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試題1不得超過()。(A)是()。(B)案()。(B)量的()。(C)小時。(A)好的()。(A)會引起()。(A)缺陷。(×)定的。(√)模具退下。(×)后果。(×)烤后成熟的制品。(×)惡觀。(√)試題2上，起襯托和增加風味的作用。(B)操作。(C)油脂蛋糕。(A)夫的()。(A)是攪糊。(C)切、割等。(C)80、【判斷題】()“margarine”的意思是起酥油。(×)的平衡即可。(×)去完成職責。(√)溫度一般在200℃左右。(√)造成損失的，應當承擔相應的賠償責任。()(√)的高檔甜點。(×)餅干等。(√)化學反應。(C)米)-105]×0.9。(B)二是()。(D)切、割等。(A)烘烤條件。(√)92、【判斷題】()某毛料單價12元/千克，出材率60%,凈料單位成本應為20元/千克。(√)93、【判斷題】()某毛重2500克，出材率60%,其損耗率應為40%。食用。(×)試題4成熟。(B)防護措施。(D)是()。(B)是()。(D)夫的()。(A)

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