勞技實(shí)訓(xùn)課程教案

勞技實(shí)訓(xùn)課程教案課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂弧⒔虒W(xué)內(nèi)容本節(jié)課為勞技實(shí)訓(xùn)課程，以《勞動(dòng)與技術(shù)教育》教材為例，章節(jié)為“家政服務(wù)——家庭飲食”，內(nèi)容主要包括家庭飲食的基本知識(shí)、烹飪技巧和食品安全。

教學(xué)目標(biāo)：

1.讓學(xué)生了解家庭飲食的基本知識(shí)，掌握烹飪技巧，提高家庭飲食質(zhì)量。

2.培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)、自主學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣，增強(qiáng)家庭責(zé)任感。

3.增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，提高食品安全防范能力。

教學(xué)重點(diǎn)：

1.家庭飲食的基本知識(shí)。

2.烹飪技巧的掌握。

3.食品安全的重要性。

教學(xué)難點(diǎn)：

1.烹飪技巧的運(yùn)用。

2.食品安全防范措施的落實(shí)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下三個(gè)方面：

1.實(shí)踐與創(chuàng)新：通過(guò)家庭飲食的基本知識(shí)和烹飪技巧的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維。

2.健康意識(shí)：學(xué)生通過(guò)了解食品安全的重要性，學(xué)會(huì)識(shí)別和預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高健康意識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣。

3.社會(huì)責(zé)任感：通過(guò)家政服務(wù)的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠體會(huì)到家庭飲食對(duì)家庭成員的影響，增強(qiáng)家庭責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）家庭飲食的基本知識(shí)：學(xué)生需要掌握家庭成員的飲食需求、營(yíng)養(yǎng)搭配原則以及食物保存方法等基本知識(shí)。

舉例：教師可以通過(guò)講解和示范，讓學(xué)生了解不同年齡、性別、職業(yè)的人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求有何不同，如何根據(jù)需求進(jìn)行合理搭配。

（2）烹飪技巧的掌握：學(xué)生需要學(xué)會(huì)常見(jiàn)的烹飪方法，如炒、燉、烤等，以及如何掌握火候、調(diào)味等技巧。

舉例：教師可以通過(guò)演示烹飪過(guò)程，讓學(xué)生了解各種烹飪方法的特點(diǎn)，以及如何根據(jù)食材特性選擇合適的烹飪方法。

（3）食品安全的重要性：學(xué)生需要了解食品安全的基本知識(shí)，掌握預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的方法，提高食品安全意識(shí)。

舉例：教師可以通過(guò)講解食品安全案例，讓學(xué)生了解食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重性，學(xué)會(huì)如何辨別和預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）烹飪技巧的運(yùn)用：學(xué)生需要在實(shí)際操作中靈活運(yùn)用烹飪技巧，掌握火候、調(diào)味等要領(lǐng)，提高烹飪水平。

舉例：教師可以設(shè)置烹飪實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在實(shí)際操作中逐步掌握烹飪技巧，提高烹飪水平。

（2）食品安全防范措施的落實(shí)：學(xué)生需要將食品安全知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

舉例：教師可以布置課后作業(yè)，讓學(xué)生結(jié)合家庭實(shí)際情況，制定合理的飲食計(jì)劃，落實(shí)食品安全防范措施。

（3）家庭飲食與健康關(guān)系的理解：學(xué)生需要理解家庭飲食對(duì)家庭成員健康的影響，從而提高家庭飲食質(zhì)量。

舉例：教師可以組織小組討論，讓學(xué)生分析家庭飲食與健康之間的關(guān)系，并提出改進(jìn)家庭飲食的建議。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《勞動(dòng)與技術(shù)教育》教材，以便于學(xué)生跟隨教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以便于教師在課堂上進(jìn)行展示和講解，幫助學(xué)生更好地理解和掌握知識(shí)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：本節(jié)課涉及實(shí)驗(yàn)操作，需要準(zhǔn)備烹飪所需的食材、廚房用具、食品安全檢測(cè)工具等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，為學(xué)生提供良好的實(shí)驗(yàn)條件。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，將教室布置為分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)。在分組討論區(qū)，學(xué)生可以進(jìn)行小組討論和互動(dòng)交流，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作能力；在實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，學(xué)生可以進(jìn)行烹飪實(shí)驗(yàn)和食品安全實(shí)驗(yàn)，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

