國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)測(cè)試題庫(kù)及答案

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)測(cè)試題庫(kù)及答案

1、植物類(lèi)食品中蛋白質(zhì)含量高的是（）

A、玉米

B、大豆

C、稻谷

D、小麥

答案：B

2、保健調(diào)理師在與客人談話時(shí)，不要（）。

A、使對(duì)方掃興

B、使用禮貌用語(yǔ)

C、注意說(shuō)話節(jié)奏

D、善于聽(tīng)別人說(shuō)的話

答案：A

3、保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理，下列敘述不正確的是（）。

A、促進(jìn)氣血運(yùn)行,改善局部營(yíng)養(yǎng),加速新陳代謝

B、刺激經(jīng)絡(luò)，直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力

C、通經(jīng)絡(luò)，調(diào)和氣血，有利于正氣發(fā)揮其固有的作用

D、調(diào)整臟腑功能，使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動(dòng)所有的抗病手段

和積極因素,一致對(duì)抗邪氣

答案：A

4、經(jīng)過(guò)腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的（）。

A、60%

B、70%

C、30%

D、40%

答案：A

5、陰陽(yáng)的（）是指陰陽(yáng)的對(duì)立雙方，在一定條件下可以轉(zhuǎn)向各自相反的方向。

A、相互轉(zhuǎn)化

B、互根互用

C、消長(zhǎng)平衡

D、對(duì)立制約

答案：A

6、共情包含（）兩方面的內(nèi)容。

A、認(rèn)真傾聽(tīng)、客觀分析

B、認(rèn)真傾聽(tīng)、充分理解

C、充分理解、準(zhǔn)確傳達(dá)

D、平等對(duì)待、客觀分析

答案：C

7、魚(yú)腰穴的取穴方法是兩目平視，于（）處取穴。

A、眉頭

B、眉峰

C、瞳孔直上眉毛中心

D、眉尾

答案：C

8、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)

代謝的（）

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：B

9、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是

（）

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素C

D、維生素E

答案：A

10、中國(guó)成人鐵可耐受最高攝入量（ul）男女均為（）。

A^50mg/d

B、lOOmg/d

C、30mg/d

D>40mg/d

答案：A

n、對(duì)嬰兒來(lái)講,屬于必須氨基酸的是（）

A、丙氨酸

B、絲氨酸

C、谷氨酸

D、組氨酸

答案：D

12、維生素Bl在體內(nèi)參與何種輔酶的構(gòu)成（）

A、焦磷酸硫胺素

B、黃素單核昔酸

c、輔酶n

D、磷酸毗哆醛

答案：A

13、章門(mén)定位是（）。

A、側(cè)腰部，當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方

B、側(cè)腹部，當(dāng)?shù)谑焕哂坞x端的下方

C、側(cè)腹部，當(dāng)骼前上棘的前方,橫平臍下3寸處

D、上腹部，當(dāng)乳頭直下，第七肋間隙，前下中線旁開(kāi)4寸

答案：B

14、大腸菌群可作為食品糞便污染和（）的指示菌.

A、雜菌

B、酵母菌

C、腸道致病菌

D、霉菌

答案：C

15、以下屬于成酸性食品的是（）.

A、洋蔥

B、蛋黃

C、檸檬

D、茶葉

答案：B

16、頸肩部按摩常用手法不包括（）。

A、推法

B、滾法

C、拿法

D、梳理法

答案：D

17、五臟的名稱是（）。

A、心、肝、脾、胃、。腎

B、心、肺、肝、膽、胃

C、肺、心、肝、脾、腎

D、肝、膽、脾、肺、大腸

答案：c

18、維生素E的主要來(lái)源是（）

A、水果

B、植物油

C、蛋類(lèi)

D、豆類(lèi)

答案：B

19、既是營(yíng)養(yǎng)素又是著色劑的是（）。

A、胭脂紅

B、覺(jué)菜紅

C、酸性紅

D、胡蘿卜素

答案：D

20、畢脫斑的形成是由于（）.

A、核黃素缺乏

B、硫胺素缺乏

C、體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多

D、維生素A攝入不足

答案：D

21、（）中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).

