yè)農(nóng)村

林業(yè)

下列哪類食物，可能引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀？（B）

黃瓜

新鮮黃花菜

豆芽

絲瓜

具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)，可以按要求自行進(jìn)行。（A）

出廠檢驗(yàn)

委托檢驗(yàn)

比對(duì)檢驗(yàn)

能力驗(yàn)證

夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（A）

用沸水澆燙

用流動(dòng)水沖洗

用堿水刷洗

用洗潔精刷洗

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（B）

付費(fèi)

免費(fèi)

付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠

付費(fèi)，但收費(fèi)價(jià)格可以協(xié)商

《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行負(fù)責(zé)制。（D）

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

檢驗(yàn)人

質(zhì)量監(jiān)督部門

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（D）

穿戴清潔的工作服、工作帽

有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗

不涂指甲油和佩戴戒指

以上都是

下列哪些內(nèi)容一般應(yīng)列入鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦組織協(xié)管員培訓(xùn)的主要內(nèi)容？（D）

法律法規(guī)

日常協(xié)管常識(shí)

食品安全科普知識(shí)

以上都是

協(xié)管員在日常巡查中發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)該。（A）

提醒整改并上報(bào)信息

拍照上傳微信朋友圈

罰款

沒收相關(guān)物品

QS標(biāo)志的意思是。（A）

生產(chǎn)許可

質(zhì)量合格

質(zhì)量安全

食品安全

《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是。（B）

在商店里出售的，可供吸食的物品

各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但

是不包括以治療為目的的物品

歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類

供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品

以下關(guān)于食品廣告內(nèi)容的表述，不正確的是。（D）

不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容

不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

不得含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)向消費(fèi)者推薦食品的

內(nèi)容

可以含有消費(fèi)者協(xié)會(huì)向消費(fèi)者推薦食品的內(nèi)容

下列制度中，哪項(xiàng)不屬于經(jīng)營者食品安全自律要求的制度？（C）

食品經(jīng)營戶索證索票制度

食品經(jīng)營戶進(jìn)貨臺(tái)賬制度

食品經(jīng)營戶經(jīng)營成本核算制度

食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度

下列說法中，錯(cuò)誤的是。（D）

禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制

品

禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)

和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營含有食品添加劑的食品

餐飲服務(wù)提供者制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列要求：。（D）

專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用

專室制作、工具專用、消毒專用

工具專用、消毒專用、冷藏專用

專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用、冷藏專用

冷菜間的室溫應(yīng)控制在℃以下。（B）

20［填空題］

25［填空題］

30［填空題］

10［單選題］*

國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門和省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)定

期對(duì)可能危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的等農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行監(jiān)督抽查，并公布抽查結(jié)果。

（D）（正確答案）

農(nóng)藥、獸藥

農(nóng)藥、獸藥、肥料

飼料和飼料添加劑

農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料

舉報(bào)人可采取等方式實(shí)名舉報(bào)。（D）

電話

信函

電子郵件

以上都行

協(xié)管員在日常巡查中發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)不按規(guī)定處理餐廚廢棄物的可以向舉報(bào)。（C）

市場(chǎng)監(jiān)管部門

衛(wèi)生行政部門

綜合行政執(zhí)法部門

海洋漁業(yè)部門

進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合。（B）

出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

保健食品聲稱的保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生危害。（D）

急性

亞急性

慢性

急性、亞急性或者慢性

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是的標(biāo)準(zhǔn)。（B）

自愿性

強(qiáng)制性

科學(xué)性

民主性

去除蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥最好的方法是。（C）

沸水浸泡

充分漂洗

堿水沖洗

太陽照射

下列對(duì)有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施，不正確的是。(D)

催吐

洗胃

導(dǎo)瀉

人工呼吸

以下哪種食品不宜常吃？(D)

