3.3.1乙醇課件高一下學(xué)期化學(xué)2

第3節(jié)

飲食中的有機(jī)物第1課時(shí)

乙醇01學(xué)習(xí)目標(biāo)0203能從原子、分子角度認(rèn)識(shí)乙醇的組成結(jié)構(gòu)，掌握乙醇的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)(宏觀辨識(shí)與微觀探析)認(rèn)識(shí)官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系，深化“結(jié)構(gòu)－性質(zhì)－用途”模型的認(rèn)識(shí)（證據(jù)推理與模型認(rèn)知）養(yǎng)成安全意識(shí)與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，提高科學(xué)素養(yǎng)與生活質(zhì)量，形成節(jié)約適度、綠色低碳的生活方式（科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任）乙醇的物理性質(zhì)01乙醇俗稱酒精，是酒中的主要有機(jī)化合物。無色透明、具有特殊香味、易揮發(fā)

的液體能與水以任意比例互溶，能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)化合物，是優(yōu)良的有機(jī)溶劑比水輕，20℃時(shí)的密度為0.789g·cm-3

熔點(diǎn)為-117.3℃，沸點(diǎn)為78.5℃相似相溶原理HHO乙醇的結(jié)構(gòu)02分子式

HHO乙醇的結(jié)構(gòu)中應(yīng)當(dāng)有-OH結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式H─C─C─O─H────HHHHCH3CH2OH或C2H5OHC2H6O官能團(tuán)：-OH羥基球棍模型空間填充模型乙醇的化學(xué)性質(zhì)03alcohol吃穿住行的一天早上，給私家車加乙醇汽油中午參加聚餐晚上找代駕回家，消毒進(jìn)門上午，去銀飾店給手鐲做保養(yǎng)10%的燃料乙醇和90%的普通汽油混合而成乙醇的化學(xué)性質(zhì)03乙醇燃燒燃燒C2H5OH+3O2

點(diǎn)燃2CO2+3H2O優(yōu)

缺

點(diǎn)環(huán)保、節(jié)能、更容易燃燒減少車輛對(duì)石油資源的依賴，有利于我國能源安全熱值低、易產(chǎn)生氣堵、易被氧化成酸腐蝕金屬乙醇的化學(xué)性質(zhì)03實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：紫紅色銅絲在空氣中加熱后變?yōu)楹谏?，趁熱放入乙醇中，黑色氧化銅變?yōu)樽霞t色物質(zhì)轉(zhuǎn)化：Cu→CuO→CuC2H5OH→？2Cu+O2＝2CuO△CH3CH2OH＋CuOCu+？

△方程式：乙醇溶液發(fā)出刺激性氣味乙醛乙醛CH3CHO資料卡片無色、有刺激性氣味的液體結(jié)構(gòu)簡式CH3─C─HO=或CH3CHO官能團(tuán)：-CHO醛基微觀演示：燃燒乙醇的化學(xué)性質(zhì)032Cu+O2

＝2CuO△CH3CH2OH＋CuOCu+CH3CHO+H2O

△反應(yīng)方程式Cu的作用？催化劑總反應(yīng)方程式：/Ag△2CH3CH2OH＋O2Cu2CH3CHO+2H2O銀飾發(fā)黑：Ag→AgO重新變光亮：AgO→Ag燃燒催化氧化乙醇的化學(xué)性質(zhì)03alcohol吃穿住行的一天早上，給私家車加乙醇汽油中午參加聚餐晚上找代駕回家，消毒進(jìn)門上午，去銀飾店給手鐲做保養(yǎng)乙醇的化學(xué)性質(zhì)03催化氧化燃燒乙醇在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程圖喝酒后，有的人的臉會(huì)變紅，有的人不會(huì)。酒中含有一定量的乙醇，乙醇的體積分?jǐn)?shù)稱為酒的度數(shù)。例如，1%vol表示100mL酒中含有1mL乙醇。乙醇進(jìn)入人體后，一部分被小腸吸收，通過血液循環(huán)進(jìn)入肝臟，在肝臟中被氧化成乙醛、乙酸，最終被氧化成二氧化碳和水，釋放出能量。乙醇的化學(xué)性質(zhì)03催化氧化燃燒少量飲酒，能增加唾液和胃液的分泌，幫助消化；能擴(kuò)張血管、消除疲勞。過量飲酒，肝臟一時(shí)無法將乙醇、乙醛和乙酸等全部轉(zhuǎn)化，血液中高濃度的乙醇會(huì)減緩大腦中信使分子的有效傳遞，影響判斷力。長期過量飲酒，會(huì)損傷肝臟；血液中高濃度的乙醛還能致癌并容易導(dǎo)致心血管疾病急性發(fā)作。未成年人不應(yīng)飲酒，機(jī)動(dòng)車駕駛員嚴(yán)禁酒后駕車乙醇的化學(xué)性質(zhì)03alcohol吃穿住行的一天早上，給私家車加乙醇汽油中午參加聚餐晚上找代駕回家，消毒進(jìn)門上午，去銀飾店給手鐲做保養(yǎng)乙醇的化學(xué)性質(zhì)03催化氧化燃燒交警檢驗(yàn)機(jī)動(dòng)車駕駛員是否“酒駕”時(shí)，通常使用酒精檢測儀。一種傳統(tǒng)的酒精檢測儀原理：人體呼出的氣體與檢測儀內(nèi)的重鉻酸鉀（K2Cr2O7）接觸，如果呼出氣體中有乙醇蒸氣，乙醇會(huì)被重鉻酸鉀氧化成乙醛，同時(shí)橙紅色的重鉻酸鉀被還原成綠色的硫酸鉻［Cr2(SO4)3］。根據(jù)是否變色及顏色的變化程度，可測出呼出氣體中是否有乙醇及乙醇含量的高低目前常用的是燃料電池型呼氣酒精檢測儀。它的原理為：呼出氣體中若有乙醇蒸氣，將乙醇被催化氧化成二氧化碳（或乙醛）和水的過程設(shè)計(jì)為原電池，化學(xué)能經(jīng)電化學(xué)裝置轉(zhuǎn)化為電能，用電壓表測量其電壓，示數(shù)越高，則乙醇濃度越高。乙醇的化學(xué)性質(zhì)03催化氧化燃燒除O2、重鉻酸鉀K2Cr2O7這些氧化性物質(zhì)反應(yīng)之外，乙醇還能被酸性KMnO4氧化[實(shí)驗(yàn)]乙醇與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)使高錳酸鉀褪色[現(xiàn)象]酸性高錳酸鉀溶液由紫紅色褪為無色乙醇的化學(xué)性質(zhì)03alcohol吃穿住行的一天早上，給私家車加乙醇汽油中午參加聚餐晚上找代駕回家，消毒進(jìn)門上午，去銀飾店給手鐲做保養(yǎng)資料卡片乙醇的化學(xué)性質(zhì)03醫(yī)療上則用75%（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液殺菌、消毒為什么用75%而不用更高或更低濃度的酒精呢？

