七年級生物下冊 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版

七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案（新版）新人教版教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來自七年級生物下冊第四單元“生物圈中的人”中的第二章“人體的營養(yǎng)”，第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”。教學(xué)內(nèi)容圍繞食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)展開，包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水的作用及食物來源。與學(xué)生已有知識的聯(lián)系在于，學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)了解了人體需要營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念，對食物的分類也有初步認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將深入探討各類營養(yǎng)物質(zhì)的具體功能和對人體的作用，以及如何通過合理膳食來攝取這些營養(yǎng)物質(zhì)，旨在幫助學(xué)生建立科學(xué)的飲食觀念，符合教學(xué)實(shí)際且實(shí)用性強(qiáng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生對生物學(xué)概念的理解與應(yīng)用能力，提升科學(xué)素養(yǎng)和健康素養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生將能夠：1.理解并分析各類營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要性，培養(yǎng)科學(xué)探究和理性思維的能力；2.運(yùn)用所學(xué)知識，合理搭配膳食，提升健康生活方式的意識和自我管理能力；3.培養(yǎng)信息獲取、處理和傳遞的能力，通過對食物營養(yǎng)價(jià)值的評估，提高解決實(shí)際生活中營養(yǎng)問題的能力。這些目標(biāo)與新課改要求緊密相連，注重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)科素養(yǎng)和綜合能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-本節(jié)課的核心內(nèi)容包括：食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱、功能、食物來源及其在人體內(nèi)的作用。

-重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三大營養(yǎng)素的能量供應(yīng)和構(gòu)建細(xì)胞的作用，以及維生素、礦物質(zhì)、水的調(diào)節(jié)生理功能。

-著重講解如何通過食物搭配實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡，以及不同營養(yǎng)物質(zhì)在維持身體健康中的重要性。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-難點(diǎn)一：營養(yǎng)物質(zhì)的作用機(jī)理。例如，如何解釋蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的具體作用，如構(gòu)成細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理功能等。

-難點(diǎn)二：營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系。如何讓學(xué)生理解各類營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互作用，如脂肪與糖類的能量轉(zhuǎn)換，維生素與礦物質(zhì)的協(xié)同作用。

-難點(diǎn)三：膳食搭配的實(shí)際應(yīng)用。指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)營養(yǎng)需求，進(jìn)行合理的膳食搭配，難點(diǎn)在于如何將理論知識應(yīng)用于實(shí)際生活，解決現(xiàn)實(shí)中的飲食問題。教學(xué)方法與策略1.選擇以講授為基礎(chǔ)，結(jié)合討論和案例研究的教學(xué)方法。通過講授使學(xué)生掌握基礎(chǔ)營養(yǎng)知識，利用討論促進(jìn)學(xué)生深入思考營養(yǎng)物質(zhì)的作用，以及通過案例研究分析實(shí)際生活中的營養(yǎng)問題。

2.設(shè)計(jì)教學(xué)活動，包括小組討論、營養(yǎng)標(biāo)簽解讀、膳食搭配游戲等，以提高學(xué)生的參與度和互動性。通過角色扮演，讓學(xué)生模擬營養(yǎng)師為特定人群設(shè)計(jì)膳食計(jì)劃，增強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合。

3.教學(xué)媒體使用方面，采用多媒體課件展示食物圖片、營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)圖和生理作用動畫，幫助學(xué)生直觀理解。同時(shí)，利用實(shí)物模型和實(shí)驗(yàn)器材，進(jìn)行簡單的營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，如檢測食物中的淀粉和蛋白質(zhì)，以提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察分析能力。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對食物營養(yǎng)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體有什么作用嗎？它們在我們的生活中扮演著怎樣的角色？”

展示一些關(guān)于食物營養(yǎng)的圖片和視頻片段，讓學(xué)生初步感受營養(yǎng)物質(zhì)的重要性。

簡短介紹食物營養(yǎng)的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.食物營養(yǎng)基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食物營養(yǎng)的基本概念、組成部分和作用。

過程：

講解食物營養(yǎng)的定義，包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水這六大類營養(yǎng)物質(zhì)。

詳細(xì)介紹每類營養(yǎng)物質(zhì)的功能、食物來源及在人體內(nèi)的作用，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

