食品安全責(zé)任制度范本

食品安全責(zé)任制度范本

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，明確食品安全責(zé)任，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本責(zé)任制度。

二、食品安全責(zé)任

1.食品安全責(zé)任人：企業(yè)法定代表人或負(fù)責(zé)人為食品安全的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全工作。

2.食品安全管理部門：企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全管理部門，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全管理工作。

3.崗位職責(zé)：企業(yè)應(yīng)明確各崗位的食品安全職責(zé)，確保食品安全責(zé)任到人。

三、食品安全管理制度

1.食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度：企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保進(jìn)貨的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品銷售記錄制度：企業(yè)應(yīng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的銷售情況。

3.食品儲(chǔ)存管理制度：企業(yè)應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，確保食品在儲(chǔ)存過(guò)程中的安全。

4.食品運(yùn)輸管理制度：企業(yè)應(yīng)建立食品運(yùn)輸管理制度，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。

5.食品添加劑使用管理制度：企業(yè)應(yīng)建立食品添加劑使用管理制度，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑。

6.食品生產(chǎn)加工管理制度：企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)加工管理制度，確保食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的安全。

四、食品安全事故處理

1.報(bào)告程序：一旦發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。

2.事故調(diào)查：企業(yè)應(yīng)配合政府部門開(kāi)展事故調(diào)查，如實(shí)提供相關(guān)資料。

3.事故處理：企業(yè)應(yīng)根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，采取有效措施，消除食品安全隱患。

五、培訓(xùn)與考核

1.食品安全培訓(xùn)：企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

2.食品安全考核：企業(yè)應(yīng)建立食品安全考核制度，對(duì)員工進(jìn)行定期考核，確保員工掌握食品安全相關(guān)知識(shí)。

六、獎(jiǎng)懲措施

1.獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

2.懲罰：對(duì)違反食品安全規(guī)定，造成食品安全事故的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)，依法依規(guī)追究責(zé)任。

七、附則

本責(zé)任制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)所有。企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)本制度進(jìn)行修訂，并及時(shí)公告。

四、食品安全事故處理（續(xù)）

3.整改措施：企業(yè)應(yīng)根據(jù)事故原因分析，制定并實(shí)施整改措施，防止同類事故的再次發(fā)生。整改措施應(yīng)包括但不限于以下方面：

a.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別和預(yù)防能力；

b.完善食品安全管理制度，確保制度的有效執(zhí)行；

c.強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，增加檢查頻次，確保食品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的安全；

d.對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，提高食品安全保障能力。

五、培訓(xùn)與考核（續(xù)）

3.培訓(xùn)內(nèi)容：食品安全培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)程、食品安全事故案例分析等。

4.考核方式：食品安全考核可采用書(shū)面考試、實(shí)際操作考核、模擬演練等形式，確保員工對(duì)食品安全知識(shí)的掌握和應(yīng)用能力。

5.考核結(jié)果應(yīng)用：考核結(jié)果應(yīng)作為員工晉升、獎(jiǎng)懲的重要依據(jù)，對(duì)考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行再培訓(xùn)，直至合格。

六、獎(jiǎng)懲措施（續(xù)）

3.獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)應(yīng)制定明確的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、影響程度及員工在事故中的責(zé)任大小，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。

4.獎(jiǎng)懲程序：獎(jiǎng)懲決定應(yīng)由企業(yè)食品安全管理部門提出，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人審批后執(zhí)行，確保獎(jiǎng)懲的公正、公平。

5.獎(jiǎng)懲公示：企業(yè)應(yīng)將獎(jiǎng)懲結(jié)果在一定范圍內(nèi)公示，接受員工的監(jiān)督。

七、附則（續(xù)）

4.本制度的修訂：企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品安全責(zé)任制度進(jìn)行評(píng)估和修訂，以適應(yīng)食品安全法律法規(guī)的變化和企業(yè)實(shí)際情況的需求。

5.制度的宣傳與執(zhí)行：企業(yè)應(yīng)通過(guò)多種形式宣傳食品安全責(zé)任制度，確保全體員工了解并遵守制度規(guī)定，共同維護(hù)食品安全。

二、食品安全責(zé)任（續(xù)）

4.食品安全管理人員：企業(yè)應(yīng)指定專門的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作的實(shí)施和監(jiān)督。

a.確保食品安全管理制度的有效運(yùn)行；

b.組織實(shí)施食品安全培訓(xùn)和考核；

c.對(duì)食品安全事故進(jìn)行初步調(diào)查和處理；

d.定期向上級(jí)報(bào)告食品安全管理情況。

三、食品安全管理制度（續(xù)）

5.食品衛(wèi)生管理制度：企業(yè)應(yīng)建立食品衛(wèi)生管理制度，確保食品生產(chǎn)加工環(huán)境的衛(wèi)生。

a.制定并實(shí)施食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程；

b.定期對(duì)食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒；

c.建立食品接觸材料、包裝材料的管理制度，確保其符合食品安全要求。

6.食品召回制度：企業(yè)應(yīng)建立食品召回制度，對(duì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)的食品進(jìn)行及時(shí)召回。

a.制定食品召回計(jì)劃，明確召回的程序和責(zé)任；

b.建立食品召回信息記錄系統(tǒng)，確保召回信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性；

c.對(duì)召回的食品進(jìn)行妥善處理，防止再次流入市場(chǎng)。

四、食品安全事故處理（續(xù)）

4.事故應(yīng)急預(yù)案：企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括但不限于以下內(nèi)容：

a.事故預(yù)警和報(bào)告程序；

b.事故應(yīng)急處理流程和措施；

c.應(yīng)急資源的配置和調(diào)度；

d.事故后期評(píng)估和總結(jié)。

五、培訓(xùn)與考核（續(xù)）

6.培訓(xùn)記錄：企業(yè)應(yīng)建立培訓(xùn)記錄制度，詳細(xì)記錄每次培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)、參加人員等信息，以備查閱。

