注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師《專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能》考前模擬試卷二

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師《專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能》考前模擬試卷二[單選題]1.下列屬于區(qū)域內(nèi)的主體客源特征與擬建餐飲企業(yè)的關(guān)系()A.區(qū)域人口的素質(zhì)影響了對(duì)餐飲的需求量B.交通中心旅行者對(duì)餐飲業(yè)的需求C.人口年齡結(jié)構(gòu)影響對(duì)餐（江南博哥）飲業(yè)消費(fèi)習(xí)慣和方式D.觀光人口的增加擴(kuò)大對(duì)餐飲的需求正確答案：B[單選題]2.關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是()。A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)C.活化各種酶系D.可能有抗腫瘤作用正確答案：C參考解析：硒的生理功能包括：①構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶。②抗氧化作用。③對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用。④維持正常免疫功能。⑤抗腫瘤作用。⑥抗艾滋病作用。⑦維持正常生育功能。[單選題]3.下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低B.牛乳中的鈣含量比人乳低C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富正確答案：C參考解析：人乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當(dāng)，為2：1，有利于鈣的吸收。鐵的含量人乳與牛乳接近，但人乳中鐵的吸收率達(dá)50%，而牛乳僅10%。另外，人乳中的鋅、銅含量遠(yuǎn)高于牛乳，有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。[單選題]4.嬰幼兒可選用的乳類(lèi)為()。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶正確答案：A[單選題]5.下列關(guān)于孕婦對(duì)碘的需要敘述錯(cuò)誤的是()。A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B.孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C.孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長(zhǎng)遲緩、聾鳴等正確答案：C參考解析：克山病是由缺硒導(dǎo)致的。[單選題]6.不是嘌呤核苷酸從頭合成的直接原料的是()A.甘氨酸B.天冬氨酸C.谷氨酸D.E.一碳單位正確答案：C參考解析：[單選題]7.大劑量服用維生素C可能引起()。A.機(jī)體抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹瀉D.壞血病正確答案：C[單選題]8.治療血虛證時(shí)配伍補(bǔ)氣藥的理論依據(jù)是()A.氣能生血B.氣能行血C.氣能攝血D.血能載氣正確答案：A[單選題]9.影響食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是()。A.食品因素B.微生物因素C.環(huán)境因素D.遺傳因素正確答案：B[單選題]10.傳統(tǒng)習(xí)慣上，在擺臺(tái)折餐巾時(shí)常使用“杯花”的是()A.中餐服務(wù)B.西餐服務(wù)C.自助餐服務(wù)D.酒會(huì)服務(wù)正確答案：A[單選題]11.婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性()。A.高B.低C.無(wú)比較D.一樣正確答案：A參考解析：婦女絕經(jīng)后主要生理特征是雌激素水平低落，比男性更容易罹患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。[單選題]12.下列哪項(xiàng)不是脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義()。A.促進(jìn)脂溶性維生素吸收B.提供能量C.構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì)D.提供必需氨基酸正確答案：D[單選題]13.西餐菜單的表現(xiàn)形式有幾種()A.二種B.三種C.四種D.五種正確答案：C[單選題]14.我國(guó)城市的家庭餐飲市場(chǎng)主要是()它是大眾化市場(chǎng)的主體，是餐飲業(yè)值得考慮的目標(biāo)市場(chǎng)。A.大家庭市場(chǎng)B.小家庭市場(chǎng)C.單親家庭市場(chǎng)D.單身市場(chǎng)正確答案：B[單選題]15.調(diào)節(jié)機(jī)體各種功能的兩大信息傳遞系統(tǒng)是()A.第一信號(hào)系統(tǒng)與第二信號(hào)系統(tǒng)B.第一信使與第二信使C.cAMP與cGMPD.中樞神經(jīng)系統(tǒng)與外周神經(jīng)系統(tǒng)E.神經(jīng)系統(tǒng)與內(nèi)分泌系統(tǒng)正確答案：E參考解析：調(diào)節(jié)機(jī)體各種功能的兩大信息傳遞系統(tǒng)是神經(jīng)系統(tǒng)與內(nèi)分泌系統(tǒng)。[單選題]16.脂酰CoAβ-氧化過(guò)程的順序是()A.脫氫，加水，再脫氫，加水B.脫氫，脫水，再脫氫，硫解C.脫氫，加水，再脫氫，硫解D.水合，脫氫，再加水，硫解E.水合，脫氫，硫解，再加水正確答案：C參考解析：[單選題]17.能為人體提供氮的來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)素是()A.碳水化合物B.胡蘿卜素C.抗壞血酸D.脂肪E.苯丙氨酸正確答案：E[單選題]18.如進(jìn)食混合膳食，食物特殊動(dòng)力作用消耗的能量約為基礎(chǔ)代謝的()。A.4%B.6%C.10%D.30%正確答案：C參考解析：一般混合膳食約增加基礎(chǔ)代謝的10%。[單選題]19.反映烹調(diào)過(guò)程中，食物總質(zhì)量的變化的是()。A.重量保留常數(shù)（WRC）B.重量保留因子（WRF）C.重量損失系數(shù)（WLI）D.重量損失因子（WLF）正確答案：B[單選題]20.成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。A.15B.20C.24D.30正確答案：C參考解析：成人以每日攝入24g膳食纖維為宜。[單選題]21.下列選項(xiàng)中，()可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。A.鼻道B.鼻旁竇C.咽D.口腔正確答案：B參考解析：鼻腔周?chē)B骨內(nèi)含氣的空腔稱(chēng)鼻旁竇，包括上頜竇、額竇、蝶竇和篩竇共四對(duì)，它們通過(guò)鼻旁竇口與鼻腔相通，參與空氣吸入及其濕潤(rùn)和加溫，并對(duì)發(fā)音起共鳴作用。[單選題]22.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是()。A.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量B.健康人群的膳食模式C.地中海膳食模式D.中國(guó)居民平衡膳食寶塔正確答案：D[單選題]23.如果食用了受到黃曲霉毒素污染的花生，可能會(huì)增加哪種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)？()A.食管癌B.胃癌C.肝癌D.肺癌正確答案：C[單選題]24.隱私權(quán)是指公民對(duì)自己的個(gè)人私生活秘密和個(gè)人生活自由為內(nèi)容，為當(dāng)事人保守秘密的法律是()A.《中華人民共和國(guó)母嬰保健法》B.《傳染病防治法》C.《食品安全法》D.《保健食品管理辦法》E.《職業(yè)病防治法》正確答案：A[單選題]25.轉(zhuǎn)氨酶的輔酶是()A.磷酸吡哆醛B.焦磷酸硫胺素C.生物素D.四氫葉酸E.泛酸正確答案：A參考解析：所有轉(zhuǎn)氨酶的輔酶都是磷酸吡哆醛，它結(jié)合于轉(zhuǎn)氨酶活性中心賴(lài)氨酸的ε-氨基上，在轉(zhuǎn)氨基過(guò)程中，磷酸吡哆醛先從氨基酸接受氨基轉(zhuǎn)變成磷酸吡哆胺，同時(shí)氨基酸則轉(zhuǎn)變成α-酮酸。磷酸吡哆胺進(jìn)一步將氨基轉(zhuǎn)移給另一種α-酮酸生成相應(yīng)的氨基酸，同時(shí)磷酸吡哆胺又變回磷酸吡哆醛。因此，選項(xiàng)A正確。選項(xiàng)B、C、D、E均為輔酶但不是轉(zhuǎn)氨酶的輔酶。故選A?？键c(diǎn)：轉(zhuǎn)氨酶和轉(zhuǎn)氨基作用[單選題]26.排便反射的初級(jí)中樞位于()A.脊髓腰骶段B.脊髓胸段C.延髓D.腦橋E.中腦正確答案：A[單選題]27.絕對(duì)危險(xiǎn)性通常是()A.