2025屆河南省許昌平頂山兩市高三第三次測評生物試卷含解析

2025屆河南省許昌平頂山兩市高三第三次測評生物試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．在一個(gè)遙遠(yuǎn)的小島上，某異花受粉的植物開有白色或者藍(lán)色花，白花對藍(lán)花表現(xiàn)為隱性。將上述純合藍(lán)花植株的種子用誘變劑處理，得到了3株隱性的、開白花的突變體（甲、乙、丙）。均只有一對基因與純合藍(lán)花植株不同。將突變體雜交并得到了以下結(jié)果：甲與丙雜交產(chǎn)生的F1隨機(jī)交配，F(xiàn)2中只有開白花的個(gè)體；乙與丙雜交產(chǎn)生的F1隨機(jī)交配，F(xiàn)2中藍(lán)花：白花=9：7。下列分析錯誤的是（）A．甲和丙發(fā)生突變的基因是相同的 B．乙和丙發(fā)生突變的基因是不相同的C．甲和丙雜交產(chǎn)生的F1個(gè)體將全部開白花 D．乙和丙雜交產(chǎn)生的F1個(gè)體將全部開白花2．生長素對植物生長的調(diào)節(jié)作用具有兩重性。如圖所示，P點(diǎn)表示對植物生長既不促進(jìn)也不抑制的生長素濃度。該圖可表示A．去掉頂芽后側(cè)芽生長素濃度的變化B．胚芽鞘尖端向光側(cè)生長素濃度的變化C．水平放置后根近地側(cè)生長素濃度的變化D．水平放置后莖遠(yuǎn)地側(cè)生長素濃度的變化3．在栽培二倍體水稻的過程中，有時(shí)會出現(xiàn)6號單體植株（2N-1），該植株比正常植株少一條6號染色體。下表為利用6號單體植株進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，相關(guān)分析正確的是（）雜交親本實(shí)驗(yàn)結(jié)果6號單體（♀）×正常二倍體（♂）子代中6號單體占25%，正常二倍體占75%6號單體（♂）×正常二倍體（♀）子代中6號單體占4%，正常二倍體占96%A．6號單體植株可由二倍體水稻經(jīng)花藥離體培養(yǎng)發(fā)育而來B．6號單體植株體內(nèi)的細(xì)胞中染色體數(shù)目一般有四種可能C．分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，N-1型配子的活性較低，且雌雄配子的活性相同D．6號單體植株的親本在減數(shù)分裂中同源染色體一定沒有分離4．如圖表示人體唾液腺細(xì)胞中發(fā)生的生理過程，下列有關(guān)說法錯誤的是A．圖中的②與⑥是同種物質(zhì)B．若②中A+U占36％，則①對應(yīng)片段中G占32％C．圖中的⑤能對淀粉水解起催化作用D．圖中的④只能識別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸5．在栽培二倍體水稻（2N）的過程中，有時(shí)會發(fā)現(xiàn)單體植株（2N-1），例如有一種單體植株就比正常植株缺少一條5號染色體，稱為5號單體植株。利用5號單體植株進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示。下列分析正確的是雜交親本實(shí)驗(yàn)結(jié)果5號單體（雌）×正常二倍體（雄）子代中單體占25%，正常二倍體占75%5號單體（雄）×正常二倍體（雌）子代中單體占4%，正常二倍體占96%A．5號單體植株可以由花粉粒直接發(fā)育而來B．5號單體變異類型屬于染色體結(jié)構(gòu)的變異C．根據(jù)表中的數(shù)據(jù)分析，可以分析得出N-1型配子的雄配子育性較低D．實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的子代單體可能原因是其親本在減數(shù)分裂中同源染色體沒有分離6．細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)是指細(xì)胞質(zhì)中在結(jié)構(gòu)與功能上相互聯(lián)系的一系列膜性細(xì)胞器的總稱，廣義上內(nèi)膜系統(tǒng)包括內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、胞內(nèi)體和分泌泡等膜性結(jié)構(gòu)。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．線粒體和葉綠體屬于細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的一部分B．細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的各結(jié)構(gòu)可通過生物膜的融合實(shí)現(xiàn)其膜成分的更新C．細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)擴(kuò)大了細(xì)胞內(nèi)膜的表面積，為多種酶提供附著位點(diǎn)D．細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)將細(xì)胞質(zhì)區(qū)域化，使同時(shí)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)互不干擾7．下列關(guān)于ATP的敘述，正確的是（）A．