5.教學(xué)課件：制作教學(xué)課件，包括教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)、案例分析等內(nèi)容，以便于教師在課堂上進(jìn)行講解和展示，幫助學(xué)生更好地理解和掌握知識(shí)。

6.家庭作業(yè)：設(shè)計(jì)合理的家庭作業(yè)，讓學(xué)生結(jié)合家庭實(shí)際情況，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高家庭飲食質(zhì)量，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

7.安全提示：在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，教師應(yīng)提醒學(xué)生注意實(shí)驗(yàn)室安全，遵守實(shí)驗(yàn)規(guī)程，確保自身和他人的安全。五、教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問(wèn)或不懂的地方。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)家庭飲食、烹飪技巧和食品安全內(nèi)容做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。

準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保家庭飲食、烹飪技巧和食品安全教學(xué)過(guò)程的順利進(jìn)行。

設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問(wèn)題或設(shè)置懸念，引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入家庭飲食、烹飪技巧和食品安全學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡(jiǎn)要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的家庭飲食、烹飪技巧和食品安全內(nèi)容，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。

提出問(wèn)題，檢查學(xué)生對(duì)舊知的掌握情況，為家庭飲食、烹飪技巧和食品安全新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解家庭飲食、烹飪技巧和食品安全知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

突出家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過(guò)對(duì)比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞家庭飲食、烹飪技巧和食品安全問(wèn)題展開(kāi)討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的應(yīng)用，提高實(shí)踐能力。

在家庭飲食、烹飪技巧和食品安全新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。

強(qiáng)調(diào)家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對(duì)家庭飲食、烹飪技巧和食品安全知識(shí)的掌握情況。

鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決家庭飲食、烹飪技巧和食品安全問(wèn)題。

錯(cuò)題訂正：

針對(duì)學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類(lèi)似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

介紹與家庭飲食、烹飪技巧和食品安全相關(guān)的拓展知識(shí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。

情感升華：

結(jié)合家庭飲食、烹飪技巧和食品安全內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的家庭飲食、烹飪技巧和食品安全內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的家庭飲食、烹飪技巧和食品安全內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。六、教學(xué)資源拓展（一）拓展資源

1.家庭飲食：

-飲食營(yíng)養(yǎng)書(shū)籍：如《中國(guó)居民膳食指南》、《營(yíng)養(yǎng)與健康》等，幫助學(xué)生深入了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

-飲食文化資料：介紹不同地區(qū)、民族的飲食文化，讓學(xué)生了解飲食與文化的關(guān)系。

2.烹飪技巧：

-烹飪教材：如《烹飪技藝》、《家庭烹飪技巧》等，提供詳細(xì)的烹飪步驟和技巧。

-烹飪視頻教程：網(wǎng)絡(luò)上的烹飪教程視頻，展示烹飪過(guò)程和技巧。

3.食品安全：

-食品安全法規(guī)：讓學(xué)生了解國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，提高法律意識(shí)。

-食品安全案例：通過(guò)案例分析，讓學(xué)生學(xué)會(huì)識(shí)別和預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（二）拓展建議

1.家庭飲食：

-學(xué)生可以利用周末時(shí)間，跟隨家長(zhǎng)一起去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材，學(xué)習(xí)如何挑選新鮮、安全的食品。

-嘗試在家里制作一頓晚餐，運(yùn)用所學(xué)烹飪技巧，體驗(yàn)家庭飲食的重要性。

2.烹飪技巧：

-學(xué)生可以利用課余時(shí)間，觀看網(wǎng)絡(luò)上的烹飪教程視頻，學(xué)習(xí)更多的烹飪技巧。

-參加學(xué)校或社區(qū)組織的烹飪興趣小組，與其他學(xué)生一起分享烹飪心得，提高烹飪水平。

3.食品安全：

-學(xué)生可以查閱更多關(guān)于食品安全的資料，了解食品安全的重要性。

-在家里與家長(zhǎng)一起制定合理的飲食計(jì)劃，注意食品安全防范措施的落實(shí)。七、課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

