生物技術(shù)實(shí)踐歷年高考真題

【答案】

專(zhuān)題13生物技術(shù)實(shí)踐ABC

【解析】在果酒發(fā)酵后期，由于瓶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的C。：的量減少，

【2012年高考試題】

所以擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可以延長(zhǎng)，A正確；在糖源、氧氣充足的條件下，酯酸菌可將葡萄

一、選擇題

汁中的糖分解成醛酸，B正確；果酒發(fā)酵過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，并且有水的生成，密度會(huì)

1.（2012年高考全國(guó)卷5）關(guān)于細(xì)菌的敘述中，正確的是

逐漸減小，C正確；將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，但底層不

A.不同種類(lèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)均需要相同碳源

需要大量用鹽，D錯(cuò)誤.

B.常用液體培養(yǎng)基分離獲得細(xì)菌單菌落

【考點(diǎn)定位】本題考查發(fā)醉食品加工的基本方法這一知識(shí)點(diǎn)，涉及果酒、果酯和腐乳制

C.細(xì)菌大量培養(yǎng)過(guò)程中，芽泡形成于細(xì)菌生長(zhǎng)的調(diào)整期

作過(guò)程的原理和方法.屬于了解層次.3.（2

D.培養(yǎng)基中含有高濃度NaCI有利于金黃色福萄球菌的篩選

012江蘇高考18）下列關(guān)于“DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)”的敘述，正確的是

【答案】D

A.洗滌劑能瓦解細(xì)胞膜并增加DNA在NaCI溶液中的溶解度

【解析】自養(yǎng)型細(xì)菌可以利用無(wú)機(jī)碳源，異養(yǎng)型細(xì)菌只能利用有機(jī)碳源，A錯(cuò)誤.分段

B.將DNA絲狀物放入二苯胺試劑中沸水浴后冷卻變藍(lán)

細(xì)菌并獲得單菌落需要固體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤.芽泡是細(xì)菌為適應(yīng)不利的環(huán)境而產(chǎn)生的休眠體,

C,常溫下菜花勻漿中有些酶類(lèi)會(huì)影響DNA的提取

而調(diào)整期資源豐富，不會(huì)產(chǎn)生芽泡，C錯(cuò)誤.金黃色葡萄球菌有耐高濃度鹽的特點(diǎn)，D正確.

D.用玻棒緩慢攪拌濾液會(huì)導(dǎo)致DNA獲得量減少

【考點(diǎn)定位環(huán)題主要考查微生物培養(yǎng)和分離的相關(guān)知識(shí)，著查學(xué)生的分析和理解能力,

【答案】C

難度中等.需要學(xué)生在平時(shí)識(shí)記常見(jiàn)微生物的生活特征和生活史，理解幾種常見(jiàn)的培養(yǎng)基生

【解析】洗滌劑能夠瓦解細(xì)胞膜，但不能增加DNA的溶解度，A錯(cuò)；將DNa絲狀物放

一般作用.：

入二苯胺試劑中沸水浴中變藍(lán)，不需要冷卻，B錯(cuò)；常溫下菜花句漿中有些酶類(lèi)可破壞DNA,

12江蘇高考21）下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）而影響DNA的提取，C正確；用玻棒緩慢攪拌濾液并不歌向DNA的含量，而在粗提取時(shí)，

A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)緩慢撐拌有利于DNA附著，D錯(cuò)

B,條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸【考點(diǎn)定位】本題主要是對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的考查，主要是涉及"DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)”這

C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小一實(shí)嗡中的原理、方法和操作步驟等內(nèi)容.屬于實(shí)驗(yàn)考查中比較基礎(chǔ)的內(nèi)容.4.（2

D.將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量012江蘇高考17）下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是

