DB4401 T 141.2-2022 城市冷鏈配送 第2部分：操作規(guī)范 （發(fā)布稿）

ICS03.080.99

CCSA16DB4401

廣州市地方標準

DB4401/T141.2—2022

城市冷鏈配送第2部分：操作規(guī)范

UrbancoldchaindistributionPart2:Operationspecification

2022-03-29發(fā)布2022-05-01實施

廣州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4401/T141.2—2022

目次

前言..............................................................................................................................................................II

引言............................................................................................................................................................III

1范圍................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義....................................................................................................................................................1

4總則................................................................................................................................................................1

5操作規(guī)范及要求............................................................................................................................................2

6實施要求........................................................................................................................................................4

7評審及改進....................................................................................................................................................5

附錄A（資料性）城市冷鏈配送操作流程....................................................................................................6

I

DB4401/T141.2—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB4401/T141—2022《城市冷鏈配送》的第2部分。

本文件由廣州市交通運輸局提出并歸口。

本文件起草單位：廣州大學(xué)、廣州冷鏈行業(yè)協(xié)會、廣州市交通運輸局、廣州市穿梭供應(yīng)鏈管理有限

公司、廣東大昌行儲運有限公司、廣州松洋冷鏈物流有限公司、廣州長運冷鏈服務(wù)有限公司。

本文件主要起草人：劉廣海、李敏華、李銘典、陳奕銓、陳曦、阮啟光、劉嘉偉、陳龍、杜子坤、

李慶庭。

II

DB4401/T141.2—2022

引言

為有利于規(guī)范城市冷鏈配送冷藏車管理，確保滿足易腐食品品質(zhì)安全的基本需求，進一步推動實現(xiàn)

冷鏈配送的規(guī)范化和標準化管理，在冷藏車管理、操作規(guī)范、信息追溯等方面制定城市冷鏈配送地方標準，

提升城市冷鏈配送水平。

DB4401/T141—2022《城市冷鏈配送》計劃分為以下3個部分，以后根據(jù)廣州市城市冷鏈配送的需

要，再視情況進行調(diào)整。

——第1部分：冷藏車管理規(guī)范。

——第2部分：操作規(guī)范。

——第3部分：信息追溯規(guī)范。

本文件為《城市冷鏈配送》的第2部分：操作規(guī)范。目的是加快構(gòu)建服務(wù)規(guī)范、方便快捷、暢通高

效、保障有力的城市冷鏈配送體系，促進城市配送車輛標準化、專業(yè)化發(fā)展，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展。

III

DB4401/T141.2—2022

城市冷鏈配送第2部分：操作規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了城市冷鏈配送作業(yè)各環(huán)節(jié)流程及其操作規(guī)范、實施要求、評審及改進。

本文件適用于城市易腐食品冷鏈配送作業(yè)相關(guān)活動，其他類型配送操作規(guī)范可參照執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB/T18354物流術(shù)語

GB/T18517制冷術(shù)語

GB/T22918易腐食品控溫運輸技術(shù)要求

GB/T23346食品良好流通規(guī)范

GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存

GB/T28842藥品冷鏈物流運作規(guī)范

SB/T10728易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求果蔬類

SB/T10730易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求禽畜肉

SB/T11092多溫冷藏運輸裝備技術(shù)要求及測試方法

DB44/T1140物流業(yè)代收貨款規(guī)范

DB4401/T141.1城市冷鏈配送第1部分：冷藏車管理規(guī)范

DB4401/T141.3城市冷鏈配送第3部分：信息追溯規(guī)范

3術(shù)語和定義

GB/T18354、GB/T18517、GB/T22918、SB/T11151界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

DB4401

為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T22918、SB/T11151中的某些術(shù)語和定義。

3.1

冷鏈配送coldchaindistribution

在經(jīng)濟合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)物品特性及客戶要求，使冷鏈物品始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境下，