高能磷酸鍵的斷裂需要消耗水和能量B．吸能反應(yīng)所需要的能量都由ATP直接提供C．ATP中的“A”與ATP徹底水解后生成的“A”不同D．ATP中的五碳糖也是參與DNA組成的重要成分8．（10分）下列關(guān)于人體激素的敘述，正確的是（）A．胰島β細(xì)胞和腺垂體都可分泌促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的激素B．卵巢通過輸卵管將孕激素分泌到血液中從而抑制妊娠時(shí)子宮的運(yùn)動C．在甲狀腺激素分泌調(diào)節(jié)中，腺垂體細(xì)胞只能接受下丘腦釋放的信號物質(zhì)D．腺體通過垂體門脈運(yùn)輸促甲狀腺激素到甲狀腺，促進(jìn)甲狀腺激素的合成和分泌二、非選擇題9．（10分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時(shí)，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個(gè)過程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍(lán)”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時(shí)，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個(gè)環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因?yàn)開__________。（3）利用毛霉腌制腐乳時(shí)，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點(diǎn)即可），若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。10．（14分）某種鳥的羽毛顏色有白色、粉色和紅色三種表現(xiàn)型，由兩對獨(dú)立遺傳的等位基因A、a和B、b控制。A基因決定紅色素的合成，A基因?qū)基因?yàn)橥耆@性；B、b基因位于Z染色體上，W染色體上無相應(yīng)的等位基因，b基因純合（ZbW視為純合子）時(shí)紅色素會淡化成粉色?；卮鹣铝袉栴}：（1）將一只純合白色羽毛雄鳥與一只粉色羽毛雌鳥雜交，發(fā)現(xiàn)F1代全為紅色。據(jù)此分析，親代雌鳥的基因型為___，F(xiàn)1代雄鳥能產(chǎn)生____種基因型的配子。將F1代個(gè)體隨機(jī)交配，在F2代紅色雄鳥中，雜合子所占的比例為____。（2）若一只基因型為AaZbW的鳥，通過減數(shù)分裂產(chǎn)生了一個(gè)基因型為AAZb的生殖細(xì)胞，這可能是由于在形成配子過程中的____時(shí)期染色體分離異常導(dǎo)致的；一般情況下，與該配子同時(shí)產(chǎn)生的另外3個(gè)細(xì)胞的基因型應(yīng)該是____。（3）雛鳥通常難以直接區(qū)分雌雄，采用某些類型的純合親本雜交，全部子代雛鳥都可以直接通過羽毛顏色來分辨雌雄，請寫出這些純合親本組合所有可能的基因型：____。11．（14分）如圖是利用微生物制作葡萄酒的流程示意圖。請回答下列有關(guān)問題：（1）葡萄酒制作的原理是利用__________菌分解葡萄糖，首先生成__________，該物質(zhì)在_________條件下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應(yīng)在沖洗之__________（填“前”或“后”）完成，原因是__________。（3）制作果酒時(shí)，溫度應(yīng)該控制在__________（填溫度范圍）。若利用果酒發(fā)酵的裝置和條件，僅向發(fā)酵好的果酒中加入醋酸菌，醋酸菌__________（填“能”或“不能”）將果酒轉(zhuǎn)化為果醋，理由是_______。12．以下是基因工程四個(gè)主要操作程序：①基因表達(dá)載體的構(gòu)建②將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞③目的基因的獲?、苣康幕虻臋z測與鑒定請回答下列問題：（1）進(jìn)行③操作時(shí)，可以從基因文庫中獲取，基因文庫分為_____________兩種，其區(qū)別是_____________，PCR擴(kuò)增也是獲取目的基因常用的方法，進(jìn)行PCR時(shí)，需要向擴(kuò)增儀中加入熱穩(wěn)定DNA聚合酶、四種原料、_____________以及引物，合成引物的前提是_____________。PCR擴(kuò)增時(shí)，與引物結(jié)合的是_____________。（2）進(jìn)行操作①時(shí)，應(yīng)先選擇合適的載體，常見的載體是質(zhì)粒，質(zhì)粒的本質(zhì)是______；如圖是常用的質(zhì)粒載體，基因工程中利用BamHI限制酶識別CCATCC序列，并在GG之間切割，通過BamHI限制酶切割形成的末端屬于___________，科研人員利用該質(zhì)粒完成基因工程，則通過___________基因供重組DNA的鑒定與選擇。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

