職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)調(diào)研報(bào)告

食品質(zhì)量與安全專業(yè)調(diào)研報(bào)告本次專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定過(guò)程中，重點(diǎn)參考了2021年本專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定過(guò)程中的人才需求情況調(diào)研信息。并在此基礎(chǔ)上，著重調(diào)研了省內(nèi)校企合作企業(yè)和青島、XX地區(qū)設(shè)置有食品類專業(yè)的兄弟院校，分別從企業(yè)人才需求、崗位技能要求、特色專業(yè)的建設(shè)、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才培養(yǎng)模式探索與實(shí)踐、信息化教學(xué)改革、“訂單班”培養(yǎng)、學(xué)分制改革、課程體系設(shè)置、實(shí)踐教學(xué)體系、“工匠班”人才培養(yǎng)、“行動(dòng)導(dǎo)向”課程教學(xué)模式改革的探索、“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)、課程思政的改革、優(yōu)秀課程建設(shè)、學(xué)生崗位實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)和招生就業(yè)等方面進(jìn)行全方位、深層次的交流探討和學(xué)習(xí)。一、調(diào)研背景分析（一）我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)“十四五”期間，食品工業(yè)發(fā)展取得了突出成績(jī)。主要表現(xiàn)在：一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大，支柱地位不斷提升。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年我國(guó)規(guī)模以上食品企業(yè)(39647家)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入11.35萬(wàn)億元，比2010年增長(zhǎng)了87.3%。規(guī)模以上食品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占全國(guó)工業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重從2010年的8.7%提升到2015年的10.3%；食品工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重達(dá)到12.2%，食品工業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的地位不斷提升，是經(jīng)濟(jì)中高速增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力。食品工業(yè)呈現(xiàn)可喜的成績(jī)：一是效益繼續(xù)平穩(wěn)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)地位不斷提升；二是質(zhì)量管理體系不斷完善，食品安全水平明顯提高；三是食品工業(yè)企業(yè)不斷發(fā)展壯大，兩化融合進(jìn)一步深化；四是科技創(chuàng)新取得積極成效，技術(shù)裝備水平持續(xù)提高；五是區(qū)域發(fā)展協(xié)調(diào)性增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)集群加快發(fā)展。但是，食品工業(yè)發(fā)展中還存在一些突出問(wèn)題：一是食品質(zhì)量安全水平與人民群眾期望尚存差距。二是高品質(zhì)食品有效供給不足,與市場(chǎng)需求不相匹配，難以很好適應(yīng)消費(fèi)變化。三是科技創(chuàng)新能力不強(qiáng),食品工業(yè)基礎(chǔ)研究薄弱，產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合不緊密，加工技術(shù)儲(chǔ)備不足。四是循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低,如部分行業(yè)副產(chǎn)物綜合利用率不高，產(chǎn)品單位能耗、水耗和污染物排放仍然較高，節(jié)能減排壓力加大。今后一個(gè)時(shí)期，食品工業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，有利于我國(guó)食品企業(yè)加快實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略。中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)后，一方面增長(zhǎng)預(yù)期放緩，人力、土地、環(huán)境資源保護(hù)等綜合成本不斷上升，食品工業(yè)保持高速發(fā)展難度加大。另一方面，食品消費(fèi)需求呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。XX省食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀2015年全省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入16910.23億元，同比增長(zhǎng)3.68%；實(shí)現(xiàn)利稅1493.39億元，同比增長(zhǎng)3.33%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)978.39億元，同比增長(zhǎng)5.63%。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利稅額、利潤(rùn)額和出口額分別占全國(guó)食品工業(yè)的比重為16.18%,14.51%,14.32%和24.66%，四項(xiàng)指標(biāo)均居全國(guó)同行業(yè)首位。在國(guó)家統(tǒng)計(jì)的22種主要食品中，16種食品產(chǎn)量增長(zhǎng)，6種食品產(chǎn)量下降。我省葡萄酒、鮮冷藏肉、啤酒等3種產(chǎn)品產(chǎn)量居全國(guó)第一位，小麥粉、白酒2種產(chǎn)品產(chǎn)量居全國(guó)第二位，食用植物油、糖果、罐頭、乳制品、醬油等5種產(chǎn)品產(chǎn)量居全國(guó)第三位。XX省食品工業(yè)整體生產(chǎn)增長(zhǎng)穩(wěn)步，發(fā)展勢(shì)頭良好。水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀目前水產(chǎn)行業(yè)已形成黃渤海、東南沿海、長(zhǎng)江流域三個(gè)水產(chǎn)品出口加工優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。XX遼東半島、舟山群島、雷州半島均已建設(shè)規(guī)?；募庸ぎa(chǎn)業(yè)園區(qū)。水產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐不斷推進(jìn)，面向國(guó)內(nèi)消費(fèi)的水產(chǎn)加工品繼續(xù)增長(zhǎng)；水產(chǎn)品加工業(yè)逐步從增量擴(kuò)能轉(zhuǎn)向調(diào)整存量、做優(yōu)增量的調(diào)整；針對(duì)出口的水產(chǎn)加工呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。