眾數(shù)B.比值比C.百分位數(shù)D.概率值E.均數(shù)正確答案：D[單選題]28.如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可降至正常的()。A.20%～30%B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%正確答案：C參考解析：乳母的營(yíng)養(yǎng)狀況是影響泌乳的重要因素，乳母營(yíng)養(yǎng)狀況影響乳腺分泌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)素的合成及乳汁分泌量，如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可下降到正常的40%～50%。[單選題]29.健康服務(wù)的質(zhì)量在一定程度上取決于客戶(hù)的()A.購(gòu)買(mǎi)力B.行為和態(tài)度C.購(gòu)買(mǎi)愿望D.認(rèn)識(shí)E.理念正確答案：B[單選題]30.老人一般一日進(jìn)餐為()。A.三餐B.三餐兩點(diǎn)C.四餐D.三餐三點(diǎn)正確答案：B[單選題]31.關(guān)于膽汁的敘述，正確的是()A.膽汁只在消化期產(chǎn)生排入小腸B.膽囊膽汁較肝膽汁偏堿性C.膽汁中與消化有關(guān)的成分是膽鹽D.高脂肪食物引起膽汁流出最多E.膽汁含有消化酶正確答案：C[單選題]32.生理情況下，腎小球的濾過(guò)分?jǐn)?shù)約為()A.10％B.20％C.30％D.40％E.50％正確答案：B參考解析：腎小球?yàn)V過(guò)分?jǐn)?shù)是指腎小球?yàn)V過(guò)率和腎血漿流量的比值。因此，需要掌握和了解腎小球?yàn)V過(guò)率概念和計(jì)算值，還需掌握血漿流量的值。通常將單位時(shí)間內(nèi)（每分鐘）兩腎生成的超濾液量稱(chēng)為腎小球?yàn)V過(guò)率（GFR）。正常成人腎小球?yàn)V過(guò)率平均為125ml／min，正常人的血漿流量約為660ml／min，因而濾過(guò)分?jǐn)?shù)為19％左右，最符合的答案是B。[單選題]33.以下不屬于黃曲霉菌生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)毒的必要條件的是()A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣E.被污染食物供給的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源正確答案：C[單選題]34.失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于()。A.等滲性脫水B.低滲性脫水C.高滲性脫水D.脫水正確答案：B參考解析：低滲性脫水特點(diǎn)是以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。表現(xiàn)為早期多尿，晚期尿少甚至閉尿，尿比重降低，尿Na+、Cl-降低或缺乏。[單選題]35.視網(wǎng)膜中對(duì)暗光最敏感的部位是()A.視網(wǎng)膜中中央凹B.黃斑C.視網(wǎng)膜周邊部D.整個(gè)視網(wǎng)膜E.視盤(pán)處正確答案：C[單選題]36.高血壓患者與正常人相比，下列哪項(xiàng)指標(biāo)明顯增高()A.每搏輸出量B.射血分?jǐn)?shù)C.心搏出量D.心指數(shù)E.心臟做功量正確答案：E參考解析：本題的五個(gè)選項(xiàng)均為評(píng)定心臟功能的指標(biāo)。在高血壓病人（主要是總外周阻力增高），每搏輸出量和心搏出量沒(méi)有明顯變化；如果是早期，尚未出現(xiàn)心室異常擴(kuò)大和心功能減退時(shí)，射血分?jǐn)?shù)也沒(méi)有明顯變化；心指數(shù)是比較不同身材個(gè)體的心功能指標(biāo)，不是本題要考慮的答案；由于高血壓病人的總外周阻力增大，動(dòng)脈血壓高，與正常人比較，每次心臟射血均要克服較大的阻力，即需要做較大的功，因此，只要血壓明顯升高，心臟做功量就會(huì)明顯增高。[單選題]37.下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是()。A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主正確答案：B參考解析：盡管人乳所含蛋白質(zhì)比牛奶少，約1.1g/100mL，但人乳中蛋白質(zhì)以易于消化吸收的乳清蛋白為主。人乳中乳清蛋白與酪蛋白之比為70：30，而牛乳為18：82。[單選題]38.下列哪組屬于人體必需的微量元素？()A.鐵碘硼B(yǎng).鈣鐵鋅C.碘硒銅D.鐵鎂碘正確答案：C[單選題]39.對(duì)殘疾人用餐者，餐廳服務(wù)人員應(yīng)采取的最佳態(tài)度是()A.給于充分照顧B.有自我照顧C(jī).給與適度照顧D.有其家人照顧正確答案：A[單選題]40.老年人鈣的吸收率為()。A.10％B.20％C.30％D.40％正確答案：B參考解析：老年人對(duì)鈣的吸收利用能力下降，鈣的吸收率一般在20%左右。[單選題]41.補(bǔ)鈣的首選食物是()。A.綠色蔬菜B.豆類(lèi)C.肉類(lèi)D.奶類(lèi)正確答案：D[單選題]42.關(guān)于抑制性突觸后電位產(chǎn)生過(guò)程的描述，錯(cuò)誤的是()A.突觸前軸突末梢去極化B.C.突觸小泡釋放遞質(zhì)，并與突觸后膜受體結(jié)合D.E.突觸后膜膜電位增大，引起突觸后神經(jīng)元發(fā)放沖動(dòng)正確答案：E[單選題]43.反映烹調(diào)過(guò)程中食物中維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素含量變化情況的是()。A.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失系數(shù)（VRI）B.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失常數(shù)（VFC）C.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率（VRF）D.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失比（VRR）正確答案：C[單選題]44.下列最適合正常嬰兒食用的乳品是()。A.全脂奶粉B.脫脂奶粉C.調(diào)制奶粉D.酸奶正確答案：C參考解析：調(diào)制奶粉又稱(chēng)“母乳化奶粉”，是以牛奶為基礎(chǔ)，參照人乳組成的模式和特點(diǎn)，進(jìn)行調(diào)整和改善，使其更適合嬰兒的生理特點(diǎn)和需要。[單選題]45.一名七歲男孩，長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物，生長(zhǎng)遲緩，味覺(jué)異常，考慮缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為()。A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素B12正確答案：C參考解析：人類(lèi)鋅缺乏的常見(jiàn)體征是生長(zhǎng)緩慢、皮膚傷口愈合不良、味覺(jué)障礙、胃腸道疾患、免疫功能減退等。貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟都是鋅的極好來(lái)源。植物性食物含鋅較低。結(jié)合該男孩癥狀及飲食習(xí)慣，考慮為鋅缺乏。[單選題]46.下列食物中，請(qǐng)選出與其他三類(lèi)不同的一種()。A.馬鈴薯B.紅薯C.芋頭D.黃瓜正確答案：D參考解析：黃瓜屬于蔬菜、水果類(lèi)。其它三項(xiàng)為谷類(lèi)及薯類(lèi)。[單選題]47.水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被()污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.鉛D.金屬汞正確答案：A參考解析：水產(chǎn)品中的汞主要以甲基汞形式存在。水產(chǎn)品中特別是魚(yú)、蝦、貝類(lèi)食品中甲基汞污染對(duì)人體的危害最大。例如，日本的水俁病。[單選題]48.在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐，對(duì)食物沒(méi)有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營(yíng)養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。A.懷孕早期（孕1月～3月）B.孕中期（孕4月～6月）C.孕晚期（孕7月～9月）D.產(chǎn)褥期正確答案：A參考解析：題干中描述的癥狀為早孕反應(yīng)，發(fā)生在妊娠早期（孕1月～3月）。[單選題]49.谷類(lèi)淀粉以()為主。A.直鏈淀粉B.變性淀粉C.抗性淀粉D.支鏈淀粉正確答案：D參考解析：谷類(lèi)碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以支鏈淀粉為主。[單選題]50.學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為()g。