2024年酒店月度工作總結(jié)參考（3篇）

第2頁共2頁2024年酒店月度工作總結(jié)參考(1)業(yè)務(wù)運(yùn)營狀況本月經(jīng)營進(jìn)入了平季，我們預(yù)設(shè)的收入目標(biāo)為134500元，該預(yù)算基于上月的營業(yè)表現(xiàn)制定。然而，由于市場波動(dòng)的不確定性，實(shí)現(xiàn)預(yù)算面臨一定挑戰(zhàn)。值得欣慰的是，我們最終在月度的最后一天成功達(dá)成了本月的預(yù)算目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了____元的營業(yè)額。(2)員工表現(xiàn)與培訓(xùn)員工持續(xù)進(jìn)行自我提升，各崗位的工作能力均有不同程度的增強(qiáng)。面對(duì)餐廳員工文化水平的限制，經(jīng)過三個(gè)月的刻苦學(xué)習(xí)，全體員工都掌握了瑞通系統(tǒng)的使用。然而，后廚人員配置在初期設(shè)定為一人負(fù)責(zé)早餐，后發(fā)現(xiàn)需兩人協(xié)作，因此人員配置進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整，目前早餐由兩人制作，但后廚人員配置仍稍顯緊張。經(jīng)過與廚師長的深入研究，我們意識(shí)到餐廳雖小，但菜品種類繁多，涵蓋了蒸、炒、煮、涼拌等多種烹飪方式，這要求我們重新審視并調(diào)整菜單定位。(3)人力資源配置1.由于原洗碗工在工作中表現(xiàn)出的懶散和不負(fù)責(zé)任，經(jīng)過黃總的批準(zhǔn)，我們招聘了一名新的洗碗工，目前新員工已正式入職。2.針對(duì)自助餐臨時(shí)工在____號(hào)離職的情況，我們已配備了一名全職服務(wù)員以確保服務(wù)質(zhì)量和人員充足，新服務(wù)員也已開始工作。(4)市場營銷策略1.在正餐服務(wù)中，我們推行了文苑文晟代金券的發(fā)放，通過將代金券融入客房服務(wù)，成功吸引了客人的關(guān)注，代金券的直觀性也取得了令人滿意的推廣效果，吸引了大量顧客。2.對(duì)于早餐服務(wù)，我們實(shí)施了銷售一張餐券給予相應(yīng)提成的激勵(lì)機(jī)制，有效提升了前廳員工推銷餐券的積極性，顯著增加了用餐人數(shù)。同時(shí)，我們確保菜品質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)，這是吸引和留住客人的重要因素。2024年酒店月度工作總結(jié)參考（二）在____年，我們酒店迎來了開業(yè)的首年，這一時(shí)期對(duì)于酒店及部門而言，是奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的關(guān)鍵階段。房務(wù)部遵循酒店的總體規(guī)劃，在高層領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與支持下，全體員工共同努力，我們以經(jīng)營為核心，多方面展開工作，包括員工培訓(xùn)、服務(wù)提升、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)和產(chǎn)品質(zhì)量控制等?，F(xiàn)將去年的主要工作進(jìn)展報(bào)告如下：一、培訓(xùn)工作針對(duì)員工的實(shí)際需求，我們制定了詳盡的培訓(xùn)計(jì)劃，并采取多元化的培訓(xùn)方式。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)上，我們先確保員工掌握工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合理論知識(shí)進(jìn)行現(xiàn)場演練，員工在指導(dǎo)下親自操作，以提升基本技能。通過這些努力，員工的房間清潔時(shí)間已達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，前廳部的入住處理時(shí)間也保持在三分鐘以內(nèi)。針對(duì)禮賓部的服務(wù)質(zhì)量下滑問題，我們及時(shí)補(bǔ)充人員并進(jìn)行培訓(xùn)，目前服務(wù)質(zhì)量已顯著改善。房務(wù)部深感培訓(xùn)的重要性，明年我們將針對(duì)各崗位開展更有針對(duì)性的培訓(xùn)項(xiàng)目。二、服務(wù)優(yōu)化酒店能否吸引并留住客人，服務(wù)是關(guān)鍵。為了提供優(yōu)質(zhì)的睡眠環(huán)境，我們準(zhǔn)備了多種填充材料的枕頭和備用被子，以滿足不同客人的需求。此外，所有房間均提供每日更換的免費(fèi)水果，以及臥室和衛(wèi)生間的鮮花布置，這些通常是為重要客人提供的服務(wù)，但在我們酒店，所有柜臺(tái)價(jià)和協(xié)議價(jià)入住的客人都能享受到。這些舉措得到了廣大客戶的認(rèn)可，雖然增加了運(yùn)營成本，但帶來的間接效益遠(yuǎn)超其成本。未來，房務(wù)部還將推出樓層管家服務(wù)，以創(chuàng)新服務(wù)模式提升賓客體驗(yàn)。三、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)在房間設(shè)施的維護(hù)方面，我們與工程部合作，對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查和修復(fù)，解決了夏季空調(diào)漏水問題。