2015年我國(guó)水產(chǎn)加工品總量2092.31萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.91%。水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量9892個(gè)，同比增長(zhǎng)2.37%，加工能力2810.33萬(wàn)噸/年，同比下降1.3%，水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)保持穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)。2015年我國(guó)水產(chǎn)品加工實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3880.58億元，同比增長(zhǎng)4.52%，加工產(chǎn)值占漁業(yè)總產(chǎn)值的17.63%。水產(chǎn)加工經(jīng)過(guò)前期的快速增長(zhǎng)后進(jìn)入轉(zhuǎn)型調(diào)整期，從事水產(chǎn)品加工的企業(yè)有9892家，同比增加了229家，冷凍、冰鮮等初級(jí)加工產(chǎn)品仍是我國(guó)的水產(chǎn)品加工主要品種，甚至還有增加的趨勢(shì)，水產(chǎn)品冷凍加工的比例達(dá)到65.78%，我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣決定了加工品仍將以冷凍品為主。魚(yú)糜制品繼續(xù)保持較決發(fā)展速度，其中淡水魚(yú)糜加工技術(shù)日益完善，仍有較大發(fā)展?jié)摿ΑＴ诰薮笫袌?chǎng)潛能及互聯(lián)網(wǎng)+的決速滲透下，水產(chǎn)品電商這種新的商業(yè)模式為大眾提供了體驗(yàn)式消費(fèi)機(jī)會(huì)，并且成為進(jìn)口水產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)銷售快速推進(jìn)的重要渠道。行業(yè)發(fā)展不斷創(chuàng)新。2015年水產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新繼續(xù)圍繞鮮活水產(chǎn)品?；畋ｕr、冷凍產(chǎn)品品質(zhì)控制、精深加工及提高副產(chǎn)物的價(jià)值、海洋新資源的開(kāi)發(fā)利用等高新技術(shù)的研究，充分利用現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全不斷提高水產(chǎn)加工品品質(zhì)，眾多新技術(shù)取得突破性進(jìn)展，眾多基于新技術(shù)開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。食品行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題一是發(fā)展水平粗放，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理。產(chǎn)業(yè)層次較低，生產(chǎn)方式比較粗放，精深加工、高附加值產(chǎn)所占比重較小。在食品工業(yè)中，農(nóng)副食品加工業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端，食品制造業(yè)位于高端。食品企業(yè)總體規(guī)模小，生產(chǎn)集中度不夠高。食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模集約化水平低，大中型企業(yè)偏少，小、微型企業(yè)仍占大多數(shù)。二是食品生產(chǎn)質(zhì)量安全體系控制不嚴(yán)格，隱患依然存在。例如標(biāo)準(zhǔn)缺失，農(nóng)獸藥殘留等基礎(chǔ)和通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等與美國(guó)、日本、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家存在較大差距；檢測(cè)方法不配套、標(biāo)準(zhǔn)滯后、更新慢、時(shí)效性不強(qiáng)，新品種、新物質(zhì)、新技術(shù)、新工藝、新材料風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，難以及時(shí)識(shí)別食品安全風(fēng)；食品生產(chǎn)主體中以小、微企業(yè)為主，這些企業(yè)大多數(shù)工藝設(shè)備技術(shù)落后，資金有限，缺乏檢測(cè)設(shè)備，管理水平較低，質(zhì)量安全意識(shí)淡薄等。三是品牌培育落后，名牌產(chǎn)品偏少。四是研發(fā)力量薄弱，技術(shù)創(chuàng)新不足。食品科技創(chuàng)新基礎(chǔ)薄弱，產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合不緊密，缺乏工程技術(shù)中心、工程實(shí)驗(yàn)室等創(chuàng)新平臺(tái)，國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室有待于加強(qiáng)。企業(yè)原始創(chuàng)新能力不足，技術(shù)升級(jí)進(jìn)度進(jìn)展緩慢，內(nèi)生動(dòng)力不足。食品工業(yè)技術(shù)水平落后，導(dǎo)致中國(guó)食品加工層次偏低，品種結(jié)構(gòu)比較單一，轉(zhuǎn)化增值能力較差。對(duì)人才的需求情況1.我國(guó)食品工業(yè)從業(yè)人員情況及食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況據(jù)2015年食品工業(yè)年鑒數(shù)據(jù)，銷售額在500萬(wàn)以上的食品工業(yè)從業(yè)人員為300萬(wàn)左右，經(jīng)過(guò)對(duì)周邊34家企業(yè)調(diào)研，調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表1、表2。表1是周邊34家企業(yè)從業(yè)人員需求情況，從表1可以看出，需求最多的為本科，其次是高職學(xué)生。表2是食品企業(yè)目前的人才崗位需求情況，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前食品專業(yè)就業(yè)不存在市場(chǎng)飽和問(wèn)題。很多企業(yè)現(xiàn)在還緊缺技術(shù)型和管理型人才，其次是生產(chǎn)操作及銷售人才。表1部分食品企業(yè)人員情況學(xué)歷中專高職本科碩士研究生博士研究生占有率%2.9429.4147.065.880表2食品企業(yè)人才需求情況崗位性質(zhì)技術(shù)研發(fā)質(zhì)量體系品質(zhì)控制檢測(cè)銷售生產(chǎn)管理其它人才需求排序12345672.我國(guó)食品工業(yè)對(duì)從業(yè)人員的需求當(dāng)前，我國(guó)的食品工業(yè)正朝著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展，目前食品專業(yè)人才需求量大，特別是新形勢(shì)下人才需求的崗位類型發(fā)生了變化，其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的技術(shù)應(yīng)用型人才出現(xiàn)較大缺口，從事食品加工和生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員，除了需要掌握相應(yīng)的現(xiàn)代食品貯藏、加工、管理、營(yíng)銷等相關(guān)理論知識(shí)外，更需要具備較強(qiáng)的實(shí)踐技能。