油炸類食品

膨化食品

燒烤類食品

以上都是

食品冷藏的溫度是。(B)

ire—20℃［填空題］

()℃—10℃［單選題］*

-20C—0℃(正確答案)

25c以上［單選題］*

重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個(gè)部位？(B)

尾巴

頭部

身體

內(nèi)臟

2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要

是。(A)

奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足

奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確

以上說法都正確

郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（B）

采下來帶回家食用

野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用

咨詢周圍人后感覺安全再食用

食品的保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下。（D）

最佳銷售期

最佳食用期

最終銷售期

保持品質(zhì)的期限

《食品安全法》規(guī)定統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管

理工作。（A）

縣級(jí)以上地方人民政府

縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門

舉報(bào)的違法行為經(jīng)查證屬實(shí)，并由相關(guān)部門立案查處結(jié)案的，按照行政處罰罰沒款

金額大小，給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。其中罰沒款金額5萬元以上（含5萬元）的，給予舉

報(bào)者的獎(jiǎng)勵(lì)。（D）

500元［填空題］

100（）元［單選題］*

5000元（正口

罰沒款的5%

預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是。（D）

保質(zhì)期

生產(chǎn)日期

企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式

以上都必須具有

消費(fèi)者因食品缺陷造成人身、財(cái)產(chǎn)損害的，。（D）

只可以向銷售者要求賠償

只可以向批發(fā)商要求賠償

只可以向生產(chǎn)者要求賠償

可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

為做好食品安全自我保護(hù)，下列行為哪項(xiàng)是不對(duì)的？（C）

選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐

就餐過程中如發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常，應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴

舉報(bào)

就餐結(jié)束時(shí)，為了折扣可以不要發(fā)票

就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥

品監(jiān)督管理部門投訴

下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說法，錯(cuò)誤的是。（B）

食品不得實(shí)施免檢

可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用

對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

當(dāng)經(jīng)營者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

下列關(guān)于《食品安全法》對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求，不正確的是。

（C）

進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》明確規(guī)定對(duì)食品安全負(fù)首要責(zé)任，企業(yè)

質(zhì)量安全主管人員對(duì)食品安全負(fù)直接責(zé)任。（B）

當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上人民政府主要負(fù)責(zé)人

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人

當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門

當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上人民政府分管負(fù)責(zé)人

按照《浙江省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作指導(dǎo)意見》規(guī)定，由指導(dǎo)200

人以下的集體聚餐。（A）

行政村（社區(qū)）

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）

市場(chǎng)監(jiān)管部門

縣區(qū)食安辦

按照《浙江省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作指導(dǎo)意見》規(guī)定，由指導(dǎo)20（）

人以上的集體聚餐。（B）

行政村（社區(qū)）

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）

市場(chǎng)監(jiān)管部門

食安辦

按照《浙江省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作指導(dǎo)意見》規(guī)定，以上的農(nóng)村

集體聚餐活動(dòng)應(yīng)進(jìn)行備案。（B）

50人［填空題］

100人［填空題］

200人［填空題］

300人［單選題］

按照《浙江省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作指導(dǎo)意見》規(guī)定，舉辦農(nóng)村集體

聚餐時(shí)，食品加工場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、畜禽圈養(yǎng)地及其他污染源米以上。（B）

（正確答案）

20［填空題］

25［填空題］

30［填空題］

35［單選題］*

《浙江省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作指導(dǎo)意見》規(guī)定，負(fù)責(zé)定期對(duì)市場(chǎng)

監(jiān)管協(xié)管員、市場(chǎng)監(jiān)管信息員和農(nóng)村家宴廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（B）

衛(wèi)生部門

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門

工商部門

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦

根據(jù)《浙江省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作指導(dǎo)意見》規(guī)定，是農(nóng)村集體