A.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小

B.作為消化酶使用時(shí)，蛋臼酶制劑以口服方式給藥

C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)使用

D.將海藻酸鈉凝膠珠用無(wú)菌水沖洗，目的是洗去CaCb和雜菌

【答案】C

纖維索酷能否耐受80℃高溫，進(jìn)行了以卜實(shí)驗(yàn)。

【解析】化學(xué)結(jié)合法可能彩響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法不影

試管1試管2

響曲的分子結(jié)構(gòu)，A正確；消化酶在消化道內(nèi)起作用，B正確；尿糖試紙由于使用后不能將

第一步加入適量緩沖液加入等量纖維素酶溶液（緩沖液配制）

反應(yīng)物和酶分開(kāi)，而不能再次使用，c錯(cuò)；固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無(wú)菌水沖洗可洗

第二步__________________________30min

去CaCI?和表面的雜菌，D正確

第三步加入__________________________

【考點(diǎn)定位】本題考查酶的應(yīng)用，涉及固定化酶中的原理、操作和應(yīng)用等知識(shí).屬于了

第四步60'C水浴保溫lOmin

解層次?5.（2

012北京高考5）高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是

第五步加入__________________________

A.將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中

第六步沸水浴中加熱2min,觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

B.將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上

結(jié)果與結(jié)論：①若，則表明該纖維素酶能耐受80C高溫;

C.將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上

②若,則表明該纖維素醐不能耐受80℃高溫；

D.將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的選擇培養(yǎng)基上

（2）酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇屬于（填“初級(jí)”或“次級(jí)”）代謝產(chǎn)物。

【答案】C

【答案】II⑴80七水浴保溫適量纖維素液斐林試劑或既氏糖定性試劑

【解析】植物組織培養(yǎng)中的外植體必須在嚴(yán)格的無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行培養(yǎng)，而且操作的各環(huán)

①試管1內(nèi)呈藍(lán)色，試管2內(nèi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生

節(jié)都要注意嚴(yán)格火菌，必須尢菌操作，C對(duì)；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌尢氧發(fā)酵時(shí)產(chǎn)

②試管1和2內(nèi)均呈藍(lán)色:來(lái)源：中*教*掰z*z*s"ep]

生酒精，在無(wú)氧條件下，大部分微生物都不能生存，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，酒精度噌大，也有殺

⑵次級(jí)

菌的作用；而制作腐乳時(shí)，主要是將毛霉等微生物接種在豆腐上，此過(guò)程的加鹽、加鹵湯等

操作均有一定的殺菌作用；選擇培養(yǎng)基只能允許目的菌生長(zhǎng)，會(huì)抑制其他雜菌生長(zhǎng)，因此不

是嚴(yán)格無(wú)菌操作時(shí)A、B、D選項(xiàng)的情況下比C選項(xiàng)的受影響要小.

【考點(diǎn)定位】本題考查對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、微生物的培養(yǎng)和植物培養(yǎng)技術(shù)中無(wú)菌操

作的掌握.重點(diǎn)要求考生熟悉相應(yīng)操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)，這種類(lèi)型的題目考查的內(nèi)容相對(duì)

固定，重點(diǎn)放在細(xì)節(jié)，難度中等。二非

選擇題

6.（2012重慶高考30—11）11.乙醇可部分替代石油燃料，利于纖維素酶、醉母菌等可將纖維素

轉(zhuǎn)化成乙醉、耐高溫纖維素酶可以加速催化纖維素的水解，從而有利于酵母菌發(fā)醉產(chǎn)生乙醇。

（1）某研究小組將產(chǎn)纖維素酶的菌株，通過(guò)誘變和高溫篩選獲得新菌株，為探究新菌株所產(chǎn)

【解析】II⑴根據(jù)實(shí)驗(yàn)是探究纖維素酶能否耐受80C高溫，所以應(yīng)先對(duì)纖維素酶用80C【答案】（1）脫分化（或去分化）；再分化

高溫處理，常用方法為水浴80c保溫.對(duì)酶進(jìn)行高溫處理后，然后再加入適量的纖維素的（2）瓊脂低高壓蒸汽滅菌

作用的底物一-纖維素，利用纖維素的能使纖維素水解為還原糖，來(lái)檢驗(yàn)經(jīng)高溫處理的酶是（3）70%果膠酶

否還有活性，還原糖可用斐林試劑或班氏糖定性試劑檢測(cè).（4）防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)

①如果纖維素酶能耐受801c高溫，則經(jīng)80c高溫處理后，依然能使纖維素水解，經(jīng)斐【解析】（1）由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過(guò)程稱(chēng)為脫分化，脫分化產(chǎn)

生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過(guò)程叫做再分化.