A.25～40B.35～50C.45～60D.55～70正確答案：C參考解析：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)參考推薦攝入量為45～60g/日。[單選題]51.記賬法的優(yōu)點(diǎn)為()。A.操作比較簡(jiǎn)單B.所需人力多C.費(fèi)用高D.不可分析個(gè)體膳食攝入情況正確答案：A參考解析：記賬法的操作較簡(jiǎn)單，費(fèi)用低，所需人力少。[單選題]52.一般來(lái)講，谷物中的第一限制性氨基酸為()。A.色氨酸B.蛋氨酸C.賴(lài)氨酸D.精氨酸正確答案：C參考解析：不同品種的谷物蛋白質(zhì)含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同，一般來(lái)講，第一限制性氨基酸為賴(lài)氨酸。[單選題]53.下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？()A.腦干B.脊髓C.小腦D.內(nèi)臟正確答案：D參考解析：神經(jīng)系統(tǒng)根據(jù)所在的部位分為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)。中樞神經(jīng)系統(tǒng)位于顱腔和椎管內(nèi)，包括腦和脊髓兩部分。其中腦位于顱腔內(nèi)，由腦干、間腦、小腦及端腦（主要包括左、右大腦半球）組成。[單選題]54.肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是()。A.微生物污染B.農(nóng)藥殘留C.環(huán)境因素D.加工方法粗糙正確答案：A[單選題]55.一般而言，糧谷類(lèi)食物中蛋白質(zhì)的限制氨基酸是()A.蛋氨酸B.組氨酸C.亮氨酸D.賴(lài)氨酸E.谷氨酸正確答案：D[單選題]56.哪一種可促進(jìn)胃排空()A.促胃液素B.腸一胃反射C.促胰液素D.抑胃肽E.縮膽囊素正確答案：A參考解析：促胃液素除了可引起胃酸分泌外，對(duì)胃的運(yùn)動(dòng)有刺激作用，可使幽門(mén)舒張，促進(jìn)胃排空；腸一胃反射則抑制幽門(mén)泵的運(yùn)動(dòng)，阻止胃排空，十二指腸產(chǎn)生的激素：促胰液素、抑胃肽等均對(duì)胃排空有抑制作用。[單選題]57.下面哪種豆類(lèi)蛋白質(zhì)的消化吸收率最高()。。A.煮黃豆B.豆?jié){C.豆腐D.豆芽正確答案：C參考解析：整粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為65.3%，但加工成豆?jié){可達(dá)84.9%，豆腐可提高到92%～96%。[單選題]58.嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是()。A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低正確答案：A參考解析：絕大多數(shù)嬰兒配方奶是在牛奶的基礎(chǔ)上，降低蛋白質(zhì)的總量，以減輕腎負(fù)荷；調(diào)整蛋白質(zhì)的構(gòu)成以滿(mǎn)足嬰兒的需要，如將乳清蛋白的比例增加至60%，同時(shí)減少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模擬母乳增加?jì)雰盒枰呐；撬岷腿鈮A。[單選題]59.人體氮的來(lái)源為()。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)正確答案：A參考解析：由于碳水化合物和脂肪中僅含碳、氫、氧，不含氮，所以蛋白質(zhì)是人體氮的惟一來(lái)源。[單選題]60.“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿并，斗而鑄錐，不亦晚乎”這段話(huà)摘自()A.《呂氏春秋盡數(shù)》B.《黃帝內(nèi)經(jīng)素間》C.《傷寒論》D.《千金要方》E.《本草綱目》正確答案：B[單選題]61.畜肉中鐵的含量以()最為豐富，且以血紅素形式存在，消化吸收率較高。A.肌肉B.肝臟C.血D.腦正確答案：B參考解析：畜肉鐵的含量以豬肝最為豐富，以血紅素形式存在，消化吸收率較高；血液中含鐵也十分豐富，是鐵的最佳膳食來(lái)源。[單選題]62.適用于采購(gòu)次數(shù)頻繁，往往需要每天進(jìn)貨的食品原料采購(gòu)方式是()A.無(wú)選擇采購(gòu)B.“一次?？俊辈少?gòu)C.公開(kāi)市場(chǎng)采購(gòu)D.集中采購(gòu)正確答案：C[單選題]63.使用點(diǎn)菜菜單的餐廳是根據(jù)消費(fèi)者的()提供促銷(xiāo)對(duì)路的餐飲產(chǎn)品A.個(gè)人消費(fèi)B.口味C.經(jīng)濟(jì)水平D.人數(shù)正確答案：C[單選題]64.為了滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來(lái)源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的()。A.60%B.50%C.40%D.30%正確答案：B參考解析：必需脂肪酸的最好食物來(lái)源是植物油類(lèi)，所以在脂肪的供應(yīng)中，要求植物來(lái)源的脂肪不低于總脂肪量的50%。[單選題]65.母乳中含量最低的營(yíng)養(yǎng)素()。A.鈣和維生素DB.鈣和維生素AC.鐵和維生素AD.鐵和維生素D正確答案：D參考解析：由于維生素D和鐵幾乎不能通過(guò)乳腺，母乳中維生素D和鐵的含量很低。[單選題]66.食品儲(chǔ)存庫(kù)中食品倉(cāng)庫(kù)的高度至少應(yīng)該是()A.1mB.2mC.2.4mD.1.8m正確答案：C[單選題]67.蛋黃是多種礦物質(zhì)的良好來(lái)源，其中()含量最為豐富。A.鈣B.鐵C.磷D.硫正確答案：C參考解析：蛋黃是多種微量元素的良好來(lái)源，其中磷的含量最為豐富。[單選題]68.促進(jìn)鐵吸收的因素是()。A.膳食纖維B.植酸C.脂肪酸D.維生素C正確答案：D參考解析：維生素C、某些單糖、有機(jī)酸以及動(dòng)物肉類(lèi)有促進(jìn)非血紅素鐵吸收的作用。[單選題]69.目前一致認(rèn)為成人每天不要超過(guò)()mg的膽固醇攝入量。A.100B.300C.250D.350正確答案：B[單選題]70.幼兒()月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。A.17B.16C.18D.19正確答案：C參考解析：幼兒18月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平；1歲后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。[單選題]71.下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是()。A.紅外線(xiàn)B.氧氣C.溫度D.濕度正確答案：A參考解析：與食品腐敗變質(zhì)有關(guān)的環(huán)境因素主要有溫度、濕度、紫外線(xiàn)和氧等。[單選題]72.我國(guó)膳食纖維的每日推薦攝入量是()g。A.40B.35C.30D.25正確答案：C[單選題]73.膳食結(jié)構(gòu)是指各類(lèi)食物的()在膳食中所占的比重。A.品種B.數(shù)量C.重量D.品種和數(shù)量正確答案：D[單選題]74.哪種油被譽(yù)為植物油皇后？()A.茶油B.色拉油C.花生油D.橄欖油正確答案：D[單選題]75.關(guān)于鮮味物質(zhì)的說(shuō)法，不正確的是()。A.食鹽和味精共存時(shí)，鮮味得以呈現(xiàn)B.貝類(lèi)食物的鮮味主要來(lái)自于琥珀酸C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類(lèi)食物中D.谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強(qiáng)正確答案：D參考解析：谷氨酸鈉在高溫（120℃以上）、無(wú)鹽或者堿性條件下，無(wú)增鮮效果。[單選題]76.牛乳是B族維生素的良好來(lái)源，特別是()。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12正確答案：B參考解析：牛乳中幾乎包括所有種類(lèi)的維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、各種B族維生素和微量維生素C，只是這些維生素的含量差異很大。總的來(lái)說(shuō)，牛乳是B族維生素的良好來(lái)源，特別是維生素B2。[單選題]77.某餐廳預(yù)計(jì)每年銷(xiāo)售啤酒36000箱，并規(guī)定餐廳不允許缺貨。每箱啤酒的進(jìn)價(jià)為25元，每箱啤酒儲(chǔ)存費(fèi)每日為進(jìn)價(jià)的3%（含損耗），每次采購(gòu)費(fèi)用為20元，求最佳訂購(gòu)批量()箱/次A.540B.150C.400D.1015正確答案：C[單選題]78.逆轉(zhuǎn)錄的遺傳信息流向是()A.DNA-DNAB.DNA-RNAC.RNA-DNAD.RNA-蛋白質(zhì)E.RNA-RNA正確答案：C參考解析：逆轉(zhuǎn)錄的遺傳信息流向是由RNA-DNA。[單選題]79.日常生活中，推薦的補(bǔ)鈣佳品()A.油菜B.牛肉C.蘿卜D.