這就要求我們必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作能力。（1）食品工業(yè)的快速發(fā)展急需大量專業(yè)人才食品工業(yè)已成為我國(guó)重要國(guó)民支柱產(chǎn)業(yè)。企業(yè)所需的食品人才中生產(chǎn)操作人員、銷售人員的需求比較大，其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的應(yīng)用技術(shù)型人才出現(xiàn)較大缺口。食品企業(yè)的職位需求主要集中在食品研發(fā)、品質(zhì)控制、質(zhì)量管理、一線QC、基層管理人員等崗位。（2）我國(guó)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才食品工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場(chǎng)的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有最大比重，因而對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作用巨大；食品工業(yè)是整個(gè)工業(yè)中為國(guó)家提供積累和吸納城鄉(xiāng)就業(yè)人數(shù)最多、與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)度最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)是以大宗農(nóng)產(chǎn)品——包括糧、油、菜、畜禽、蛋、奶、水產(chǎn)、茶、菌、果品等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工業(yè)，對(duì)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民非農(nóng)就業(yè)增加和農(nóng)民增收最直接因此我國(guó)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才。（3）提高食品的營(yíng)養(yǎng)與安全急需大量的專業(yè)人才隨著人民生活水平的不斷提高，居民食物結(jié)構(gòu)將迅速發(fā)生變化，這就要求現(xiàn)代食品加工行業(yè)必須改造傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)方式，進(jìn)行食品深加工、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提高食品質(zhì)量和減少營(yíng)養(yǎng)損失，為人們提供大量經(jīng)濟(jì)、安全、高質(zhì)量的食品。通過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)食品安全人才缺口達(dá)80萬(wàn)。（4）建立“綠色、高效、健康、安全”食品質(zhì)量管理體系需要食品專業(yè)技術(shù)人才食品安全保障體系建設(shè)是提高食品安全水平，確保食品工業(yè)的健康發(fā)展的基本保障。一是推行食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立比較完善的食品安全控制和管理體系，包括良好流通秩序、良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)、全面質(zhì)量管理(TQM)、IS09001質(zhì)量認(rèn)證體系、食品加工企業(yè)實(shí)施SC認(rèn)證的行業(yè)準(zhǔn)入制度等。二是國(guó)際食品安全管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的借鑒，如：食品加工企業(yè)建立嚴(yán)格的食品召回制度，流通企業(yè)建設(shè)完善的食品溯源制度。三是普及食品安全教育，提高公眾的食品安全意識(shí)。企業(yè)對(duì)既懂食品加工又懂食品質(zhì)量安全管理人才的需要越來(lái)越迫切。(5)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才膜分離、物性修飾、無(wú)菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用，48000瓶/小時(shí)的啤酒灌裝生產(chǎn)線、36000瓶/小時(shí)不含氣飲料塑料灌裝生產(chǎn)線、180000包/班的方便面生產(chǎn)線、4200袋/小時(shí)的牛奶無(wú)菌包裝生產(chǎn)線、工業(yè)機(jī)器人、高速6色凹印機(jī)、雙瓶吹瓶機(jī)、多層共擠設(shè)備、冷凍干燥設(shè)備及紙漿模塑機(jī)械等技術(shù)含量高的食品加工裝備已廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。食品科學(xué)技術(shù)等在食品領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，企業(yè)的生產(chǎn)效率大大提高，食品企業(yè)目前都需要大量的生產(chǎn)第一線的掌握食品加工與生物技術(shù)應(yīng)用人才。(6)國(guó)際貿(mào)易需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才食品進(jìn)出口貿(mào)易涉及產(chǎn)品范圍越來(lái)越廣，監(jiān)管措施越來(lái)越具體。如歐盟和日本于2006年啟動(dòng)了更加嚴(yán)格的食品檢測(cè)新標(biāo)準(zhǔn)，很多國(guó)家提高進(jìn)口食品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)門(mén)檻日漸提高，食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)的應(yīng)用更加多元化。如：溯源技術(shù)、真?zhèn)舞b別技術(shù)、在線物性探測(cè)技術(shù)、快速檢測(cè)技術(shù)、微生物測(cè)報(bào)技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系等。因此，競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品國(guó)際貿(mào)易需要大批的食品專業(yè)技術(shù)人才。食品質(zhì)量與安全專業(yè)職業(yè)教育發(fā)展情況近10年來(lái)，XX省食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，XX食品工業(yè)產(chǎn)值占全國(guó)的1/5，已是XX的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。為適應(yīng)食品工業(yè)快速發(fā)展，國(guó)家轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)步伐，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高食品的技術(shù)含量和附加值，加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量安全和誠(chéng)信體系建設(shè)，保障食品質(zhì)量安全，成為我省食品工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，食品行業(yè)對(duì)食品類各層次人才需求在數(shù)量和質(zhì)量上都有新的要求。