7.考核檔案：企業(yè)應(yīng)建立考核檔案，對(duì)員工的考核結(jié)果進(jìn)行歸檔管理，作為員工職業(yè)發(fā)展和績(jī)效評(píng)價(jià)的依據(jù)。

六、獎(jiǎng)懲措施（續(xù)）

6.獎(jiǎng)懲的透明度：企業(yè)應(yīng)保證獎(jiǎng)懲過(guò)程的透明度，確保獎(jiǎng)懲的公正性和公開(kāi)性，避免出現(xiàn)偏私和不公現(xiàn)象。

7.員工申訴渠道：企業(yè)應(yīng)為員工提供申訴渠道，對(duì)獎(jiǎng)懲決定有異議的員工可提出申訴，企業(yè)應(yīng)及時(shí)調(diào)查并給予答復(fù)。

七、附則（續(xù)）

6.制度的實(shí)施監(jiān)督：企業(yè)應(yīng)設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，對(duì)食品安全責(zé)任制度的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督，確保制度落實(shí)到位。

7.本制度的廢止：如遇法律法規(guī)變更或企業(yè)情況發(fā)生重大變化，導(dǎo)致本制度不再適用，企業(yè)應(yīng)廢止本制度，并按照新的要求制定相應(yīng)的食品安全責(zé)任制度。

二、食品安全責(zé)任（續(xù)）

5.食品安全內(nèi)審員：企業(yè)應(yīng)設(shè)立食品安全內(nèi)審員，負(fù)責(zé)定期對(duì)企業(yè)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行內(nèi)部審核。

a.制定內(nèi)審計(jì)劃，確保內(nèi)審工作的全面性和系統(tǒng)性；

b.實(shí)施內(nèi)審，評(píng)估食品安全管理體系的符合性和有效性；

c.提供內(nèi)審報(bào)告，包括發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)和改進(jìn)建議；

d.跟蹤不符合項(xiàng)的整改情況，確保整改措施得到有效實(shí)施。

三、食品安全管理制度（續(xù)）

7.食品追溯與標(biāo)識(shí)制度：企業(yè)應(yīng)建立食品追溯與標(biāo)識(shí)制度，確保食品的可追溯性。

a.建立食品生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)的記錄系統(tǒng)；

b.對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號(hào)等信息；

c.建立食品追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，能夠迅速定位問(wèn)題食品并采取相應(yīng)措施。

四、食品安全事故處理（續(xù)）

5.事故應(yīng)急演練：企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

a.制定應(yīng)急演練計(jì)劃，明確演練的內(nèi)容、時(shí)間、參與人員等；

b.通過(guò)演練檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的實(shí)用性和有效性；

c.對(duì)演練結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)整改。

六、獎(jiǎng)懲措施（續(xù)）

8.獎(jiǎng)懲的時(shí)效性：企業(yè)應(yīng)確保獎(jiǎng)懲措施的時(shí)效性，對(duì)食品安全事故相關(guān)責(zé)任人及時(shí)進(jìn)行處理，避免獎(jiǎng)懲措施滯后影響其效果。

9.獎(jiǎng)懲記錄：企業(yè)應(yīng)建立獎(jiǎng)懲記錄制度，詳細(xì)記錄獎(jiǎng)懲的依據(jù)、過(guò)程和結(jié)果，確保獎(jiǎng)懲記錄的完整性和準(zhǔn)確性。

七、附則（續(xù)）

8.制度的傳達(dá)與培訓(xùn)：企業(yè)應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)姆绞?，將食品安全?zé)任制度傳達(dá)給所有員工，并確保員工充分理解制度內(nèi)容。

9.制度的持續(xù)改進(jìn)：企業(yè)應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理工作中出現(xiàn)的新問(wèn)題和新挑戰(zhàn)，及時(shí)對(duì)食品安全責(zé)任制度進(jìn)行修訂和完善，以不斷提高食品安全管理水平。

五、外部監(jiān)管與協(xié)作

1.配合監(jiān)管部門：企業(yè)應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料，接受監(jiān)管部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。

2.行業(yè)自律：企業(yè)應(yīng)積極參與行業(yè)自律活動(dòng)，共同推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提高和行業(yè)健康發(fā)展。

3.信息共享：企業(yè)應(yīng)與上下游企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等建立信息共享機(jī)制，共享食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息，共同防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

五、外部監(jiān)管與協(xié)作（續(xù)）

4.公眾溝通：企業(yè)應(yīng)建立與公眾的溝通機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)公眾對(duì)食品安全的關(guān)切和質(zhì)疑，提高企業(yè)食品安全透明度。

a.通過(guò)企業(yè)網(wǎng)站、公告欄等方式，公開(kāi)食品安全管理制度和相關(guān)信息；

b.設(shè)立公眾咨詢和投訴渠道，對(duì)公眾的提問(wèn)和投訴及時(shí)回應(yīng)和處理；

c.定期發(fā)布食品安全報(bào)告，向公眾通報(bào)企業(yè)食品安全管理情況。

七、附則（續(xù)）

10.制度的實(shí)施日期：本制度自發(fā)布之日起生效，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。

11.制度的保存與查閱：企業(yè)應(yīng)將食品安全責(zé)任制度保存于易于查閱