牛奶正確答案：D[單選題]80.孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為()。A.＜10％、10％和10％B.＞10％、10％和10％C.10％、＜10％和10％D.10％、10和＜10％正確答案：A參考解析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的20％～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸分別為＜10％、10％和10％。[單選題]81.維生素B6的生理功能有()。A.參與氨基酸代謝B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成C.構(gòu)成黃素單核苷酸D.增強(qiáng)記憶正確答案：A參考解析：維生素B6的生理功能是參與氨基酸、糖原及脂肪代謝。[單選題]82.客戶(hù)的健康信息將在整個(gè)健康風(fēng)險(xiǎn)控制模式中發(fā)揮重要的基礎(chǔ)作用，但不包括()A.提供健康監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)B.進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與分析C.為健康指導(dǎo)和健康干預(yù)提供參考等。D.健康告知、核保體檢和理賠資料E.第二診斷意見(jiàn)正確答案：E[單選題]83.痛風(fēng)癥患者的飲食下列錯(cuò)誤的是()A.限制總能量的攝入，保持適宜體重B.避免飲酒C.選用低嘌呤飲食如水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類(lèi)。D.嘌呤含量低的食物也包括魚(yú)貝類(lèi)海產(chǎn)品及豆類(lèi)制品E.痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作期避免動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)濃湯正確答案：D[單選題]84.生活方式干預(yù)技術(shù)用于促進(jìn)人們改變生活方式，常用的有()A.教育，通過(guò)一系列的參與式訓(xùn)練與體驗(yàn)，培訓(xùn)個(gè)體掌握行為矯正的技術(shù)B.激勵(lì)，通過(guò)下面強(qiáng)化、反面強(qiáng)化、反饋促進(jìn)、懲罰等措施進(jìn)行行為矯正C.訓(xùn)練，傳遞知識(shí)，確立態(tài)度，改變行為D.營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)一系列的參與式訓(xùn)練與體驗(yàn)，培訓(xùn)個(gè)體掌握行為矯正的技術(shù)E.訓(xùn)練，利用社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)的技術(shù)推廣健康行為，營(yíng)造健康的大環(huán)境，促進(jìn)個(gè)體改變不健康的行為正確答案：B[單選題]85.膳食史法是一種()的調(diào)查方法。A.費(fèi)用較高B.具體C.抽象D.形象正確答案：C參考解析：與24h回顧法相比，膳食史法是一種抽象的方法，進(jìn)行這樣的調(diào)查需要營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的指導(dǎo)。[單選題]86.下列關(guān)于24h回顧法說(shuō)法正確的是()。A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無(wú)法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物B.3天24h回顧法不必包括休息日C.24h回顧法既可用來(lái)評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問(wèn)題正確答案：C參考解析：嬰幼兒膳食調(diào)查能用24h回顧法；3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個(gè)工作日和一個(gè)休息日進(jìn)行；24h回顧法存在人日數(shù)計(jì)算的問(wèn)題。[單選題]87.與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量比較，一般情況下，除了食譜的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量外，其他營(yíng)養(yǎng)素以()為單位進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)。A.日B.周C.月D.年正確答案：B參考解析：一般情況下，每天的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的量出入不應(yīng)該很大，其他營(yíng)養(yǎng)素以一周為單位進(jìn)行計(jì)算，平均能滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要即可，允許±10%的范圍變化。[單選題]88.食品樣品系統(tǒng)隨機(jī)抽樣且樣品數(shù)量過(guò)大時(shí)，抽樣區(qū)間長(zhǎng)度k與總體數(shù)量N和抽樣數(shù)量n的關(guān)系是()。A.B.C.D.正確答案：D參考解析：其中N為總體數(shù)量，n為抽樣數(shù)量，k即表示每隔k個(gè)距離抽取1個(gè)樣品。[單選題]89.學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。A.三餐一點(diǎn)制B.三餐兩點(diǎn)制C.四餐一點(diǎn)制D.四餐兩點(diǎn)制正確答案：B參考解析：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育快，活潑好動(dòng)，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需要量比成人高，并應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。[單選題]90.下列食物中脂肪含量較高的是()。A.麻花B.核桃仁C.廣東香腸D.薯片正確答案：B參考解析：植物性食物以堅(jiān)果類(lèi)食物的脂肪含量最高，可達(dá)50%。[單選題]91.學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是()。A.35%～40%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%正確答案：D參考解析：兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%～30%為宜。[單選題]92.循證醫(yī)學(xué)中，證據(jù)論證強(qiáng)度最高的是()A.描述性研究B.非隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)C.單個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)D.多個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的系統(tǒng)評(píng)價(jià)正確答案：D[單選題]93.引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是()。A.維生素D缺乏B.缺少體力活動(dòng)C.鈣丟失D.雌激素水平下降正確答案：C[單選題]94.下列在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物的食物是()。A.面包B.魚(yú)C.大米D.馬鈴薯正確答案：B[單選題]95.心肌不會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)直收縮的原因是()A.心臟是功能上的合胞體B.C.心肌有自動(dòng)節(jié)律性，會(huì)自動(dòng)舒張D.心肌呈“全或無(wú)”收縮E.心肌的有效不應(yīng)期特別長(zhǎng)正確答案：E參考解析：心肌的有效不應(yīng)期長(zhǎng)，從開(kāi)始興奮一直持續(xù)到舒張?jiān)缙?，在這段時(shí)期內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生第二個(gè)興奮和收縮，故心肌不會(huì)像骨骼肌那樣產(chǎn)生強(qiáng)直收縮。[單選題]96.正常人做深呼吸運(yùn)動(dòng)使每分通氣量增加兩倍時(shí)()A.肺泡氣氧分壓增加兩倍B.動(dòng)脈血氧飽和度增加兩倍C.動(dòng)脈血氧飽和度增10％D.肺泡通氣量必定增加兩倍E.以上都不正確正確答案：E參考解析：正常人做深呼吸運(yùn)動(dòng)使每分通氣量增加兩倍時(shí)，由于有無(wú)效腔，故其他不可能增加兩倍，正常的血氧飽和度已經(jīng)是97％，不能再升高10％。[單選題]97.碳水化合物占膳食總能量的百分比應(yīng)為()。A.12%～14%B.25%～30%C.55%～65%D.30%～50%正確答案：C參考解析：在維持人體健康所需要的能量中，55%～65%由碳水化合物提供。[單選題]98.