紅托竹蓀工廠化栽培技術(shù)規(guī)程

紅托竹蓀工廠化栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了紅托竹蓀工廠化栽培的環(huán)境條件、技術(shù)要求、生產(chǎn)管理、采收、病蟲害防治和檔案管理等要求。本文件適用于紅托竹蓀工廠化栽培。2.規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修GB/T12728NY/T393NY/T528NY/T2375NY/T5010NY/T5099T/ZSJX3201食用菌術(shù)語綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求食用菌工廠化生產(chǎn)廠房設(shè)計通用技術(shù)規(guī)范3.術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1紅托竹蓀Dictyophorarubrovalvata紅托竹蓀原來隸屬真菌門Eumycota、擔(dān)子菌亞門Basidiomycotina、腹菌綱Gasteromycetes、鬼筆目Phallales、鬼筆科Phallaceae、竹蓀屬Dictyophora，按最新分類系統(tǒng)，其分類地位發(fā)生變化，該菌合法名稱為紅托鬼筆Phallusrubrovalvatus(M.Zang,D.G.Ji&X.X.Liu)Kreisel，隸屬真菌門Eumycota、擔(dān)子菌亞門Basidiomycotina、腹菌綱Gasteromycetes、鬼筆目Phallales、鬼筆科Phall3.2竹蓀菌蛋Dictyphoraspp.egg紅托竹蓀菇蕾外包被未破裂時的橢圓形子實體。3.3竹蓀花Dictyphoraspp.flower紅托竹蓀菇蕾外包被破裂后形成的子實體。3.4菌裙mushroomskirt紅托竹蓀子實體發(fā)育成熟后內(nèi)菌幕自菌蓋向下展開下垂的白色網(wǎng)格的裙?fàn)罱M織。4.場所要求4.1產(chǎn)地環(huán)境廠址選擇應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定，選擇在地勢高、通風(fēng)良好、給水排水通暢、交通便利的地方，應(yīng)選擇在大氣含塵和有害氣體濃度較低、自然環(huán)境較好的區(qū)域，避開家畜養(yǎng)殖場，距離至少10公里。4.2生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間應(yīng)符合中國食用菌協(xié)會發(fā)布的《食用菌工廠化生產(chǎn)廠房設(shè)計通用技術(shù)規(guī)范》T/ZSJX3201~2022的規(guī)定。5.菌種要求選用種性穩(wěn)定、種源明確，經(jīng)兩年以上栽培試驗，適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)氣候條件的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強、抗雜菌污染能力強的品種。菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528規(guī)定。6.培養(yǎng)料要求培養(yǎng)料應(yīng)符合NY/T5099的規(guī)定，原料種類包括但不限于木屑、麩皮。木屑應(yīng)選擇適合紅托竹蓀生長的闊葉樹種的雜木屑，如楊樹、櫟樹等，以軟質(zhì)樹種的木屑為宜。麩皮要求新鮮、無霉變。輔料包括麥粉、玉米粉、石膏等。7.工藝流程及管理要求7.1栽培流程培養(yǎng)料準(zhǔn)備—>制棒接種養(yǎng)菌—>菌棒入棚—>覆土生產(chǎn)管理采收—>烘干7.2培養(yǎng)料配方配方1：木屑80%，麩皮15%，玉米粉2%，麥粉1.5%，石膏1.5%，培養(yǎng)料含水量63%~65%。配方2：木屑85%，麩皮14%，石膏1%，培養(yǎng)料含水量63%~65%。7.3制棒按培養(yǎng)基配方比例準(zhǔn)備好各種原、輔材料，用拌料機將原輔料混合攪拌均勻，物料含水量以63%~65%為宜。菌棒規(guī)格選用17cm×33cm聚丙烯塑料袋，每棒重量1.2kg-1.3kg，采用裝袋機裝袋，松緊適度，清理袋口并用窩口機窩口插棒，塞上棉花或采用通氣專用塑料蓋封口。檢查菌袋壁，無拉薄、磨損、刺破。置于周轉(zhuǎn)滅菌小車上，移入滅菌鍋內(nèi)進行滅菌。采用全自動滅菌鍋滅菌進行高壓滅菌，滅菌方法為食用菌菌棒生產(chǎn)通用方法：121℃~123℃,保溫保壓150min，再燜鍋30min～60min。滅菌后將栽培袋移入已凈化處理的預(yù)冷區(qū)進行預(yù)冷，至包芯溫度降至約50℃后，再移入強冷區(qū)進行打冷處理，待包芯溫度降至25℃以下時方進行接種。7.4接種將栽培袋和接種槍、酒精棉等接種工具移入凈化接種車間。