A、牛奶

B、牛肉

C、雞蛋

D、魚(yú)肉

答案：C

22、（）屬于屈伸法。

A、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈伸的手法

B、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲的手法

C、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和旋轉(zhuǎn)的手法

D、只作關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和伸直的手法

答案：D

23、股四頭肌有四個(gè)頭,分別是（）、股內(nèi)側(cè)肌、股外側(cè)肌和股中間肌。

A、縫匠肌

B、半腱肌

C、半膜肌

D、股直肌

答案：D

24、推法的方向應(yīng)是（）。

A、任意

B、左或右

C、單方向或直線

D^前或后

答案：C

25、人體維生素A缺乏最早的癥狀是（）.

A、暗適應(yīng)能力下降

B、夜盲

C、結(jié)膜混濁

D、眼睛干燥

答案：A

26、在液為涕的臟是（）。

A、心

B、肝

C、脾

D、肺

答案：D

27、奶超高溫巴氏消毒的目的之一是（）.

A、除去雜質(zhì)

B、殺滅致病菌

C、殺滅乳酸菌

D、殺滅所有微生物

答案：B

28、腌穴的定位方法可分為（）。

A、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、手指比量法和簡(jiǎn)易取穴法

B、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、固定標(biāo)志法和活動(dòng)標(biāo)志法

C、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、中指同身寸法和簡(jiǎn)易取穴法

D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和橫指同身寸法

答案：A

29、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒（）疾病有關(guān).

A、低出生體重

B、低鈣血癥

C、神經(jīng)管畸形

D、手足抽搐

答案：C

30、（）是搖法的主要作用之一。

A、滑利關(guān)節(jié)

B、疏筋活血

C、放松肌肉

D、鎮(zhèn)靜止痛

答案：A

31、陰和陽(yáng)是對(duì)立統(tǒng)一的，二者相互依存，又相互對(duì)立，（），稱之為陰陽(yáng)互根

互用。

A、始終處于不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中

B、在一定條件下，可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化

C、任何一方都不能脫離對(duì)方而單獨(dú)存在

D、存在于自然界一切事物或現(xiàn)象中的相互對(duì)立的兩個(gè)方面

答案：C

32、男,49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘦.恢復(fù)口服飲

食后，以下哪種食物不能食用（）.

A、脫脂牛奶

B、啤酒

C、豆腐

D、米湯

答案：B

33、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）.

A、正常范圍

B、超重或瘦弱

C、肥胖或瘦弱

D、無(wú)法判斷

答案：A

34、尺骨的構(gòu)造是（）。

A、分為一體兩端,上端稱尺骨頭,下端稱尺骨莖突

B、分為一體兩端，上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端稱尺骨頭

C、分為一體兩端，上端鉤狀突出的是鷹嘴，下端有滑車(chē)切跡

D、分為一體兩端,上端粗大有滑車(chē)切跡,下端有尺骨鷹嘴

答案：B

35、常用體表標(biāo)志法中活動(dòng)標(biāo)志取的腌穴有（）穴。

A、膻中

B、天樞

C、陽(yáng)陵泉

D、陽(yáng)溪

答案：D

36、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞（）

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素B2

答案：D

37、一成年男性的BMI值為18,請(qǐng)判斷他為（）.

A、正常范圍

B、中度消瘦

C、輕度消瘦

D、肥胖

答案：C

38、回族人有（）的習(xí)俗。

A、喝酒

B、尊敬長(zhǎng)者

C、吃狗肉

D、吃馬肉

答案：B

39、被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是（）.

A、坐高、身高、頭圍

B、體重、身高、頭圍

C、胸圍、頭圍、體重

D、體重、身高、皮褶厚度

答案：D

40、揉法施術(shù)時(shí)以指掌（）施術(shù)部位后進(jìn)行。

A、按住

B、吸定在

C、摩擦

D、環(huán)行摩擦

答案：B

41、軀干骨是由（）組成的。

A、椎骨、胸骨、肋骨

B、椎骨、鎖骨、肋骨

C、胸骨、鎖骨、肋骨

D、椎骨、鎖骨、肩胛骨

答案：A

42、接待臺(tái)的職責(zé)包括（）o

A、向賓客介紹保健品

B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點(diǎn)

C、向賓客介紹公司概況

D、帶領(lǐng)賓客去其他營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)

