七年級生物下冊 4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全說課稿 （新版）新人教版

七年級生物下冊4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全說課稿（新版）新人教版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間課程基本信息1.課程名稱：七年級生物下冊4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全

2.教學年級和班級：七年級一班

3.授課時間：2022年9月20日

4.教學時數(shù)：45分鐘核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標在于培養(yǎng)學生的健康素養(yǎng)和科學探究能力。通過學習合理營養(yǎng)與食品安全知識，使學生能夠理解營養(yǎng)均衡的重要性，學會如何選擇安全的食品，并能夠運用科學的方法對食品進行合理的搭配與選擇。同時，通過小組合作、討論交流等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生的團隊合作意識，提升溝通與表達的能力。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關知識：學生在之前的學習中，已經(jīng)掌握了食物中的營養(yǎng)物質、營養(yǎng)均衡的概念，對食物中的六大類營養(yǎng)物質有了基本了解。同時，學生也初步了解了食品安全的基本知識，如食品保存、食品添加劑等。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：對于七年級的學生來說，他們正處于青春期，對自身的健康問題較為關注，因此對食品安全和合理營養(yǎng)的知識有一定的學習興趣。在學習能力上，學生具備一定的觀察、分析和推理能力，能夠進行簡單的科學探究。在學習風格上，學生偏好直觀、實踐性的學習方式，喜歡通過實驗、討論等活動來掌握知識。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學生在學習本節(jié)課的內(nèi)容時，可能會對營養(yǎng)均衡的判斷標準、食品安全的具體要求等方面感到困惑。此外，學生在理解食品添加劑的作用和合理使用方面，也可能會遇到一定的困難。在小組討論和實驗操作過程中，學生可能還需要提高團隊合作和溝通表達的能力。教學資源準備1.教材：確保每位學生都有七年級生物下冊的教材。

2.輔助材料：準備食物營養(yǎng)素圖譜、食品安全標志和相關視頻資料。

3.實驗器材：準備食品樣本、檢測工具等，用于食品安全實驗。

4.教室布置：將教室分為講解區(qū)、展示區(qū)和實驗區(qū)，確保學生可以進行有效的學習和實踐操作。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預習資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預習目標和要求。

-設計預習問題：圍繞“合理營養(yǎng)與食品安全”課題，設計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導學生自主思考。

-監(jiān)控預習進度：利用平臺功能或學生反饋，監(jiān)控學生的預習進度，確保預習效果。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：按照預習要求，自主閱讀預習資料，理解合理營養(yǎng)與食品安全的基本概念。

-思考預習問題：針對預習問題，進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預習成果：將預習成果（如筆記、思維導圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：引導學生自主思考，培養(yǎng)自主學習能力。

-信息技術手段：利用在線平臺、微信群等，實現(xiàn)預習資源的共享和監(jiān)控。

-作用與目的：幫助學生提前了解合理營養(yǎng)與食品安全課題，為課堂學習做好準備。培養(yǎng)學生的自主學習能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出合理營養(yǎng)與食品安全的重要性，激發(fā)學生的學習興趣。

-講解知識點：詳細講解營養(yǎng)均衡的標準、食品安全的基本要求，結合實例幫助學生理解。

-組織課堂活動：設計小組討論、角色扮演、實驗等活動，讓學生在實踐中掌握食品安全和營養(yǎng)均衡的判斷方法。

-解答疑問：針對學生在學習中產(chǎn)生的疑問，進行及時解答和指導。

學生活動：

-聽講并思考：認真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：積極參與小組討論、角色扮演、實驗等活動，體驗食品安全和營養(yǎng)均衡的實踐應用。

-提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細講解，幫助學生理解營養(yǎng)均衡和食品安全的基本概念。

-實踐活動法：設計實踐活動，讓學生在實踐中掌握食品安全和營養(yǎng)均衡的判斷方法。

-合作學習法：通過小組討論等活動，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。

-作用與目的：幫助學生深入理解營養(yǎng)均衡和食品安全知識點，掌握判斷方法。通過實踐活動，培養(yǎng)學生的動手能力和解決問題的能力。通過合作學習，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業(yè)：根據(jù)合理營養(yǎng)與食品安全課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學習效果。

-提供拓展資源：提供與合理營養(yǎng)與食品安全相關的拓展資源（如書籍、網(wǎng)站、視頻等），供學生進一步學習。

-反饋作業(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學生反饋和指導。

學生活動：

-完成作業(yè)：認真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學習效果。

-拓展學習：利用老師提供的拓展資源，進行進一步的學習和思考。

-反思總結：對自己的學習過程和成果進行反思和總結，提出改進建議。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：引導學生自主完成作業(yè)和拓展學習。

-反思總結法：引導學生對自己的學習過程和成果進行反思和總結。

-作用與目的：鞏固學生在課堂上學到的營養(yǎng)均衡和食品安全知識點和技能。通過拓展學習，拓寬學生的知識視野和思維方式。通過反思總結，幫助學生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關的拓展閱讀材料：

