TKY0 008-2024 泗洪生態(tài)蟹出口中轉包裝操作規(guī)范

TT/KY0008-2024泗洪生態(tài)蟹出口中轉包裝操作規(guī)范2024-**-**發(fā)布2024-**-**實施泗洪縣康源水產(chǎn)科技養(yǎng)殖協(xié)會發(fā)布標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由泗洪縣康源水產(chǎn)科技養(yǎng)殖協(xié)會、泗洪縣綠康洪澤湖大閘蟹股份有限公司共同提出并起草。本文件由泗洪縣康源水產(chǎn)科技養(yǎng)殖協(xié)會、泗洪縣綠康洪澤湖大閘蟹股份有限公司合作起草。本文件主要起草人：孫翔宇、孫永軍、李甜甜、賀玉山、朱堅。本文件為首次發(fā)布。為確保泗洪生態(tài)蟹出口的安全衛(wèi)生質量，提高泗洪大閘蟹在國內(nèi)和國際市場上的競爭力，根據(jù)《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及其實施條例、《中華人民共和國進水生動物檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》、國家海關等有關法律、法規(guī)，結合生產(chǎn)實際情況，特制訂本文件。本文件確立了出口大閘蟹加工流程的程序，避免在捆扎、包裝、運輸過程中因操作不當和疏忽造成的質量衛(wèi)生安全問題。本文件適用于泗洪生態(tài)蟹出口中轉包裝操作規(guī)范。2中轉包裝場環(huán)境衛(wèi)生要求水系統(tǒng)暢通，地面平整無破損、無積水、不起塵。裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕材料修建，并保持清潔。車間地面采用防滑、堅固、不滲水、耐腐蝕的無毒材料無積水。進排水系統(tǒng)暢通，排水及通風口有防鼠、防蟲、防蠅等有害物侵入的網(wǎng)罩。平滑易于清洗的材料制作，墻角、地角、頂角具有一定的弧車間門窗采用平滑、易清洗、使用不變形、耐腐蝕的堅固材料制作（生產(chǎn)過程中經(jīng)常開閉的門窗)。加工車間入口處和車間內(nèi)前后工序均設有足夠數(shù)量且處于正常使用的洗手、消毒、干手設施，配備有清潔劑和消毒液。加工車間設有與車間相連接的更衣室，室內(nèi)通風良好，清潔衛(wèi)生。更衣室內(nèi)有足夠數(shù)量的更衣架(裝有紫外線燈消毒)及鞋柜。工器具及其它輔助設施，采用無毒、易清洗消毒、耐腐蝕、堅固的材料制作，表面光滑易清洗。3原料驗收及半成品、成品檢驗3.1原料驗收3.2挑揀分類3.2.1養(yǎng)殖戶在塘口自行分揀好的，按照要求分揀、稱重好規(guī)格，打包送到中轉場。挑蟹師負責原料（大閘蟹）驗收及過程產(chǎn)品的檢驗，挑蟹師要有較強的責任心和較強的業(yè)務能力。在中轉場由專業(yè)挑蟹師對養(yǎng)殖戶送來的大閘蟹進行只只挑選，再次去除殘次、品質不好的大閘蟹，留下高品質大閘蟹進入凈化池凈化。4清洗消毒防疫4.1生產(chǎn)設備清洗消毒4.1.1工作臺、存放工器具車間衛(wèi)生等的清洗消毒參按規(guī)定執(zhí)行。4.1.3凈化池的清洗：凈化池在投入使用前，需洗刷干凈消毒再用清水沖洗干凈后方可凈化螃蟹，一批凈化的螃蟹全部加工完成后，應采取同前的清洗消毒措施方可進行下批螃蟹的凈化。