如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充()。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米正確答案：B參考解析：玉米、面粉、小米、大米蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較低，蛋氨酸相對(duì)較高；而大豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反，混合食用時(shí)賴(lài)氨酸和蛋氨酸兩者可相互補(bǔ)充。[單選題]99.春季養(yǎng)生指的是()A.在精神調(diào)攝上，既要力戒發(fā)怒，更忌憂(yōu)郁悲觀，要做到心胸開(kāi)闊，樂(lè)觀愉快。B.要早睡晚起，日出而作，以保證充足的睡眠時(shí)間，以利陽(yáng)氣閉藏，養(yǎng)精蓄銳。C.中午可小睡一會(huì)兒，以順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰衰的變化。D.注意靜心不煩，在炎熱的時(shí)候十分重要。E.需要精神保持安靜狀態(tài)，控制情志活動(dòng)。正確答案：A[單選題]100.下列哪項(xiàng)不屬于疾病監(jiān)測(cè)()A.利用衛(wèi)生資源，保證預(yù)防保健的逐步系統(tǒng)的實(shí)施B.通過(guò)系統(tǒng)、持續(xù)地收集C.整理、分析、評(píng)價(jià)疾病死亡報(bào)告及其他有關(guān)信息，D.連續(xù)監(jiān)視疾病的分布和趨勢(shì)E.及時(shí)將資料報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生行政管理部門(mén)正確答案：A[單選題]101.根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為()mg。A.1000B.2000C.3000D.4000正確答案：B[單選題]102.判斷超重肥胖的常用指標(biāo)不包括()A.體質(zhì)指數(shù)B.腰臀比C.腰圍D.大腿內(nèi)側(cè)皮褶厚度E.身高標(biāo)準(zhǔn)體重正確答案：D[單選題]103.50歲以上婦女的首要死因?yàn)?)。A.骨質(zhì)疏松B.老年癡呆C.乳腺癌D.冠心病正確答案：D參考解析：冠心病是50歲以上婦女首要死因，女性心臟猝死率為男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。[單選題]104.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題為()。A.能量過(guò)剩B.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病C.易發(fā)生慢性病D.普通家庭一般不容易做到正確答案：B參考解析：以植物性食物為主容易造成鈣、鐵、維生素A攝入不足，易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏病。[單選題]105.A.B.C.D.E.基本相同正確答案：B參考解析：[單選題]106.適用于采購(gòu)消耗量變化較大有效保存期短暫因而必須經(jīng)常采購(gòu)的鮮活類(lèi)原料如新鮮肉類(lèi)、禽類(lèi)水產(chǎn)海鮮類(lèi)原料，這種方法是()A.長(zhǎng)期訂貨法B.日常即時(shí)采購(gòu)法C.永續(xù)存盤(pán)訂貨發(fā)D.定期訂貨法正確答案：B[單選題]107.醫(yī)學(xué)信息學(xué)研究的方法學(xué)是()A.醫(yī)學(xué)B.信息學(xué)C.統(tǒng)計(jì)學(xué)D.系統(tǒng)學(xué)E.控制論正確答案：B[單選題]108.我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于()。A.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D.地中海膳食結(jié)構(gòu)正確答案：B參考解析：我國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是高碳水化合物、高膳食纖維和低動(dòng)物脂肪，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。[單選題]109.引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是()。A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物B.鹽酸C.脂肪分解產(chǎn)物D.葡萄糖正確答案：B參考解析：促胰液素是十二指腸分泌的一種二十七肽激素，能調(diào)節(jié)腸、胰、肝、膽管的水鹽代謝，促進(jìn)胃酸分泌、促胃液素釋放和胃腸運(yùn)動(dòng)。pH值低于4.5～5.0的酸性食糜進(jìn)入小腸后能刺激促胰液素的分泌和活化。鹽酸是促進(jìn)促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)。[單選題]110.比的計(jì)算公式是()。A.特定時(shí)期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）B.某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%C.甲指標(biāo)÷乙指標(biāo)D.某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k（k=100%，1000‰…）正確答案：C[單選題]111.膽汁中含量最多的有機(jī)成分是()A.膽色素B.膽汁酸C.膽固醇D.磷脂E.黏蛋白正確答案：B參考解析：膽汁中的主要有機(jī)成分以膽汁酸及其鹽含量最高。[單選題]112.成年人可用()來(lái)判定體重是正常、肥胖還是消瘦。A.體力指數(shù)B.體重指數(shù)C.體能指數(shù)D.體質(zhì)指數(shù)正確答案：D[單選題]113.小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于()。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球狀蛋白正確答案：A參考解析：完全蛋白質(zhì)指所含必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持成人的健康，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)，如乳類(lèi)中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類(lèi)中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉類(lèi)中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。[單選題]114.下列炊具中使維生素C損失更多的是()。A.鋁鍋B.銅鍋C.砂鍋D.陶瓷鍋正確答案：B參考解析：維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，但在有氧、熱、光和堿性環(huán)境下不穩(wěn)定，特別是有氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。[單選題]115.能量供給允許在()內(nèi)浮動(dòng)。A.±2%B.±5%C.±8%D.±10%正確答案：D[單選題]116.對(duì)高血壓的評(píng)價(jià)正確的是()。A.控制體重是防治高血壓的重要原則B.土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食C.喝低度酒不會(huì)導(dǎo)致高血壓D.牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶正確答案：A參考解析：高血壓的防治包括：①減體重；②少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜點(diǎn)等；③減少食鹽攝入量；④減少脂肪攝入量；⑤適量增加富含鉀和鈣的食物，最好每天至少食用250mL奶；⑥多吃蔬菜和水果；⑦限制飲酒；⑧增加體力活動(dòng)。[單選題]117.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成？()A.蛋白質(zhì)B.維生素DC.維生素ED.維生素正確答案：C[單選題]118.鴨血中富含()。A.磷B.鈣C.硒D.鐵正確答案：D參考解析：畜肉鐵的含量以豬肝最為豐富，以血紅素形式存在，消化吸收率較高；血液中含鐵也十分豐富。是鐵的最佳膳食來(lái)源。[單選題]119.下列不屬于食物中毒特點(diǎn)的是()A.發(fā)病與食物有關(guān)B.潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇C.暴飲暴食，引起胃腸不適D.同批病人癥狀相似E.患者對(duì)健康人無(wú)傳染性正確答案：C[單選題]120.UL的主要用途為()。A.