通過(guò)對(duì)XX省食品行業(yè)企業(yè)的調(diào)查，我們了解到：XX省內(nèi)食品企業(yè)總體規(guī)模小，80%以上中小型企業(yè)特別缺乏食品專業(yè)技術(shù)、管理等方面的人才，很愿意接收在產(chǎn)品檢測(cè)、食品質(zhì)量控制與安全管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域有一技之長(zhǎng)的學(xué)生。因此，加快高素質(zhì)、技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)成為當(dāng)務(wù)之急。目前XX省內(nèi)有近30所高職院校開(kāi)設(shè)食品類專業(yè)，辦學(xué)實(shí)力較強(qiáng)、專業(yè)建設(shè)水平較高的院校有近10所，其余多數(shù)院校專業(yè)設(shè)置比較單一，專業(yè)發(fā)展不平衡，沒(méi)有形成協(xié)調(diào)發(fā)展的專業(yè)群。目前，全省食品類專業(yè)每年畢業(yè)生不足10000人，XX省食品行業(yè)對(duì)食品工業(yè)類人才的需求量每年約在50000人以上，畢業(yè)生的數(shù)量和質(zhì)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足企業(yè)需要，尤其是食品加工技術(shù)人員、食品質(zhì)量與安全控制人員、食品檢驗(yàn)人員的需求量缺口最大。因此，加大食品工業(yè)類專業(yè)人才的培養(yǎng)規(guī)模、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量是專業(yè)群未來(lái)的著力點(diǎn)。專業(yè)定位經(jīng)過(guò)對(duì)本專業(yè)的行業(yè)背景、技術(shù)需求、用人市場(chǎng)等多方調(diào)研，明確了食品質(zhì)量與安全專業(yè)需要知識(shí)面寬、動(dòng)手能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)好的高技能人才。專業(yè)教育應(yīng)以食品質(zhì)量與安全、食品質(zhì)量與安全管理等知識(shí)與技能為核心技術(shù)，輔以檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)。專業(yè)建設(shè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生應(yīng)用性知識(shí)的講授、實(shí)踐能力的培養(yǎng)以及素養(yǎng)的提升，使學(xué)生既掌握較扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，又具有解決實(shí)際生產(chǎn)、檢驗(yàn)問(wèn)題的能力，同時(shí)提升自身人文素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)。面向海洋食品企業(yè)和保健品行業(yè)、食品相關(guān)企事業(yè)單位、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等，培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和法制觀念，具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和職業(yè)基本素質(zhì)，掌握科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)、食品品質(zhì)控制及管理、食品檢測(cè)等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和綜合職業(yè)能力，具有較高綜合素質(zhì)和較強(qiáng)實(shí)踐能力，能從事食品及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)的品質(zhì)控制及管理、質(zhì)量體系建設(shè)、檢驗(yàn)化驗(yàn)等一線工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。二、調(diào)研基本情況（一）調(diào)研時(shí)間1.企業(yè)調(diào)研時(shí)間：2022年5月2.同類院校調(diào)研時(shí)間：2022年6月3.在校生調(diào)研時(shí)間：2022年5月調(diào)研對(duì)象1．XX地區(qū)、XXXX地區(qū)食品相關(guān)行業(yè)企業(yè)2．省內(nèi)同類職業(yè)院校3.系部教師（三）調(diào)研方法調(diào)研團(tuán)隊(duì)根據(jù)分工安排，采取網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷、座談、走訪、電話、電子郵件等形式對(duì)省內(nèi)多所中高職院校、多家用人單位進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研結(jié)果具有很好的代表性（由于目前還未有畢業(yè)生，未對(duì)畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)查分析）。調(diào)研完成后對(duì)學(xué)校、企業(yè)的調(diào)研結(jié)果進(jìn)行分析，分別形成學(xué)校、企業(yè)調(diào)研分析報(bào)告，匯總后形成最終的人才培養(yǎng)模式和課程體系改革調(diào)研分析報(bào)告。三、調(diào)研資料分析（一）食品生產(chǎn)行業(yè)企業(yè)調(diào)研資料分析1.食品生產(chǎn)企業(yè)崗位需求調(diào)查問(wèn)卷發(fā)放主要發(fā)放于XXXXXXXX等地相關(guān)食品企業(yè)，對(duì)11個(gè)崗位需求進(jìn)行調(diào)研，結(jié)果如下。生產(chǎn)操作品控化驗(yàn)員品控巡檢員質(zhì)量體系專員生產(chǎn)管檢測(cè)化驗(yàn)倉(cāng)儲(chǔ)物流產(chǎn)品研發(fā)銷售助理其他38.2444.1223.5347.0629.4111.7614.7167.6535.2920.5914.71其中在上述崗位中企業(yè)需求較大的質(zhì)量體系專員、品控化驗(yàn)員、生產(chǎn)操作人員、檢驗(yàn)化驗(yàn)、銷售人員、生產(chǎn)管理、品控巡檢員、助理、倉(cāng)儲(chǔ)物流、原料采購(gòu)驗(yàn)收、其他等。可以看出核心崗位為質(zhì)量控制崗、檢測(cè)崗、。2.職業(yè)資格情況通過(guò)對(duì)30家食品企業(yè)食品管理崗位、食品加工崗位、食品品質(zhì)控制崗位、食品檢驗(yàn)崗位、食品營(yíng)銷倉(cāng)儲(chǔ)流通等崗位職業(yè)資格證書(shū)和職業(yè)技能證書(shū)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)1+X食品檢驗(yàn)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)、1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)和ISO9001、ISO22000的需求量最大，具體如下：崗位資格證書(shū)/技能證書(shū)1+X食品檢驗(yàn)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)（中級(jí)）1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)（中級(jí)）ISO22000職業(yè)資格證書(shū)ISO9001職業(yè)資格證書(shū)食品管理54.5566.6745.4545.45質(zhì)量檢驗(yàn)30.5756.7864.5866.49食品加工20.7277.2150.6350.63營(yíng)銷倉(cāng)儲(chǔ)18.1833.3327.2722.15設(shè)備維護(hù)21.2136.3627.2742.423.