對其進行訂單處理、揀貨、裝載、運輸、卸貨、退貨、物料回收等作業(yè)，并要保證冷鏈物品質(zhì)量，

減少冷鏈物品損耗，按時送達指定地點的配貨活動。

[來源：SB/T11151-2015，3.4，有修改]

3.2

控溫運輸工具temperature-controlledconveyance

設(shè)有隔熱層并維持一定內(nèi)部環(huán)境溫度的運輸工具。

[來源：GB/T22918-2008，3.8，有修改]

4總則

1

DB4401/T141.2—2022

4.1流程

城市冷鏈配送作業(yè)一般包括訂單處理、揀貨、裝載、運輸、卸貨、退貨、物料回收等工作環(huán)節(jié)。

城市冷鏈配送操作流程可參照附錄A進行。

4.2一般要求

4.2.1城市冷鏈配送作業(yè)方應(yīng)具備合法的營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)資質(zhì)證照，滿足GB/T23346的要求。

4.2.2城市冷鏈配送作業(yè)過程應(yīng)滿足冷鏈物品所需貯運條件。易腐食品溫控標準參照GB/T22918

要求執(zhí)行，藥品冷鏈配送作業(yè)參照GB/T28842要求執(zhí)行。

4.2.3城市冷鏈配送作業(yè)方應(yīng)建立詳細的作業(yè)規(guī)范以及作業(yè)標準，保證安全配送，滿足客戶需求。

4.2.4各環(huán)節(jié)應(yīng)具有相應(yīng)的抽檢條件，配備相應(yīng)的設(shè)備和儀器。根據(jù)檢測的需要，可由具有法定資

質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測并出具檢測報告。

4.2.5應(yīng)確保冷鏈物流信息的及時、可追溯和準確，追溯信息應(yīng)符合DB4401/T141.3的規(guī)定。

4.2.6冷鏈物流配送過程中應(yīng)嚴格執(zhí)行國家和地方相關(guān)節(jié)能環(huán)保、清潔生產(chǎn)等法規(guī)和標準。

4.2.7冷鏈物品的分揀、裝車、送貨和卸貨作業(yè)應(yīng)滿足相應(yīng)的溫度要求，并采用符合國家標準的溫

度記錄及檢測設(shè)備進行溫度的記錄和監(jiān)控，作業(yè)過程中，進行必要的產(chǎn)品溫度和質(zhì)量的查驗和交接。

4.2.8城市冷鏈配送所用冷藏運輸裝備應(yīng)符合DB4401/T141.1的規(guī)定。

5操作規(guī)范及要求

5.1訂單處理

5.1.1城市冷鏈配送作業(yè)方應(yīng)通過可追溯的方式（如信息系統(tǒng)、郵件、微信小程序等）接收客戶的

訂單需求，訂單信息包括但不限于要求裝貨時間、要求送達時間、貨物名稱、數(shù)量、體積、重量、

溫度要求及其它要求等，做好配送準備工作。

5.1.2城市冷鏈配送作業(yè)方應(yīng)對接收的訂單信息進行確認、回復(fù)。

5.1.3城市冷鏈配送作業(yè)方接收訂單之后，制訂送貨作業(yè)計劃，安排車輛并下達給相關(guān)人員。

5.1.4城市冷鏈配送作業(yè)方按送貨作業(yè)計劃、配送車輛沿途送貨信息，制定合理線路規(guī)劃。

5.1.5城市冷鏈配送作業(yè)方按照訂單要求，根據(jù)貨品流量、流向、城市道路要求安排合適的運輸工

具。

5.2揀貨

5.2.1根據(jù)需要對暫存的冷鏈物品進行分類、打包、貼標等操作，在庫期間對冷鏈物品的屬性、數(shù)