聚餐食品安全的第一責(zé)任人。（A）

農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦廚師

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門

衛(wèi)生部門

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦

負(fù)責(zé)受理農(nóng)村集體聚餐備案，并告知注意事項(xiàng)。（A）

行政村（社區(qū)）

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）

市場(chǎng)監(jiān)管部門

食安辦

若在農(nóng)村集體聚餐時(shí)發(fā)生疑似食物中毒，聚餐舉辦者、承辦廚師的首要任務(wù)是。

（D）

立即報(bào)告上級(jí)，并銷毀可疑中毒食品

保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)防止破壞

容器、用具徹底消毒、防止蔓延

立即將患者送往醫(yī)院醫(yī)治

疑似食物中毒以及其他食品安全事故發(fā)生時(shí)，聚餐舉辦者、承辦廚師應(yīng)同時(shí)向報(bào)

告，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。（A）

事故發(fā)生地的餐飲服務(wù)安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門

事故發(fā)生地的衛(wèi)生部門和安監(jiān)部門

事故發(fā)生地的衛(wèi)生部門和公安部門

事故發(fā)生地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和衛(wèi)生部門

一般情況下，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)自收到舉報(bào)件之日起日辦結(jié)。（A）［填空題］

60［填空題］

9（）［填空題］

30［填空題］

15［單選題］*

面包糕餅、鹵味烤禽等現(xiàn)場(chǎng)制售形式需取得許可證后方可從事經(jīng)營活動(dòng)。（A）

（正確答案）

餐飲服務(wù)

食品流通

衛(wèi)生

小作坊

餐飲服務(wù)許可證有效期限為。臨時(shí)從事餐飲服務(wù)許可活動(dòng)的，餐飲服務(wù)許可證有

效期不超過。（D）

3年；12個(gè)月［填空題］

2年；12個(gè)月［填空題］

2年；6個(gè)月［填空題］

3年；6個(gè)月［單選題］*

以下識(shí)別食品罐頭是否變質(zhì)的方法，錯(cuò)誤的是。（A）

看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì)

擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出

檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味

檢查瓶貼和有效期

兒童不宜食用哪種食品？（C）

五谷雜糧［單選題］*

堅(jiān)果類的零食

各種保健品

自然食物

發(fā)芽馬鈴薯能否食用？（C）

能吃

炒熟了吃

不能吃

可以去芽后吃

下列哪種疾病是由于缺乏鈣弓I起的？（B）

過敏癥狀

佝僂病

神經(jīng)炎

自閉癥

黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確

的是。（A）

不再食用

用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是。（B）

胡椒面

食鹽

醋

味精

蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是。（D）

純牛奶

酸奶

奶粉

乳飲料

冰箱保存食品的目的是。（B）

殺死食品中的細(xì)菌

抑制細(xì)菌繁殖

防止細(xì)菌污染

食品不會(huì)腐敗變質(zhì)

食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是。（A）

含有皂素

含有秋水仙堿

含有龍葵素

含有白果酸

在食雜店購買預(yù)包裝食品時(shí)不能買。（C）

超過生產(chǎn)日期的食品

超過出廠日期的食品

超過保質(zhì)期的食品

標(biāo)有食品添加劑的食品

未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什

么？（B）

食品裝得太多了

食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃

食品已發(fā)酵，但還可以吃

以上都不對(duì)

下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？（D）

甲魚

鰭魚

河蟹

以上皆是

中小學(xué)校食堂對(duì)制售涼菜的要求是。（C）

可以制售葷涼菜

可以制售素涼菜

不得制售涼菜

可以制售涼菜

下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是。（D）

小麥粉、大米

醬油、食醋

冷凍飲品、速凍米面制品

西餐廳自制糕點(diǎn)

生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印

章？（A）

藍(lán)色

紅色

綠色

黃色

根據(jù)《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》要求，

協(xié)管員、信息員一般應(yīng)具有以上文化程度，長(zhǎng)期在協(xié)助管理的區(qū)域內(nèi)居住或工

作。（B）

小學(xué)

初中

高中

大學(xué)