-《中國居民膳食指南》：一份針對中國居民的營養(yǎng)指導文件，詳細介紹了如何達到營養(yǎng)均衡的目標。

-《食品安全國家標準》：了解國家對食品安全的基本要求和規(guī)定，增強對食品安全的認識。

-《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》：深入學習的參考書籍，涵蓋了營養(yǎng)學的基本理論和食品安全的相關知識。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-調(diào)查身邊的食品安全現(xiàn)象：觀察和分析周圍食品的安全狀況，例如超市中的食品標簽、街邊小吃的衛(wèi)生狀況等。

-家庭飲食健康調(diào)查：調(diào)查家庭成員的飲食習慣，分析其營養(yǎng)均衡狀況，并提出改進建議。

-設計健康餐譜：根據(jù)所學的營養(yǎng)知識，為自己或家人設計一份營養(yǎng)均衡的餐譜，并實際操作制作。

-參與線上食品安全論壇：加入相關的在線論壇或社交媒體群組，與其他網(wǎng)友交流食品安全知識和心得。典型例題講解本節(jié)課的典型例題將圍繞合理營養(yǎng)與食品安全的核心知識點進行，通過實際例題的講解和分析，幫助學生更好地理解和運用所學知識。以下是五個典型例題及其解析：

例題1：閱讀以下食品標簽，判斷該食品是否符合營養(yǎng)均衡的要求。

【答案】根據(jù)食品標簽上的營養(yǎng)成分表，分析食品中的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等成分的比例，判斷其是否符合營養(yǎng)均衡的要求。

例題2：某同學為了減肥，每天都只吃蔬菜和水果，很少攝入蛋白質和脂肪。這種飲食方式是否合理？

【答案】不合理。合理的飲食應該包含適量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及各種維生素和礦物質。只吃蔬菜和水果會導致營養(yǎng)不均衡，影響身體健康。

例題3：下列哪種食品是高糖食品？

【答案】糖果、巧克力、甜飲料等含有較高糖分的食品。

例題4：如何判斷食品安全是否存在問題？

【答案】判斷食品安全的方法包括查看食品的生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家等信息，以及觀察食品的顏色、氣味、外觀等。如果食品已經(jīng)過期、變質或有異常氣味，應該避免食用。

例題5：設計一份營養(yǎng)均衡的午餐菜單。

【答案】一份營養(yǎng)均衡的午餐菜單應包括主食（如米飯、面條）、肉類（如雞肉、魚肉）、蔬菜（如青菜、胡蘿卜）、水果（如蘋果、香蕉）等，以及適量的豆制品和奶制品。教學反思與改進1.在教學過程中，加強對營養(yǎng)均衡概念的講解和舉例，通過生活中的實例幫助學生更好地理解和掌握。例如，可以介紹一些常見的營養(yǎng)搭配誤區(qū)，讓學生了解如何正確地選擇和搭配食物。

2.在實驗操作和小組討論環(huán)節(jié)，明確分工和合作要求，引導學生積極參與，培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。例如，可以設置小組任務，要求每個成員負責不同的實驗步驟或討論環(huán)節(jié)，并鼓勵他們在小組內(nèi)分享自己的觀點和經(jīng)驗。

3.增加實踐機會，讓學生在實際操作中應用所學知識。例如，可以組織學生參觀食品生產(chǎn)廠家，了解食品生產(chǎn)過程和質量控制措施；或者開展家庭飲食健康調(diào)查，讓學生在實際生活中運用所學知識，提高健康意識。

4.設計一些具有挑戰(zhàn)性的課后作業(yè)，鼓勵學生進行自主學習和探究。例如，可以要求學生結合本節(jié)課的知識，設計一份針對特定人群（如兒童、老年人等）的營養(yǎng)餐譜，并實際操作制作。

5.加強與家長的溝通，共同關注學生的飲食健康。例如，可以通過家長微信群，定期分享有關合理營養(yǎng)與食品安全的知識，提醒家長關注學生的飲食習慣和食品安全問題。內(nèi)容邏輯關系-合理營養(yǎng)的定義：合理營養(yǎng)是指在飲食中攝入適量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，以滿足人體生理和生長發(fā)育的需要。

-合理營養(yǎng)的重要性：合理營養(yǎng)有助于保持身體健康，預防疾病，提高學習和工作效率。

2.食品安全的基本要求

-食品生產(chǎn)日期和保質期的意義：生產(chǎn)日期和保質期是判斷食品新鮮度和安全性的重要依據(jù)。

-食品添加劑的合理使用：食品添加劑可以改善食品的口感、色澤和保質期，但應合理使用，避免過量攝入。

3.營養(yǎng)均衡的判斷標準

-營養(yǎng)素攝入量的推薦值：了解不同年齡段和性別的人群對各種營養(yǎng)素的需求量，以指導飲食搭配。

-食物多樣化的重要性：食物多樣化有助于攝入各種營養(yǎng)素，達到營養(yǎng)均衡。

板書設計：

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