α-氨基氮、糖化力、無水浸出率SOP培訓(xùn)考試復(fù)習(xí)測試題

α-氨基氮、糖化力、無水浸出率SOP培訓(xùn)考試復(fù)習(xí)測試題1.正常情況下零點工藝每年（）基于結(jié)果指標(biāo)回顧更新部分參數(shù),下一年（）前報備。[單選題]*A.12月15日/1月31日(正確答案)B.12月31日/2月28日C.12月31日/12月31日D.10月31日/12月31日2.PI標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)值描述錯誤的（）。[單選題]*A.來源于配方工藝參數(shù)B.來源于車間工藝C.PI標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)值與工藝不一致時以PI標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)(正確答案)D.PI標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)值與工藝不一致時以配方工藝為準(zhǔn)3.工廠使用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文件包括*A.配方工藝(正確答案)B.產(chǎn)品PTS(正確答案)C.PI標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.CIP/COP工藝(正確答案)E.車間生產(chǎn)工藝(正確答案)F.原輔材料及包材PTS(正確答案)4.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中的所有參數(shù)分為*A.工藝參數(shù)(正確答案)B.設(shè)備參數(shù)C.過程參數(shù)(正確答案)5.工廠技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文件主管部門描述正確的是*A.配方工藝由生產(chǎn)使用部門管理(正確答案)B.產(chǎn)品PTS由質(zhì)量部管理(正確答案)C.PI標(biāo)準(zhǔn)由生產(chǎn)使用部門管理(正確答案)D.CIP/COP工藝由企管部管理E.原輔材料及包材PTS由質(zhì)量部管理(正確答案)6.零點工藝的審批流程排序正確的是（）。①、生產(chǎn)中心工藝管理專員，②、生產(chǎn)中心最佳實踐區(qū)域經(jīng)理，③、生產(chǎn)中心工藝技術(shù)質(zhì)量管理經(jīng)理，④、生產(chǎn)中心最佳實踐經(jīng)理，⑤生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)*A.①②③④⑤B.①③⑤(正確答案)C.①②⑤D.②④⑤(正確答案)E.③④⑤7.零點工藝審批前那些做法是正確的（）。*A.和總部下發(fā)的零點工藝進(jìn)行一致性識別(正確答案)B.和總部召開共識會(正確答案)C.不一致項需和總部達(dá)成一致(正確答案)D.不一致項按工廠的工藝執(zhí)行E.不一致項按總部的零點工藝執(zhí)行F.需要得到工廠負(fù)責(zé)人的審批(正確答案)8.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)變更描述正確的是（）。*A.需要工廠車間經(jīng)理和質(zhì)量經(jīng)理審核(正確答案)B.變更申請最終審批人為生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)(正確答案)C.需要更新工廠變更臺賬(正確答案)D.由需求部門提出需求，質(zhì)量部統(tǒng)一發(fā)起申請(正確答案)E.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)9.配方工藝變更描述正確的是（）。*A.需要工廠車間經(jīng)理和質(zhì)量經(jīng)理審核(正確答案)B.變更申請最終審批人為生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)(正確答案)C.需要更新工廠變更臺賬(正確答案)D.變更后向總部報備車間工藝E.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)F.24小時內(nèi)必須錄入共享文檔（【金山文檔】ZY-ZB-GOPS-00.NJB-REC-072APTS和配方工藝變更臺賬2024/l/cnOohpaVWrQ8），并跟蹤填寫完成(正確答案)10.車間工藝變更描述正確的是（）。*A.變更后需要報備到生產(chǎn)中心B.變更申請最終審批人為各工廠廠長(正確答案)C.需要更新工廠變更臺賬(正確答案)D.需要工廠車間經(jīng)理審核(正確答案)E.需要質(zhì)量經(jīng)理審核(正確答案)11.CIP/COP工藝和PI標(biāo)準(zhǔn)變更描述正確的是（）。*A.需要質(zhì)量經(jīng)理審核B.發(fā)起人為質(zhì)量部技術(shù)員C.由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)發(fā)起(正確答案)D.由對應(yīng)生產(chǎn)部門經(jīng)理和廠長審核(正確答案)E.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部最佳實踐組(正確答案)12.工藝參數(shù)A/B類（原輔材料及包材）測試描述正確的是（）。*A.原輔材料及包材質(zhì)量主管部門技術(shù)員負(fù)責(zé)發(fā)起(正確答案)B.由原輔材料及包材質(zhì)量主管部門盡量負(fù)責(zé)審批(正確答案)C.不需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)13.工藝參數(shù)A/B類（非原輔材料及包材）測試描述正確的是（）。*A.測試部門工藝技術(shù)員負(fù)責(zé)發(fā)起(正確答案)B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)14.工藝參數(shù)C類測試描述正確的是（）。*A.測試部門工藝技術(shù)員負(fù)責(zé)發(fā)起(正確答案)B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)15.CIP/COP工藝、PI標(biāo)準(zhǔn)、過程參數(shù)A/B類測試描述正確的是（）。