由題干“乙與丙雜交產(chǎn)生的F1隨機(jī)交配，F(xiàn)2中藍(lán)花∶白花=9∶7”可知，藍(lán)花和白花花色受兩對等位基因控制（用Aa、Bb表示），并且只有在顯性基因A和顯性基因B同時(shí)存在時(shí)才開藍(lán)花，否則為白花。由題干“3株隱性的、開白花的突變體（甲、乙、丙），均只有一對基因與純合藍(lán)花植株不同”以及突變體雜交結(jié)果可知，純合藍(lán)花基因型為AABB，則突變體基因型為AAbb或aaBB?！驹斀狻緼、根據(jù)分析及題干“甲與丙雜交產(chǎn)生的F1隨機(jī)交配，F(xiàn)2中只有開白花的個(gè)體”可知，甲和丙發(fā)生突變的基因是相同的，A正確；B、根據(jù)分析及題干“乙與丙雜交產(chǎn)生的F1隨機(jī)交配，F(xiàn)2中藍(lán)花∶白花=9∶7”可知，雜交產(chǎn)生F1的基因型為AaBb，則乙和丙發(fā)生突變的基因是不相同的，B正確；C、甲和丙的基因型相同，雜交后代不可能同時(shí)存在A和B，F(xiàn)1個(gè)體將全部開白花，C正確；D、因乙與丙雜交產(chǎn)生的F1隨機(jī)交配，F(xiàn)2中藍(lán)花∶白花=9∶7=9∶（3+3+1），則F1的基因型為AaBb，F(xiàn)1個(gè)體將全部開藍(lán)花，D錯誤。故選D?！军c(diǎn)睛】答題關(guān)鍵在于掌握基因自由組合定律有關(guān)知識，運(yùn)用9∶3∶3∶1的變式解決問題。2、A【解析】

分析題圖和題干可知，虛線表示對植物牛長既不促進(jìn)也不抑制的濃度，曲線上方是抑制植物生長的生長素濃度，虛線下方是促進(jìn)植物生長的生長素濃度。【詳解】A、沒去掉頂芽之前，側(cè)芽部位生長素濃度過高抑制側(cè)芽發(fā)育，在虛線之上，去掉頂芽后，生長素濃度逐漸降低，抑制作用解除，進(jìn)而促進(jìn)生長，曲線在虛線之下，A正確；

B，在單側(cè)光照下，胚芽鞘尖端向光側(cè)生長素濃度，會隨時(shí)間延長而降低，但是開始時(shí)生長素是促進(jìn)植物生長，因此曲線應(yīng)全部在虛線之下，B錯誤；

C、由于重力的作用，水平放置的根近地側(cè)生長素濃度會隨時(shí)間延長而升高，不是下降，C錯誤；

D、由于重力的作用，水平放置的莖的遠(yuǎn)地側(cè)的生長素濃度會隨時(shí)間延長而下降，但在促進(jìn)植物生長的范圍內(nèi)，曲線應(yīng)全部在虛線之下，D錯誤。

