3.1 新零售商業(yè)模式

新零售基礎(chǔ)教學(xué)課件項目三

新零售模式新零售三大變革新零售商業(yè)模式PART01PART02知識目標(biāo)能力目標(biāo)素養(yǎng)目標(biāo)1.了解幾種典型的新零售運營模式；2.熟悉不同新零售運營模式特點；3.掌握新零售時代“人、貨、場”三大生產(chǎn)要素引發(fā)的變革內(nèi)容。1.能夠分析幾種典型新零售運營模式的特點。2.能夠理解并闡述新零售對于“人、貨、場”三方面引發(fā)的變革原因。1.理解經(jīng)濟和科技發(fā)展對于商業(yè)模式的影響。2.學(xué)習(xí)“以人為本”的經(jīng)營發(fā)展理念。3.培養(yǎng)對宏觀經(jīng)濟和科技變化的關(guān)注意識，了解時代發(fā)展對于商業(yè)模式變革影響。學(xué)習(xí)目標(biāo)引導(dǎo)案例百果園——實踐出來的水果一體化新零售百果園2001年12月成立于深圳，2002年開出中國第一家水果專賣店。截至2022年，全國門店已超過5000家，全球建立200多個水果特約供貨基地。它是集水果采購、種植技術(shù)支持、采后保鮮、物流倉儲、標(biāo)準(zhǔn)分級、營銷拓展、品牌運營、門店零售、信息科技、金融資本、科研教育為一體的水果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，也是水果專營連鎖業(yè)態(tài)的開創(chuàng)者。百果園作為中國知名的水果連鎖零售企業(yè)，積極擁抱新零售這一賽道，開展前瞻性布局，發(fā)力搶占市場份額。（一）由信息化到一體化截至目前，百果園已經(jīng)全面實現(xiàn)了商品一體化、庫存一體化、會員一體化、IT一體化、營銷一體化和組織一體化——六大版塊的打通。同時，百果園從實踐中總結(jié)出“靠近社區(qū)的線上線下一體化、店倉一體化”才是新零售最佳模式。百果園——實踐出來的水果一體化新零售百果園2001年12月成立于深圳，2002年開出中國第一家水果專賣店。截至2022年，全國門店已超過5000家，全球建立200多個水果特約供貨基地。它是集水果采購、種植技術(shù)支持、采后保鮮、物流倉儲、標(biāo)準(zhǔn)分級、營銷拓展、品牌運營、門店零售、信息科技、金融資本、科研教育為一體的水果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，也是水果專營連鎖業(yè)態(tài)的開創(chuàng)者。百果園作為中國知名的水果連鎖零售企業(yè)，積極擁抱新零售這一賽道，開展前瞻性布局，發(fā)力搶占市場份額。（一）由信息化到一體化截至目前，百果園已經(jīng)全面實現(xiàn)了商品一體化、庫存一體化、會員一體化、IT一體化、營銷一體化和組織一體化——六大版塊的打通。同時，百果園從實踐中總結(jié)出“靠近社區(qū)的線上線下一體化、店倉一體化”才是新零售最佳模式。（二）布局產(chǎn)業(yè)鏈，厚積薄發(fā)水果是非標(biāo)品，從采摘的那一刻起鮮度就在變化，加上從田間到餐桌的整個鏈條長且復(fù)雜，幾乎每一個環(huán)節(jié)都是一道“坎”。想要把控品質(zhì)、做好水果生意，必須從整個產(chǎn)業(yè)鏈去布局。水果的這種特殊性，意味著百果園的新零售模式要想跑通，必須從整個產(chǎn)業(yè)鏈的視角來考量。好在很早就意識到這一點，開始布局供應(yīng)鏈，不僅負責(zé)水果的統(tǒng)一采購，還參與種植指導(dǎo)、采后加工環(huán)節(jié)、倉配物流等環(huán)節(jié)。