第二章旅館的組織

第二章旅館的組織本章大綱組織的使命目標(biāo)、策略和方法旅館的組織組織架構(gòu)、圖案功能化劃分責(zé)任範(fàn)圍、客房部、餐飲部業(yè)務(wù)行銷部、會(huì)計(jì)部、工程維修部、安全部、人力資源部、其他部門客務(wù)部的經(jīng)營(yíng)組織架構(gòu)、工作班次、工作說明、工作規(guī)定組織的使命組織的使命可以表現(xiàn)在使命宣言，這是一家公司有別於其他組織的獨(dú)特目標(biāo)。企業(yè)使命是幫助員工認(rèn)識(shí)其工作意義的工具，或使員工明白自己在做什麼，為什麼在努力。員工可以從一個(gè)仔細(xì)撰寫的使命宣言中明瞭工作的目的。旅館的使命可能是向市場(chǎng)提供最好的設(shè)施和服務(wù)，同時(shí)為員工提供良好的工作場(chǎng)所及給與股東合理的回報(bào)。組織的使命旅館的使命常常牽涉三個(gè)主要群體的利益：顧客、管理人員和員工。顧客利益：旅館的使命會(huì)提出顧客的基本需要

和期望。顧客都會(huì)有下列基本期望：安全的住宿環(huán)境清潔、舒適的客房禮貌、專業(yè)、友善的服務(wù)維護(hù)良好的設(shè)備設(shè)施組織的使命管理人員利益：旅館的使命也能反映它的管理

理念。員工利益：使命感還能使旅館的員工達(dá)到並超

出管理階層的期望。目標(biāo)（Goals）：乃是一個(gè)組織為有效實(shí)現(xiàn)自

己的使命而必須完成的任務(wù)和達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。量化了的目標(biāo)既能鼓舞員工的工作效率，又能使管理階層以此激勵(lì)員工。目標(biāo)已成為管理者考核工作過程的部分。組織的使命可量化的目標(biāo)：比去年同期的住房率提高2個(gè)百分比；把回頭客的比例提高10個(gè)百分比；把辦理入住與退房手續(xù)的平均時(shí)間減少2分鐘；降低顧客抱怨20個(gè)百分比。策略和方法（StrategiesandTactics）為達(dá)到目標(biāo)，部門要制定策略，策略是部門或大單位用來達(dá)到目標(biāo)的方法，而方法是用來進(jìn)一步說明如何才能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，也是每天的營(yíng)運(yùn)程序就是來執(zhí)行成功的策略。組織的使命舉例說明櫃檯部的目標(biāo)、策略和方法：入住登記目標(biāo)：為了使櫃檯服務(wù)達(dá)到效率和禮貌，必須為所有客

人在抵店2分鐘內(nèi)辦理完成登記手續(xù)。策略：提前從房務(wù)部取得可出租房房號(hào)，為所有保證類

訂房、預(yù)期抵店顧客做好入住登記準(zhǔn)備。方法：為有保證類訂房的客人預(yù)先列印登記卡片，並與

其他登記卡分開擺放。組織的使命舉例說明櫃檯部的目標(biāo)、策略和方法：客帳管理—目標(biāo)：所有帳單到達(dá)櫃檯，30分鐘內(nèi)一定要登記完畢。策略：保證有足夠人手以便收到帳單能迅速準(zhǔn)確登入。方法：每周查看住房預(yù)測(cè)以便調(diào)整人員配置。行李服務(wù)目標(biāo)：要求在10分鐘之內(nèi)處理好每件退房行李。策略：用登記本記錄客人電話要求，以及分配行李員任

務(wù)的時(shí)間和他們完成任務(wù)回來的時(shí)間。方法：記錄顧客姓名、房號(hào)，以及交辦行李員的姓名、

來回時(shí)間。組織的使命舉例說明櫃檯部的目標(biāo)、策略和方法：電話總機(jī)目標(biāo)：無論內(nèi)外線電話，3聲鈴響之內(nèi)必須接聽。策略：定期視察電話轉(zhuǎn)接業(yè)務(wù)，熟知電話號(hào)碼，確保有