4.2凈化防疫管理凈化期間應有專人管理及時撈出死亡的螃蟹并做好凈化記錄，凈化期間嚴禁用使用任何藥物。4.3.1挑蟹師挑好后的大閘蟹需放入凈化池凈化6-10小時。5包裝物料管理5.1大閘蟹發(fā)運包裝物料主要為塑料網(wǎng)袋、泡沫箱、紙箱，包裝物料要選用正規(guī)廠生產(chǎn)的包裝物料，包裝物料符合食包裝安全衛(wèi)生，不得對產(chǎn)品造成污染。5.2購進的包裝物料經(jīng)倉管員驗收合格后，填寫《原輔料出入庫登記表》辦理入庫手續(xù)。5.3包裝物料存放于專門的倉庫，由專人保管，入庫的內(nèi)外包裝材料須分倉堆放整齊，倉庫要清潔衛(wèi)生，通風、透5.4不得帶與生產(chǎn)無關的物品入倉庫，非相關人員未經(jīng)5.5要嚴格控制材料的發(fā)放，領料人需填寫《原輔料出6生產(chǎn)加工包裝材料應衛(wèi)生、潔凈，符合食品包裝物衛(wèi)生安全質量要求。所有包裝人員入場前先摘除自身佩戴的手飾，到更衣室更換工作服及鞋帽，佩戴健康證，然后用消毒液洗手，工作鞋經(jīng)消毒池消毒后方可進入包裝車間。6.2分揀捆扎包裝6.2.1分揀，凈化池的螃蟹待其鰓部排清、腸道放入周轉箱中進行分揀打包，按規(guī)格大小、雌雄分開；6.2.2捆扎包裝，在操作臺上按照進口國家要求對大閘蟹進行香草或者棉繩捆扎，后放入塑料筐中，蟹腹部朝下整齊排列放好，打上標簽后，放到恒溫庫里降溫。6.3廢水、廢棄物處理6.3.1打包點廢水和其它用水排放要通暢，不得流向凈化池。打包車間必須根據(jù)需要設置各種廢棄物存放容器。廢棄物主要是指大閘蟹打包過程中出現(xiàn)的死蟹、體質較弱的大閘蟹以及大閘蟹掉落的爪子等。廢棄物的清理管理主要是對廢棄物的回收和去向的管理。6.3.2廢棄物存放容器必須有明顯標志，以方便區(qū)分識6.3.3廢棄物存放容器必須專用，嚴禁用廢棄物存放容器來盛裝任何原材料和半成品。6.3.4任何時候都必須保持廢棄物存放容器的清潔衛(wèi)生。6.3.5廢棄物必須及時進行清理出場送到垃圾中轉場進行無害化處理，成品蟹打包結束后必須對容器進行徹底清理，以達到相應要求。7入庫貯存大閘蟹恒溫庫溫度在5-8℃為宜，捆扎好的大閘蟹需在恒溫庫放至6小時左右，從而達到大閘蟹進入冬眠狀態(tài)。8制冰管理8.1制冰用瓶裝礦泉水應采購未開封礦泉水，并將礦泉水瓶送入速凍庫中進行速凍，速凍庫溫度在-30～-40℃為宜。待瓶水完全冰凍成固態(tài)后放入儲藏庫，儲藏庫溫度在-15~8.2制冰應在發(fā)貨前一天進行，制冰量應根據(jù)發(fā)貨量確9溯源9.1產(chǎn)品包裝單位唯一性銷售識別代碼的確定 位數(shù)為起捕時間，接著的2位數(shù)為養(yǎng)殖塘口的編號，再接著 9.2代碼標識管理銷售代碼編號填寫在不干膠制作的標簽上，貼在外包裝9.3產(chǎn)品銷售每批產(chǎn)品要做好產(chǎn)品進出場記錄。9.4產(chǎn)品的溯源銷售科在收到產(chǎn)品質量安全問題反饋后，及時向水產(chǎn)品質量安全事故應急指揮小組組長報告。水產(chǎn)品質量安全事故應急指揮小組組長應立即召集各組員，通過產(chǎn)品識別代碼從成品到原料每一環(huán)節(jié)逐一進行追溯，追溯途徑是：出口衛(wèi)生證書→報檢單→報檢批清單→原料收購驗收記錄，通過追溯，可用查閱該批產(chǎn)品的相關記錄等手段分析不合格的原因，采取有效整改措施。