2024年餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文（二篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)2024年餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文自____月____日擔(dān)任現(xiàn)職以來(lái)，前三個(gè)月（即3月、4月及____月）期間，我主要致力于協(xié)助餐廳經(jīng)理優(yōu)化前廳的日常內(nèi)部管理體系。隨后數(shù)月（涵蓋6月、7月、8月及____月），鑒于工作需求、領(lǐng)導(dǎo)的信任以及個(gè)人職業(yè)發(fā)展的考量，我轉(zhuǎn)而承擔(dān)起四季餐廳營(yíng)銷工作的核心職責(zé)。從前廳管理的深耕細(xì)作到內(nèi)外營(yíng)銷的全面布局，從“左麟右李”演唱會(huì)的熱烈氛圍到亞洲杯賽事的激情澎湃，再到王菲演唱會(huì)的璀璨奪目，直至“十全十美”系列活動(dòng)的圓滿落幕，體育場(chǎng)內(nèi)活動(dòng)紛呈，四季餐廳亦在市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，迎來(lái)了經(jīng)營(yíng)的高光時(shí)刻?；仡欉@段歷程，我的工作重心聚焦于以下幾個(gè)方面：一、強(qiáng)化學(xué)習(xí)教育，激發(fā)團(tuán)隊(duì)潛能任職之初，我即著手于四季餐廳的內(nèi)部管理優(yōu)化工作。鑒于員工隊(duì)伍地域來(lái)源廣泛（如河北、安徽、湖南等地），文化層次與綜合素質(zhì)參差不齊，業(yè)務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)有待提升的現(xiàn)狀，我系統(tǒng)梳理了存在的問(wèn)題，并據(jù)此制定了全面的培訓(xùn)計(jì)劃與現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)方案。通過(guò)規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)、職業(yè)道德教育、菜品搭配知識(shí)普及以及八大服務(wù)技能實(shí)操訓(xùn)練等舉措，有效提升了員工的服務(wù)質(zhì)量與業(yè)務(wù)水平。此外，我還組織了技能實(shí)操比賽，其中李曉娟服務(wù)員榮獲佳績(jī)，不僅激發(fā)了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，也促進(jìn)了相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步的良好氛圍。然而，操作細(xì)節(jié)方面仍有待進(jìn)一步細(xì)化與完善。二、完善管理制度，構(gòu)建規(guī)范體系針對(duì)餐廳初期存在的制度缺失、執(zhí)行不力等問(wèn)題，我在質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，制定了詳盡的衛(wèi)生工作制度、音響管理規(guī)范及各崗位服務(wù)流程等，并明確了責(zé)任人，確保各項(xiàng)制度得以有效落實(shí)。同時(shí)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感與執(zhí)行力。針對(duì)電話費(fèi)用偏高的問(wèn)題，我配合吳經(jīng)理實(shí)施了電話機(jī)盒配置與下班時(shí)間鎖機(jī)等措施，有效遏制了非工作時(shí)段撥打市話的現(xiàn)象。三、加強(qiáng)客戶溝通，優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)我始終秉持真誠(chéng)溝通的原則，積極聽(tīng)取客戶意見(jiàn)與建議，并據(jù)此不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。對(duì)于客戶反饋的菜品分量、口味等問(wèn)題，我們均予以高度重視并認(rèn)真討論修改方案，力求提升菜肴品質(zhì)與顧客滿意度。四、精心籌備宴席，拓展市場(chǎng)宣傳鑒于金秋____月為婚宴旺季，我提前制定了婚宴方案并積極開(kāi)展宣傳推廣工作。通過(guò)向周邊單位發(fā)放宣傳單、與婚慶公司溝通合作等方式，成功承接了多場(chǎng)婚宴業(yè)務(wù)。同時(shí)，我也注重宴席接待的準(zhǔn)備工作與現(xiàn)場(chǎng)管理以確保服務(wù)品質(zhì)。五、深入市場(chǎng)調(diào)研，助力銷售增長(zhǎng)在各類大型活動(dòng)期間（如左麟右李演唱會(huì)、亞洲杯賽事、王菲演唱會(huì)及“十全十美”演唱會(huì)等），我緊密配合銷售部門承接相關(guān)餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)并創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與高效執(zhí)行我們不僅贏得了客戶的認(rèn)可也進(jìn)一步提升了餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。六、聚焦團(tuán)隊(duì)用餐市場(chǎng)，提升餐廳人氣我充分利用周末及節(jié)假日等時(shí)段與多家旅行社建立聯(lián)系并承接團(tuán)餐業(yè)務(wù)。通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與合理的價(jià)格策略我們成功吸引了大量旅行團(tuán)前來(lái)消費(fèi)不僅為餐廳增添了人氣也有效降低了廚房的運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)我也注重收集客戶反饋意見(jiàn)以不斷優(yōu)化服務(wù)流程與提升服務(wù)質(zhì)量。展望未來(lái)我深知自己仍有許多不足之處需要改進(jìn)。