評(píng)估人群中攝入不足的比例B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能正確答案：D參考解析：用UL衡量個(gè)體攝入量是將觀察到的攝入量和UL進(jìn)行比較，推斷該個(gè)體的日常攝入量是否過(guò)高。[單選題]121.竇房結(jié)能成為心臟正常起搏點(diǎn)的原因是()A.靜息電位僅為-70mVB.閾電位為-40mVC.0期去極速率快D.動(dòng)作電位沒(méi)有明顯的平臺(tái)期E.4期去極速率快正確答案：E參考解析：竇房結(jié)是主導(dǎo)整個(gè)心臟興奮和跳動(dòng)的正常部位，是心臟活動(dòng)的正常起搏點(diǎn)。竇房結(jié)成為起搏點(diǎn)的原因是其自律性在心臟中是最高的。自律性高低與4期自動(dòng)去極速度有密切關(guān)系，因?yàn)槿O速度快，達(dá)閾電位水平所需時(shí)間縮短，單位時(shí)間內(nèi)發(fā)生興奮的次數(shù)多，自律性高。[單選題]122.食物中毒指的是()A.發(fā)病與食物有關(guān)B.攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品C.把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┘毙?、亞急性疾病D.因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染?。ㄈ鐐┖图纳x(chóng)病（如旋毛蟲(chóng)、囊蟲(chóng)?。〦.屬于食物源性疾病的范疇正確答案：D[單選題]123.根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量()UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。A.大于B.接近C.等于D.小于正確答案：A參考解析：人群日常攝入量超過(guò)UL的這一部分人就是面臨健康風(fēng)險(xiǎn)的人。[單選題]124.維生素B2缺乏的表現(xiàn)有()。A.精神障礙B.腳氣病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癩皮?。┱_答案：C參考解析：維生素B2又名核黃素。單純核黃素缺乏，呈現(xiàn)特殊的上皮損害、脂溢性皮炎、輕度的彌漫性上皮角化并伴有脂溢性脫發(fā)和神經(jīng)紊亂。[單選題]125.屬于膽堿能受體的是()A.M、αB.M、βC.M、α、βD.E.M、N、α、β正確答案：D[單選題]126.小群體成員之間相互溝通，共享信息的傳播行為，是人際傳播的一個(gè)重要類(lèi)型，下列是()A.大眾傳播B.人際傳播C.健康教育D.小組傳播E.健康促進(jìn)正確答案：D[單選題]127.在細(xì)胞內(nèi)液中主要的陽(yáng)離子是()A.B.C.D.E.正確答案：D參考解析：[單選題]128.我國(guó)在()年進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查時(shí)開(kāi)始對(duì)24h回顧法進(jìn)行改進(jìn)，調(diào)味品的資料采用了稱(chēng)重法獲得的調(diào)味品數(shù)據(jù)，即采用稱(chēng)重法修正的24h回顧法。A.1959B.1982C.1992D.2002正確答案：C[單選題]129.臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指()。A.臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視B.推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展C.臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組D.盡量采取自然途徑攝取食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)正確答案：D[單選題]130.飯店餐飲部中營(yíng)業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)的是()A.咖啡廳B.零點(diǎn)餐廳C.旋轉(zhuǎn)餐廳D.中餐廳正確答案：A[單選題]131.幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中()以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%正確答案：C參考解析：幼兒對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅量相對(duì)需要比成人多，而且質(zhì)量要求也比成人高。一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中有一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。[單選題]132.健康管理并不是指對(duì)個(gè)體或群體的健康進(jìn)行()A.全面監(jiān)測(cè)，分析，評(píng)估、B.提供健康咨詢(xún)和指導(dǎo)C.對(duì)健康危險(xiǎn)因素進(jìn)行干預(yù)D.健康管理的宗旨是調(diào)動(dòng)個(gè)體和群體及整個(gè)社會(huì)的積極性，有效地利用有限的資源來(lái)達(dá)到最大的健康效果。E.醫(yī)療費(fèi)用實(shí)施監(jiān)控和調(diào)整正確答案：D[單選題]133.癩皮病是由于缺乏()。A.維生素CB.維生素B1C.維生素B2D.尼克酸正確答案：D參考解析：煙酸，又稱(chēng)尼克酸，具有保護(hù)心血管等作用，其缺乏易導(dǎo)致癩皮病，此病起病緩慢，常有前驅(qū)癥狀，如體重減輕、疲勞乏力、記憶力差、失眠等。如不及時(shí)治療，則可出現(xiàn)皮炎（Dermatitis）、腹瀉（Diarrhea）和癡呆（Depression）。[單選題]134.三羧酸循環(huán)的生理意義是()A.合成膽汁酸B.提供能量C.提供NADPHD.合成酮體E.參與脂蛋白代謝正確答案：B參考解析：三羧酸循環(huán)的生理意義包括：①三大營(yíng)養(yǎng)素的最終代謝通路，也是三大代謝聯(lián)系的樞紐；②通過(guò)4次脫氫，為氧化磷酸化反應(yīng)生成ATP提供NADH+H和：FADH，從而為機(jī)體提供直接供能物質(zhì)。A、D、E涉及到的是膽固醇的合成和分解代謝。C項(xiàng)是磷酸戊糖途徑的生理意義。故選B?？键c(diǎn)：三羧酸循環(huán)[單選題]135.食物互換的表述正確的是？()A.糧可換肉，豆可換糧B.肉可換豆，糧可換豆C.以糧換糧，以豆換豆D.以上都對(duì)正確答案：C[單選題]136.在所用的膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確并常用做金標(biāo)準(zhǔn)的方法是()。A.稱(chēng)重法B.食物頻率法C.24h回顧法D.24h回顧結(jié)合稱(chēng)重法正確答案：A[單選題]137.糖尿病的高發(fā)群體？()A.60歲以上人群B.兒童C.40歲以上人群D.女性正確答案：A[單選題]138.表示診斷試驗(yàn)可靠性的指標(biāo)是()A.準(zhǔn)確度B.誤診率C.漏診率D.符合率E.特異度正確答案：D[單選題]139.我國(guó)第一個(gè)膳食指南是()年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993正確答案：C參考解析：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1989年制定了我國(guó)第一個(gè)膳食指南，共用以下8條內(nèi)容：食物要多樣；饑飽要適當(dāng)；油脂要適量；粗細(xì)要搭配；食鹽要限量；甜食要少吃；飲酒要節(jié)制；三餐要合理。[單選題]140.“腳氣病”的病因()。A.霉菌感染足部皮膚B.缺乏維生素B2C.缺乏維生素B1D.都不是正確答案：C參考解析：維生素B1又稱(chēng)硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。維生素B1缺乏可引起腳氣病。臨床上根據(jù)年齡差異分為成人腳氣病和嬰兒腳氣病。[單選題]141.減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為()能量使用。A.肌肉B.腦C.肝D.腎正確答案：B參考解析：大腦的主要能源物質(zhì)是葡萄糖。脂肪酸分子量大，不易穿過(guò)血腦屏障。[單選題]142.按照滑行理論，安靜時(shí)阻礙肌纖蛋白同橫橋結(jié)合的物質(zhì)是()A.肌凝蛋白B.原肌凝蛋白C.肌鈣蛋白ⅡD.肌鈣蛋白IE.肌纖蛋白正確答案：B參考解析：這是一道理解記憶題，錯(cuò)誤率不高。常見(jiàn)錯(cuò)誤為選A。在肌肉安靜時(shí)原肌凝蛋白的位置正好在肌纖蛋白和橫橋之間，這就起了阻礙兩者相互結(jié)合的作用。注意只一字之差不可將原肌凝蛋白當(dāng)作肌凝蛋白。[單選題]143.人體活動(dòng)主要的直接供能物質(zhì)是()A.葡萄糖B.硬脂酸C.丙氨酸D.三磷酸腺苷E.磷酸果糖正確答案：D參考解析：三磷酸腺苷（ATP）是直接供能物質(zhì)，葡萄糖、硬脂酸、丙氨酸、磷酸果糖等一切體內(nèi)物質(zhì)如要供能，均需轉(zhuǎn)化生成ATP才能供給能量。故選D?？键c(diǎn)：直接能物質(zhì)[單選題]144.