林試劑檢測(cè)能出現(xiàn)磚紅色沉淀

（2）培養(yǎng)基中常用的廉固劑是瓊脂.同時(shí)使用生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素時(shí)，兩者用量的比

②反之，不能出現(xiàn)磚紅色沉淀.

例彩響植物細(xì)胞的發(fā)育方向.生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值低時(shí)，有利于芽的分化；反之

⑵乙醇時(shí)酵母菌無(wú)明顯生理功能，并非是酵母菌生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)，這樣的物質(zhì)

則利于根的分化.培養(yǎng)基應(yīng)用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌.

為次生代謝產(chǎn)物.

（3）外植體消毒所用酒精的體積分?jǐn)?shù)是70%.酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞所用的

【考點(diǎn)定位】此題考查光合作用和書(shū)上第一個(gè)實(shí)驗(yàn)的變式實(shí)驗(yàn)，聯(lián)系的知識(shí)點(diǎn)較多，要

酶是果膠酶和纖維素酶.

求學(xué)生有一定的數(shù)據(jù)函數(shù)圖冢處理分析能力，難度較大.光合作用在教學(xué)中仍為教學(xué)重點(diǎn).

（4）用萃取法提取植物有效成分時(shí)，應(yīng)在加熱瓶口安裝冷源回流裝置，目的是防止加

教學(xué)中應(yīng)加以重視.7.（2

熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā).

012山東高考34）【生物一生物技術(shù)實(shí)踐】

【試題評(píng)價(jià)】本題以辣椒素為切入點(diǎn)，考查了植物組織培養(yǎng)的過(guò)程，組織培養(yǎng)培養(yǎng)基的

辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域。辣椒素的獲得途徑如圖。

成分,植物激素對(duì)組織培養(yǎng)過(guò)程的影響，對(duì)外植體消毒的方法及萃取過(guò)程的注意事項(xiàng)等內(nèi)容，

基礎(chǔ)性強(qiáng)，難度不大.（

I外植體I.傷滬織I里一麻理———??8.20

I細(xì)胞分離（12廣東高考29）食品種類(lèi)多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋

白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：

―?I高產(chǎn)細(xì)胞劇—I細(xì)席培養(yǎng)物I

（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖12可知，更適宜作為食品添加劑，

（1）圖中①和②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的和過(guò)程。

理由是o蛋白酶的活力可用的量來(lái)表示。

（2）圖中培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是-培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂

素用量的比值（填"高''或"低”）時(shí)，有利于芽的分化。對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)，應(yīng)采用的

滅菌方法是。

（3）圖中外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是。用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)

胞時(shí)，常用的酶是和纖維素酶。圖12

（4）提取辣椒素過(guò)程中，萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是.（2）該蛋白酶的提取工藝流程如下:

加好保妙劑加65%乙?調(diào)找取液pH12高考全國(guó)新課標(biāo)卷39）為了探究6-BA和IAA對(duì)某菊花品種莖尖外植體再生叢芽的影響，某研究

,A-（0.睚~0.（5。?9.0）r沉淀物—測(cè)修活力

4t組積勻漿一?上Ji?液--------------------------

（也悔配的）（單位：U）小組在MS培養(yǎng)基中加入6-BA和IAA,配制成四種培養(yǎng)基（見(jiàn)下表），滅菌后分別接種數(shù)量相同、

興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02?生長(zhǎng)狀態(tài)一致、消毒后的莖尖外植體，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)再生從芽外植體的比率