大型以上餐館、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)50（）人以上的機(jī)關(guān)及企事

業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管

理機(jī)構(gòu)并配備專職。（A）

食品安全管理人員

營養(yǎng)師

烹飪師

選料師

沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（C）

可以

不可以

應(yīng)當(dāng)

視情況而定

酒精度大于或等于的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等食品標(biāo)簽上可

以免除標(biāo)示保質(zhì)期。（B）

5%［填空題］

10%［填空題］

15%［填空題］

20%［單選題］*

根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全工作實(shí)行為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、共

治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（B）

預(yù)防；部門

預(yù)防；社會(huì)

監(jiān)管；部門

監(jiān)管；社會(huì)

《中華人民共和國食品安全法》是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和。

（A）

生命安全

飲食安全

消費(fèi)安全

人身安全

食品安全工作實(shí)行為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)

督管理制度。（A）

預(yù)防

打擊

教育

引導(dǎo)

銷售以下哪項(xiàng)產(chǎn)品不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可？（C）

食品生產(chǎn)

食品銷售

食用農(nóng)產(chǎn)品

餐飲服務(wù)

國家建立制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（D）

食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商

食品生產(chǎn)加工監(jiān)管

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

以下哪一項(xiàng)不是《中華人民共和國食品安全法》禁止經(jīng)營的？（A）

食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的各類食品

用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑

超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守的規(guī)

定。（A）

《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

《中華人民共和國食品安全法》

《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是。（C）

鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

自愿性標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍？（B）

小吃店

食品攤販

學(xué)校食堂

集體用餐配送單位

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)

工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。（C）

食品安全負(fù)責(zé)人制度

食品安全責(zé)任獎(jiǎng)懲制度

食品安全管理制度

食品安全事故及時(shí)上報(bào)制度

在中國境內(nèi)從事活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（D）

食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

以上都正確

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（A）

每年

每2年

每3年

每4年

食品添加劑使用。（O

可隨意加入

可憑感官加入

必須準(zhǔn)確計(jì)量

可憑經(jīng)驗(yàn)加入

下列不屬于食品安全網(wǎng)格化管理工作的重點(diǎn)是。(A)

查處違法行為

開展宣傳教育服務(wù)

開展日常檢查巡查

組織隱患排查整治

浙江省農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)是哪年開始的？(B)

2017年［填空題］

2018年［填空題］

2019年［填空題］

2020年［單選題］*

食品生產(chǎn)者對(duì)不安全食品實(shí)行。(A)

召回制度

收集制度

回收利用制度

退出制度

食品經(jīng)營者聘用“不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員”從事管理工作的，由原發(fā)

證部門實(shí)施。(B)

停業(yè)整頓

吊銷許可證

責(zé)令改正

罰款

聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及。（D）

適宜人群

不適宜人群

功效成分

治療功能

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的，對(duì)

進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。（B）

實(shí)驗(yàn)室

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)

實(shí)驗(yàn)室人員

食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)。

（B）

委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行

委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行

委托企業(yè)進(jìn)行

下列食品中，哪種食品不屬于國家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品？（D）

保健食品

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

嬰幼兒配方食品

食用油

保健食品的不得宣傳療效作用。（D）

標(biāo)簽

說明書

廣告

以上都是

網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者，明確其食品安全管理責(zé)

任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（B）

進(jìn)行審核

進(jìn)行實(shí)名登記

查驗(yàn)許可

查驗(yàn)稅務(wù)登記證明

食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)該在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明。（D）

食品的名稱、生產(chǎn)日期

保質(zhì)期

生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式

以上都是

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于。（B）

1年［填空題］

2年［填空題］

3年［填空題］

6個(gè)月［單選題］*

臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)領(lǐng)取餐飲服務(wù)許可證，其有效期不超過幾個(gè)月？