通過實(shí)例，如不同食物的膳食搭配，讓學(xué)生更好地理解營養(yǎng)物質(zhì)的實(shí)際應(yīng)用。

3.食物營養(yǎng)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解營養(yǎng)物質(zhì)的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的食物營養(yǎng)案例進(jìn)行分析，如運(yùn)動員的飲食、素食者的營養(yǎng)攝入等。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解營養(yǎng)物質(zhì)的多樣性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實(shí)際生活的影響，以及如何應(yīng)用營養(yǎng)物質(zhì)解決實(shí)際問題。

小組討論：讓學(xué)生分組討論如何根據(jù)不同人群的需求設(shè)計(jì)合理的膳食計(jì)劃。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與食物營養(yǎng)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對食物營養(yǎng)的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食物營養(yǎng)的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括食物營養(yǎng)的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)食物營養(yǎng)在現(xiàn)實(shí)生活中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用食物營養(yǎng)知識。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于食物營養(yǎng)的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。拓展與延伸1.拓展閱讀材料

-《食物營養(yǎng)學(xué)》：介紹食物營養(yǎng)的基本理論、各類營養(yǎng)物質(zhì)的功能和食物來源。

-《膳食指南》：提供針對不同年齡、性別和健康狀況人群的膳食建議和食物搭配。

-《食品安全與營養(yǎng)》：探討食品安全問題及其對營養(yǎng)攝入的影響，提高學(xué)生的食品安全意識。

2.課后自主學(xué)習(xí)與探究

-讓學(xué)生調(diào)查自己家庭的飲食習(xí)慣，分析膳食結(jié)構(gòu)是否合理，并提出改進(jìn)措施。

-鼓勵(lì)學(xué)生參觀超市或農(nóng)貿(mào)市場，了解各種食物的營養(yǎng)價(jià)值，學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，做到科學(xué)選購食品。

-組織學(xué)生開展小組活動，針對某一特定人群（如運(yùn)動員、孕婦、老年人等）設(shè)計(jì)合理的膳食計(jì)劃，并分析其營養(yǎng)需求。

-讓學(xué)生收集有關(guān)食物營養(yǎng)的諺語或民間傳說，了解其中所包含的科學(xué)道理。

-鼓勵(lì)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)、書籍等資源，了解營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良對健康的危害，提高自我保健意識。板書設(shè)計(jì)①知識點(diǎn)清晰明確：

-食物營養(yǎng)六大類：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水

-功能與作用：能量供應(yīng)、構(gòu)建細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理、維持健康

-食物來源：動物性食品、植物性食品、加工食品

-膳食平衡：合理搭配、營養(yǎng)均衡、多樣化

②重點(diǎn)突出：

-營養(yǎng)物質(zhì)的功能和食物來源

-膳食平衡的重要性和實(shí)現(xiàn)方法

-營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩的危害

③藝術(shù)性與趣味性：

-使用不同顏色粉筆區(qū)分不同營養(yǎng)物質(zhì)

-用圖形和符號表示食物，如用“??”代表蛋白質(zhì)，用“??”代表糖類

-設(shè)計(jì)有趣的膳食搭配圖，如“健康膳食金字塔”

-引入營養(yǎng)知識小貼士，如“每日五蔬果，健康不會錯(cuò)”

板書設(shè)計(jì)旨在通過直觀、有趣的視覺元素，幫助學(xué)生更好地理解和記憶食物營養(yǎng)知識，同時(shí)激發(fā)他們對健康飲食的興趣和主動性。課后作業(yè)1.請簡述蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在人體內(nèi)的主要功能，并各舉一個(gè)生活中的例子說明這些營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

參考答案：

-蛋白質(zhì)：主要功能是構(gòu)成細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理功能、免疫功能等。例如，肉類、魚類富含蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長和修復(fù)。

-糖類：主要功能是提供能量，如葡萄糖是人體重要的能量來源。例如，米飯、面條等主食中的碳水化合物，為我們的日常生活提供能量。

-脂肪：主要功能是儲存能量、保護(hù)內(nèi)臟、調(diào)節(jié)體溫等。例如，堅(jiān)果、橄欖油等食物中的脂肪，有助于維持身體正常生理功能和細(xì)胞膜的完整性。

2.請列出至少三種維生素及其主要功能，并說明為什么這些維生素對人體的健康至關(guān)重要。

參考答案：

-維生素A：維護(hù)視覺健康、免疫功能、細(xì)胞生長等。缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥、免疫功能下降等癥狀。