故選A?！军c(diǎn)睛】本題考查了生長素的兩重性，分析題圖明確曲線的含義是解題的突破口，對生長素作用兩重性的理解是解題的關(guān)鍵。3、B【解析】

正常情況下，6號單體植株產(chǎn)生的配子中染色體數(shù)正常的和染色體數(shù)少一條的配子各占一半，6號單體植株與二倍體植株雜交的后代理論上染色體數(shù)正常的和6號單體的各占一半，但由表格信息可知，子代單體植株所占比例少于50%，說明N-1型配子的活性較低，當(dāng)6號單體做父本時(shí)，子代單體植株所占比例更低，說明N-1型雄配子的活性比N-1型雌配子的活性更低。【詳解】A、6號單體植株比正常植株少一條6號染色體，是由受精卵發(fā)育而來的二倍體，經(jīng)花藥離體培養(yǎng)發(fā)育而來的是單倍體，A錯誤；B、6號單體植株內(nèi)存在有絲分裂和減數(shù)分裂的細(xì)胞，有絲分裂后期染色體數(shù)加倍，為體細(xì)胞的二倍，減數(shù)第二次分裂前期、中期以及減數(shù)第二次分裂結(jié)束形成的子細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)為體細(xì)胞的一半，所以一般情況下，6號單體植株細(xì)胞內(nèi)的染色體數(shù)目可能有2N-1、4N-2、N、N-1四種，B正確；C、6號單體與正常二倍體進(jìn)行正反交，子代中6號單體所占的比例小于正常二倍體所占的比例，說明N-1型配子的活性較低，且雌雄配子的活性不同，C錯誤；D、產(chǎn)生6號單體的原因可能是其親本在減數(shù)第一次分裂后期有一對同源染色體沒有分離，也可能是減數(shù)第二次分裂后期兩條姐妹染色體移向了細(xì)胞同一極，D錯誤。故選B。【點(diǎn)睛】本題以二倍體水稻的染色體變異及相關(guān)雜交為背景，考查染色體變異、減數(shù)分裂的知識內(nèi)容，突出考查學(xué)生獲取信息的能力、理解能力、綜合運(yùn)用的能力，培養(yǎng)學(xué)生理性思維的素養(yǎng)。4、C【解析】圖中的②與⑥都是mRNA，A正確；若②中A+U占36%，根據(jù)堿基互補(bǔ)配對原則，①中A+T占36%，則C+G占64%，因此其對應(yīng)片段中G占32%，B正確；圖中的⑤為多肽鏈，還不具有生物活性，需經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工才具有生物活性，C錯誤；一種tRNA只能識別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸，D正確?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合人體唾液腺細(xì)胞中的生理過程圖解，考查遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯，其中①為DNA分子；②為mRNA分子；③為RNA聚合酶；④為tRNA，能識別密碼子并轉(zhuǎn)運(yùn)相應(yīng)的氨基酸；⑤為氨基酸，是合成蛋白質(zhì)的原料；⑥為mRNA，是翻譯的模板。5、C【解析】

1、染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)、數(shù)目的改變。染色體結(jié)構(gòu)的變異主要有缺失、重復(fù)、倒位、易位四種類型。染色體數(shù)目變異可以分為兩類：一類是細(xì)胞內(nèi)個(gè)別染色體的增加或減少，另一類是細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目以染色體組的形式成倍地增加或減少。2、根據(jù)題意和圖表分析可知：單體♀在減數(shù)分裂時(shí)，形成的N-1型配子多于N型配子；N-1型配子對外界環(huán)境敏感，尤其是其中的雄配子育性很低。【詳解】A、該單體植株就比正常植株缺少一條5號染色體，是由受精卵發(fā)育而來，仍屬于二倍體，A錯誤；B、該單體變異類型屬于染色體數(shù)目的變化，是個(gè)別染色體數(shù)目的變化，B錯誤；C、在雜交親本5號單體（♂）×正常二倍體（♀）的后代中，子代中單體占4%，正常二倍體占96%，說明N-1型配子的雄配子育性很低，C正確；D、實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的子代單體的親本在減數(shù)分裂中同源染色體正常分離，D錯誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查了減數(shù)分裂和染色體變異的有關(guān)知識，要求考生能夠掌握減數(shù)分裂過程中染色體的行為變化，掌握染色體數(shù)目變異的兩種類型，再結(jié)合表格數(shù)據(jù)準(zhǔn)確分析判斷。6、A【解析】