編制食譜時(shí)，每100g糧谷類(lèi)提供的能量，一般可按()計(jì)算。A.1046kJ（250kcal）B.1255.2kJ（300kcal）C.1464.4kJ（350kcal）D.1673.6kJ（400kcal）正確答案：D參考解析：碳水化合物食物來(lái)源主要是糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物。每克碳水化合物可提供4kcal的能量。[單選題]145.個(gè)人健康檔案的基本資料不包括()。A.生活資料B.人口學(xué)資料C.臨床資料D.健康行為資料正確答案：A參考解析：個(gè)人健康檔案的基本資料一般包括人口學(xué)資料、健康行為資料、生物學(xué)基礎(chǔ)資料和臨床資料。[單選題]146.嬰兒()個(gè)月涎腺發(fā)育完善。A.2～3B.1～2C.3～4D.4～5正確答案：C參考解析：新生兒的涎腺欠成熟，唾液分泌較少，唾液中淀粉酶含量低，不利于消化淀粉。到3～4個(gè)月時(shí)涎腺逐漸發(fā)育完善，唾液中的淀粉酶也逐漸增加，6個(gè)月起唾液的作用增強(qiáng)。[單選題]147.酒店餐飲部的()是餐飲直接對(duì)客房部服務(wù)部門(mén)。A.管事部B.各營(yíng)業(yè)點(diǎn)C.廚房部D.財(cái)務(wù)部正確答案：B[單選題]148.在進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)計(jì)算豆類(lèi)攝入量時(shí)，應(yīng)按蛋白質(zhì)的含量將()折算成()的量進(jìn)行計(jì)算。A.黃豆；豆腐B.黃豆；豆?jié){C.黃豆；豆芽D.豆芽；黃豆正確答案：C參考解析：計(jì)算豆類(lèi)攝入量時(shí)，應(yīng)按蛋白質(zhì)含量將各種豆制品的量折算成黃豆的量，然后才能相加。[單選題]149.我國(guó)目前維生素A的主要來(lái)源是()。A.視黃醇B.視黃酸C.視黃酯D.胡蘿卜素正確答案：D[單選題]150.成人體內(nèi)水分含量約占體重的()。A.80%B.75%C.60%D.90%正確答案：C[單選題]151.對(duì)丘腦特異投射系統(tǒng)的敘述中，錯(cuò)誤的是()A.投射至皮質(zhì)特定區(qū)域，有點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的投射關(guān)系B.其纖維主要終止于皮質(zhì)第四層C.引起特定感覺(jué)D.激發(fā)大腦皮質(zhì)發(fā)出傳出神經(jīng)沖動(dòng)E.切斷特異傳導(dǎo)通路的動(dòng)物將出現(xiàn)昏睡正確答案：E[單選題]152.在實(shí)踐中，激勵(lì)是指()A.傳遞知識(shí)，確立態(tài)度，改變行為B.通過(guò)一系列的參與式訓(xùn)練與體驗(yàn)，培訓(xùn)個(gè)體掌握行為矯正的技術(shù)。C.利用社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)的技術(shù)推廣健康行為，營(yíng)造健康的大環(huán)境，促進(jìn)個(gè)體改變不健康的行為。D.通過(guò)正面強(qiáng)化、反面強(qiáng)化、反饋促進(jìn)、懲罰等措施進(jìn)行行為矯正。E.依據(jù)循證醫(yī)學(xué)和循證公共衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防和控制及規(guī)范確定和實(shí)施正確答案：D[單選題]153.()可分為直接對(duì)客地前臺(tái)服務(wù)和間接對(duì)客的后臺(tái)服務(wù)。A.客房服務(wù)B.前廳服務(wù)C.餐飲服務(wù)D.酒店服務(wù)正確答案：C[單選題]154.合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。A.700B.800C.900D.1000正確答案：C參考解析：由于每升乳汁含能量為700kcal，轉(zhuǎn)化乳汁的效率約為80%，故共約需900kcal能量才能合成1L的乳汁。[單選題]155.具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是()。A.不飽和脂肪酸B.飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇正確答案：A參考解析：飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及反式脂肪酸都可以影響脂肪代謝，可引起動(dòng)脈粥樣硬化，在血管內(nèi)壁形成脂肪斑塊和血栓。單不飽和脂肪酸具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。[單選題]156.嬰幼兒缺乏維生素D可引起()。A.佝僂病B.骨質(zhì)軟化癥C.骨質(zhì)疏松D.夜盲癥正確答案：A參考解析：維生素D缺乏在嬰幼兒可引起佝僂病，以鈣、磷代謝障礙和骨樣組織鈣化障礙為特征；在成人使成熟骨礦化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥。[單選題]157.根據(jù)掌握的個(gè)人信息，如性別、年齡、生活方式等制定合理的健康體檢方案，具體包括體檢頻率、體檢項(xiàng)目，是()A.系統(tǒng)保健方案B.健康教育處方C.飲食指導(dǎo)處方D.綜合體檢方案E.個(gè)人健康檔案管理正確答案：D[單選題]158.便餐館主要設(shè)在()A.主干公路旁B.飲食街、美食街C.商業(yè)中心D.馬路旁正確答案：A[單選題]159.菜肴生產(chǎn)中最重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是()A.初加工B.配分C.儲(chǔ)藏D.驗(yàn)收正確答案：A[單選題]160.下列關(guān)于壓力感受性反射的敘述，哪一項(xiàng)是不正確的()A.感受器的適宜刺激是動(dòng)脈壁的機(jī)械牽張B.傳入神經(jīng)是竇神經(jīng)和主動(dòng)脈神經(jīng)C.動(dòng)脈血壓升高時(shí)可通過(guò)反射使血壓下降D.對(duì)正常血壓的維持具有重要的意義E.切斷傳人神經(jīng)后動(dòng)脈血壓明顯升高正確答案：E參考解析：壓力感受性反射對(duì)血壓的調(diào)節(jié)作用是使血壓維持相對(duì)穩(wěn)定。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)傳入神經(jīng)切斷時(shí)，血壓出現(xiàn)大幅度的波動(dòng)。[單選題]161.當(dāng)老年人某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平，那就意味著()。A.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0.5B.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.0C.他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0D.都不對(duì)正確答案：A參考解析：平均需要量（EAR），是群體中各個(gè)體需要量的平均值，是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料計(jì)算得到的。EAR是可以滿(mǎn)足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中半數(shù)個(gè)體的需要量的攝入水平。這一攝入水平能夠滿(mǎn)足該群體中50%的成員的需要，不能滿(mǎn)足另外50%的個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。一個(gè)隨機(jī)個(gè)體攝入量達(dá)到平均需要量（EAR）水平時(shí)，他缺乏該營(yíng)養(yǎng)素的概率為0.5，即有50%的機(jī)會(huì)缺乏該營(yíng)養(yǎng)素。[單選題]162.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥()。A.動(dòng)物腦、魚(yú)子B.蛋黃、動(dòng)物肝C.牛奶、瘦肉D.雞蛋、貝類(lèi)正確答案：A參考解析：動(dòng)物腦和魚(yú)子膽固醇含量較高，老年人、高血脂患者不宜多食。[單選題]163.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外，還包括()、健康聲稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)三部分內(nèi)容。A.營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明B.維生素含量C.蛋白質(zhì)含量D.減少危險(xiǎn)疾病的發(fā)生正確答案：A參考解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽由營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示和附加營(yíng)養(yǎng)信息兩部分組成，其中附加營(yíng)養(yǎng)信息主要包括營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和健康聲稱(chēng)。