(教學(xué)設(shè)計(jì))第3章 第3節(jié) 新知探究課19 糖類、油脂和蛋白質(zhì)2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(cè)(魯科版2019)

(教學(xué)設(shè)計(jì))第3章第3節(jié)新知探究課19糖類、油脂和蛋白質(zhì)2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(cè)(魯科版2019)主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來自于2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(cè)（魯科版2019）第3章第3節(jié)“糖類、油脂和蛋白質(zhì)”。本節(jié)課主要內(nèi)容包括：

1.糖類的分類、性質(zhì)和應(yīng)用，包括單糖、二糖和多糖的基本概念，以及它們?cè)谏矬w中的作用和重要性。

2.油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，包括油脂的飽和度、脂肪酸的組成和油脂的生理作用。

3.蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)，包括氨基酸的組成、蛋白質(zhì)的折疊和結(jié)構(gòu)多樣性，以及蛋白質(zhì)在生物體中的重要功能。

4.實(shí)驗(yàn)操作技能的培養(yǎng)，包括糖類、油脂和蛋白質(zhì)的鑒別實(shí)驗(yàn)，以及相關(guān)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技巧。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面：

1.科學(xué)探究與實(shí)踐：通過實(shí)驗(yàn)和觀察，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究能力，使其能夠獨(dú)立完成糖類、油脂和蛋白質(zhì)的鑒別實(shí)驗(yàn)，并能夠分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

2.證據(jù)推理與模型構(gòu)建：通過學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，培養(yǎng)學(xué)生從實(shí)驗(yàn)和理論兩個(gè)方面進(jìn)行證據(jù)推理和模型構(gòu)建的能力。

3.科學(xué)態(tài)度與價(jià)值觀：通過學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)在生物體中的重要作用，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和價(jià)值觀。

4.創(chuàng)新與遷移：通過學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)遷移到其他相關(guān)領(lǐng)域。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）糖類的分類、性質(zhì)和應(yīng)用：本節(jié)課重點(diǎn)讓學(xué)生掌握糖類的分類，了解各種糖類的性質(zhì)及其在生物體中的應(yīng)用。具體包括單糖、二糖和多糖的基本概念，以及它們?cè)谏矬w中的作用和重要性。

（2）油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能：本節(jié)課重點(diǎn)讓學(xué)生了解油脂的結(jié)構(gòu)，掌握油脂的性質(zhì)和功能，包括油脂的飽和度、脂肪酸的組成和油脂的生理作用。

（3）蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)：本節(jié)課重點(diǎn)讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)，掌握蛋白質(zhì)的功能和性質(zhì)，包括氨基酸的組成、蛋白質(zhì)的折疊和結(jié)構(gòu)多樣性，以及蛋白質(zhì)在生物體中的重要功能。

（4）實(shí)驗(yàn)操作技能的培養(yǎng)：本節(jié)課重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力，使其能夠獨(dú)立完成糖類、油脂和蛋白質(zhì)的鑒別實(shí)驗(yàn)，并能夠分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）糖類的分類和性質(zhì)：糖類的分類和性質(zhì)是本節(jié)課的難點(diǎn)之一。學(xué)生需要理解并區(qū)分單糖、二糖和多糖，以及它們?cè)谏矬w中的作用和重要性。

（2）油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是本節(jié)課的另一個(gè)難點(diǎn)。學(xué)生需要理解油脂的飽和度、脂肪酸的組成和油脂的生理作用。

（3）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是本節(jié)課的難點(diǎn)之一。學(xué)生需要了解氨基酸的組成、蛋白質(zhì)的折疊和結(jié)構(gòu)多樣性，以及蛋白質(zhì)在生物體中的重要功能。

（4）實(shí)驗(yàn)操作技能的培養(yǎng)：實(shí)驗(yàn)操作技能的培養(yǎng)是本節(jié)課的難點(diǎn)之一。學(xué)生需要掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的鑒別實(shí)驗(yàn)操作，以及相關(guān)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技巧。