（C）（正確答案）

2個(gè)月［填空題］

4個(gè)月［填空題］

6個(gè)月［填空題］

8個(gè)月［單選題］*

行政村（社區(qū)）負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐備案受理，指導(dǎo)人以下的集體聚餐。（B）

確答案）

<100

<200

<300

<500

生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)？（D）

藥品

既是食品又是藥品的中藥材

食品防腐劑

天然食用色素

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦受理、登記食品安全投訴舉報(bào)后，一般應(yīng)在工作日內(nèi)書面移

交食品安全監(jiān)管部門辦理。（B）

1個(gè)［填空題］

2個(gè)［填空題］

3個(gè)［填空題］

5個(gè)［單選題］*

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)后方可出廠銷售。（B）

強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

委托檢驗(yàn)合格

出廠檢驗(yàn)合格

親自測(cè)試

日常生活中，選購放心肉，正確的做法是。（D）

看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色印章

禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

以上做法都正確

餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即采取封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全

事故的食品及原料、工具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，并自事故發(fā)生之時(shí)起內(nèi)向所在地縣

級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要

求采取控制措施。（A）

2小時(shí)［填空題］

6小時(shí)［填空題］

12小時(shí)［填空題］

24小時(shí)［單選題］*

在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)？（C）

英文

本國文字

中文

其他文字

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安委和食安辦是統(tǒng)籌區(qū)域食品安全工作的指揮部和參謀部，是貫徹

落實(shí)上級(jí)關(guān)于食品安全決策部署的重要力量，是保障廣大群眾食品安全的有效屏

障，是本區(qū)域食品安全工作的主要決策者、執(zhí)行者和。（A）

推動(dòng)者

參與者

感受者

目擊者

鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）食品安全工作網(wǎng)格化管理是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，要深

化食品安全巡查檢查、組織協(xié)調(diào)、、應(yīng)急處置、教育培訓(xùn)、考核獎(jiǎng)懲等各項(xiàng)制度

建設(shè)。（A）

信息通報(bào)

抽樣檢查

聯(lián)系群眾

采樣化驗(yàn)

按照屬地管理原則，食品安全工作列為鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的重要職責(zé)，其總的職責(zé)包括

隱患排查、信息報(bào)告、協(xié)助執(zhí)法、宣傳教育和。（D）

違法查處

政策制定

信息發(fā)布

統(tǒng)籌協(xié)調(diào)

市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起

內(nèi)，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營情況至少檢查一次，并制作檢查記錄。（B）

半個(gè)月

一個(gè)月［填空題］

二個(gè)月［填空題］

三個(gè)月［單選題］*

食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及。（C）

（正確答案）

制作成分

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

疾病預(yù)防、治療功能

明星代言

食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄。(B)

食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期

供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期

以上都是

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，

如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或

者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存

相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后；沒有明確保質(zhì)期的，

保存期限不得少于。(D)

6個(gè)月；1年［填空題］

6個(gè)月；2年［填空題］

3個(gè)月；1年［填空題］

3個(gè)月；2年［單選題］*

食品生產(chǎn)企業(yè)使用的食品添加劑必須符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，

禁止在食品中使用食品添加劑。(B)

超范圍

超限量

超限量或超范圍

以上說法都正確

《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》中食品小作坊說法正

確的是。(A)

指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單，從事食

品生產(chǎn)加工活動(dòng)的生產(chǎn)者

無照經(jīng)營的食品加工點(diǎn)

小作坊可以在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后申請(qǐng)生產(chǎn)許可證

小作坊生產(chǎn)加工的食品的種類沒有特別限制

食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后。（B）

3個(gè)月［填空題］

6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的不少于24個(gè)月［填空題］

12個(gè)月［填空題］

18個(gè)月［單選題］*

因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工

作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（D）勺答案）

5年內(nèi)［填空題］

10年內(nèi)［填空題］

20年內(nèi)［單選題］*

終身（正確答案）

為有效預(yù)防群體性食源性疾病的發(fā)生，農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案管理制度，多少

人以上集體聚餐，需要到村（社區(qū)）進(jìn)行聚餐備案并接受現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)？（B）

50人［填空題］

100人［填空題］

150人［填空題］

200人［單選題］*

禁止餐飲業(yè)采購、加工和銷售的螺類是。（C）E確答案?