針對(duì)衛(wèi)生間氣味問題，我們更換了所有房間的地漏，有效解決了這一問題。盡管過去一年我們改善了一些設(shè)施設(shè)備狀況，但仍存在整體保養(yǎng)的挑戰(zhàn)，這需要工程部和房務(wù)部在明年共同努力解決。綜上所述，房務(wù)部在過去的一年中取得了顯著的成果，但我們也意識(shí)到仍有提升空間。在新的一年里，我們將持續(xù)改進(jìn)，致力于為客人提供更優(yōu)質(zhì)、更貼心的服務(wù)，同時(shí)確保設(shè)施設(shè)備的完好，營造溫馨舒適的住宿環(huán)境。2024年酒店月度工作總結(jié)參考（三）(一)優(yōu)化客戶服務(wù)，提升結(jié)帳效率為減少客人等待結(jié)帳的時(shí)間，我們改進(jìn)了結(jié)帳流程，減少了繁瑣和易錯(cuò)的環(huán)節(jié)。主管加強(qiáng)了現(xiàn)場監(jiān)督，通過增加在前臺(tái)的駐留時(shí)間，能迅速解決客人的各種疑問，同時(shí)也能有效監(jiān)督員工的微笑服務(wù)。此外，主管和領(lǐng)班的雙重檢查機(jī)制也得到了強(qiáng)化。3、投訴處理吧臺(tái)崗位作為酒店的門面，是客人咨詢、反饋、建議和投訴的主要場所。我們秉持“賓客至上，服務(wù)第一”的原則，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，乃至前臺(tái)接待人員，都致力于禮貌待客、熱情服務(wù)，同時(shí)能有效化解矛盾，妥善處理各種大小的客人投訴，以爭取更多的回頭客。(二)以改革為驅(qū)動(dòng)力，提升餐飲工作1、績效掛鉤酒店在管理機(jī)制上率先步入市場導(dǎo)向，實(shí)施了績效掛鉤的改革措施。在設(shè)定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，將按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例。這種做法在一定程度上給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等帶來了壓力，但同時(shí)也轉(zhuǎn)化為動(dòng)力，促使他們主動(dòng)提高效益，做好經(jīng)營促銷工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行當(dāng)然，如果主要管理者素質(zhì)不佳或管理不力，也可能產(chǎn)生反效果。但總體來看，酒店通過將表現(xiàn)出色的主管安排到關(guān)鍵崗位，提升工作認(rèn)真的員工為領(lǐng)班，勸退不勝任的員工，多方面推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制的保障。3、試菜考核酒店要求廚師每周或每隔一周創(chuàng)新幾款菜品，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜評(píng)分，以評(píng)估廚師的業(yè)務(wù)水平。同時(shí)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的廚師給予表彰，對(duì)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)整，以保持菜品的創(chuàng)新和質(zhì)量。(三)以降耗為核心，加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)工作1、節(jié)能要求根據(jù)節(jié)能節(jié)水的精神，酒店再次提出節(jié)能降耗的八字要求，即關(guān)、小、隔、定、防、查、罰、宣。全體員工被要求在日常工作中積極落實(shí)節(jié)能措施。2、采購控制采購部努力節(jié)約開支，降低成本，通過市場調(diào)查和商家咨詢，堅(jiān)持貨比三家，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，大額采購需得到領(lǐng)導(dǎo)審批，嚴(yán)格控制采購費(fèi)用的支出。(四)以“準(zhǔn)則”為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化培訓(xùn)工作1、店級(jí)培訓(xùn)按照酒店的年度全員培訓(xùn)計(jì)劃，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及服務(wù)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等內(nèi)容。培訓(xùn)提升了員工的認(rèn)識(shí)和實(shí)際工作效果。2、部門培訓(xùn)酒店組織培訓(xùn)的同時(shí)，各部門每月有計(jì)劃地對(duì)員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。通過分階段、分內(nèi)容的培訓(xùn)和考核，提高了員工的業(yè)務(wù)知識(shí)、接待技巧、應(yīng)急處理能力等，提升了整體服務(wù)質(zhì)量。四、酒店存在的問題及改進(jìn)方向盡管上半年的工作取得了一定的成績，但仍存在一些問題需要改進(jìn)。這些問題來源于客人的反饋和酒店內(nèi)部的自查。主要包括管理能力的提升空間、尚