足夠線路可供電話進(jìn)出使用。方法：每日從總機(jī)房列印電話流量報(bào)告，按時(shí)段記錄流

量。旅館的組織管理團(tuán)隊(duì)：一群由業(yè)主授權(quán)，代表其利益的人旅館的管理團(tuán)隊(duì)之主要職責(zé)：對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和人

事安排作計(jì)畫、組織、協(xié)調(diào)、調(diào)配、指揮、

控制和評(píng)估等工作。管理團(tuán)隊(duì)履行職責(zé)的目的：為了完成一些特定

的目標(biāo)。這些職責(zé)涉及旅館內(nèi)的各個(gè)部門。旅館的最高行政人員：通常被稱為執(zhí)行長(zhǎng)、總

經(jīng)理或經(jīng)理。旅館的組織獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的總經(jīng)理直接向業(yè)主或業(yè)主代表報(bào)告總經(jīng)理統(tǒng)一管理所有部門，也可經(jīng)由駐店協(xié)理或各部門負(fù)責(zé)人來管理。連鎖集團(tuán)，總經(jīng)理通常要接受所在區(qū)域的行政總裁指導(dǎo)。為了勝任部門負(fù)責(zé)人的工作，經(jīng)理必須徹底瞭解部門的功能、目標(biāo)和運(yùn)作，儘管管理架構(gòu)上會(huì)有許多不同，但客務(wù)部經(jīng)理通常被視為部門之首，也是擔(dān)任值班經(jīng)理責(zé)任的適合人選。旅館的組織組織架構(gòu)圖（OrganizationCharts）：組織需

要一個(gè)正式的機(jī)構(gòu)來落實(shí)它的使命和目標(biāo)。展示這一架構(gòu)的共同方法是組織架構(gòu)圖。組織機(jī)架圖以圖表的方式反映出組織內(nèi)部各職務(wù)之間的關(guān)係。既顯示了各職務(wù)在整體組織中的地位和作用，同時(shí)也反映了部門的責(zé)任和權(quán)限。組織架構(gòu)可以變動(dòng)的。通常每年要作檢視和修改。旅館的組織組織架構(gòu)圖（OrganizationCharts）：組織架構(gòu)圖應(yīng)納入員工手冊(cè)，發(fā)給員工。不同的組織機(jī)構(gòu)圖類別：提供全方位服務(wù)；一家把餐飲部分租賃給他人經(jīng)營(yíng)的；一家只提供客房設(shè)施的。組織機(jī)構(gòu)圖：全方位服務(wù)旅館經(jīng)理工作組織機(jī)構(gòu)圖：餐飲出租經(jīng)營(yíng)的組織機(jī)構(gòu)圖：只有房客的旅館的組織按功能劃分責(zé)任範(fàn)圍（ClassifingFunctionalAreas）把各個(gè)部門分成營(yíng)收中心和營(yíng)業(yè)單位：營(yíng)收中心：透過向顧客出售產(chǎn)品和服務(wù)而獲得營(yíng)業(yè)收入。典型的營(yíng)收中心包括客務(wù)部、餐飲部各營(yíng)業(yè)單位（包括客房餐飲服務(wù)），以及電話服務(wù)。即使?fàn)I收中心不是由自己經(jīng)營(yíng)（如零售商店），那會(huì)收取出租營(yíng)業(yè)面積和租金作為收入。支援中心：也叫成本中心，包括客房部、財(cái)務(wù)部、工程維護(hù)部和人力資源部。這些部門不直接產(chǎn)生收入，但給予支援單位重要的支持。財(cái)務(wù)和信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)者認(rèn)為這種分類方法很有用。旅館的組織將部門和人員區(qū)分為前場(chǎng)和後場(chǎng)：前場(chǎng)：直接接觸顧客的部門如客務(wù)部、餐飲、酒吧