0.06moI/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0?8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步（m）,以及再生從芽外植體上的從芽平均數(shù)（n）,結(jié)果如下表。

提高粗醐制劑的酷活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酎保護(hù)劑濃度和提取液進(jìn)行優(yōu)化，并確

pH濃度mgl"

培養(yǎng)基編號(hào)m.%n7個(gè)

定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱(chēng)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。6-BAIAA

1076.73.1

【答案】（1）木瓜蛋白酶由圖可以看出，木瓜蛋白酶的活性不隨pH的變化而變化

20.177.46.1

0.5

單位時(shí)間內(nèi)底物消耗（產(chǎn)物產(chǎn)生）30.266.75.3

40.560.05.0

（2）課題：探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pH

單位時(shí)間內(nèi)底提取液的pH回答下列問(wèn)題：

物的消耗量6.06.26.46.66.87.27.47.67.88.0（1）按照植物的需求量，培養(yǎng)基中無(wú)機(jī)鹽的元素可分為和兩類(lèi)。上述培養(yǎng)基中,

0.026-BA屬于類(lèi)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。[來(lái)源：中+教+網(wǎng)z+z+s+tep]

酶保

0.03（2）在該實(shí)驗(yàn)中，自變量是,因變量是,自變量的取值范圍是o

護(hù)劑

0.04（3）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，誘導(dǎo)從芽總數(shù)最少的培養(yǎng)基是號(hào)培養(yǎng)基。

的濃

0.05（4）為了誘導(dǎo)該菊花試管苗生根，培養(yǎng)基中一般不加入（填“6-BA”或“IAA”）。

度

0.06

【解析】U）審題結(jié)合圖形和文字，在題目中已經(jīng)提供了信息食品種類(lèi)多，酸堿度范

圍廣，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有較廣的酸喊適應(yīng)范圍.從圖形中，可以看出木瓜蛋白

酶的適應(yīng)范圍最廣，所以可以選作食品添加劑。酶的活力，一般用酣催化的底物消耗量或者

產(chǎn)物生成量來(lái)表示.

（2）實(shí)嗡設(shè)計(jì)，應(yīng)該明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄棵副Ｗo(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pF值,

所以可以將酶保護(hù)劑的濃度和提取液的PH值作為自變量，因變量為單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗

要JCSX，

【考點(diǎn)定位】本題以蛋白酣在食品方面的應(yīng)用為背景，考查了蛋白酣的應(yīng)用、活力測(cè)定、

蛋白酶的提取流程等內(nèi)容和學(xué)生繪制表格的能力，難度不大.9.(20

【答案】（1）大量元素微量元素細(xì)胞分裂素【答案】（15分）

（2）IAA的濃度菊花再生叢芽外植體的比率和外植體上的叢芽平均數(shù)0-0.5mg.l>（1）毛霉肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸（每空2分，共12分）

（3）1（4）6-BA（2）微生物（2分）

【解析】（1）根據(jù)植物的需求量，元素可以分為大量元素和微量元素，6-BA屬于細(xì)胞（3）風(fēng)味（1分，其他合理答案也給分）

分裂素類(lèi)的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑.【解析】

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮蛯?shí)驗(yàn)中的步驟中的數(shù)據(jù)，可以看出IAA的濃度是自變量，菊花再（1）薛過(guò)程中起作用的微生物有多種，如青霉、酵母、曲雀、毛霉等，其中起主要作

生叢芽外植體的比率和外植體上的叢芽平均數(shù)是因變量；由圖表數(shù)據(jù)可以看出的濃度范

IAA用的是毛霉，毛霉產(chǎn)生的蛋白酣可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能

圍是

0-0.5mg.L-.夠?qū)⒍垢械闹舅鉃楦视秃椭舅?

（3）再生叢芽的外植體數(shù)乘以外植體上叢芽平均數(shù)即為叢芽總數(shù)，所以最少的是：號(hào)

（2）發(fā)酵過(guò)程中加鹽腌制，不僅可以調(diào)制風(fēng)味，而且能夠抑制雜菌等其他微生物

培養(yǎng)基.