-維生素C：抗氧化、促進(jìn)鐵吸收、免疫增強(qiáng)等。缺乏維生素C易患壞血病、抵抗力下降等。

-維生素D：促進(jìn)鈣吸收、維護(hù)骨骼健康、免疫調(diào)節(jié)等。缺乏維生素D易導(dǎo)致軟骨病、骨質(zhì)疏松等。

3.設(shè)計(jì)一份針對自己的一日三餐膳食計(jì)劃，要求包含五大類食物，并說明如何保證膳食的營養(yǎng)均衡。

參考答案：

-早餐：牛奶（提供蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)）、全麥面包（提供碳水化合物、膳食纖維）、雞蛋（提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）、新鮮水果（提供維生素、礦物質(zhì)）。

-午餐：瘦肉（提供鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)）、蔬菜（提供維生素、礦物質(zhì)）、糙米（提供碳水化合物、膳食纖維）。

-晚餐：魚（提供不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)）、豆腐（提供植物蛋白、鈣質(zhì)）、綠葉蔬菜（提供維生素、礦物質(zhì)）、小米粥（提供碳水化合物、膳食纖維）。

4.請談?wù)勀銓Α吧攀称胶狻钡睦斫?，并結(jié)合實(shí)際生活，舉例說明如何實(shí)現(xiàn)膳食平衡。

參考答案：

-膳食平衡是指在日常飲食中，合理攝入五大類食物，使人體所需的各種營養(yǎng)素達(dá)到適宜的比例。例如，日常飲食中可以多選擇新鮮蔬菜、水果、全谷類食物，適量攝入瘦肉、魚類、奶制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，減少油炸食品、高糖食品的攝入。

5.請調(diào)查一下家中長輩的飲食習(xí)慣，分析其膳食結(jié)構(gòu)是否合理，并提出具體的改進(jìn)建議。

參考答案：

-調(diào)查發(fā)現(xiàn)長輩們?nèi)粘ｏ嬍齿^為單一，主要以米飯、面條為主食，蔬菜攝入量較少，肉類攝入較多。這種膳食結(jié)構(gòu)存在營養(yǎng)不均衡的問題。

-改進(jìn)建議：增加蔬菜、水果的攝入，保證充足的維生素、礦物質(zhì)攝入；適量減少肉類攝入，選擇瘦肉、魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；適量食用堅(jiān)果、奶制品等，增加不飽和脂肪酸、鈣質(zhì)的攝入。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.請?jiān)O(shè)計(jì)一份針對自己的一日三餐膳食計(jì)劃，要求包含五大類食物，并說明如何保證膳食的營養(yǎng)均衡。

2.調(diào)查一下家中長輩的飲食習(xí)慣，分析其膳食結(jié)構(gòu)是否合理，并提出具體的改進(jìn)建議。

3.請談?wù)勀銓Α吧攀称胶狻钡睦斫?，并結(jié)合實(shí)際生活，舉例說明如何實(shí)現(xiàn)膳食平衡。

作業(yè)反饋：

1.針對學(xué)生的膳食計(jì)劃，教師應(yīng)及時(shí)批改并給出反饋，指出膳食計(jì)劃的優(yōu)點(diǎn)和不足，引導(dǎo)學(xué)生優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

2.對學(xué)生調(diào)查長輩飲食習(xí)慣的作業(yè)，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生分析的深度和廣度，以及提出的改進(jìn)建議是否具有可操作性。在反饋時(shí)，教師要引導(dǎo)學(xué)生從多角度分析問題，并提出具有針對性的改進(jìn)措施。

3.在學(xué)生談?wù)撋攀称胶獾淖鳂I(yè)中，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生對膳食平衡的理解程度，以及他們能否結(jié)合實(shí)際生活舉例說明。在反饋時(shí)，教師要引導(dǎo)學(xué)生深入思考膳食平衡的重要性，以及如何在日常生活中實(shí)踐膳食平衡。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.結(jié)合生活實(shí)例：通過引入日常生活中的實(shí)例，如膳食搭配、食品安全等，使教學(xué)內(nèi)容更貼近學(xué)生的實(shí)際生活，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.實(shí)踐操作環(huán)節(jié)：設(shè)計(jì)一些簡單的實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`活動，讓學(xué)生親自操作，如檢測食物中的淀粉、蛋白質(zhì)等，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和觀察分析能力。

（二）存在主要問題

1.教學(xué)方法單一：在講授基礎(chǔ)知識時(shí)，主要采用講授法，缺乏多樣的教學(xué)手段，可能導(dǎo)致學(xué)生注意力不集中。

2.學(xué)生參與度不高：在教學(xué)過程中，部分學(xué)生對課堂討論、小組活動