第1章-飯店業(yè)概述_第1頁
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文檔簡介

新世紀應用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教材現代飯店管理概論主編王平

孟慶杰

學習目標新世紀應用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教材第一章通過本章學習，要求學生掌握飯店的定義；掌握飯店產品的含義及其特征；了解飯店的屬性；掌握飯店產業(yè)的特點和地位作用。飯店與飯店業(yè)概述飯店的概念與功能第一章第一節(jié)子學習情境任務描述飯店是伴隨著人類旅行活動的開展而出現在人類社會的。飯店最初的基本功能是為在旅途中的人們提供過夜住宿服務。隨著人類社會的發(fā)展和經濟的發(fā)達，飯店的服務功能及服務范圍大大拓展，其設施設備的裝備水平和服務手段也日趨現代化、專業(yè)化?，F代飯店已成為具有向客人提供住宿、餐飲、商務、購物、娛樂、健身等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店的概念與功能第一章第一節(jié)一、飯店的基本概念（一）飯店的稱謂（二）飯店的定義二、飯店的功能（一）住宿功能（二）餐飲功能（三）商務功能（四）家居功能（五）度假功能（六）會議功能飯店產品及其特征第一章第二節(jié)一、飯店產品的含義（一）核心產品（二）實際產品（三）延伸產品二、飯店產品的構成（一）飯店的地理位置（二）飯店的設施（三）飯店的服務（四）飯店的氣氛（五）飯店的形象飯店產品及其特征第一章第二節(jié)三、飯店產品的特征（一）服務性（二）不可儲存性（三）不可轉移性（四）生產與消費的同步性（五）顧客的參與性（六）異質性飯店業(yè)的產業(yè)特點和地位作用第一章第三節(jié)二、飯店業(yè)的地位作用（一）飯店業(yè)在旅游發(fā)展中的重要作用1．飯店業(yè)是旅游業(yè)的重要支柱2．飯店業(yè)是旅游服務體系的重要環(huán)節(jié)3．飯店業(yè)是創(chuàng)造旅游收入的重要行業(yè)（二）飯店業(yè)在社會發(fā)展中的作用1．飯店是改革開放的先導2．飯店是對外交往、社會交際活動的中心3．飯店為社會創(chuàng)造直接和間接就業(yè)機會4．飯店業(yè)發(fā)展帶動其他行業(yè)的發(fā)展5．飯店促進文化的融合6．飯店促進社會服務水平和文明程度的提高飯店業(yè)的產業(yè)特點和地位作用第一章第三節(jié)□思考題1．怎樣理解飯店的定義？飯店必須具備的基本條件是什么？2．飯店的主要功能有哪些？3．飯店產品的含義

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