*A.測試部門最佳實踐負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)發(fā)起(正確答案)B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部最佳實踐組(正確答案)E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)16.過程參數(shù)C類測試描述正確的是（）。*A.測試部門最佳實踐負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)發(fā)起(正確答案)B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部最佳實踐組E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)17.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)測試描述正確的是（）。*A.測試部門工藝技術(shù)員負(fù)責(zé)發(fā)起(正確答案)B.由測試部門經(jīng)理和廠長審核(正確答案)C.需要工廠質(zhì)量經(jīng)理審批(正確答案)D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)E.需要更新工廠測試臺賬(正確答案)18.關(guān)于新工藝新設(shè)備引進(jìn)測試推廣審批流程描述正確的是（）*A.新工藝新設(shè)備在采購立項之前必須進(jìn)行充分論證，提供相關(guān)材料并通過生產(chǎn)中心釀酒師部工藝管理審批(正確答案)B.新工藝新設(shè)備是指區(qū)別于傳統(tǒng)啤酒制造工藝使用的新設(shè)備，例：在煮沸鍋出口增加冷卻薄板，對煮沸鍋麥汁冷卻后進(jìn)入回旋沉淀槽；在發(fā)酵罐增加循環(huán)泵，對發(fā)酵液進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)實現(xiàn)動態(tài)發(fā)酵；將回收的酵母使用錯流過濾設(shè)備將酵母中酒液分離加入酵母回收后發(fā)酵液進(jìn)行發(fā)酵以降低浸出物損失等(正確答案)C.新工藝新設(shè)備采購前需要得到生產(chǎn)中心工藝管理專員、工藝管理經(jīng)理、釀酒師、技改經(jīng)理、基建裝備部總監(jiān)、生產(chǎn)中心總經(jīng)理的審批(正確答案)D.新工藝新設(shè)備的測試報告需要得到生產(chǎn)中心總經(jīng)理的審批(正確答案)E.新工藝新設(shè)備推廣前需要得到生產(chǎn)中心工藝管理經(jīng)理、釀酒師、技改經(jīng)理、基建裝備部總監(jiān)、生產(chǎn)中心總經(jīng)理的審批(正確答案)19.工藝測試涉及到PI變化的需要報備到（）*A.生產(chǎn)中心最佳實踐經(jīng)理(正確答案)B.生產(chǎn)中心最佳實踐所有區(qū)域經(jīng)理C.生產(chǎn)中心最佳實踐對應(yīng)工段的區(qū)域經(jīng)理(正確答案)20.工藝測試涉及到KPI剔除的需要報備到（）*A.生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部管理經(jīng)理（質(zhì)量運(yùn)行管理）(正確答案)B.生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部所有管理經(jīng)理C.生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部所有業(yè)務(wù)經(jīng)理D.生產(chǎn)中心質(zhì)量管理部業(yè)務(wù)經(jīng)理（KPI、不合格品管理）(正確答案)21.工藝測試申請和報告審批的必須文件有*A.測試支持材料(正確答案)B.測試方案(正確答案)C.測試工藝(正確答案)D.臨時PI標(biāo)準(zhǔn)文件E.測試數(shù)據(jù)跟蹤文件(正確答案)F.測試報告(正確答案)22.關(guān)于配方工藝和車間工藝描述正確的是（）。*A.車間工藝是下發(fā)車間操作機(jī)臺，供一線生產(chǎn)員工使用的工藝，必須包含配方工藝和PI標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求(正確答案)B.車間工藝中的參數(shù)可以嚴(yán)于配方工藝的參數(shù)(正確答案)C.配方工藝和車間工藝是一個文件D.配方工藝中的參數(shù)可以不全體現(xiàn)車間工藝的參數(shù)(正確答案)23.關(guān)于工藝測試描述正確的是（）。*A.可以先測試再補(bǔ)審批B.任何測試前必須進(jìn)行審批(正確答案)C.C類參數(shù)測試可以不用進(jìn)行審批D.任何測試都只需在工廠進(jìn)行審批E.A/B類參數(shù)測試需最終得到生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)審批(正確答案)24.以下不需要進(jìn)行測試的變更是（）。*A.酒花換批次α-酸變化影響苦味值要微調(diào)酒花添加量(正確答案)B.由于麥芽浸出率的變化改變投料量C.酶活力的變化改變添加量D.麥芽糖化力波動影響發(fā)酵度要微調(diào)糖化休止時間時(正確答案)E.麥芽α-氨基氮波動需要微調(diào)蛋白休止時間(正確答案)25.關(guān)于《啤酒產(chǎn)品生產(chǎn)對應(yīng)一覽表》中如涉及酒液變更（新麥汁、發(fā)酵液、清酒變更）執(zhí)行描述正確的是*A.需要工廠車間經(jīng)理和質(zhì)量經(jīng)理審核(正確答案)B.變更申請最終審批人為生產(chǎn)中心釀酒師部副總監(jiān)(正確答案)C.由需求部門提出需求，質(zhì)量部統(tǒng)一發(fā)起申請(正確答案)D.生產(chǎn)中心審批人為釀酒師部工藝組(正確答案)26.所有的變更必須說明變更來源，如是通過測試發(fā)起的變更在OA申請時不需要關(guān)聯(lián)最終審批后的測試報告OA[判斷題]*A、正確B、錯誤(正確答案)27.總部下發(fā)的各類技術(shù)文件，需要內(nèi)化類，如無特別說明，工廠在總部OA發(fā)出后5個工作日內(nèi)完成