職業(yè)崗位能力要求食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)，具有較強(qiáng)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿Γ哂辛己玫穆殬I(yè)道德、熟練的職業(yè)技能、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)態(tài)度，牢固掌握品質(zhì)控制、品質(zhì)管理、檢測(cè)等專業(yè)知識(shí)，能夠從事食品質(zhì)量管理、檢測(cè)化驗(yàn)、食品研發(fā)、銷售等崗位工作，兼顧食品及相關(guān)行業(yè)的化驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等崗位群工作，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。通過(guò)對(duì)食品類企業(yè)中食品質(zhì)量安全管理崗位、食品檢驗(yàn)崗位、食品營(yíng)銷倉(cāng)儲(chǔ)流通崗位等主要崗位進(jìn)行了工作任務(wù)、崗位能力及技能要求分析，并結(jié)合企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的素質(zhì)要求。確定了食品質(zhì)量與安全專業(yè)職業(yè)領(lǐng)域主要包括食品質(zhì)量與安全管理、食品檢驗(yàn)等，主要崗位有食品安全質(zhì)量管理崗位、食品檢驗(yàn)崗等，專業(yè)應(yīng)該重點(diǎn)強(qiáng)化的相關(guān)職業(yè)能力及職業(yè)素質(zhì)如下。序號(hào)職業(yè)崗位群職業(yè)能力職業(yè)素養(yǎng)1食品品質(zhì)控制1.掌握現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量要求；品質(zhì)控制流程；2.掌握產(chǎn)品監(jiān)控項(xiàng)目及對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)；3.具備分析工藝的能力，能夠根據(jù)需求進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)；4.能夠?qū)Σ缓细癞a(chǎn)品進(jìn)行處理判定；5.能夠協(xié)助分析、處理和解決客戶質(zhì)量問(wèn)題，滿足內(nèi)外部客戶的質(zhì)量需求，不斷提供啊產(chǎn)品質(zhì)量滿意度；6.能夠分析最終產(chǎn)品及過(guò)程產(chǎn)品失敗的原因，并提出改進(jìn)方案；7.具有文獻(xiàn)查詢和檢索的能力；1.樹(shù)立良好的職業(yè)道德、走到遵紀(jì)守法、團(tuán)結(jié)互助、愛(ài)崗敬業(yè)。2.樹(shù)立良好的品質(zhì)意識(shí)；3.樹(shù)立良好的安全意識(shí)。4.具有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的意識(shí)和能力；5.具有較強(qiáng)的溝通協(xié)作能力。2食品檢驗(yàn)1.食品藥品檢驗(yàn)基本理論、基本知識(shí)；2.食品感官、理化檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?.食品藥品微生物檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?.高尚的職業(yè)道德，良好的市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)及合作精神，吃苦耐勞、開(kāi)拓進(jìn)取的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新精神等1.樹(shù)立良好的職業(yè)道德、走到遵紀(jì)守法、團(tuán)結(jié)互助、愛(ài)崗敬業(yè)2.具有較強(qiáng)的計(jì)劃與組織能力、溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力以及較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力。3.具有安全意識(shí) 4.具有團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作精神，敬崗愛(ài)業(yè)及敢于奉獻(xiàn)的精神；5.勇于面對(duì)挫折和失敗的社會(huì)能力；6.具有以人為本、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作態(tài)度和重視食品質(zhì)量安全，為人類健康負(fù)責(zé)，以及保護(hù)環(huán)境的責(zé)任意識(shí)；7.具有良好的社會(huì)責(zé)任感和吃苦耐勞、尊重、理解和寬容他人的綜合職業(yè)素養(yǎng)。4.課程設(shè)置支撐職業(yè)能力情況實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系基本技能入學(xué)教育、軍事訓(xùn)練與軍事理論、勞動(dòng)教育、專業(yè)認(rèn)知教育、安全教育專業(yè)技能專項(xiàng)技能訓(xùn)練專項(xiàng)技能（※核心能力）對(duì)應(yīng)課程專業(yè)基本實(shí)驗(yàn)技能《化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》原料選取、質(zhì)量鑒定能力《食品應(yīng)用化學(xué)》《食品保藏技術(shù)》工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品加工能力《食品保藏技術(shù)》《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《食品安全監(jiān)督管理》食品添加劑鑒別與使用能力《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》※產(chǎn)品感官鑒定、理化檢驗(yàn)?zāi)芰Α妒称犯泄倥c理化檢驗(yàn)技術(shù)》※產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)?zāi)芰Α段⑸锘A(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)》※食品實(shí)驗(yàn)室管理能力《化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》《檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行》※食品安全生產(chǎn)與追溯管理能力《食品安全監(jiān)督管理》《食品企業(yè)安全生產(chǎn)與管理》《食品溯源與召回技術(shù)技術(shù)》專業(yè)綜合技能訓(xùn)練訓(xùn)練類型專長(zhǎng)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)課程及訓(xùn)練項(xiàng)目核心能力強(qiáng)化訓(xùn)練質(zhì)量控制《微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)》《食品感官與理化檢驗(yàn)技術(shù)》《食品安全監(jiān)督管理》《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》質(zhì)量安全與管理《檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行》《食品企業(yè)安全生產(chǎn)與管理》《食品溯源與召回技術(shù)技術(shù)》生產(chǎn)與質(zhì)量管理《崗位實(shí)習(xí)》《崗位實(shí)習(xí)》《畢業(yè)設(shè)計(jì)》職業(yè)能力提升訓(xùn)練訓(xùn)練類型對(duì)應(yīng)訓(xùn)練項(xiàng)目綜合實(shí)訓(xùn)校內(nèi)食品生產(chǎn)中心、校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)綜合能力（職業(yè)能力）校內(nèi)食品生產(chǎn)中心、校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)設(shè)計(jì)、科技創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)、崗位實(shí)習(xí)院校資料列表分析1.