細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的相關(guān)知識點(diǎn)：1、概念：細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)是指細(xì)胞質(zhì)中在結(jié)構(gòu)與功能上相互聯(lián)系的一系列膜性細(xì)胞器的總稱，廣義上內(nèi)膜系統(tǒng)包括內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、胞內(nèi)體和分泌泡等膜性結(jié)構(gòu)。2、功能：細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)極大的擴(kuò)大了細(xì)胞內(nèi)膜的表面積，為多種酶提供附著位點(diǎn)，有利于代謝反應(yīng)的進(jìn)行；細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)將細(xì)胞質(zhì)區(qū)域化與功能化，使相互區(qū)別的代謝反應(yīng)能夠同時(shí)進(jìn)行，以滿足細(xì)胞不同部位的需求。3、性質(zhì)：內(nèi)膜系統(tǒng)具有動態(tài)性質(zhì)。雖然內(nèi)膜系統(tǒng)中各細(xì)胞器是一個(gè)個(gè)封閉的區(qū)室，并各具一套獨(dú)特的酶系，有著各自的功能，在分布上有各自的空間。實(shí)際上，內(nèi)膜系統(tǒng)中的結(jié)構(gòu)是不斷變化的，此為內(nèi)膜系統(tǒng)的最大特點(diǎn)?！驹斀狻緼、細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)是指在結(jié)構(gòu)與功能上相互聯(lián)系的膜性細(xì)胞器，而線粒體、葉綠體的兩層膜結(jié)構(gòu)不可以與外界相互轉(zhuǎn)換，因此線粒體和葉綠體不屬于細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的一部分，A錯誤；B、細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的各結(jié)構(gòu)在結(jié)構(gòu)與功能上相互聯(lián)系，可通過生物膜的融合，實(shí)現(xiàn)其膜成分的更新，B正確；C、細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)極大的擴(kuò)大了細(xì)胞內(nèi)膜的表面積，為多種酶提供附著位點(diǎn)，有利于代謝反應(yīng)的進(jìn)行，C正確；D、細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)將細(xì)胞質(zhì)區(qū)域化與功能化，使相互區(qū)別的代謝反應(yīng)能夠同時(shí)進(jìn)行，以滿足細(xì)胞不同部位的需求，D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的概念和功能，要求考生能夠從題干獲取信息，結(jié)合所學(xué)知識準(zhǔn)確判斷各項(xiàng)。7、C【解析】

ATP的中文名稱叫三磷酸腺苷，其結(jié)構(gòu)簡式為A-P～P～P，其中A代表腺苷，P代表磷酸基團(tuán)，-代表普通磷酸鍵，～代表高能磷酸鍵。ATP為直接能源物質(zhì)，在體內(nèi)含量不高，可與ADP在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化，ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化的反應(yīng)式為：ATP?ADP+Pi+能量，反應(yīng)從左到右時(shí)能量代表釋放的能量，用于各種生命活動?！驹斀狻緼、高能磷酸鍵的水解斷裂需要消耗水，但釋放能量，A錯誤；B、吸能反應(yīng)所需要的能量主要由ATP直接提供，B錯誤；C、ATP中的“A”是腺苷，ATP徹底水解后生成的“A”是腺嘌呤，二者不同，C正確；D、ATP中的五碳糖是核糖，而DNA的五碳糖是脫氧核糖，D錯誤。故選C。8、A【解析】

1、生長激素促進(jìn)生長，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和骨生長。2、孕激素主要生理功能為：（1）抑制排卵，促使子宮內(nèi)膜分泌，以利受精卵植入，并降低子宮肌肉興奮度，保證妊娠的安全進(jìn)行。（2）促進(jìn)乳腺腺泡的生長，為泌乳作準(zhǔn)備。（3）提高體溫并使血管和消化道平滑肌松弛?！驹斀狻緼、胰島β細(xì)胞分泌的胰島素能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，也能促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白和合成，垂體分泌生長激素能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨骼的生長，A正確；B、卵巢屬于內(nèi)分泌腺，沒有導(dǎo)管，B錯誤；C、在甲狀腺激素分泌調(diào)節(jié)中，腺垂體細(xì)胞除了接受下丘腦釋放的信號物質(zhì)，還接受甲狀腺釋放的信號物質(zhì)，C錯誤；D、下丘腦分泌的多種調(diào)節(jié)激素通過垂體門脈到達(dá)腺垂體，D錯誤。故選A。二、非選擇題9、在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時(shí)間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時(shí)間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，且在最適溫度時(shí)酶的催化能力最強(qiáng)。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因?yàn)樗嫉雀哂谂Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長溫度為30~35°C。酵母菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長短有很大關(guān)系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。（4）泡菜腌制過程中，要控制腌制時(shí)間、溫度和食鹽的用量，溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。【點(diǎn)睛】本題考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相關(guān)知識，要求理解和熟記相關(guān)知識點(diǎn)，掌握無菌技術(shù)。10、AAZbW45/6減數(shù)第二次分裂Zb、aW、aWAAZbZb×AAZBW、AAZbZb×aaZBW、aaZbZb×AAZBW【解析】