量進行相應(yīng)的調(diào)整，并對加工后的貨品進行核對，確保無誤。

5.2.2按照訂單的安排，生成揀貨單，再按照揀貨單對庫存貨品進行分揀。之后對分揀后的貨品再

次進行復(fù)核。

5.2.3將封裝好的冷鏈物品按照要求進行分堆、并堆作業(yè)，再次對冷鏈物品的編碼名稱以及數(shù)量等

信息進行核對，在過程中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當及時糾正。

5.2.4分揀好的冷鏈物品應(yīng)按照路線存放在指定區(qū)域，保持規(guī)定的溫度；包裝應(yīng)符合GB/T24616

的規(guī)定，宜根據(jù)需要選用合適的包裝材料和包裝方式，推薦采用可降解、易回收、可重復(fù)利用的衛(wèi)

生安全包裝材料。

5.2.5對不符合運輸要求或者冷鏈物品品質(zhì)不達標的，應(yīng)及時上報并處理。

5.2.6揀貨應(yīng)在冷庫或封閉的溫控月臺內(nèi)進行。

5.2.7揀貨過程中易腐貨物溫度應(yīng)符合SB/T10728、SB/T10730的規(guī)定。

5.3裝載

2

DB4401/T141.2—2022

5.3.1在確定裝載人員及設(shè)備到位后進行裝貨，裝載前控溫運輸工具應(yīng)預(yù)冷，并檢查其衛(wèi)生狀況，

包括有無異味，有無外來污染物等；司機熟悉制冷設(shè)備的操作與維護，開啟制冷設(shè)備預(yù)冷，根據(jù)運

輸要求設(shè)置所需溫度；檢查控溫運輸工具的制冷/加熱設(shè)備，應(yīng)能正常工作；檢查控溫運輸工具的隔

熱壁是否正常，門的密封是否完好；檢查控溫運輸工具內(nèi)的溫度應(yīng)符合待運易腐食品的溫度要求。

5.3.2裝載貨物時，應(yīng)查驗在庫溫度記錄。當溫度或食品狀態(tài)異常時，應(yīng)不予裝載。

5.3.3廂體預(yù)冷到運輸適宜溫度再裝車，裝貨應(yīng)當遵循先遠后近，先后有序、輕拿輕放、按單點貨

裝車的原則。

5.3.4冷鏈物品外包裝上有儲運標志的，裝車物品應(yīng)按照儲運要求進行操作，遵循標簽朝車尾、大

不壓小、重不壓輕、木不壓紙的原則，碼放應(yīng)當整齊平穩(wěn)，嚴禁倒置和側(cè)向擺放。

5.3.5裝載應(yīng)做到冷鏈物品均衡分布，防止偏重。裝載應(yīng)保證控溫運輸工具廂體內(nèi)空氣流通，貨物

與廂壁應(yīng)留有縫隙，貨物與車門之間宜保留至少10cm距離，廂頂和貨物之間宜留出至少25cm距離，

使用固定裝置防止貨物移動。

5.3.6作業(yè)完畢后清點冷鏈物品余數(shù)，正確填寫發(fā)貨單據(jù)。

5.3.7在多種溫度貨物共同配送時，宜采用多溫區(qū)運輸裝備進行。應(yīng)根據(jù)溫度、生熟等冷鏈物品屬

性合理拼裝，不同熱狀態(tài)的易腐貨物不應(yīng)在控溫運輸工具的同一控溫空間內(nèi)運輸。不同品名的易腐

貨物，貨物性質(zhì)允許混裝的，可拼裝在控溫運輸工具的同一控溫空間內(nèi)運輸；有特殊氣味的易腐貨

物，不能同其他貨物在控溫運輸工具的同一控溫運輸空間內(nèi)運輸，同時應(yīng)符合SB/T11092的相關(guān)規(guī)