答案：B

43、下列中不屬于攢竹的主治作用是（）。

A、胸痛

B、頭痛

C、腰痛

D^臉癱

答案：A

44、氣海穴的主治作用有（）。

A、心悸、失眠、盜汗

B、小腹痛、崩漏、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)

C、咳嗽、氣喘、胸肋脹滿

D、腰酸背痛、四肢麻木

答案：B

45、上，下;前，后；內(nèi),外;淺,深;遠(yuǎn)側(cè),近側(cè)；內(nèi)側(cè),外側(cè)是以解剖學(xué)姿勢(shì)為準(zhǔn)

的（）術(shù)語(yǔ)。

A、人體切面

B、人體斷面

C、常用定位

D、常用方位

答案：D

46、（）常用于腹脹、腹痛、泄瀉、脅痛、痞塊。

A、章門(mén)

B、期門(mén)

C、京門(mén)

D、膻中

答案：A

47、日本人忌諱觸及（）o

A、別人的身體

B、植物

C、動(dòng)物身體

D、狗

答案：A

48、上肢部按摩的好處不包括（）。

A、對(duì)于腱鞘炎、鍵盤(pán)指、腕管綜合癥、網(wǎng)球肘、上肢酸沉，肩周炎、頸肩

痛均有很好的保健作用

B、對(duì)于加強(qiáng)心肺功能預(yù)防心臟病有良好的效果

C、可以疏通上肢經(jīng)絡(luò),調(diào)理、加強(qiáng)相應(yīng)臟腑的功能

D、可以醒腦開(kāi)竅、滋補(bǔ)肝腎

答案：D

49、學(xué)齡前兒童食用高脂食品應(yīng)（）

A、自由進(jìn)食

B、限制食用量

C、多食

D、杜絕

答案：B

50、如果大米飯的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米飯需要加多少水

（）。

A、350ml

B、450ml

C、550ml

D、650ml

答案：D

51、所含必需氨基酸種類(lèi)齊全但數(shù)量不足的蛋白質(zhì)稱為（）。

A、單純蛋白質(zhì)

B、結(jié)合蛋白質(zhì)

C、半完全蛋白質(zhì)

D、不完全蛋白質(zhì)

答案：C

52、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類(lèi)食物,取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一

日總熱量的（）.

A、25%

B、30%

C、35%

D、40%

答案：D

53、從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的蘋(píng)果，回家后去除50g不可食部分,還留有250g可吃的

部分，則蘋(píng)果的廢棄率是（）

A、20%

B、16.7%

C、80%

D、83.3%

答案：B

54、食品的微波干燥屬于（）.

A、對(duì)流干燥

B、輻射干燥

C、接觸干燥

D、熱風(fēng)干燥

答案：B

55、保健調(diào)理師的儀態(tài)要（）。

A、歪肩

B、晃膀

C、塌腰

D、雙目平視

答案：D

56、（）是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

A、氣血、津液

B、血、肌肉、骨骼

C、飲食水谷

D、運(yùn)輸水谷

答案：C

57、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是（）.

A、H.G.GE.Cu>Mo

B、H.G.GD.PB.As

C、H.G.GD.Mn>Zn

D、H.G.PB.As>Cu

答案：B

58、（）臟在體為骨，其華在發(fā)。

A、心

B、肝

C、肺

D、腎

答案：D

59、保健調(diào)理師要（）。

A、抵制一切不健康的按摩

B、遵守生產(chǎn)程序

C、遵守制造流程

D、遵守加工規(guī)程

答案：A

60、按摩師上崗前的個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備包括（）。

A、梳理頭發(fā)

B、穿好工作服

C、化淡妝

D、以上都是

答案：D

61、關(guān)于斷乳食物（）.

A、就是斷乳期以后嬰兒的食品

B、又稱嬰兒輔助食品

C、就是為斷乳準(zhǔn)備的人工代乳品

D、是斷乳嬰兒的安慰食品

答案：B

62、上肢部按摩常用手法包括（）。

A、推法、拿法、按法、揉法、壓法

B、點(diǎn)法、搓法、抖法、搖法、滾法

C、拿法、按法、抖法、扳法

D、抖法、搖法、滾法、扳法

答案：A

63、主運(yùn)化，升清功能的臟腑是（）。

A、肝

B、膽

C、脾

D、心

答案：C

64、凡是相對(duì)靜止的，內(nèi)守的,下降的（）和晦暗的皆屬于陰。

A、運(yùn)動(dòng)著的

B、寒冷的

C、溫暖的

D、外向的

答案：B

65、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）.

