第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 課件高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全課程標準：1、了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步；2、認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重要意義。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全“世界雜交水稻之父”袁隆平觀看視頻，請回答：1.袁隆平有什么樣的研究成果？有何影響？2.袁隆平的夢想是什么?

袁隆平（1930年9月7日-2021年5月22日）中國雜交水稻事業(yè)的開創(chuàng)者和領導者，“共和國勛章”獲得者，國家雜交水稻工程技術研究中心原主任，被譽為“雜交水稻之父”。禾下乘涼夢雜交水稻覆蓋全球夢一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化：第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展：2、農(nóng)業(yè)機械化：3、糧食品種的改進：4、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化：①工業(yè)革命后，資本主義機器大生產(chǎn)推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。②20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起規(guī)模龐大、高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。③20世紀下半葉以來，一批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用；以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的守生產(chǎn)量大幅度增長；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營方式。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化：第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展：2、農(nóng)業(yè)機械化：3、糧食品種的改進：4、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化：①20世紀初，汽油拖拉機和柴油拖拉機實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機器的廣泛使用創(chuàng)造了條件。大功率拖拉機牽引的播種機等農(nóng)業(yè)機械大大提高了生產(chǎn)效率。②美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主。中國則是大中、小型結(jié)合。（中國的個體農(nóng)戶主要使用小型農(nóng)業(yè)機械，大型農(nóng)場則普遍采用大型農(nóng)業(yè)機械。）③21世紀初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化：第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展：2、農(nóng)業(yè)機械化：3、糧食品種的改進：4、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化：20世紀以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破。雜交育種技術的應用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。（意義）①1930年，美國利用雜交技術培育出玉米新品種。②1941年，墨西哥培育出小麥新品種。③

1960年，菲律賓國際水稻研究所成立，該所培育出的雜交水稻在東南亞推廣。④20世紀60年代以來，中國的雜交水稻制種技術也不斷取得突破。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化：第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展：2、農(nóng)業(yè)機械化：3、糧食品種的改進：4、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化：①養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制。②現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。③水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，養(yǎng)殖種類

從淡水魚向海魚發(fā)展。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全發(fā)展優(yōu)勢糧食品種現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)食物儲備技術（糧食儲備）傳統(tǒng)社會現(xiàn)代社會陶器糧倉谷物冷卻機現(xiàn)代糧倉二、食物儲備技術的進步食物儲備技術（糧食保存）傳統(tǒng)社會現(xiàn)代社會風干腌制冷鏈物流冰箱二、食物儲備技術的進步二、食物儲備技術的進步思考：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？1.能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；2.通過冷鏈物流可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷售、豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類，并滿足其對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求；3.既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可以有效避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全問題；4.能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們的生活水平的提高。饑餓的非洲1992年非洲蘇丹攝影：凱文●卡特（一）糧食安全三、糧食安全與食品安全1、背景：人口增加和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積減少，食物需求與供給之間的矛盾日益加劇；經(jīng)濟危機，國際政治經(jīng)濟問題，農(nóng)業(yè)投資不足；全球環(huán)境與氣候變化。思考：

糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應該如何應對糧食安全問題？

結(jié)合教材P15-16及《學思之窗》蝗蟲災害

聯(lián)合國糧農(nóng)組織2.應對措施：①加強國際合作：1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。②利用科技提高糧食產(chǎn)量。③增強糧食安全意識，開源和節(jié)流。三、糧食安全與食物安全（一）糧食安全1996年，《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給得到方針；制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。在政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進步的推動下，中國在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得了巨大的成就。3.中國貢獻：

糧食安全是國家安全的重要基礎。國家要加大對糧食主產(chǎn)區(qū)的支持，增強糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展經(jīng)濟和增加財政收入能力，實現(xiàn)糧食主產(chǎn)區(qū)糧食生產(chǎn)發(fā)展和經(jīng)濟實力增強有機統(tǒng)一、糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收齊頭并進?！?015年7月，在考察吉林省延邊州和龍市東城鎮(zhèn)光東村時的講話1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，協(xié)調(diào)各國政府對糧食安全的政策承諾，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。

2019年4月，中國政府通過南南合作援助基金，與世界糧食計劃署合作對非洲五國提供緊急糧食援助的啟運儀式在上海舉行。糧食安全的意義①糧食是關系國計民生的重要物質(zhì)。糧食安全是治國安邦的基礎，是穩(wěn)定時局的利器。②糧食生產(chǎn)促進經(jīng)濟發(fā)展。糧食安全有利于穩(wěn)定糧食市場價格，促進經(jīng)濟平穩(wěn)運行。③糧食安全是國家安全的重要基礎。糧食安全能夠及時供應軍隊，保障國家安全。三、消除饑餓與食物安全（一）糧食安全習近平作出重要指示強調(diào)堅決制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習慣

在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍。（二）食品安全2011年瘦肉精事件“舌尖上的安全”三、消除饑餓與食物安全（1）原因：化肥農(nóng)藥的過度使用（環(huán)境污染）；禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素；食品加工過度使用添加劑等（2）對策：世界：重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進行治理。中國：高度重視食品安全問題，2009年通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。保證食品安全有利于保障人民群眾的身體健康和生命安全，有利于促進經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。消除饑餓意味著消除貧窮，消除饑餓能夠提高全人類的生活水平。由此，才能進行其他方面的經(jīng)濟建設。（三）糧食安全與食品安全的意義三、糧食安全與食物安全跟蹤訓練1.在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中,糧食安全問題是一個系統(tǒng)工程,需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。實現(xiàn)糧食安全的基礎和保證是(

)A.樹立食物安全新觀念B.建立現(xiàn)代企業(yè)制度C.注重生態(tài)環(huán)境的保護D.強化政府的主導作用答案:A解析:當今社會,要科學解決糧食安全問題,必須從食物安全的高度進行審視。食物概念的內(nèi)涵比糧食更豐富、更全面。樹立食物安全新觀念是實現(xiàn)糧食安全的基礎和保證,故A項正確。2.2018年,第十三屆全國人大常委會第七次會議修正的《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,保證食品安全,誠信自律,對社會和公眾負責,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。據(jù)此可知(

)A.國家以法律手段保障食品安全B.食品生產(chǎn)標準體系確立C.國家食品安全監(jiān)管體系完善D.食品安全問題開始受到國家重視答案:A解析:全國人大常委會修正《中華人民共和國食品安全法》,明確相關人員職責,要求其接受社會監(jiān)督,承擔社會責任等,這反映出國家以法律手段保障食品安全,A項正確;題干材料不能說明我國確立了食品生產(chǎn)標準體系,B項錯誤;題干材料沒有體現(xiàn)“國家食品安全監(jiān)管體系完善”,C項錯誤;“食品安全問題開始受到國家重視”與題干材料不符,D項錯誤。

【課堂小結(jié)】現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全特點：機械化/科技化/集約化/自動化/智能化食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲備技術進步領域：機械、雜交