（3）腐乳制作后期加入鹵湯，鹵湯不僅可以防腐，還可以使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味（或

（）誘導(dǎo)試管苗生根需要生長(zhǎng)素用量和細(xì)胞分裂素用量的比值比較高，所以培養(yǎng)基中

4香味）.

不需要加6-BA.

【考點(diǎn)定位】本題考查腐乳制作的原理和流程，設(shè)計(jì)到具體操作過(guò)程的作用和意義，均

【試題評(píng)價(jià)肺題主要是對(duì)植物組培知識(shí)的考查，提問(wèn)涉及必修一和必修三的一些知識(shí)，

為課本上理解識(shí)記內(nèi)容，難度不大.11.

再加上以實(shí)嗑分析的形式考察中學(xué)生物實(shí)嗡的基礎(chǔ)知識(shí)，綜合性強(qiáng).難度較小.10.

（2012上海卷四）回答下列關(guān)于微生物和酶的問(wèn)題。（10分）

（2012海南卷30）【，物——選修I：生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高

回答下列關(guān)于腐乳制作的問(wèn)題：

溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如圖15所示。

（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作

用的微生物是,其產(chǎn)生的蛋白酎可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為和—

OIW活性測(cè)定

:其產(chǎn)生的能將豆腐中的脂肪水解為和。

（2）發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制生長(zhǎng)。

咱熱借樣品

（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的防腐作用外,■15

還能使腐乳具有獨(dú)特的.44.①過(guò)程稱(chēng)為,②過(guò)程是為了。

45.I號(hào)培養(yǎng)基稱(chēng)為（按功能分）；該培養(yǎng)基中除了加入淀粉外，還需加入另一種

重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

A.瓊脂B.葡萄糖C.硝酸鉞D.碳酸氫鈉

46.一般對(duì)配制的培養(yǎng)基采用高壓滅菌，其中“高壓”是為了o【答案】

在高溫淀粉酶運(yùn)用到工業(yè)生產(chǎn)前，需對(duì)該酶的最佳溫度范圍進(jìn)行測(cè)定。圖16中的曲線(xiàn)①表示44.稀釋單個(gè)菌落的篩選（或篩選）

醉在各種溫度下酶活性相對(duì)最高酶活性的仃分比。將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活史.選擇培養(yǎng)基C

性最高的溫度卜.測(cè)其殘余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酹的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即圖16中的曲線(xiàn)②。46.殺死培養(yǎng)基中的細(xì)菌芽泡

47.C

相4S.A

對(duì)

?

活【解析】

性

(

求44.由圖中顯示，在①前后試管中細(xì)菌數(shù)目減少，可推知此過(guò)程為稀釋?zhuān)谶^(guò)程后使用

)

劃線(xiàn)法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行固體培養(yǎng)基培養(yǎng)，可推知此過(guò)程為分離純化嗜熱菌.

1a_i---1----1----i----=30

304050607080901004二由圖示可知表示過(guò)程是嗜熱菌分離純化的過(guò)程，I號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基.在培養(yǎng)

溫度（C）

微生物的培養(yǎng)基中，碳源和氮源必不可少，所以除淀粉外還應(yīng)加入硝酸錠。

H1646細(xì)萌芽泡是在極端環(huán)境中產(chǎn)生的，具有耐高溫等特點(diǎn)，只有用高溫高壓，才能殺死

47.根據(jù)圖中的數(shù)據(jù)，判斷該胸使用的最佳溫度范圍是o細(xì)菌芽泡，防止培養(yǎng)基污染.

A.40℃—50℃B.50℃—60℃C.60℃—70℃D.70℃-80℃47.在使用該酶時(shí)，應(yīng)保證活性較高、酣的熱穩(wěn)定性較好的溫度范圍。由圖中數(shù)據(jù)可知，

48.據(jù)圖判斷下列敘述錯(cuò)誤的是o60C~70c符合要求.