針對(duì)以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師在教學(xué)過程中應(yīng)采取有針對(duì)性的講解和強(qiáng)調(diào)，采用合適的教學(xué)方法幫助學(xué)生突破難點(diǎn)，確保學(xué)生對(duì)核心知識(shí)的理解透徹。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(cè)（魯科版2019）》以及本節(jié)課的學(xué)習(xí)資料。教材中應(yīng)包含糖類、油脂和蛋白質(zhì)的相關(guān)理論知識(shí)，以及實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的多媒體資源，如圖片、圖表、視頻等。這些資源可以幫助學(xué)生更好地理解和記憶糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能。例如，可以準(zhǔn)備一些展示糖類、油脂和蛋白質(zhì)在生物體中分布和功能的圖片和圖表，以及實(shí)驗(yàn)操作的視頻教程。

3.實(shí)驗(yàn)器材：本節(jié)課如果涉及實(shí)驗(yàn)，需要提前準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材和試劑。確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性。實(shí)驗(yàn)器材包括實(shí)驗(yàn)室常用的儀器設(shè)備，如試管、燒杯、滴定管等，以及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的樣本或試劑。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，以適應(yīng)不同的教學(xué)活動(dòng)?？梢栽O(shè)置分組討論區(qū)，供學(xué)生進(jìn)行小組討論和實(shí)驗(yàn)操作；還可以設(shè)置實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，供學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和觀察。此外，確保教室內(nèi)的通風(fēng)良好，以保證實(shí)驗(yàn)的安全進(jìn)行。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備教學(xué)所需的投影儀、計(jì)算機(jī)、音響等設(shè)備，以確保教學(xué)過程中的多媒體資源能夠正常展示和使用。同時(shí)，準(zhǔn)備白板或黑板，供教師在教學(xué)過程中進(jìn)行板書和演示。

6.安全措施：如果實(shí)驗(yàn)涉及化學(xué)試劑，需要準(zhǔn)備安全手套、護(hù)目鏡等個(gè)人防護(hù)裝備，并確保學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作過程中能夠正確使用。此外，提前檢查實(shí)驗(yàn)器材的完好性，避免實(shí)驗(yàn)過程中的意外事故。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料，如PPT、視頻、文檔等，明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出糖類、油脂和蛋白質(zhì)的重要性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握相關(guān)技能。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的實(shí)際應(yīng)用。

-提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握相關(guān)技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)，掌握相關(guān)技能。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與糖類、油脂和蛋白質(zhì)相關(guān)的拓展資源，如書籍、網(wǎng)站、視頻等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-科學(xué)雜志和期刊：推薦學(xué)生閱讀一些與化學(xué)相關(guān)的科學(xué)雜志和期刊，如《自然》、《科學(xué)》等，以便了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)研究的最新進(jìn)展。

-在線學(xué)術(shù)平臺(tái)：鼓勵(lì)學(xué)生訪問一些在線學(xué)術(shù)平臺(tái)，如PubMed、ScienceDirect等，查閱有關(guān)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的研究論文和綜述文章。

-教育視頻平臺(tái)：推薦學(xué)生觀看一些教育視頻平臺(tái)上的相關(guān)課程和實(shí)驗(yàn)視頻，如KhanAcademy、NatureEducation等，以獲得更直觀的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

-互動(dòng)學(xué)習(xí)工具：引導(dǎo)學(xué)生使用一些互動(dòng)學(xué)習(xí)工具，如化學(xué)模擬軟件、在線實(shí)驗(yàn)室等，以增強(qiáng)對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的理解。

2.拓展建議：

-進(jìn)行家庭實(shí)驗(yàn)：鼓勵(lì)學(xué)生在家中進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的糖類、油脂和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，如自制酸奶、檢測(cè)食物中的糖類和蛋白質(zhì)等，以提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

-參與科學(xué)講座和活動(dòng)：建議學(xué)生積極參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦的科學(xué)講座和活動(dòng)，與其他學(xué)生和專家交流關(guān)于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的知識(shí)。

-開展課題研究：鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己的興趣，選擇一個(gè)與糖類、油脂和蛋白質(zhì)相關(guān)的課題進(jìn)行深入研究，提高學(xué)生的研究能力和創(chuàng)新思維。

-加入科學(xué)社團(tuán)或俱樂部：推薦學(xué)生加入學(xué)校的科學(xué)社團(tuán)或俱樂部，與其他對(duì)化學(xué)感興趣的學(xué)生一起學(xué)習(xí)和交流。內(nèi)容邏輯關(guān)系①單糖、二糖和多糖的分類