[單選題]164.關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說(shuō)法為()。A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類(lèi)固醇激素C.膽固醇不能合成膽汁酸D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D正確答案：C參考解析：膽固醇的主要作用為形成膽汁酸、構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素等。此外，膽固醇還參與維生素D3的合成。[單選題]165.下列屬于條件必需氨基酸的有()。A.酪氨酸B.胱氨酸C.蘇氨酸D.絲氨酸正確答案：A參考解析：條件必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸兩種。[單選題]166.葉菜和根類(lèi)蔬菜的蛋白質(zhì)含量多在()g/100g之間。A.1.5～3.OB.0.2～O.5C.1.3～2.0D.O.2～1.3正確答案：C[單選題]167.高血壓收縮壓和舒張壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)()A.收縮壓120mmHG，舒張壓90mmHGB.收縮壓140mmHG，舒張壓90mmHGC.收縮壓120mmHG，舒張壓80mmHGD.收縮壓140mmHG，舒張壓80mmHGE.收縮壓l60mmHG，舒張壓90mmHG正確答案：B[單選題]168.胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則()吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。A.維生素B1B.維生素AC.維生素B2D.維生素B12正確答案：D參考解析：內(nèi)因子是由壁細(xì)胞分泌的一種糖蛋白。內(nèi)因子與食入的維生素B12結(jié)合，形成一種復(fù)合物，可保護(hù)維生素B12不被小腸內(nèi)水解酶破壞。當(dāng)復(fù)合物移行至回腸，與回腸黏膜的特殊受體結(jié)合，從而促進(jìn)回腸上皮吸收維生素B12。若機(jī)體缺乏內(nèi)因子，則維生素B12吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。[單選題]169.關(guān)于腫瘤的發(fā)病因素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.吸煙與惡性腫瘤關(guān)系密切B.惡性腫瘤的發(fā)生與生活環(huán)境有關(guān)C.肝膽管細(xì)胞癌與寄生蟲(chóng)感染有關(guān)D.高蛋白飲食可以減少大腸癌的發(fā)病率E.不良精神因素可增加惡性腫瘤的發(fā)病率正確答案：D[單選題]170.新生兒的胃容量是()mL。A.25～30B.20～25C.25～50D.30～50正確答案：C參考解析：新生兒的胃容量較小，約為25～50mL，出生后第10天時(shí)可增加到約100mL，6個(gè)月時(shí)約為200mL，1歲時(shí)達(dá)300～500mL。[單選題]171.肱動(dòng)脈的()A.脈搏波傳播速度和血流速度相同B.脈壓隨年齡的增大而減小C.遠(yuǎn)心端被結(jié)扎后，其近心端的血壓可升高約20％D.血壓在當(dāng)手臂高舉過(guò)頭部時(shí)降低E.以上都不正確正確答案：E參考解析：肱動(dòng)脈的脈搏波傳播速度和血流速度不一致，脈壓隨年齡的增大而增大，遠(yuǎn)心端被結(jié)扎后，其近心端的血壓無(wú)明顯變化。[單選題]172.封面信是每份調(diào)查問(wèn)卷前的一段話(huà)，它的作用不包括()A.向被調(diào)查者介紹和說(shuō)明調(diào)查者的身份或調(diào)查主辦的單位、B.問(wèn)卷的填寫(xiě)說(shuō)明C.調(diào)查的內(nèi)容D.調(diào)查的目的和意義、E.回收問(wèn)卷的時(shí)間和方式及其他信息正確答案：B[單選題]173.當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則()判斷群體攝入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能正確答案：A參考解析：當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則不可能判斷群體攝入不足的程度。營(yíng)養(yǎng)素的AI和EAR之間沒(méi)有肯定的關(guān)系，所以不可能從AI來(lái)推算出EAR。[單選題]174.肥胖是危害人類(lèi)健康的一個(gè)重要公共衛(wèi)生問(wèn)題，其一級(jí)預(yù)防措施中主要指的是()A.積極做好宣傳教育B.針對(duì)高危人群的選擇性干預(yù)，通過(guò)對(duì)學(xué)校、社團(tuán)、工作場(chǎng)所人群的篩查發(fā)現(xiàn)高危個(gè)體。C.對(duì)肥胖癥和伴有并發(fā)癥的患者的針對(duì)性干預(yù)，主要預(yù)防其體重進(jìn)一步增長(zhǎng)，最好使其體重有所降低，D.自我監(jiān)測(cè)體重，制定減輕體重目標(biāo)，以及指導(dǎo)相應(yīng)的藥物治療方法；E.在醫(yī)療單位的配合下，監(jiān)測(cè)有關(guān)的危險(xiǎn)因素；正確答案：A[單選題]175.居民健康檔案信息主要由三大部分組成，即個(gè)人基本健康信息，家庭健康信息以及()A.周期性健康檢查記錄B.家庭生活周期C.社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)狀況D.社區(qū)健康信息E.社區(qū)衛(wèi)生資源正確答案：D[單選題]176.分娩后的()天內(nèi)分泌的乳汁稱(chēng)為初乳。A.7B.5C.6D.4正確答案：B[單選題]177.血液的相對(duì)密度在()。A.1.05～1.06之間B.2.05～2.06之間C.10.5～10.6之間D.0.05～0.06之間正確答案：A參考解析：正常血液為紅色黏稠液體，其相對(duì)密度在1.050～1.060之間。[單選題]178.下列食物蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白的是()。A.乳類(lèi)B.蛋類(lèi)C.瘦肉D.肉皮正確答案：D參考解析：不完全蛋白質(zhì)指所含必需氨基酸種類(lèi)不全，既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)，如玉米中的玉米膠蛋白，動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。[單選題]179.使脈壓增大的情況是()A.射血期延長(zhǎng)B.外周阻力增大C.心率加快D.體循環(huán)平均壓降低E.大動(dòng)脈的可擴(kuò)張性減少正確答案：E參考解析：大動(dòng)脈的可擴(kuò)張性減少（例如大動(dòng)脈硬化）時(shí)，對(duì)血壓的緩沖作用下降，收縮壓將增加而舒張壓將降低，導(dǎo)致動(dòng)脈脈搏壓增大。[單選題]180.下列富含維生素D的天然食品有()。A.花生B.玉米C.魚(yú)肝油D.豆腐正確答案：C參考解析：天然食物來(lái)源的維生素D不多，脂肪含量高的海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪等中相對(duì)較多。魚(yú)肝油中的天然濃縮維生素D含量很高。[單選題]181.關(guān)于非條件反射的敘述，錯(cuò)誤的是()A.生來(lái)就有B.數(shù)量有限C.比較固定D.它的建立必須大腦皮質(zhì)的參與E.對(duì)于個(gè)體生存和種系生存具有重要意義正確答案：D[單選題]182.關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。A.所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化B.能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)D.其結(jié)果對(duì)于人群營(yíng)養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值正確答案：C參考解析：24h回顧法需要調(diào)查員有一定的調(diào)查技巧，熟悉調(diào)查的內(nèi)容，以及與調(diào)查對(duì)象的溝通，因此調(diào)查員需要嚴(yán)格培訓(xùn)。[單選題]183.n-3系列脂肪酸是按()分類(lèi)。A.脂肪酸飽和程度B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D.第一個(gè)雙鍵的位置正確答案：D參考解析：n-3系列脂肪酸是按不飽和脂肪酸第一個(gè)雙鍵的位置分類(lèi)。n編號(hào)系統(tǒng)是從離羧基最遠(yuǎn)的甲基端碳原子算起。[單選題]184.下列哪種零食可以適當(dāng)食用？()A.海苔B.蛋黃派C.油炸薯?xiàng)lD.果脯正確答案：A[單選題]185.除了家庭健康和醫(yī)療檔案之外，還應(yīng)有一份自我保健記錄。以下是記錄的觀察問(wèn)題內(nèi)容，但不包括()A.主要醫(yī)師的姓名和電話(huà)號(hào)碼。B.主要的