A.該酶只能在最佳溫度范圍內(nèi)測(cè)出活性

4s.酶活性受溫度影響，在不同的溫度下，都可以測(cè)定施的活性，A錯(cuò)誤；由曲線(xiàn)①可知，

B.曲線(xiàn)②35℃數(shù)據(jù)點(diǎn)是在80℃時(shí)測(cè)得的

該酶的最適溫度是30C，曲線(xiàn)②中的數(shù)據(jù)是將§5在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在防

C.曲線(xiàn)①表明80℃是該防活性最高的溫度

活性最高的溫度下測(cè)其殘余的活性，對(duì)于B選項(xiàng)而言是將該廨在35c下上時(shí)間保存，然后

D.曲線(xiàn)②表明該酶的熱穩(wěn)定性在70℃之后急劇下降

在SQC下測(cè)定該函活性，B、C正確。曲線(xiàn)②顯示，酣的熱穩(wěn)定性從3QC開(kāi)始不斷下降，

在70c后，急劇下降，D正確.

【考點(diǎn)定位】本題綜合考查了微生物的培養(yǎng)、分離、純化的方法步驟，培養(yǎng)基的成分，

常用的滅菌方法及其適用情況，酶發(fā)揮作用的適宜溫度及溫度與酶活性的關(guān)系等嫩榮，同時(shí)

考查了學(xué)生的識(shí)圖能力和分析問(wèn)題的能力，難度不大.【2011

年高考試題】

I、（2011江蘇卷）下列果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是

A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高答案：D

B.果醋發(fā)醉包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)醉解析：愈傷組織是處于未分化的狀態(tài)，所以沒(méi)有特定結(jié)構(gòu)和功能，所以A選項(xiàng)錯(cuò)誤；二倍體植

C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后得到的植株是單倍體，高度不育，所以B選項(xiàng)錯(cuò)誤；人工種子就是

D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA以植物組織培養(yǎng)得到的胚狀體、不定芽、頂芽和腋芽等為材料，經(jīng)過(guò)人工薄膜包裝得到的種子，

答案：D所以C選項(xiàng)錯(cuò)誤；可通過(guò)添加適量NaCI的培養(yǎng)基培養(yǎng)淘汰不耐鹽個(gè)體，篩選出耐鹽個(gè)體，所以

解析：果酒制作酵母菌繁殖適宜溫度2。度左右，酒精發(fā)酵時(shí)適宜溫度在18、25度，果酯D選項(xiàng)正確。

4、（2011江蘇卷）在利用雞血進(jìn)行“DNA的粗提取與鑒定”的實(shí)驗(yàn)中，相關(guān)敘述正確的

制作適宜溫度及、35度，腐乳制作適宜溫度15度、18度，所以心選項(xiàng)錯(cuò)誤；醛酸菌為好

是

氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)，所以B選項(xiàng)錯(cuò)誤；果酒、果醋和

A.用蒸儲(chǔ)水將NaCI溶液濃度調(diào)至0.14mol/L,濾去析出物

腐乳制作使用的菌種分別是是鼻母菌、酯酸菌、毛霉等。所以C選項(xiàng)錯(cuò)誤；D選項(xiàng)正確。,

B.調(diào)節(jié)NaCI溶液濃度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分雜質(zhì)

（2011江蘇卷）下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是

C.將絲狀物溶解在2moi/NaCI溶液中，加入二苯胺試劑即呈藍(lán)色

A.醐解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)能

D.用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，其實(shí)驗(yàn)操作步驟相同

B.透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化

答案：B

C.棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌

解析：用蒸溜水將NKI溶液濃度調(diào)至C14mcl/L,析出物就是DN&不能濾去，所以A選

D.多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心

項(xiàng)錯(cuò)誤；B選項(xiàng)正確；將絲狀物溶解在2mcl/N式I溶液中，加入二豕胺試劑后需水浴加熱

答案：A

才呈藍(lán)色，所以C選項(xiàng)錯(cuò)誤；雞血細(xì)胞可直接加入蒸簿水使細(xì)胞破裂釋放DNA,而菜花

解析：的解法去除細(xì)胞壁，吸水漲破法使細(xì)胞破裂釋放出胞內(nèi)酶，所以A選項(xiàng)正確；S

做材料時(shí)需加入洗滌劑溶解細(xì)胞膜，使DNA釋放，所以D選項(xiàng)錯(cuò)誤.5.