1.家庭飲食：強(qiáng)調(diào)家庭成員的飲食需求、營(yíng)養(yǎng)搭配原則以及食物保存方法等基本知識(shí)。

2.烹飪技巧：總結(jié)常見(jiàn)的烹飪方法，如炒、燉、烤等，以及如何掌握火候、調(diào)味等技巧。

3.食品安全：強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，總結(jié)預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的方法，提高食品安全意識(shí)。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.判斷題（每題2分，共10分）

（1）家庭成員的飲食需求相同。（錯(cuò)誤）

（2）營(yíng)養(yǎng)搭配原則包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。（正確）

（3）食物保存方法包括冷藏、冷凍、干燥等。（正確）

（4）烹飪技巧不需要掌握火候和調(diào)味。（錯(cuò)誤）

2.選擇題（每題2分，共10分）

（1）以下哪個(gè)年齡段的人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求最高？（A）

A.青少年

B.中年

C.老年人

D.幼兒

（2）以下哪種烹飪方法不需要掌握火候？（B）

A.炒

B.煮

C.烤

D.燉

（3）以下哪種食物保存方法適用于短期保存？（C）

A.冷藏

B.冷凍

C.干燥

D.腌制

（4）以下哪個(gè)做法可以提高食品安全意識(shí)？（D）

A.購(gòu)買(mǎi)低價(jià)食品

B.食用過(guò)期食品

C.不注意食品衛(wèi)生

D.學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)

3.簡(jiǎn)答題（每題5分，共15分）

（1）請(qǐng)簡(jiǎn)述家庭成員的飲食需求有哪些不同？

（2）請(qǐng)簡(jiǎn)述如何掌握烹飪技巧中的火候？

（3）請(qǐng)簡(jiǎn)述如何預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)？

4.實(shí)踐題（共15分）

請(qǐng)結(jié)合家庭實(shí)際情況，制定一份合理的飲食計(jì)劃，注意食品安全防范措施的落實(shí)。八、教學(xué)反思這節(jié)課我主要講解了家庭飲食、烹飪技巧和食品安全的內(nèi)容。在教學(xué)過(guò)程中，我通過(guò)講解、演示和實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解和掌握了這些知識(shí)。但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題和不足，需要我在今后的工作中加以改進(jìn)。

首先，在講解家庭飲食時(shí)，我強(qiáng)調(diào)了家庭成員的飲食需求、營(yíng)養(yǎng)搭配原則以及食物保存方法等基本知識(shí)。但在實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)這些知識(shí)的理解和掌握還不夠深入，需要在今后的教學(xué)中加強(qiáng)指導(dǎo)和練習(xí)。

其次，在講解烹飪技巧時(shí)，我通過(guò)演示和實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解了常見(jiàn)的烹飪方法，如炒、燉、烤等，以及如何掌握火候、調(diào)味等技巧。但在實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)這些技巧的運(yùn)用還不夠熟練，需要在今后的教學(xué)中加強(qiáng)實(shí)踐和練習(xí)。

再次，在講解食品安全時(shí)，我強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，總結(jié)了預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的方法，提高了學(xué)生的食品安全意識(shí)。但在實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)這些方法的掌握還不夠全面，需要在今后的教學(xué)中加強(qiáng)指導(dǎo)和練習(xí)。

最后，在教學(xué)過(guò)程中，我注重了課堂互動(dòng)和學(xué)生的積極參與。通過(guò)小組討論和實(shí)踐活動(dòng)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。但在實(shí)際操作中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在參與課堂互動(dòng)和實(shí)踐活動(dòng)時(shí)還不夠積極，需要在今后的教學(xué)中加強(qiáng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)。板書(shū)設(shè)計(jì)①家庭飲食：家庭成員的飲食需求、營(yíng)養(yǎng)搭配原則、食物保存方法。

②烹飪技巧：常見(jiàn)烹飪方法、火候控制、調(diào)味技巧。

③食品安全：食品安全重要性