花螺

黃泥螺

織紋螺

田螺

食品小作坊的生產(chǎn)加工場(chǎng)所使用面積不超過多少平方米？（C）

30平方米［填空題］

50平方米［填空題］

100平方米［填空題1

15（）平方米［單選題］*

食品小作坊可以生產(chǎn)加工下列哪類食品？（D）

乳制品

罐頭、果凍

保健食品

米面制品

小餐飲店禁止經(jīng)營下列哪類食品？（B）

自制飲品

自制生鮮乳飲品

罐頭

鹵味制品

小食雜店禁止經(jīng)營下列哪類食品？（A）

散裝食用油

散裝食品

預(yù)包裝食品

罐頭、果凍

食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由制定。（D）

相關(guān)監(jiān)管部門

縣級(jí)政府

市級(jí)食品藥品監(jiān)管部門

省、自治區(qū)、直轄市

食品生產(chǎn)者采購，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。（D）

食品原料

食品添加劑

食品相關(guān)產(chǎn)品

以上選項(xiàng)都是

是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（D）

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息

食品安全日常監(jiān)管情況

食品抽檢結(jié)果

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐

單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。

（B）

所在社區(qū)

主管部門

質(zhì)量負(fù)責(zé)人

房屋產(chǎn)權(quán)所有者

縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障？（D）

將食品安全工作納入本級(jí)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃

將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算

加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

以上選項(xiàng)都對(duì)

依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)

規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予。（B）

處罰

拘留

移送

刑事處理

農(nóng)村食品安全協(xié)管員的主要職責(zé)是。（D）

執(zhí)法管理、隱患排查、信息報(bào)告、宣傳引導(dǎo)

協(xié)助執(zhí)法、申報(bào)備案、信息報(bào)告、宣傳引導(dǎo)

協(xié)助執(zhí)法、隱患清除、信息報(bào)告、宣傳引導(dǎo)

協(xié)助執(zhí)法、隱患排查、信息報(bào)告、宣傳引導(dǎo)

國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品。（A）

生產(chǎn)許可

流通許可

餐飲服務(wù)許可

衛(wèi)生許可

生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求

支付價(jià)款倍的賠償金。（C）

2［填空題］

5［填空題］

10［填空題］

20［單選題］*

下列哪種食品可以食用？（C）E確答案）

發(fā)霉的茶葉

發(fā)芽的土豆

變綠的豆芽

變紅的湯圓

揭開全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，產(chǎn)品或包裝上留有位防偽數(shù)碼。（B）

15［填空題］

16［填空題］

17［填空題］

18［單選題］*

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，及時(shí)修訂。

（A）（正確答案）

科學(xué)技術(shù)

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

生產(chǎn)技術(shù)

基礎(chǔ)建設(shè)

集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的

義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)。（A）

承擔(dān)連帶責(zé)任

及時(shí)報(bào)告事故情況

應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告

應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任

是保證食品安全的第一責(zé)任人。（A）

食品生產(chǎn)者

各級(jí)政府

監(jiān)管部門

食品銷售者

從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的機(jī)構(gòu)必須由以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其授

權(quán)的部門考核合格。（C）

縣級(jí)

市級(jí)

省級(jí)

鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級(jí)

若在農(nóng)村集體聚餐時(shí)發(fā)生疑似食物中毒，對(duì)其調(diào)查處理的首要任務(wù)是。（D）

立即報(bào)告上級(jí)，并銷毀可疑中毒食品

保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)防止破壞

容器、用具徹底消毒，防止蔓延