的分離和純化不可以用酸解法，所以B選項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素酶本身不能去除衣物上的污垢，它

的作用主要是去除棉紡織品表面的浮毛以及表面附著的沉積性頑漬，同時(shí)可以使纖維的結(jié)構(gòu)（2011廣東卷）以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述，下g河8的是

變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，從而達(dá)到更好的去

A.洗滌紅細(xì)胞時(shí)，使用生理鹽水可防止紅細(xì)胞破裂

污效果，所以C選項(xiàng)是錯(cuò)誤的；蛋白的在胃液中發(fā)揮作用，應(yīng)在多§5片的最外層，所以D

B.豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)雜蛋白較少

選項(xiàng)錯(cuò)誤.

C.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分離過(guò)程的監(jiān)測(cè)

3.（2011江蘇卷）下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的是

D.在凝膠色譜法分離過(guò)程中，血紅蛋臼比分子量較小的雜蛋白移動(dòng)慢

A.愈傷組織是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)和功能的薄壁細(xì)胞

B.二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后得到穩(wěn)定遺傳的植株

C.用人工薄膜將胚狀體、愈傷組織等分別包裝可制成人工種子

D.植物耐鹽突變體可通過(guò)添加適量NaCl的培養(yǎng)基培養(yǎng)篩選而獲得

答案c：答案：（1）壓榨過(guò)涯（2）稀釋涂布平板法高壓蒸汽滅菌鍋?zhàn)贤饩€(xiàn)消毒

解析：本題考查血紅蛋白的提取，屬于對(duì)識(shí)記、理解層次的考查.在凝膠色譜柱中，分（3）碳源和氮源越慢（4）大小

子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快，分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆解析:本題考查選修1相關(guān)知識(shí)，對(duì)于柚皮精油的提取一般用壓榨法，再采用過(guò)港去除

粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢，血紅蛋白比分子量小的雜蛋白移動(dòng)快，D錯(cuò)誤.A正確，洗滌的基因固體雜質(zhì)；對(duì)于篩選菌種一般用固體選擇培養(yǎng)基，通常接種方法是平板畫(huà)線(xiàn)法和稀釋涂

目的是去除雜蛋白以利于后續(xù)步驟的分離純化，加入的是生理鹽水，緩慢攪拌lOnim低速布平板法，培養(yǎng)基滅菌通常用高壓蒸氣滅菌，對(duì)于工作臺(tái)一般消毒的方法處理，通常用紫外

短時(shí)間離心，重復(fù)洗滌三次，直至上清液不再呈現(xiàn)黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈.B正確，線(xiàn)消毒，尿素為微生物提供氮源和碳源，電泳法純化乳酸菌素時(shí)，若分離帶電荷相同的蛋

哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核與眾多的細(xì)胞器，提純時(shí)雜雷白較少.C正確，血紅蛋白白質(zhì)，則其分子量越大，電泳速度越慢；抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿(mǎn)致病菌的平板上，會(huì)出現(xiàn)以抑

是有色蛋白，因此在凝膠色譜分離時(shí)可以通過(guò)觀察顏色來(lái)判斷什么時(shí)候應(yīng)該收集洗脫液（如菌物質(zhì)為中心的透明圈?？赏ㄟ^(guò)測(cè)定透明圈的大小來(lái)比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果

果操作都正確能清楚的看到血紅蛋白的紅色區(qū)帶均包狹窄、平整隨著洗脫液緩慢流出）.

這使得血紅蛋白的分離過(guò)程非常直觀，簡(jiǎn)化了操作.7.（2011新課標(biāo)全國(guó)卷）有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原