、俱樂部。後場(chǎng)：?jiǎn)T工和顧客接觸較少的部門。這些部門如客

房部、工程維修部、財(cái)務(wù)部和人力資源部?？头坎浚≧oomDivision）：是由向住店客人提

供服務(wù)的部門和員工組成的。櫃檯部是屬於房務(wù)部的一個(gè)部門，其他部門有客房部、行李部和大廳服務(wù)部。在有些旅館，訂房、總機(jī)或電話服務(wù)是客務(wù)部?jī)?nèi)的獨(dú)立部門。組織機(jī)構(gòu)圖：大型的客房部旅館的組織客房部（RoomDivision）之客務(wù)部：客務(wù)部是旅館中最容易被看到的部門，比起其他部門，客務(wù)部員工與顧客的接觸機(jī)會(huì)更多。櫃檯通常是客務(wù)部所有活動(dòng)的焦點(diǎn)，位於大廳的顯眼位置?？腿藖淼綑櫃呣k理入住登記，接受分配的房客，詢問有關(guān)服務(wù)、設(shè)施、城市和周邊情況等各種訊息，辦理退房結(jié)帳手續(xù)。櫃檯通常作為顧客服務(wù)的控制中心，解決客房或工程方面的問題。旅館的組織客房部（RoomDivision）之客務(wù)部：外國(guó)顧客在櫃檯兌換外幣、訂車或要求某種特殊的服務(wù)。遇火災(zāi)或顧客受傷等緊急情況發(fā)生時(shí)，櫃檯可以作為一個(gè)指揮中心。其他功能有接受和分發(fā)郵件、留言和傳真服務(wù)?？蛣?wù)部員工還同時(shí)擔(dān)任收款員?？蛣?wù)人員還要分析應(yīng)收掛帳，制作每日?qǐng)?bào)表交送管理階層。有些的客務(wù)功能中還增加了大廳服務(wù)處的功能。旅館的組織客房部（RoomDivision）之客務(wù)功能：銷售客房，為客人辦理入住登記以及分配客房；在不設(shè)訂房部或訂房員工下班後提供訂房服務(wù)；協(xié)調(diào)顧客服務(wù)；為客人提供有關(guān)周圍社區(qū)，及其他對(duì)顧客可能產(chǎn)生吸引力的地方和活動(dòng)的信息；保持客房資料的準(zhǔn)確性；管理客帳和財(cái)務(wù)報(bào)表。旅館的組織客房部（RoomDivision）之預(yù)定：目的：提高出租率和客房收入。先進(jìn)的科技幫助訂房員實(shí)現(xiàn)了成為銷售員的轉(zhuǎn)變。訂房員不只是簡(jiǎn)單地輸入顧客的住宿要求，而是能夠轉(zhuǎn)達(dá)顧客的喜好、特徵以及住店期間希望得到的優(yōu)惠。訂房員應(yīng)在顧客做預(yù)訂時(shí)就確訂房?jī)r(jià)。大部分顧客如得不到一個(gè)確定的房?jī)r(jià)是不會(huì)做訂房決定的。接受團(tuán)體訂房方面，訂房部的人員必須與業(yè)務(wù)和行銷部密切配合。旅館的組織客房部（RoomDivision）之溝通：話務(wù)部門也稱為交換機(jī)房（privatebranchexchange,PBX）總機(jī)或話務(wù)員的責(zé)任是回答和轉(zhuǎn)接電話。透過總機(jī)接通的長(zhǎng)途電話，其費(fèi)用必須直接轉(zhuǎn)入櫃檯以便登入到相關(guān)顧客的帳單上。總機(jī)提供叫醒服務(wù)，控制各種自動(dòng)系統(tǒng)（如門鈴報(bào)警和火災(zāi)報(bào)警），還負(fù)責(zé)緊急情況下的溝通工作。總機(jī)還應(yīng)保護(hù)顧客的隱私，執(zhí)行旅館的安全規(guī)定，不洩露顧客的房號(hào)。旅館的組織客房部（RoomDivision）之溝通：許多還向顧客提供在公共區(qū)域的尋呼找人服務(wù)。大部分客房電話提供按鍵服務(wù)和來電等候或國(guó)際直撥功能。外語言信箱功能使得留言不需要再由話務(wù)員記錄，只需訂開客房?jī)?nèi)的留言燈。電話收費(fèi)系統(tǒng)能自動(dòng)地計(jì)通話費(fèi)，還能本地電話和長(zhǎng)途電話分別計(jì)算出服務(wù)費(fèi)，並加入通話總帳。旅館的組織客房部（RoomDivision）之服務(wù)部：提供的服務(wù)通常是面對(duì)面的個(gè)性化服務(wù)。行李服務(wù)員：為顧客提供大廳至客房間的行李服務(wù)迎賓員：控制門前的交通狀況，為顧客提供行李裝