目前百果園已經(jīng)與全球200多個基地建立深度合作，并建立了一批專業(yè)的買手、近300人的技術(shù)團隊參與上游采摘和種植技術(shù)指導(dǎo)。供應(yīng)鏈雖然是百果園的核心優(yōu)勢，但想要實現(xiàn)高效協(xié)同，仍然需要不斷優(yōu)化。好在出現(xiàn)了云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)。種植技術(shù)這方面，百果園已經(jīng)逐漸由粗放型轉(zhuǎn)變?yōu)榫毣夹g(shù)支持。此前百果園和慧云信息合作，通過探索物聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的深度融合，建立起“氣候、土壤、農(nóng)事、生理”四位一體的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與預(yù)測模型，實現(xiàn)了對種植基地果品產(chǎn)量與品質(zhì)的精準(zhǔn)預(yù)測。（三）水果零售的終局目前百果園正在嘗試智能決策輔助系統(tǒng)以及大數(shù)據(jù)千人千面。智能決策輔助系統(tǒng)這方面，2020年完成了一體化2.0的升級，即“實現(xiàn)門店+中心化”的兩級運營。同時將門店分為24類，基于24類門店進行標(biāo)準(zhǔn)化、精細化的分商圈運營，通過“AI+大數(shù)據(jù)”訂貨等智能化經(jīng)營系統(tǒng)，幫助門店合理制定銷售計劃。百果園認為未來的零售，顧客經(jīng)營戰(zhàn)略是非常核心的突破口。并不是人到了你的店里進行一次交易的簡單過程，而是在這個過程中，如何去沉淀會員和數(shù)據(jù)，在這個方面百果園正在不斷努力。比如，隨著微信與企業(yè)微信的打通，百果園正在將依托門店建立的社群運營工作逐步轉(zhuǎn)移到企業(yè)微信。社群的運營，能夠幫助企業(yè)在新業(yè)務(wù)上進行無縫拓展。2020年底，百果園正式上線熊貓大鮮品質(zhì)生鮮平臺，依托百果園的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，開拓了米面糧油、肉禽蛋奶等生鮮食材。目前，依托社群，構(gòu)建了熊貓大鮮寶媽團長體系，通過社區(qū)團購方式，引導(dǎo)顧客到店自提或配送到家。就百果園而言，未來的零售一定是“人+系統(tǒng)”。如果是純系統(tǒng)，你會發(fā)現(xiàn)，消費者對于AI客服的排斥已經(jīng)很明顯。原因在于AI或系統(tǒng)很難提供人的這種情感，比如加盟商、店員的這種溫度感、親切感，面對面交流，它是一種越來越稀缺的消費體驗。另一個原因，在于百果園是貼近社區(qū)的經(jīng)營模式，顧客就在身邊的一公里范圍。大家是街坊鄰居，會經(jīng)常見面，給水果銷售增添了情感屬性。所以，有溫度的面銷是不可替代的，也是更穩(wěn)固、最佳銷售模式，畢竟新零售不只有科技，更要有溫度。（案例來源：/s/mLQJbkwPC3eoM5AmZsfIJg）案例思考：選擇一家你熟悉的新零售店鋪，試闡述百果園與該店鋪運營模式的異同。新零售商業(yè)模式01商業(yè)模式，是企業(yè)與企業(yè)之間、企業(yè)的部門之間、乃至與顧客之間、與渠道之間都存在的各種各樣的交易關(guān)系和連結(jié)方式。新零售時代的到來，也引發(fā)了新零售商業(yè)模式的變化。無人零售模式社交電商模式全渠道零售模式線上線下融合模式線上線下融合模式交易成本的居高不下低價競爭的惡性循環(huán)用戶體驗的缺失流量紅利的消失ABCD線上零售的發(fā)展遭遇瓶頸期，線上線下融合的新零售商業(yè)模式應(yīng)運而生。