本題考查伴性遺傳、自由組合定律，考查伴性遺傳規(guī)律、自由組合定律的應(yīng)用。明確ZW型性別決定的生物雌雄個(gè)體的性染色體組成和伴性遺傳規(guī)律是解答本題的關(guān)鍵。【詳解】(1)純合白色羽毛雄鳥aaZ-Z-與一只粉色羽毛雌鳥A-ZbW雜交，F(xiàn)1代全為紅色A-ZB-，據(jù)此可判斷親代雄鳥的基因型為aaZBZB，雌鳥的基因型為AAZbW，F(xiàn)1代雄鳥基因型為AaZBZb，減數(shù)分裂時(shí)兩對基因的遺傳遵循自由組合定律，F(xiàn)1代雄鳥能產(chǎn)生4種基因型的配子。F1代雌鳥基因型為AaZBW，F(xiàn)1代個(gè)體隨機(jī)交配，在F2代紅色雄鳥A-ZBZ中，純合子比例為（1/3）×（1/2）=1/6，則雜合子所占的比例為1—1/6=5/6。(2)一只基因型為AaZbW的鳥，通過減數(shù)分裂產(chǎn)生了一個(gè)基因型為AAZb的生殖細(xì)胞，根據(jù)該生殖細(xì)胞中含有AA基因可判斷這是由于減數(shù)第二次分裂后期姐妹染色單體未正常分離導(dǎo)致的；正常情況下，減數(shù)第一次分裂過程中同源染色體分離導(dǎo)致等位基因分離，減數(shù)第二次分裂后期姐妹染色單體分離，據(jù)此可判斷與該配子同時(shí)產(chǎn)生的另外3個(gè)細(xì)胞的基因型應(yīng)該是Zb、aW、aW。(3)通過子代雛鳥羽毛顏色來分辨雌雄，應(yīng)使雌雄性個(gè)體表現(xiàn)型不同，根據(jù)伴性遺傳規(guī)律，則純合親本基因型可能為AAZbZb×AAZBW（后代粉紅色均為雌性，紅色均為雄性）、AAZbZb×aaZBW（后代粉紅色均為雌性，紅色均為雄性）、aaZbZb×AAZBW（后代粉紅色均為雌性，紅色均為雄性）。【點(diǎn)睛】遺傳概率計(jì)算中的“算少不算多”：計(jì)算第（1）小題最后一空時(shí)，F(xiàn)2代紅色雄鳥的基因型有4種，其中有一種純合子，三種雜合子，計(jì)算純合子比例較為簡便，因此計(jì)算雜合子比例時(shí)可先求出純合子比例，然后再求雜合子比例。11、酵母丙酮酸無氧后避免除梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會18~25℃不能因?yàn)榇姿峋枰谟醒跚覝囟茸詈檬?0~35℃條件下，才能將果酒轉(zhuǎn)化成果醋，而此時(shí)發(fā)酵裝置中的條件是無氧且溫度是18~25℃【解析】

分析題圖：圖示表示果酒的制作流程，酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活，在有氧時(shí)，酵母菌大量繁殖，但是不進(jìn)行酒精發(fā)酵；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)，最好是先通入足夠的無菌空氣，使其在有氧環(huán)境下大量繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性?！驹斀狻浚?）葡萄酒釀造的原理是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸可產(chǎn)生酒精，無氧呼吸第一階段的產(chǎn)物是丙酮酸，而后在無氧條件下生成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應(yīng)在沖洗之后進(jìn)行，避免除梗時(shí)引起葡萄破損，增加被