接種前4h開啟接種室的消毒殺菌設(shè)備，接種前1h開啟空氣凈化系統(tǒng)換氣，接種前60min關(guān)閉紫外燈或臭氧發(fā)生器。固體菌種使用前，應(yīng)用酒精棉對菌種瓶進行表面消毒，并在無菌條件下挖棄表層老菌塊后備用。用接種勺將搗碎后的菌種倒入栽培袋打孔棒形成的孔穴內(nèi)，接種量以填平預(yù)留孔穴，料面應(yīng)均勻覆蓋菌種；如接種液體菌則需要在接種前對接種管道、接種機相關(guān)部件、接頭等進行消毒處理0.5h～1h。采用人工接種或接種機接種，每袋接種量25mL～30mL，在接種過程中應(yīng)每0.5h對接種槍進行1次消毒處理。7.5養(yǎng)菌培養(yǎng)室使用前應(yīng)進行消毒處理。初始7d培養(yǎng)室溫度25℃,調(diào)整溫度至20℃~22℃培養(yǎng)75d，菌棒滿袋后，18℃~20℃培養(yǎng)10d。養(yǎng)菌室空氣相對濕度50%～70%，采用新風(fēng)系統(tǒng)、除濕機或通風(fēng)降低濕度。避光培養(yǎng)，定時進行通風(fēng)換氣；及時挑除污染菌包。菌齡90天左右，菌棒長滿，菌絲粗壯白色，菌棒較硬、手捏不軟，無黃水、無污染，符合NY/T5099要求。7.6菌棒入棚7.6.1覆土原料選擇覆土原料應(yīng)符合NY5099和NY/T5010的要求。選用具有良好的團粒結(jié)構(gòu)，土質(zhì)疏松，吸水性和保水性強，不攜帶病菌和害蟲，腐殖質(zhì)含量較高的優(yōu)質(zhì)深層草炭土，或添加25%優(yōu)質(zhì)蚯蚓糞的深層草炭土，草炭土最適pH為4.5~5.5。7.6.2覆土種植層架每一層用草炭土鋪底土層2cm~3cm；澆水使底層土濕度為65%~75%；將栽培袋規(guī)格為17cm的菌棒脫袋，按照24棒~26棒/平方米均勻擺放；用草炭土覆土3cm~4cm，澆水(覆土濕度70%~75%)。7.7生產(chǎn)管理7.7.1菌絲生長期管理覆土層溫度控制在18℃~20℃,每日早晚通風(fēng)10min~20min，培養(yǎng)15d~20d后，調(diào)整覆土層溫度cm圓孔塑料布包圍，控制風(fēng)量和濕度，保障菌絲生長所需水分和氧氣，提高菌絲均勻度。7.7.2竹蓀菌蛋期管理維持1d~2d后調(diào)整覆土層溫度24℃~26℃,繼續(xù)維持1d~2d。重復(fù)上述管理措施，連續(xù)溫差調(diào)控培養(yǎng)18d~20d，至土層均勻出現(xiàn)扭結(jié)形成竹蓀蛋，維持土層控制80%~85%，至竹蓀蛋直徑0.8cm~1.2cm，覆土澆水1次，至覆土層濕度65%~75%；待竹蓀蛋直徑3.0cm~5.0cm，覆土澆水1次，至覆土層濕度65%~75%。7.7.3竹蓀花期管理覆土濕度65%~75%，CO2濃度低于1200ppm，光照強度為150Lx~250Lx，直到破殼出菇。7.8采收采收標(biāo)準(zhǔn)：采收時期把握在開裙50%~60%左右，這時采收的子實體未自溶，菇體形態(tài)完整、菌體潔采收時一手握著菌柄，一手用刀將菌托基部割下，保持菌裙和菌柄完整。每一個生產(chǎn)周期內(nèi)，可采收2潮~3潮，每潮從出菇到采收一般需時15d~20d。7.9烘干將紅托竹蓀置于烘篩上，按菇大小分層整齊擺放，菌蓋單獨烘烤。竹蓀的烘干以低溫烘烤為宜，先用40℃烘烤，以后溫度可慢慢升到50℃,約4h后，溫度降到40℃繼續(xù)烘干，干品含水量控制在10%~13%。烘干后竹蓀呈乳白色，朵形完整，無異味和雜質(zhì)，潔凈條件下，無毒塑料袋封閉，陰涼干燥處常溫可儲存一年左右。7.10轉(zhuǎn)潮管理采完第一潮菇后，減少噴水量，土壤含水量保持在30%左右，經(jīng)過7d~10d，菌絲再次隨后按竹蓀蛋期、竹蓀花期相關(guān)要求管理。7.11生產(chǎn)周期后管理一個栽培周期一般為90d～120d，生產(chǎn)周期后，應(yīng)對出菇車間進行消毒處理。7.12病蟲害防治工廠化栽培條件下，紅托竹蓀易發(fā)生的病害主要包括綠霉、青霉、根霉、毛霉、曲霉、鬼傘等；易發(fā)生的蟲害主要包括菇蚊、菇蠅、跳蟲和螨蟲等。病蟲害防治原則為優(yōu)先選擇生物防治和物理防治手段，堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針。7.12.1病害防治菌絲生長前期，發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)及時清除，并用生石灰在病區(qū)消毒，面積大時及時補種菌棒。中后期發(fā)生病害，可使用符合NY/T393要求的藥物進行噴治，加強通風(fēng)，降低空氣濕度，菌蕾形成后禁用藥物。出菇期加強通風(fēng)，發(fā)生病害及時清除雜菌，嚴(yán)重時將發(fā)病部位整個菌棒挖出，并用生石灰在病區(qū)消毒，阻斷病害蔓延。7.12.2蟲害防治菌棒入棚前，應(yīng)對出菇車間進