人才培養(yǎng)目標(biāo)名稱人才培養(yǎng)目標(biāo)XX畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院依托區(qū)域經(jīng)濟(jì)，面向食品加工產(chǎn)業(yè)鏈，重點(diǎn)培養(yǎng)生產(chǎn)管理、檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)咨詢、技術(shù)研發(fā)、物流營(yíng)銷等一線高端技能人才。XX職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)掌握食品的專業(yè)知識(shí)與技能，從事食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理等工作的高端技能型專門(mén)人才。XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)，熟練掌握、安全檢測(cè)、質(zhì)量管理、產(chǎn)品研發(fā)等實(shí)用技能，具備較強(qiáng)的實(shí)踐操作和技術(shù)創(chuàng)新能力，能夠從事水產(chǎn)、焙烤制品、果蔬飲料、肉乳制品、發(fā)酵制品等各類食品的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、質(zhì)量管理及企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的高級(jí)技能人才。XXXX職業(yè)學(xué)院向食品行業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，掌握食品質(zhì)量安全檢測(cè)、控制與管理的專業(yè)知識(shí)，具備食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理體系建立與實(shí)施、食品安全管理體系建立與實(shí)施能力，具有良好職業(yè)道德和職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)，在食品行業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)第一線能從事食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量安全管理等崗位工作的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。、XXXX職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)掌握生產(chǎn)管理等工作必備的基本理論和專門(mén)知識(shí)，具有食品品質(zhì)管理與控制、食品檢驗(yàn)等方面基本知識(shí)和熟練職業(yè)技能的高等技術(shù)應(yīng)用性專門(mén)人才。XX食品食品職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，掌握食品加工的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展需要，即具有較高的文化知識(shí)，又具有較強(qiáng)的專業(yè)技能，能適應(yīng)食品生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量控制、食品生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型等方面工作的應(yīng)用型人才。XX職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德，熟練掌握現(xiàn)代食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)分析和質(zhì)量檢測(cè)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品市場(chǎng)營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)管理等方面的理論與技術(shù)，能獨(dú)立從事本專業(yè)工作的高級(jí)應(yīng)用型人才。2.課程設(shè)置情況名稱主要課程XX畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院食品化學(xué)、食品微生物、食品理化檢驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)。XX職業(yè)學(xué)院食品生物化學(xué)、食品微生物技術(shù)、食品分析檢驗(yàn)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品質(zhì)量與安全XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院基礎(chǔ)化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物、食品安全與質(zhì)量管理、食品檢驗(yàn)分析、食品營(yíng)養(yǎng)、食品添加劑、食品法規(guī)、食品生物技術(shù)、食品營(yíng)銷技術(shù)XXXX職業(yè)學(xué)院食品應(yīng)用化學(xué)、食品微生物、海洋食品質(zhì)量與安全、食品安全與質(zhì)量控制、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品貯運(yùn)保鮮技術(shù)XXXX職業(yè)學(xué)院基礎(chǔ)化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品質(zhì)量與安全、食品配方設(shè)計(jì)、食品添加劑、食品質(zhì)量管理、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理XX食品食品職業(yè)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品工藝學(xué)、食品保藏原理、食品包裝學(xué)、食品添加劑XX職業(yè)學(xué)院食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)、食品質(zhì)量控制3.