2016年1月15日，盒馬鮮生第一家店在上海開業(yè)，該店是國內(nèi)首家新零售商超，在成立伊始就備受歡迎，首家門店一天的銷售額就是傳統(tǒng)超市的數(shù)倍，發(fā)展到如今，盒馬鮮生已經(jīng)擁有超過300家線下實體門店。線上線下融合模式010302新零售運營模式的“新”創(chuàng)造了新的消費體驗打造了新的消費閉環(huán)構(gòu)造了新的店倉結(jié)構(gòu)線上線下融合模式（一）打造了新的消費閉環(huán)盒馬鮮生將線下實體店和線上網(wǎng)店有機融合，這種一體化雙店經(jīng)營模式，既可以將線上消費者引導(dǎo)至線下實體店消費，也可以將線下實體店消費者吸引至線上消費，實現(xiàn)線上線下的資源互通、信息互聯(lián)和相互增值，從而打造O2O（OnlinetoOffline）消費閉環(huán)。線上線下融合模式線上線下融合模式超市餐飲物流APP對消費者的需求進行精準(zhǔn)分析，對消費者的多元需求切實滿足，進而形成可以提高用戶粘性的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。大數(shù)據(jù)移動互聯(lián)智能物聯(lián)網(wǎng)自動化（二）創(chuàng)造了新的消費體驗區(qū)別于傳統(tǒng)商超，在盒馬鮮生，消費者既可以在線上APP下單，也可以在線下邊逛邊吃，這種“零售+餐飲”的跨界融合，結(jié)合線上線下無縫化的服務(wù)，大大提升了消費者的購買體驗。線上線下融合模式線上線下融合模式當(dāng)消費者走進盒馬，面對店內(nèi)來自一百多個國家的三千多種商品，且大部分是食品和生鮮產(chǎn)品時，很難不產(chǎn)生購買沖動，消費者可以在手機盒馬APP上搜尋自己想要的商品，也可以伴隨店內(nèi)明確的分區(qū)和指引，在肉類、水產(chǎn)、水果、米面糧油、烘焙等各種類別的商品陳列區(qū)中悠然挑選。線上線下融合模式（三）構(gòu)造了新的店倉結(jié)構(gòu)盒馬鮮生將物流倉儲作業(yè)前置到門店，和門店共享庫存和物流基礎(chǔ)設(shè)施，通過部署自動化物流設(shè)備進行自動分揀。線上線下融合模式21將物流配送、實體零售、網(wǎng)絡(luò)銷售等多渠道融為一體，大大提高了配送效率和成本；為消費者提供了隨時隨地、在不同場景下的便利消費。線上線下融合模式A移動終端C云端BAPPD店倉線上線下融合模式“區(qū)域生態(tài)鏈+社區(qū)新零售+智慧供應(yīng)鏈”將整個供應(yīng)鏈的各個合作伙伴緊密連接將線上線下融合，以終端消費者需求為著眼點叮咚買菜的供應(yīng)鏈模式是以新零售模式為核心，基于智慧物流體系的一套去中心化，區(qū)域分布式的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。線上線下融合模式線上線下融合模式在叮咚買菜的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)中，離終端消費者最近的是“店倉”，店倉是前端門店和最小區(qū)域配送倉庫的一體化結(jié)合，既是終端加工和新零售體驗的前端，也是物流配送的最末端，實現(xiàn)數(shù)據(jù)集合和主鏈同步，是全供應(yīng)鏈的核心點之一。叮咚買菜采用的是專屬品牌APP，以“終端需求加工+生鮮配送”的模式開展，終端的物流配送服務(wù)主要以外賣騎手模式進行，其中商品從門店到消費者的時間全程小于29分鐘。