面對(duì)尚未完全打開(kāi)的市場(chǎng)我將繼續(xù)努力從以下幾個(gè)方面著手：一是持續(xù)學(xué)習(xí)不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)與銷售能力；二是積極開(kāi)拓新客戶群體以擴(kuò)大市場(chǎng)份額；三是加強(qiáng)內(nèi)部客戶的維護(hù)與溝通工作以鞏固客戶基礎(chǔ)；四是制定科學(xué)合理的營(yíng)銷計(jì)劃以確保業(yè)務(wù)的有序開(kāi)展；五是完善客戶統(tǒng)計(jì)資料體系加強(qiáng)客戶聯(lián)系與投訴處理工作；六是緊密配合酒店銷售部門做好接餐與接待服務(wù)工作以共同推動(dòng)餐廳的持續(xù)發(fā)展。2024年餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文（二）____《企業(yè)人》專題培訓(xùn)項(xiàng)目概述____本《企業(yè)人》專題培訓(xùn)旨在調(diào)整參訓(xùn)學(xué)員的職業(yè)心態(tài)，引導(dǎo)其正視角色轉(zhuǎn)化過(guò)程，并深入認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)的獨(dú)特性質(zhì)。通過(guò)精心設(shè)計(jì)的課程內(nèi)容，確保學(xué)員在心理上做好充分準(zhǔn)備，有效緩解因角色轉(zhuǎn)變可能帶來(lái)的不適應(yīng)情緒，從而加速其融入餐飲專業(yè)團(tuán)隊(duì)的進(jìn)程。____5.實(shí)用課程開(kāi)發(fā)工作紀(jì)實(shí)____為提升工作效率及管理水平，本月針對(duì)餐廳管理層執(zhí)行力不足的問(wèn)題，特開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》專題課程。該課程旨在使管理人員深刻理解“優(yōu)秀制度需輔以強(qiáng)大執(zhí)行力”的核心理念，并通過(guò)分析同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)的執(zhí)行力實(shí)踐案例，結(jié)合本餐廳執(zhí)行力薄弱的具體表現(xiàn)，以案例教學(xué)的形式，使各級(jí)管理人員充分認(rèn)識(shí)到“執(zhí)行力缺失即競(jìng)爭(zhēng)力喪失”的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，從而在管理思想上達(dá)成共識(shí)，形成全新認(rèn)識(shí)。____四、存在問(wèn)題與改進(jìn)空間____盡管本年度工作已按計(jì)劃順利完成，但在執(zhí)行質(zhì)量與效果上仍存在不足之處，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.____管理力度不均，部分環(huán)節(jié)薄弱____：在管理實(shí)踐中，對(duì)部分敏感問(wèn)題處理力度不足，未能及時(shí)、準(zhǔn)確地指出反復(fù)出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致管理問(wèn)題長(zhǎng)期懸而未決。同時(shí)，管理重心過(guò)度偏向樓面服務(wù)質(zhì)量，忽視了對(duì)管事部、酒水部等部門的監(jiān)管。2.____培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)匱乏____：培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)機(jī)會(huì)有限，員工參與度不高，影響了課堂氛圍的活躍性與教學(xué)效果。3.____課程容量與授課節(jié)奏問(wèn)題____：餐飲專業(yè)知識(shí)課程信息量過(guò)大，授課進(jìn)度與語(yǔ)速偏快，導(dǎo)致受訓(xùn)人員難以深入消化課程內(nèi)容，削弱了培訓(xùn)效果。____五、未來(lái)工作規(guī)劃________年作為關(guān)鍵發(fā)展期，我們將致力于夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做好充分準(zhǔn)備。具體工作計(jì)劃包括：1.____優(yōu)化婚宴服務(wù)流程____：對(duì)____年婚宴策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，提升主持人風(fēng)格，融入更多流行元素，增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氛圍，打造亮點(diǎn)，吸引潛在顧客。2.____提升研討會(huì)質(zhì)量____：深化服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)范圍，構(gòu)建中層管理人員溝通平臺(tái)，促進(jìn)經(jīng)驗(yàn)分享與思想碰撞。3.____建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制____：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，定期公布結(jié)果，實(shí)施獎(jiǎng)懲措施，推動(dòng)質(zhì)量管理持續(xù)改進(jìn)。4.____以貴賓房為示范____：創(chuàng)新提升貴賓房服務(wù)水平，注重細(xì)節(jié)與人性化服務(wù)，打造服務(wù)典范，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口。5.____協(xié)助出品質(zhì)量提升____：協(xié)助餐飲部經(jīng)理加強(qiáng)顧客意見(jiàn)收集與出品質(zhì)量監(jiān)督工作，共同提升出品質(zhì)量。6.____調(diào)整培訓(xùn)方向____：優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容與形式，注重培訓(xùn)效果評(píng)估與反饋機(jī)制建設(shè)；鼓勵(lì)員工參與行業(yè)認(rèn)證與專業(yè)考核活動(dòng)；培養(yǎng)知識(shí)型管理人