專業(yè)招生與就業(yè)情況地市學(xué)校數(shù)量院校名稱專業(yè)名稱人數(shù)XX4XX工程職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全100食品質(zhì)量與安全60XX職業(yè)學(xué)院食品加工技術(shù)40食品質(zhì)量與安全40XX科技職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全150XX畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院食品加工技術(shù)150XX1XX商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品檢測(cè)及管理150食品生物技術(shù)60XX2XX藥品食品職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全60XX職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全30XXXX3XX商務(wù)職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全30XXXX職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全30XXXX工程職業(yè)學(xué)院食品質(zhì)量與安全30XXXX1XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品質(zhì)量與安全150食品加工技術(shù)604.專業(yè)師資情況名稱專業(yè)師資情況XX畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院專業(yè)教師50人，其中高級(jí)職稱占40％以上，碩士、博士學(xué)歷占80%以上，“雙師”素質(zhì)教師比例高達(dá)90%以上。涌現(xiàn)出省級(jí)優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)一個(gè)XX職業(yè)學(xué)院共有教職工49人，其中教授2人、副教授14人、博士4人、碩士25人XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品質(zhì)量與安全課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)2009年被評(píng)為省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)、國(guó)家級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)有專任教師11名，教授3人，副教授4人，博士3人，碩士8人，1名省級(jí)教學(xué)名師，1名XXXX市有突出貢獻(xiàn)中青年專家。近三年本專業(yè)教師承擔(dān)省級(jí)科研課題20余項(xiàng)，獲省級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)5項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)核心期刊發(fā)表論文80余篇，SCI（美國(guó)科學(xué)引文索引）收錄3篇。XXXX職業(yè)學(xué)院現(xiàn)有專任教師30位，教授1人，副教授3人，講師9人，助教17人。1名為省級(jí)教學(xué)名師。團(tuán)隊(duì)較為年輕化，有活力。XXXX職業(yè)學(xué)院雙師素質(zhì)教師25位XX食品食品職業(yè)學(xué)院食品系擁有專任教師30人，學(xué)歷層次較高，具有研究生及以上學(xué)歷的教師比例達(dá)86%，雙師素質(zhì)教師比例達(dá)90%以上，同時(shí)聘請(qǐng)數(shù)十名企業(yè)專家作為兼職教師參與教學(xué)工作。XX職業(yè)學(xué)院擁有教授3人，副教授6人，博士1人。5.實(shí)踐學(xué)條件名稱實(shí)踐教學(xué)條件XX畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院該系高度重視實(shí)踐教學(xué)，擁有一流的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件?，F(xiàn)有食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、食品分析、抗生效價(jià)測(cè)定室、食品化學(xué)、食品制劑、生物制藥、中藥鑒定、精密儀器、中草藥標(biāo)本室、動(dòng)物藥理等13個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，配備了“高效液相色譜儀”、“抗生素效價(jià)測(cè)定儀”、“雙波長(zhǎng)紫外分光光度計(jì)”等精密儀器；建有食品加工實(shí)訓(xùn)室、食品生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車(chē)間、中草藥標(biāo)本園等3個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和30多家知名食品、食品企業(yè)建立了校外實(shí)習(xí)基地；建有一個(gè)“校中廠”，兩個(gè)“廠中?！保跐M足了學(xué)生實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)的同時(shí)，為教師科研、社會(huì)培訓(xùn)、課程開(kāi)發(fā)與實(shí)施提供了有力保障。XX職業(yè)學(xué)院擁有化學(xué)基本操作實(shí)訓(xùn)室、食品研究院、大型分析儀器實(shí)訓(xùn)室等15個(gè)類別24個(gè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，可同時(shí)容納500名學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)。XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備齊全、先進(jìn)?，F(xiàn)有實(shí)訓(xùn)中心三處。（1）XXXX質(zhì)檢中心:擁有氣質(zhì)聯(lián)用儀、ICP-MS、IC色譜、氣相色譜儀等大型精密儀器。（2）食品與生物技術(shù)訓(xùn)練中心下設(shè)水產(chǎn)、肉乳、果蔬、焙烤食品加工、微生物發(fā)酵、食品營(yíng)養(yǎng)、食品檢測(cè)、食品安全、食品保鮮等二十余個(gè)實(shí)訓(xùn)室，設(shè)備價(jià)值近400萬(wàn)元。（3）化學(xué)技能訓(xùn)練中心共有有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)等實(shí)訓(xùn)室8處，儀器設(shè)備價(jià)值300余萬(wàn)元。（4）實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)：擁有XX龍大集團(tuán)、金鑼集團(tuán)、美佳集團(tuán)、黃海糧油、青島正大集團(tuán)、XXXX市產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)所、XX日都食品有限公司、XXXX酒業(yè)有限公司、阿掖山食品有限公司、XXXX更好食品有限公司等實(shí)習(xí)基地幾十余處，與青島遠(yuǎn)達(dá)行食品有限公司、青島新美香食品有限公司、XXXX榮信食品有限公司、潔晶集團(tuán)、青島啤酒（XXXX）有限公司、青島疾病預(yù)防控制中心、XXXX商檢局等企事業(yè)建立了長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)合作關(guān)系。XXXX職業(yè)學(xué)院現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室20余個(gè)；一個(gè)食品加工實(shí)訓(xùn)中心：下設(shè)發(fā)酵實(shí)訓(xùn)室、海洋食品實(shí)訓(xùn)室、海洋功能性食品實(shí)訓(xùn)室、焙烤食品加工實(shí)訓(xùn)室、大桶水生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)室等；占地3000余平，設(shè)備總值600余萬(wàn)。