通過建立以原料批為單元的產(chǎn)品流向登記記錄，以便從原料追溯到產(chǎn)品，查找到不合格產(chǎn)品的去向，并及時召回不合格產(chǎn)品。9.5產(chǎn)品召回工作產(chǎn)品出現(xiàn)涉及健康和安全的隱患，經(jīng)水產(chǎn)品質量安全事故應急指揮小組組長分析研究或執(zhí)法部門提出需要進行產(chǎn)品回收時，立即進行回收工作。檢查產(chǎn)品分銷記錄，迅速找到客戶，通過電話或傳真通知對方，按照箱外標識封存有問題批號、生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，進入市場的產(chǎn)品按照產(chǎn)品代碼系統(tǒng)進行回收。10運輸交付標簽上要標明產(chǎn)品名稱、凈含量、公司名稱和地址、生產(chǎn)批號和注冊號。網(wǎng)袋。打包時先用聚乙烯網(wǎng)袋按規(guī)格大小、雌雄分開，裝入螃蟹，蟹腹部朝下整齊排列，放好打上標簽后將袋口扎緊，然后裝入泡沫箱。發(fā)貨日期在11月份之前建議每箱重量在低溫清潔的環(huán)境中運輸，保證鮮活。運輸工具采用全程冷鏈車運輸，在裝貨前應在工作人員的監(jiān)督下對運輸車清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味。運輸過程中不得與有害物質混運，嚴防運輸污染。11廢水、廢棄物處理11.1打包點廢水和其它用水排放要通暢，不得流向凈化池。打包車間必須根據(jù)需要設置各種廢棄物存放容器。廢棄物主要是指大閘蟹打包過程中出現(xiàn)的死蟹、體質較弱的大閘蟹以及大閘蟹掉落的爪子等。廢棄物的清理管理主要是對廢棄物的回收和去向的管理。11.2廢棄物存放容器必須有明顯標志，以方便區(qū)分11.3廢棄物存放容器必須專用，嚴禁用廢棄物存放容器來盛裝任何原材料和半成品。11.4任何時候都必須保持廢棄物存放容器的清潔衛(wèi)生。11.5廢棄物必須及時進行清理出場送到垃圾中轉場進行無害化處理，成品蟹打包結束后必須對容器進行徹底清理，以達到相應要求。12輿情引導應急處置預案突發(fā)事件發(fā)生后，做到第一時間收集、研判“空殼蟹”發(fā)展走向，及時上報輿情動態(tài)，為應急處置提供第一手資料；在第時間對外發(fā)布準確信息并慎報原因，情況較為復雜的輿情信息，在事態(tài)尚未清楚、但可能引起公眾評議猜測時，根據(jù)具體調(diào)查情況，再作后續(xù)詳細發(fā)布，掌握信息發(fā)布的主動權、事件處理的輿論主導權。在處置突發(fā)輿情信息時，堅持以維護公司形象和社會大局穩(wěn)定為目標，把群眾利益、大局利益始終放在優(yōu)先位置。避免說法不一、自相矛盾，造成于己不利的后果。注意把握對外信息發(fā)布的分寸和節(jié)奏，尊重事實，循序漸進，充分滿足公眾的知情權：正確引導和利用網(wǎng)絡傳媒，在公開透明發(fā)布信息的同時，及時刪除各類可能造成重大負面影響的話傳信息。充分發(fā)揮輿情處置工作領導小組團隊協(xié)作、上下溝通、左右協(xié)調(diào)的作用，牢牢把握正確的輿論導向。12.15認真履行信息收集工作職責，實行定時搜索、收集涉及我司的負面輿情信息。12.