卸和行李車服務(wù)的員工；停車員：代為顧客停車；司機(jī)：為顧客提供交通服務(wù)的員工；服務(wù)中心主管：幫助顧客預(yù)訂餐館、安排交通工具

、購(gòu)買戲票、體育比賽門票以及代為安排各

類活動(dòng)的員工。旅館的組織客房部（RoomDivision）之服務(wù)部：大廳服務(wù)處員工對(duì)顧客需求的準(zhǔn)確預(yù)知能力以及與顧客有效溝通能力常常是一家高水準(zhǔn)服務(wù)的突出體現(xiàn)。服務(wù)中心經(jīng)常面臨的主要挑戰(zhàn)是：確定適當(dāng)?shù)姆?wù)標(biāo)準(zhǔn)，招聘及訓(xùn)練員工。確保員工順利地提供符合質(zhì)量水準(zhǔn)的服務(wù)。旅館的組織客房部（RoomDivision）之行李服務(wù)員：應(yīng)仔細(xì)的挑選行李員：應(yīng)有很強(qiáng)的溝通能力和對(duì)顧客的真誠(chéng)關(guān)心。由於多數(shù)都用行李車運(yùn)送行李，所以行李員的體力並不是擔(dān)任此項(xiàng)工作最主要的條件。更重要的條件是行李員。行李員應(yīng)負(fù)下列責(zé)任：到客房送交或提取行李；向顧客介紹設(shè)施和服務(wù)以及用於安全目的的設(shè)備。為顧客介紹客房?jī)?nèi)的設(shè)施和用品；旅館的組織行李員應(yīng)負(fù)下列責(zé)任：為要求寄存行李的顧客提供安全的寄存服務(wù)；提供有關(guān)服務(wù)設(shè)施以及團(tuán)體活動(dòng)日程的信息；將信件、包裹、留言和其他物品送往客房；收取和送回顧客要求的水洗和乾洗的衣服；負(fù)責(zé)大廳以及大門區(qū)域簡(jiǎn)單的清掃工作；當(dāng)迎賓員不在時(shí)為抵離顧客裝卸行李；將顧客要求通知相關(guān)部門，如客房部增加?jì)雰捍不蛎怼Ｂ灭^的組織迎賓員（Doorattendants）迎賓員的工作內(nèi)容與行李員的類似：他們都對(duì)抵店顧客表示歡迎。這些員工常常在提供國(guó)際或豪華等級(jí)服務(wù)的才能看到。與行李員一樣須熟悉旅館的設(shè)施和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)訊息。顧客會(huì)向迎賓員問路，瞭解企業(yè)、政府部門、交通樞紐、餐廳和當(dāng)?shù)貥?biāo)誌性建築和名勝古蹟?shù)姆轿?。最具挑?zhàn)性的一項(xiàng)工作是控制好入口處的車流量。旅館的組織迎賓員的工作職責(zé)有：為顧客拉門，為抵達(dá)的顧客提供幫助；為抵、退房顧客提供行李裝卸服務(wù)；引領(lǐng)顧客至入住登記處；控制入口處的車流量以及行李安全；為顧客招呼出租車；為顧客提供停車服務(wù)；負(fù)責(zé)大廳及大門處的簡(jiǎn)單清掃工作。旅館的組織停車員通常在國(guó)際等級(jí)和提供豪華服務(wù)的旅館才有代客停車的服務(wù)。經(jīng)專門訓(xùn)練的員工將住客和訪客的車停到停車庫。收取的代客停車的費(fèi)用比客人自己停車的費(fèi)用要高一些。其實(shí)，費(fèi)用較高是因?yàn)轭櫩鸵缎≠M(fèi)給提供此項(xiàng)服務(wù)的員工。停車員還負(fù)責(zé)停放的車輛安全。旅館的組織停車員旅館服務(wù)部負(fù)責(zé)所有車輛的管理，每天晚上都要把有關(guān)停車服務(wù)的訊息報(bào)告櫃檯，以便把停車費(fèi)用記入相關(guān)客人的帳單。