定。

5.4運輸

5.4.1嚴格在規(guī)定時間內(nèi)發(fā)車，合理安排運輸路線，配送途中應(yīng)對車輛運行軌跡進行實時監(jiān)測。

5.4.2配送途中應(yīng)按規(guī)定保持車廂內(nèi)部溫度，并有相應(yīng)記錄；正常情況最低要求每隔5min記錄一

次控溫運輸工具內(nèi)部溫度，超溫情況最低要求每隔2min記錄一次控溫運輸工具內(nèi)部溫度。

5.4.3配送途中保證行駛的安全性，減少起伏、震動和碰撞，并有效控制在途行駛時間。

5.4.4配送途中不得進行不必要的停頓或其他無關(guān)的運輸作業(yè)。

5.4.5配送途中應(yīng)保證冷鏈物品的安全，做好防碎、防泄漏、防盜、防變質(zhì)及防火、防潮、防事故

等安全工作。

5.4.6配送途中出現(xiàn)有物品散落、裝備損壞等情況時，應(yīng)根據(jù)實際情況及時采取相應(yīng)的保溫措施予

以處理，必要時調(diào)換車輛，同時登記備案。

5.4.7當遇到因路況等原因無法準時送達時，應(yīng)及時向上級匯報情況，并與客戶進行有效的溝通，

必要時應(yīng)采取有效的應(yīng)急措施，保證服務(wù)質(zhì)量。

5.4.8宜安排備用值班司機、分揀員，以防突發(fā)情況。DB4401

5.4.9在外部環(huán)境溫度高于或低于運輸要求溫度時，可使用可調(diào)溫的運輸工具進行運輸；在運輸時

間較短，外部環(huán)境溫度允許時，可采用隔熱的運輸工具進行運輸，運輸途中貨物溫度應(yīng)符合SB/T

10728、SB/T10730的規(guī)定。

5.5卸貨

5.5.1應(yīng)嚴格按標簽上標明的收件人地址進行送貨，在貨品送達前，提前聯(lián)系收件人，做好收件準

備。

5.5.2冷鏈物品的交接應(yīng)當面核對相關(guān)信息，無誤后由收貨方簽字確認，送達時，應(yīng)當告知收件人

實時車廂溫度，配合收件人對貨物進行測溫。

5.5.3送貨完畢，應(yīng)將簽收后的送貨回單、周轉(zhuǎn)箱等及時交回；填寫送貨記錄。

5.5.4代收貨款事項應(yīng)符合DB44/T1140的規(guī)定。

5.5.5開啟門時應(yīng)關(guān)閉冷機工作，卸貨過程中貨物中心溫度變化應(yīng)不大于3℃，若測得的貨物溫度

大于允許值時，應(yīng)盡快采取措施保持規(guī)定的溫度限值內(nèi)。

3

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5.6退貨

5.6.1發(fā)生退貨時應(yīng)進行確認；及時聯(lián)系委托方，按委托方意見處理。

5.6.2清點退貨實物，核對單據(jù)、品種和數(shù)量；并將單據(jù)、物品交回。

5.6.3當天未送完的貨品或是無法投送的貨品，應(yīng)將貨品返回配送中心。投送貨品有下列情況之一

的作為無法投送的貨品：

a）根據(jù)收件人信息無法聯(lián)系；

b）收件人拒收的貨品；

c）其他原因無法投送的貨品。

5.7物料回收

5.7.1如有物料需要回收時應(yīng)進行確認；及時聯(lián)系委托方，按委托方意見處理。

5.7.2清點需要回收的物料，核對單據(jù)、品種和數(shù)量；并將單據(jù)、物料交回。

5.7.3物料回收后，再次使用前應(yīng)進行檢查和處理，符合使用條件后方可再次使用。

6實施要求

6.1人員要求

6.1.1城市冷鏈配送作業(yè)方應(yīng)配備滿足冷鏈物流配送服務(wù)所需要的人員。

6.1.2作業(yè)人員應(yīng)掌握冷鏈物流配送相關(guān)的知識和技能，并接受現(xiàn)場實際操作及勞動衛(wèi)生安全防護

等培訓(xùn)。作業(yè)人員應(yīng)具有健康證并定期檢查。

6.1.3應(yīng)建立完善的人員績效考核制度。

6.2管理要求

6.2.1風(fēng)險控制

6.2.1.1城市冷鏈配送作業(yè)方應(yīng)建立安全管理體系。定期運用危害分析與關(guān)鍵點控制（HACCP）方

法確定各種冷鏈物品的關(guān)鍵控制點和控制措施。

6.2.1.2城市冷鏈配送作業(yè)方應(yīng)制定冷鏈配送的應(yīng)急預(yù)案，若出現(xiàn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)根據(jù)突發(fā)