酒精的分子具有很大的滲透能力，它能穿過細(xì)菌表面的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，破壞細(xì)胞質(zhì)內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)核，而使細(xì)菌死亡

95%酒精濃度過高，瞬間就會(huì)把細(xì)菌周圍及細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)凝固破壞，在細(xì)菌周圍形成一層由凝固蛋白質(zhì)組成的保護(hù)膜，使酒精分子不能繼續(xù)進(jìn)入細(xì)菌，達(dá)不到殺死細(xì)菌的作用

使用75%酒精時(shí)，酒精分子可進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部從而起到殺菌作用

若酒精的濃度低于70%，也不能徹底殺死細(xì)菌，故一般情況下用70%～75%酒精消毒最好乙醇的化學(xué)性質(zhì)03催化氧化燃燒使高錳酸鉀褪色H─O─HH─O─H→

H2+2NaH─O─NaH─O─Na+H─C─C─O─H────HHHHH─C─C─O─H────HHHHNaOH+2Na→

H2+H─C─C─O─Na────HHHHH─C─C─O─Na────HHHH乙醇的化學(xué)性質(zhì)03催化氧化燃燒使高錳酸鉀褪色與Na反應(yīng)[實(shí)驗(yàn)]乙醇與Na反應(yīng)[現(xiàn)象]加入鈉后，有酚酞的乙醇變紅產(chǎn)生氣體鈉沉在底部，形狀幾乎不變，幾乎不移動(dòng)，反應(yīng)不劇烈[反應(yīng)方程式]2CH3CH2OH+2Na→H2↑+2CH3CH2ONa2C2H5OH+2Na→H2↑+2C2H5ONaH─C─C─O─H────HHHH思考：乙醇燃燒時(shí)的斷鍵情況？乙醇的化學(xué)性質(zhì)03——總

結(jié)H─C─C─O─H────HHHH1.燃燒C2H5OH+3O2

點(diǎn)燃2CO2+3H2O2.乙醇的催化氧化△2CH3CH2OH＋O2Cu/Ag2CH3CHO+2H2O3.能使酸性KMnO4溶液褪色4.與Na反應(yīng)放出H22CH3CH2OH+2Na→H2↑+2CH3CH2ONa2C2H5OH+2Na→H2↑+2C2H5ONa乙醇的用途04燃料造酒原料有機(jī)溶劑殺菌消毒B.甲烷的結(jié)構(gòu)式練習(xí)鞏固051.下列有關(guān)化學(xué)用語表示正確的是A.乙烷的球棍模型C.乙酸的結(jié)構(gòu)簡式C2H4O2CHHHHD.乙醇的分子式C2H5OH丙烷分子式結(jié)構(gòu)簡式2.下列原子團(tuán)不屬于官能團(tuán)的是A.─BrC.B.OH-D.練習(xí)鞏固05氫氧根─C─O─HO=─C─O─O=練習(xí)鞏固053.下列關(guān)于乙醇的說法中，不正確的是A.乙醇是很好的溶劑，故可以用乙醇來提取某些中藥中的有效成分B.乙醇能與水以任意比例互溶，故可以勾兌出不同酒精度的酒C.乙醇密度比水小，故可以用分液的方法除去乙醇中的水D.乙醇易揮發(fā)，故有“酒香不怕巷子深”的說法堿石灰或生石灰練習(xí)鞏固054.化學(xué)式為C2H6O的化合物A具有如下性質(zhì)：A+Na→慢慢產(chǎn)生氣泡（1）寫出A的結(jié)構(gòu)簡式：___________（2）A的體積分?jǐn)?shù)為75%的水溶液可以用作：______________________（3）A與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為：___________________________________CH3H2OH或C2H5OH殺菌消毒2C2H5OH+2Na→H2↑+2C2H5ONa練習(xí)鞏固055.下列有關(guān)金屬鈉在水中和在乙醇中的反應(yīng)情況對(duì)比正確的是(

)A.鈉能置換出水中所有的氫，卻只能置換出乙醇里羥基中的氫B.鈉都要浮在水或乙醇液面以上C.鈉與水和乙醇反應(yīng)都要放出熱量D.鈉在乙醇中反應(yīng)更劇烈，是因?yàn)橐掖挤肿又泻械臍湓颖人肿又械亩郒─O─H√×√××練習(xí)鞏固056.酒后駕車是引發(fā)交通事故的重要原因之一。交警對(duì)駕駛員進(jìn)行呼氣酒精檢測的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇到乙醇迅速生成綠色的Cr