XXXX職業(yè)學(xué)院實(shí)踐教學(xué)條件優(yōu)越，建有葡萄酒生產(chǎn)車(chē)間、焙烤食品生產(chǎn)車(chē)間等4個(gè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室，總面積1700余平方米，設(shè)備總價(jià)值近300萬(wàn)元，并建有8個(gè)分析檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室。本專業(yè)長(zhǎng)期與東方海洋集團(tuán)等企業(yè)開(kāi)展校企合作，學(xué)生能夠在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外工作崗位同時(shí)得到技能訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與工作崗位的無(wú)縫對(duì)接X(jué)X食品食品職業(yè)學(xué)院實(shí)踐教學(xué)條件優(yōu)越，現(xiàn)建有多個(gè)設(shè)備先進(jìn)、功能齊全的校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，目前建設(shè)有食品微生物檢驗(yàn)室、食品理化檢驗(yàn)室、大型儀器設(shè)備室等多個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，同時(shí)擁有青島華測(cè)、XXXX喜旺等17家校外實(shí)訓(xùn)基地，現(xiàn)正積極建設(shè)第三方食品檢測(cè)中心XX職業(yè)學(xué)院食品食品學(xué)院實(shí)訓(xùn)中心由食品固體制劑GMP實(shí)訓(xùn)中心、食品檢測(cè)實(shí)訓(xùn)中心、乳品加工實(shí)訓(xùn)中心3個(gè)在建生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中心和食品分離純化實(shí)訓(xùn)室、食品制劑實(shí)訓(xùn)室、發(fā)酵工程實(shí)訓(xùn)室、藥理生理實(shí)訓(xùn)室、食品分析實(shí)訓(xùn)室、食品加工實(shí)訓(xùn)室、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室7專業(yè)實(shí)訓(xùn)室組成，總建筑面積約2000余平方米，具有300位學(xué)生同時(shí)實(shí)訓(xùn)的工位數(shù)。實(shí)訓(xùn)中心擁有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)、發(fā)酵罐系統(tǒng)、紅外分光光度計(jì)、高速冷凍離心機(jī)、PCR擴(kuò)增儀、紫外分光光度計(jì)等儀器設(shè)備。實(shí)踐教學(xué)設(shè)施齊全，儀器設(shè)備精良，配置合理，實(shí)訓(xùn)條件優(yōu)越，能夠很好地滿足學(xué)生實(shí)踐教學(xué)及教師科研的要求，為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才提供了強(qiáng)有力的保障。（三）畢業(yè)生調(diào)研資料分析本次參與調(diào)研的食品類畢業(yè)生有208人，在選擇就業(yè)單位時(shí)更看重經(jīng)濟(jì)收入、福利待遇以及個(gè)人的發(fā)展前景。46.15%的畢業(yè)生選擇的工作地點(diǎn)是中小城市，25.48%的畢業(yè)生選擇大中城市，綜上可知高職食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生是大中城市及中小城市食品加工及檢驗(yàn)行業(yè)的主力。通過(guò)分析近畢業(yè)生就業(yè)崗位如表19，參與本次調(diào)研的人員主要為工作1年內(nèi)食品類相關(guān)的畢業(yè)生，所以工作崗位主要以初級(jí)的基層技術(shù)、管理或營(yíng)銷以及生產(chǎn)一線崗位為主，占48.55%。表3:畢業(yè)生工作地點(diǎn)分析表選項(xiàng)小計(jì)比例A、一線城市125.77%B、省會(huì)及大中城市4119.71%C、中小城市9646.15%D、縣城4923.56%E、農(nóng)村基層104.81%本題有效填寫(xiě)人次208表4：畢業(yè)生工作崗位分析表選項(xiàng)小計(jì)比例A、單位負(fù)責(zé)人31.44%B、部門(mén)主管20.96%C、技術(shù)負(fù)責(zé)人52.4%D、基層技術(shù)、管理或營(yíng)銷5827.88%E、生產(chǎn)一線4320.67%F、其它9746.63%本題有效填寫(xiě)人次208通過(guò)表畢業(yè)生月薪表，畢業(yè)生1年內(nèi)的月薪水平主要集中2000元左右；絕大部分能達(dá)到3000元以內(nèi)。說(shuō)明本專業(yè)畢業(yè)生的工資待遇增長(zhǎng)空間較大。表5:畢業(yè)生月薪統(tǒng)計(jì)表選項(xiàng)小計(jì)比例A、1000以下10.93%B、1000~20003431.48%C、2000~30005550.93%D、3000~40001211.11%E、4000~500043.7%F、5000以上21.85%本題有效填寫(xiě)人次108調(diào)研結(jié)論高職院校必須設(shè)置與崗位需求相適應(yīng)的、注重學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)的專業(yè)課程體系。就是以立德樹(shù)人為本，以服務(wù)就業(yè)為導(dǎo)向，以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，進(jìn)一步明確專業(yè)核心崗位群及崗位任職要求，并針對(duì)核心職業(yè)崗位群所需的職業(yè)能力，建立有利于學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的課程體系。經(jīng)過(guò)對(duì)本專業(yè)的行業(yè)背景、技術(shù)需求、用人市場(chǎng)等多方調(diào)研，企業(yè)對(duì)高職畢業(yè)生職業(yè)道德方面的要求較高，要求學(xué)生具有好的非智力素質(zhì)（企業(yè)聘用人才最看重的幾個(gè)因素中，約92％的企業(yè)看重愛(ài)崗敬業(yè)的工作態(tài)度、職業(yè)道德，安全文明生產(chǎn)能力，思考和解決問(wèn)題的意識(shí)，交流溝通與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，自學(xué)能力，質(zhì)量、安全、效率及環(huán)保意識(shí)）；具有良好的自我發(fā)展能力、學(xué)習(xí)能力及學(xué)習(xí)習(xí)慣；具有較寬的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)基本技能；具有良好的動(dòng)手動(dòng)腦能力及應(yīng)變、創(chuàng)新能力。其中，企業(yè)一線的生產(chǎn)操作崗、品質(zhì)控制崗位是企業(yè)自行培養(yǎng)人員和高職學(xué)生及少量中職生；質(zhì)量管理和生產(chǎn)技術(shù)管理人員為多年老員工和本科生及部分高職生；綜合專業(yè)技術(shù)崗位和決策層人員主要由本科生、碩士生等高層次精英人才組成。因此，專業(yè)教育應(yīng)以食品微生物、食品感官與理化檢驗(yàn)、食品應(yīng)用化