公共衛(wèi)生事件有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

6.2.1.3冷鏈物流服務(wù)的委托方與被委托方應(yīng)簽訂合同（協(xié)議），主要包括：責任、義務(wù)、權(quán)利、

服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)要求、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)價格、賠償辦法，賠償價格，賠償依據(jù)，賠償協(xié)議、安全注

意事項等內(nèi)容。

6.2.1.4冷鏈物品召回和銷毀應(yīng)按相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

6.2.1.5宜采取存貨保險、財產(chǎn)保險、運輸保險等措施。

6.2.2信息管理

6.2.2.1應(yīng)建立與作業(yè)相應(yīng)的信息設(shè)備管理和網(wǎng)絡(luò)運營、管理制度，并落實相關(guān)信息管理人員。

6.2.2.2食品的追溯管理按照DB4401/T141.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2.3宜采用倉庫管理系統(tǒng)、地理信息系統(tǒng)、無線射頻識別、數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)等物流信息技術(shù)及

信息管理系統(tǒng)，并建立相應(yīng)的作業(yè)規(guī)范。

6.2.3投訴處理

6.2.3.1應(yīng)給委托方及相關(guān)客戶提供冷鏈物流服務(wù)的投訴渠道和方式。

6.2.3.2投訴應(yīng)在合理或承諾的期限內(nèi)進行處理。處理的結(jié)果應(yīng)及時反饋給投訴者，并采取預(yù)防措

施防止此類事件發(fā)生。

4

DB4401/T141.2—2022

6.2.3.3應(yīng)對投訴內(nèi)容、處理措施、反饋等進行記錄，并歸檔保存。

6.2.4文檔管理

6.2.4.1應(yīng)對整個作業(yè)過程及其核心要素進行描述，形成紙質(zhì)文檔或電子文檔，并建立相應(yīng)的文檔

發(fā)布、管理、更改、撤回等程序和查詢途徑，文檔管理應(yīng)符合保密制度。

6.2.4.2紙質(zhì)記錄及時歸檔，電子記錄及時備份，相關(guān)文檔至少保存2年。

7評審及改進

7.1評審

7.1.1城市冷鏈配送作業(yè)方應(yīng)建立評審程序及方案，定期對所執(zhí)行的作業(yè)規(guī)范進行評審，評審內(nèi)容

應(yīng)包括：

a）作業(yè)規(guī)范體系是否符合本文件要求；

b）作業(yè)程序、過程實施、相關(guān)記錄的適宜性、可操作性；

c）作業(yè)規(guī)范體系實施的正確性；

d）針對評審結(jié)果，作業(yè)規(guī)范體系的持續(xù)改進情況。

7.1.2評審方案應(yīng)包括評審范圍、評審周期、評審實施機構(gòu)及職責、評審方法等方面的內(nèi)容，并將

評審結(jié)果形成文檔，及時報送相關(guān)管理部門。

7.2改進

7.2.1應(yīng)建立持續(xù)改進的措施及方案。

7.2.2應(yīng)根據(jù)評審結(jié)果對不符合作業(yè)規(guī)范細則要求的方面和作業(yè)規(guī)范自身存在的缺陷進行改進，以

確保作業(yè)規(guī)范的持續(xù)性、充分性和有效性，并將改進結(jié)果形成文檔備存。

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5

DB4401/T141.2—2022

附錄A

（資料性）

城市冷鏈配送操作流程

A.1城市冷鏈配送操作流程見圖A.1。

圖A.1城市冷鏈配送操作流程圖

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目次

前言..............................................................................................................................................................II

引言............................................................................................................................................................III

1范圍................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義....................................................................................................................................................1

4總則................................................................................................................................................................1

5操作規(guī)范及要求............................................................................................................................................2

6實施要求........................................................................................................................................................4

7評審及改進.......................................................................................................................