當(dāng)入口出現(xiàn)車輛擁堵的情形時(shí)，停車員要幫助疏散、控制車流量以確保暢通。司機(jī)（Valetparkingattendants）巴士和交通車司機(jī)須經(jīng)好的訓(xùn)練，取得合格駕照。司機(jī)有時(shí)是代表與顧客首先接觸的員工，所以他們應(yīng)該是禮貌、高效、熟悉產(chǎn)品的人。旅館的組織司機(jī)（Valetparkingattendants）現(xiàn)在許多旅館還增加了一項(xiàng)市內(nèi)交通車服務(wù)。司機(jī)可以分成收取小費(fèi)或不收小費(fèi)的兩類人員。司機(jī)在任何場(chǎng)合必須代表旅館的形象。要嚴(yán)格保守客人的隱私，尤其是豪華轎車的司機(jī)。行車安全是最為重要的，司機(jī)的資格必須符合國(guó)家的法律規(guī)定。司機(jī)必須懂得如何檢查車輛。安全設(shè)備如滅火彈和滅火器，必須定期檢查，司機(jī)必須熟知其使用方法。旅館的組織服務(wù)中心主管（Concierges）服務(wù)中心主管一詞的原意是城堡的看門人。他們的工作是確保城堡內(nèi)的人的夜間安全。合格的服務(wù)中心主管可能是著名的金鑰匙協(xié)會(huì)（LesClefsd'Or'GoldenKeys）的成員，他們外套的翻領(lǐng)上有交叉的金鑰匙的標(biāo)記。服務(wù)中心主管會(huì)向顧客提供一些顧客服務(wù)，包括預(yù)訂餐座、預(yù)訂演出門票和體育比賽門票、安排交通工具、提供活動(dòng)和當(dāng)?shù)孛麆倬包c(diǎn)的訊息。服務(wù)中心主管被認(rèn)為萬事通，他能買到其他人很難買到的音樂會(huì)門票或者在客滿的餐訂到餐位。旅館的組織服務(wù)中心主管（Concierges）許多成功的服務(wù)中心主管已經(jīng)建起一個(gè)包括當(dāng)?shù)?、地區(qū)間乃至國(guó)家間的緊密聯(lián)係網(wǎng)路以方便各種服務(wù)的聯(lián)絡(luò)。更重要的是與當(dāng)?shù)夭宛^、咖啡館、汽車出租公司、機(jī)票售票處等其他企業(yè)建立關(guān)係。有些鼓勵(lì)服務(wù)中心主管應(yīng)該會(huì)講幾種語言。服務(wù)中心主管的工作是一個(gè)領(lǐng)薪水的工作，但是客人出於對(duì)出色服務(wù)的感激之情常常會(huì)給小費(fèi)。有些首席服務(wù)中心主管就是旅館服務(wù)的經(jīng)理。旅館的組織房務(wù)部房務(wù)部可以說是客務(wù)部最重要的支援部門。與客務(wù)部相同，房務(wù)部常是客房部的下屬部門。房務(wù)部與客務(wù)部之間的有效溝通能使櫃檯正確有效地掌握客房狀態(tài)，從而提高顧客服務(wù)的質(zhì)量。房務(wù)部員工檢查完客房後才能交櫃檯出租，他們還負(fù)責(zé)打掃續(xù)住客房和遷出客房，並將客房狀態(tài)告訴櫃檯。櫃檯接待員在沒有接到客房部關(guān)於客房已清掃並檢查完畢的通知前，是不能把客房安排給住客的。旅館的組織房務(wù)部與其他部門相比，房務(wù)部的員工數(shù)較多。通常有一位行政總監(jiān)負(fù)責(zé)整個(gè)部門的管理，有一位助理行政總監(jiān)進(jìn)行協(xié)助。