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素B2

D、維生素B6

答案：D

66、下列錯(cuò)誤的是（）。

A、下肢內(nèi)、前、外側(cè)為足三陰、足陽(yáng)明以及足少陽(yáng)經(jīng)脈循行的部位，經(jīng)常

按摩下肢能改善脾胃、肝膽功能促進(jìn)消化和吸收

B、足三里穴為下肢部保健要穴,所以足三里穴應(yīng)該按壓的時(shí)間越長(zhǎng)越好

C、下肢部按摩對(duì)于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用

D、按摩下肢能改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等

答案：B

67、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部

分患者自述頭暈、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀.急救措施是（）.

A、洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B、洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

答案：D

68、彝族人的日忌，錯(cuò)誤的是（）。

A、兔日忌搬遷

B、鼠日忌送靈

C、牛日忌娶媳

D、虎日忌立房架

答案：A

69、內(nèi)臟運(yùn)動(dòng)神經(jīng)含有兩種纖維成分，即（）和副交感神經(jīng)。

A、脊神經(jīng)

B、交感神經(jīng)

C、視神經(jīng)

D、嗅神經(jīng)

答案：B

70、足骨是由（）組成。

A、8塊跑骨,5塊跖骨，14塊趾骨

B、7塊跑骨,5塊跖骨，15塊趾骨

C、7塊跑骨,5塊跖骨,14塊趾骨

D、距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和3塊骰骨

答案：C

71、額醪位于（）。

A、面部

B、眼部

C、口唇部

D、頸部

答案：A

72、在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）.

A、B族維生素和無(wú)機(jī)鹽

B、碳水化合物

C、蛋白質(zhì)

D、維生素C

答案：B

73、保健按摩師要（）。

A、抵制一切不健康的按摩

B、專找有錢(qián)的客人

C、遵守生產(chǎn)程序

D、遵守加工流程

答案：A

74、對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）.

A、含量較低

B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低

C、主要存在于蛋清中

D、以上都不正確

答案：D

75、（）可以促進(jìn)精神振奮，克服機(jī)體失調(diào),進(jìn)而防治運(yùn)動(dòng)傷病的發(fā)生。

A、運(yùn)動(dòng)按摩

B、醫(yī)療按摩

C、康復(fù)按摩

D、保健按摩

答案：A

76、屬于氣的基本概念之一的是（）o

A、構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)

B、人體生命活動(dòng)的后天之本

C、組織器官

D、生殖之精

答案：A

77、振動(dòng)類(lèi)手法的特點(diǎn)為（）。

A、強(qiáng)力靜止性用力

B、靜止用力

C、用強(qiáng)力振動(dòng)

D、靜止性用力左右擺動(dòng)

答案：A

78、保健調(diào)理師不應(yīng)該（）□

A、熱愛(ài)本職工作

B、熱情服務(wù)

C、平等待人

D、挑選客人

答案：D

79、髓臼的位置在骸骨（）半球形凹陷。

A、內(nèi)側(cè)面

B、外側(cè)面

C、上面

D、下面

答案：B

80、下列穴位中不屬于頸肩部按摩常用穴位的是（）。

A、肩井

B、秉風(fēng)

C、天宗

D、百會(huì)

答案：D

81、（）脾在五行中屬土。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82、（）法律是由全國(guó)人民代表大會(huì)及其常務(wù)委員會(huì)制定的規(guī)范性文件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83、（）勞宮穴常用于心痛、嘔吐、口瘡、口臭、癲狂癇證。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84、地方性克汀病主要發(fā)病原因是胚胎時(shí)期碘中毒所致.（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

85、手太陰肺經(jīng)起于胸前壁外上方的中府穴,循上肢內(nèi)側(cè)前緣,沿魚(yú)際,止于

拇指槎側(cè)端的少商穴。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86、健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87、（）曲池穴位于肘橫紋外側(cè)端與肱骨外上牌連