②單糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用

③二糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用

④多糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用

2.油脂

①油脂的結(jié)構(gòu)和組成

②油脂的性質(zhì)和功能

③油脂的分類和鑒別

3.蛋白質(zhì)

①氨基酸的組成和性質(zhì)

②蛋白質(zhì)的合成和折疊

③蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

④蛋白質(zhì)的分類和應(yīng)用

板書設(shè)計(jì)：

1.糖類

-單糖：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，性質(zhì)活潑

-二糖：由兩個(gè)單糖組成，如蔗糖、麥芽糖

-多糖：由多個(gè)單糖組成，如淀粉、纖維素

2.油脂

-結(jié)構(gòu)：由脂肪酸和甘油組成

-性質(zhì)：可燃、不易溶于水、熔點(diǎn)低

-功能：提供能量、維持體溫、保護(hù)皮膚

3.蛋白質(zhì)

-氨基酸：組成蛋白質(zhì)的基本單位

-合成：氨基酸通過肽鍵連接形成蛋白質(zhì)

-折疊：蛋白質(zhì)通過折疊形成特定的三維結(jié)構(gòu)

-功能：催化反應(yīng)、運(yùn)輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)生理過程重點(diǎn)題型整理1.糖類的分類及性質(zhì)

題型：請(qǐng)根據(jù)糖類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，將以下物質(zhì)分類為單糖、二糖或多糖，并說明其性質(zhì)。

答案：葡萄糖、果糖為單糖，性質(zhì)活潑；蔗糖、麥芽糖為二糖，由兩個(gè)單糖組成；淀粉、纖維素為多糖，由多個(gè)單糖組成。

2.油脂的結(jié)構(gòu)和功能

題型：請(qǐng)根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)和功能，判斷以下物質(zhì)是否屬于油脂，并說明其功能。

答案：花生油、橄欖油為油脂，功能為提供能量、維持體溫、保護(hù)皮膚；肥肉為脂肪，功能為儲(chǔ)存能量。

3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

題型：請(qǐng)根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，判斷以下物質(zhì)是否屬于蛋白質(zhì)，并說明其功能。

答案：牛奶中的乳清蛋白為蛋白質(zhì)，功能為提供營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)生理過程；肥肉中的脂肪為脂肪，功能為儲(chǔ)存能量。

4.氨基酸的組成和性質(zhì)

題型：請(qǐng)根據(jù)氨基酸的組成和性質(zhì)，判斷以下物質(zhì)是否屬于氨基酸，并說明其性質(zhì)。

答案：谷氨酸為氨基酸，性質(zhì)為酸性；甘氨酸為氨基酸，性質(zhì)為中性。

5.蛋白質(zhì)的合成和折疊

題型：請(qǐng)根據(jù)蛋白質(zhì)的合成和折疊過程，說明蛋白質(zhì)是如何從氨基酸合成的。

答案：氨基酸通過肽鍵連接形成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)通過折疊形成特定的三維結(jié)構(gòu)。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)1.課堂小結(jié)

本節(jié)課主要學(xué)習(xí)了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的基本知識(shí)，包括它們的分類、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該能夠：

-區(qū)分單糖、二糖和多糖，了解它們?cè)谏矬w中的作用和重要性。

-了解油脂的結(jié)構(gòu)，掌握油脂的性質(zhì)和功能，包括油脂的飽和度、脂肪酸的組成和油脂的生理作用。

-了解蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)，掌握蛋白質(zhì)的功能和性質(zhì)，包括氨基酸的組成、蛋白質(zhì)的折疊和結(jié)構(gòu)多樣性，以及蛋白質(zhì)在生物體中的重要功能。

-掌握實(shí)驗(yàn)操作技能，能夠獨(dú)立完成糖類、油脂和蛋白質(zhì)的鑒別實(shí)驗(yàn)，并能夠分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

2.當(dāng)堂檢測(cè)

（1）單選題：

1.以下哪種物質(zhì)屬于單糖？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.纖維素

答案：A.葡萄糖

2.以下哪種物質(zhì)屬于油脂？

A.肥肉

B