房務(wù)部?jī)?nèi)有檢查員、客房清掃員、公共區(qū)域清掃管理員和洗衣房的員工。客房清掃員會(huì)被指派到旅館的指定樓層。客房清掃員每天能打掃8間至18間客房，具體客房數(shù)量要視旅館的服務(wù)等級(jí)、客房的平均面積、打掃的具體要求而定。旅館的組織房務(wù)部如果有自己的洗衣房，客房部員工要負(fù)責(zé)洗滌、熨燙的布件、毛市、制服和客衣。房務(wù)部員工（通常是行政總監(jiān)）要負(fù)責(zé)管理兩類物資：可回收物資和一次性物品。備品是那些一次使用時(shí)間較短但要反覆使用的物資，包括布品、制服、熨斗和吹風(fēng)機(jī)等客用品。消耗品是指客房部營(yíng)運(yùn)過程中要使用的或使用後就失去價(jià)值的用品，如清潔劑、小配件、日常用品和個(gè)人盥洗用品。旅館的組織房務(wù)部客用品和布品屬於這兩類物資，按顧客需要提供。為了快速有效地確保顧客住進(jìn)經(jīng)過檢查的空房，房務(wù)部和客務(wù)部?jī)蓚€(gè)部門必須正確無誤地溝通房間狀態(tài)和可租房數(shù)量。兩個(gè)部門的員工越是相互瞭解、相互熟悉對(duì)方的工作流程，就越能保持順暢的合作關(guān)係。旅館的組織餐飲部（FoodandBeverageDivision）營(yíng)業(yè)收入一般來說餐飲部?jī)H次於客房部居第二。旅館內(nèi)的餐飲種類一樣繁多，可能有速食餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳、酒吧、交誼廳和俱樂部。餐飲部並支持其他功能方面發(fā)揮作用，如客房餐飲服務(wù)、外賣服務(wù)和宴會(huì)服務(wù)。宴會(huì)一般在旅館的多功能廳內(nèi)舉行，這對(duì)於餐飲來說是很可觀的銷售收入和盈利來源。一些公司租用套房舉行聚會(huì)。這些活動(dòng)常常是一些高級(jí)聚會(huì)，是餐飲部發(fā)揮創(chuàng)意的好機(jī)會(huì)。旅館的組織餐飲部（FoodandBeverageDivision）外出包辦宴會(huì)活動(dòng)如結(jié)婚喜筵和周年慶也為餐飲部帶來可觀的營(yíng)業(yè)收入。業(yè)務(wù)行銷部（SalesandMarketingDivision）業(yè)務(wù)和行銷部的人員編制可以從只有一名兼職員工到超過十多人的全職員工不等。在小型旅館，總經(jīng)理常常就承擔(dān)起來銷售的角色。在大型旅館，業(yè)務(wù)行銷的職責(zé)主要是四個(gè)方面：銷售、會(huì)議服務(wù)、廣告和公共關(guān)係。旅館的組織業(yè)務(wù)行銷部（SalesandMarketingDivision）最主要的目標(biāo)是促銷旅館的產(chǎn)品和服務(wù)。業(yè)務(wù)和行銷部的員工需要與客務(wù)部和其他部門溝通合作，有效地預(yù)測(cè)顧客需求。負(fù)責(zé)市場(chǎng)的員工一直在為吸引客源而努力工作。他們做市場(chǎng)調(diào)查，比較產(chǎn)品，分析顧客需求和潛在要求。然後根據(jù)研究結(jié)果，制定廣告宣傳和公關(guān)活動(dòng)計(jì)畫。業(yè)務(wù)人員透過向散客和團(tuán)體客源推銷產(chǎn)品而獲得更多的營(yíng)業(yè)收入。旅館的組織業(yè)務(wù)行銷部（SalesandMarketingDivision）櫃檯員工也同樣擔(dān)任銷售員的角色，尤其是在與散客洽談房?jī)r(jià)和辦理入住登記的過程中。