線上線下融合模式線上線下融合模式全天的配送服務(wù)分早、中、晚三個消費時段，依靠倉店一體模式以及智慧物流的分配系統(tǒng)，使得叮咚買菜的SKU接近18000個，從而實現(xiàn)了布線在城市和社區(qū)的供應(yīng)鏈服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。叮咚買菜在原產(chǎn)地直采生鮮的供應(yīng)鏈體系中，尤為重視品質(zhì)和成本的控制，在品質(zhì)方面重視標(biāo)準(zhǔn)化采購流程以及冷鏈流程的控制。線上線下融合模式線上線下融合模式線上線下融合模式使得線下為線上引流，降低了引流投入成本線下也成為線上的體驗店，提高了商品的轉(zhuǎn)化率和復(fù)購率無人零售，即在無人情形下進行的零售消費行為，這是一種基于智能技術(shù)實現(xiàn)的無導(dǎo)購員和收銀員值守的新零售服務(wù)。無人零售模式無人零售模式即便無人看守，但店鋪背后的管理和運營還是需要人來操作完成的，例如無人零售模式的實踐者之一“淘咖啡”。無人零售模式2017年7月消費者進店前要打開手機淘寶APP掃碼，獲得準(zhǔn)入碼，然后通過閘機時掃這張電子入場券，進店后就可以開始購物了，全程沒有收銀員，無需排長隊，進到里面全程不用再掏手機。無人零售模式線下體驗為主大大節(jié)省了開店的人力成本買什么怎么買在哪買三個層面整合線上線下，打造了高效便捷的進場消費入口，實現(xiàn)線上數(shù)據(jù)和流量的變現(xiàn)。無人零售模式無人零售模式先付款后拿貨型先拿貨后付款型開放式展架型無人零售模式01先付款后拿貨型這種類型是目前覆蓋范圍最廣、性價比最高的機器，經(jīng)常能在各大地鐵站、高鐵站、機場、寫字樓和商場見到，例如格子柜、口紅售貨機、盒飯售貨機、彈簧售貨機、紅酒售貨機等。無人零售模式02先拿貨后付款型無人超市RFID貨柜重力感應(yīng)柜視覺貨柜4321視覺識別機器開發(fā)成本和隱形成本過于昂貴，很難大范圍推廣使用重力感應(yīng)貨柜目前的應(yīng)用場景還比較局限，可商用的成熟技術(shù)較少RFID機器后期的運營成本甚至高于有人看守貨柜，因此也未大面積推廣使用無人零售模式開放式展架，即無人看守的貨架，拿了就走，期間的消費行為全靠自覺。這種無人零售的成功運營，需要高素質(zhì)的消費人群配合，所以目前結(jié)合實際消費行為分析，還無法廣泛應(yīng)用。03開放式展架型無人零售模式

對線下門店在形態(tài)上的升級改造，更是對包括供應(yīng)鏈端、購買流程，直至最終消費場景在內(nèi)的整個消費鏈條的全生命周期變革與垂直化、人群化、場景化為典型特征的消費升級大趨勢相呼應(yīng)，既可以布局在商場、地鐵站、機場、車站等人流量大的地點也能關(guān)注辦公室、電梯間、移動車輛等封閉空間的近場需求無人零售模式全渠道零售模式全渠道零售，是企業(yè)為了滿足消費者在任何時候、任何地點、任何方式購買的需求，采取實體渠道、電子商務(wù)渠道和移動電子商務(wù)渠道整合的方式銷售商品或服務(wù)，提供給顧客無差別的購買體驗。全渠道零售模式京東MALL全渠道零售模式2021年9月30日，國內(nèi)首家京東MALL亮相西安，其經(jīng)營面積達4.2萬平方米，共有5層樓體，經(jīng)營的商品超20多萬件,其內(nèi)部所有售賣的商品均綁定了電子價簽，實現(xiàn)線上線下同價、同質(zhì)、同服務(wù)，可門店自提或京東配送到家。