許多旅館訂房部和銷售部的關(guān)係十分緊密，當(dāng)顧客打電話預(yù)訂客房時(shí)，接電話的預(yù)訂員就是銷售員。會(huì)計(jì)部（AccountingDivision）會(huì)計(jì)部負(fù)責(zé)管理財(cái)務(wù)方面的活動(dòng)。有些對(duì)內(nèi)發(fā)生的費(fèi)用提供記帳服務(wù)。員工們蒐集和傳送財(cái)務(wù)方面的資料給上級(jí)主管或集團(tuán)公司。旅館的組織會(huì)計(jì)部（AccountingDivision）要聘用較多數(shù)量的員工來從事帳務(wù)工作以及承擔(dān)較大的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。會(huì)計(jì)事務(wù)有：付款、催收預(yù)付款、整理應(yīng)付款、管理薪資帳單、記錄經(jīng)營(yíng)資料、完成財(cái)務(wù)報(bào)告；負(fù)責(zé)銀行存款，保持現(xiàn)金流量以及完成管理部門其他需要控制和需完成的工作。在許多旅館，夜間稽核和餐飲稽核也屬於財(cái)務(wù)部的工作範(fàn)圍。會(huì)計(jì)部的工作成功取決於與客務(wù)部的緊密合作。旅館的組織會(huì)計(jì)部（AccountingDivision）客務(wù)收款和客帳管理包括管理現(xiàn)金、支票、信用卡以及其他付款方式。最常見的帳務(wù)處理工作是櫃檯員工收取現(xiàn)金或個(gè)人支票，刷信用卡，找還餘額，記錄和管理客帳。在小型旅館，客務(wù)部員工還對(duì)負(fù)責(zé)監(jiān)控入住顧客的信用額度。旅館的組織工程維修部（EngineeringandMaintenanceDivision）工程維修部熟知建築結(jié)構(gòu)和用地，負(fù)責(zé)對(duì)機(jī)械設(shè)備和電子設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)；負(fù)責(zé)游泳池的清潔衛(wèi)生，車庫的清潔和噴水池的運(yùn)行。旅館的安全設(shè)備也是屬於這個(gè)部門的管理範(fàn)圍。有些會(huì)將這些工作分配給場(chǎng)地管理部或戶外娛樂部來負(fù)責(zé)。並非所有的工程維修部的工作都是由員工來完成的。通常是將一些問題或工程透過外包合約來解決。旅館的組織工程維修部（EngineeringandMaintenanceDivision）客務(wù)部必須與工程維護(hù)修部互相有效地交換訊息，才能確保顧客滿意度。接到顧客關(guān)於水龍頭漏水、電燈不亮、門鎖不能開啟的投訴後，客務(wù)部員工不應(yīng)絲毫拖延，而要立即書面通知工程維修部採(cǎi)取維修行動(dòng)。工程維修部發(fā)現(xiàn)客房出現(xiàn)問題需要維修時(shí)也應(yīng)盡快通知客務(wù)部暫不出租問題房；當(dāng)維修工作結(jié)束後還應(yīng)通知客務(wù)部，以便恢復(fù)出租。旅館的組織安全部（SecurityDivision）員工可能是本旅館員工，也可能是由與簽訂安全合約的業(yè)者派遣的人員，或非當(dāng)班或退休的警員等。職責(zé)：包括巡視、監(jiān)控設(shè)備以及全面負(fù)責(zé)顧客、訪

客和員工的安全。工作：取得當(dāng)?shù)貓?zhí)法機(jī)構(gòu)的合作和幫助。當(dāng)安全部以外的員工都關(guān)心安全問題時(shí)，旅館的安全才能真正得到保證。凡是員工都應(yīng)對(duì)旅館內(nèi)出現(xiàn)可疑情況保持警覺，並報(bào)告安全部有關(guān)人員。旅館的組織安全部（SecurityDivision）安全部的一項(xiàng)重要任務(wù)是透過訓(xùn)練和對(duì)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的檢查來保持全體員工強(qiáng)烈的安全意識(shí)。人力資源部（HumanResourceDivision）規(guī)模不大、不需要建立一個(gè)獨(dú)立的人力資源辦公室或部門的旅館，常常由總經(jīng)理來兼管人力資源。當(dāng)一家管理公司在同一地區(qū)管理好幾家時(shí)，他們可能選擇將人力資源實(shí)行「統(tǒng)管」的辦法。就是成立人力資源辦公室由一名有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)理來管理這個(gè)地區(qū)所有的人力資源工作。旅館的組織人力資源部（HumanResourceDivision）規(guī)模不大、不需要建立一個(gè)獨(dú)立的人力資源辦公室或部門的旅館，常常由總經(jīng)理來兼管人力資源。當(dāng)一家管理公司在同一地區(qū)管理好幾家時(shí)，他們可能選擇將人力資源實(shí)行「統(tǒng)管」的辦法。就是成立人力資源辦公室由一名有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)理來管理這個(gè)地區(qū)所有的人力資源工作?；竟δ埽赫衅福ò^外聘用和館內(nèi)重新配置）、訓(xùn)練、員工關(guān)係（包括品質(zhì)保證）、補(bǔ)償、獎(jiǎng)勵(lì)、人事管理（包括員工手冊(cè)）、勞資關(guān)係和安全。旅館的組織零售商店（RetailOutlets）常常在大廳或其他公共區(qū)域設(shè)有禮品店、書報(bào)攤或其他零售商店。這些商店或是向旅館繳納某個(gè)百分比的營(yíng)業(yè)收入，或是繳納固定的場(chǎng)租費(fèi)。娛樂（Recreation）渡假旅館，專門設(shè)了一個(gè)部門來為顧客提供各種各樣的娛樂活動(dòng)。娛樂部門的員工從組織各項(xiàng)活動(dòng)中來獲得收入或把顧客費(fèi)用記入客人帳單。旅館的組織賭場(chǎng)（Casino）賭場(chǎng)有一個(gè)專門部門來負(fù)責(zé)管理博奕的運(yùn)作，同時(shí)確保旅館的利益。負(fù)責(zé)博奕的部門還要提供多種多樣的文藝演出和其他活動(dòng)來吸引顧客進(jìn)入使用各種博奕設(shè)施。在賭場(chǎng)，博奕活動(dòng)是賭場(chǎng)的主要活動(dòng)?？蛣?wù)部的經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的客務(wù)功能包括預(yù)訂、入住登記、排房和確定房?jī)r(jià)、各種顧客服務(wù)、維持房態(tài)、管理客帳和結(jié)帳以及建立客歷史檔案?？蛣?wù)部負(fù)責(zé)建立和保管各種顧客的資料，協(xié)調(diào)顧客服務(wù)，以及提高顧客的滿意度?？蛣?wù)部的工作設(shè)置沒有行業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，客務(wù)部的組織架構(gòu)用來表明部門中的上下級(jí)關(guān)係和工作間的聯(lián)係?？蛣?wù)部的經(jīng)營(yíng)組織架構(gòu)（Organization）大型的客務(wù)部是按功能把員工安排到不同的工作執(zhí)行不同任務(wù)。職務(wù)的主要職責(zé)櫃檯人員負(fù)責(zé)為客人辦理入住登記和管理可租房訊息；收款員保管現(xiàn)金，記錄帳單，為顧客結(jié)帳；負(fù)責(zé)郵件和詢問的櫃檯人員負(fù)責(zé)為客留言，回答顧客的查詢，管理郵件；總機(jī)負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)接以及提供電話叫醒服務(wù)；訂房員接受、回覆顧客的訂房要求並登入預(yù)訂資料；服務(wù)處員工負(fù)責(zé)搬運(yùn)顧客行李，引領(lǐng)顧客進(jìn)房?？蛣?wù)部的經(jīng)營(yíng)組織架構(gòu)（Organization）在電腦化管理中每位員工只能進(jìn)入與自己功能有關(guān)的那部分電腦資料。中型的客務(wù)部在功能上與大型的相同，但員工人數(shù)少一些。員工經(jīng)過交叉訓(xùn)練，可以兼任多項(xiàng)職責(zé)。小型旅館可能只有一位員工在沒有任何人的幫助下，獨(dú)自完成所有的職能。工作班次（Workshifs）在大部分，客務(wù)部的員工每周工作40小時(shí)。客務(wù)部的經(jīng)營(yíng)工作班次（Workshifs）傳統(tǒng)的客務(wù)部工作班次安排如下：早班：上午7時(shí)～下午3時(shí)；晚班：下午3時(shí)～晚上11時(shí)；大夜班：晚上11時(shí)～上午7時(shí)。近來的趨勢(shì)是深夜期間客務(wù)部的顧客服務(wù)項(xiàng)目減少了，這樣上大夜班的員工人數(shù)也就減少了。其他班次安排有傳統(tǒng)的每周