全渠道零售模式家裝家電全屋定制京東在線下的城市級服務(wù)中心全渠道零售模式京東MALL這種基于全渠道模式打造的人、貨、場的數(shù)字化閉環(huán)，為用戶帶去線上線下融合的沉浸式購物體驗人場貨全渠道零售模式全程A全面B全線C全渠道零售模式的三大特點（一）全渠道零售模式的特點全渠道零售模式01全程京東MALL在這些環(huán)節(jié)始終可以保持與消費者全程、零距離的接觸，通過線上或線下的方式，對消費者的各種需求做出積極反饋。全渠道零售模式02全面京東MALL中的商品支付都是通過線上渠道完成，可以很方便地跟蹤和積累消費者的購物流程數(shù)據(jù)，并與消費者互動，掌握其決策變化，并結(jié)合線上線下提供個性化的建議，精準(zhǔn)提升購物服務(wù)體驗。全渠道零售模式03全線實體渠道電子商務(wù)渠道移動商務(wù)渠道在京東MALL消費體驗，完全實現(xiàn)了實體渠道、電子商務(wù)渠道和移動商務(wù)渠道的全渠道覆蓋，線上與線下相互融合。社交電商模式全渠道并非單純的給渠道做加法也不是線上零售商開設(shè)一些實體店或體驗店，就輕松實現(xiàn)了新零售全渠道。不是線下零售商把產(chǎn)品和服務(wù)搬到線上，開個網(wǎng)店，拓展和線上平臺的合作，讓消費者能在網(wǎng)上找到自己，就實現(xiàn)了新零售全渠道。全渠道零售模式線上線下同款同價實現(xiàn)全渠道必須要將數(shù)據(jù)打通消費體驗、訂制化服務(wù)、場景化成為終端門店最主要的三大基礎(chǔ)功能（二）全渠道零售模式的關(guān)鍵要素全渠道零售模式01線上線下同款同價渠道分散客戶體驗不一成本上升利潤空間壓縮傳統(tǒng)零售困局全渠道零售模式單向銷售雙向互動線上或線下線上線下融合全渠道零售模式全渠道零售要從原來的規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)化驅(qū)動，走向個性化靈活定制，提升用戶的購物體驗。讓消費者不管在是線上還是線下，都能夠高效且愉悅地買到所需要的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。02消費體驗、訂制化服務(wù)、場景化成為終端門店最主要的三大基礎(chǔ)功能全渠道零售模式03實現(xiàn)全渠道必須要將數(shù)據(jù)打通實體門店電商社交自媒體內(nèi)容平臺CRM會員系統(tǒng)融合線上線下商品會員交易營銷消費者提供跨渠道、無縫化體驗社交電商模式社交電商，即社交化電子商務(wù)，是基于人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，利用互聯(lián)網(wǎng)社交工具，從事商品或服務(wù)銷售的經(jīng)營行為。社交電商模式這是一種基于人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，借助微博、微信、短視頻、小紅書等社交媒介，通過社交分享、用戶生產(chǎn)內(nèi)容等手段來降低商家獲客拉新、裂變渠道的成本，促成商品的銷售，并將客戶終身價值最大化的新興電商模式。社交電商模式關(guān)注分享互動社交電商將關(guān)注、分享、互動等社交化的元素應(yīng)用于交易過程中，是電子商務(wù)與社交媒體的融合，是以信任為核心的社交型交易模式，是分享經(jīng)濟環(huán)境下的一種新興電商模式。社交電商模式傳統(tǒng)電商社交電商是“貨找人”模式，通過社交網(wǎng)絡(luò)，借助客戶、分銷商的分享、推薦獲取流量，從而降低了創(chuàng)業(yè)者獲客拉新的成本。是“人找貨”模式，是以需求為導(dǎo)向的消費模式，但這一模式在電商紅利期結(jié)束后就已經(jīng)逐漸呈現(xiàn)出疲軟態(tài)勢。社交電商模式開始嘗試電商業(yè)務(wù)探索ODM