攝影攝像技術(shù)教學(xué)教案

《攝影攝像技術(shù)》教學(xué)教案課時(shí)內(nèi)容數(shù)碼攝影概述授課時(shí)間90分鐘課時(shí)2教學(xué)目標(biāo)了解數(shù)碼攝影的起源與發(fā)展。了解數(shù)碼相機(jī)的結(jié)構(gòu)原理。了解數(shù)碼相機(jī)的分類。了解數(shù)碼相機(jī)的選購(gòu)與保養(yǎng)方法。了解常用鏡頭的分類及性能。了解數(shù)碼相機(jī)常用配件的選購(gòu)。了解數(shù)碼照片傳導(dǎo)與處理的方式。教學(xué)重點(diǎn)掌握相機(jī)的保養(yǎng)方法。了解圖像傳感器的作用及重要性。如何選購(gòu)數(shù)碼相機(jī)以及認(rèn)識(shí)相機(jī)的相關(guān)配件。了解數(shù)碼相機(jī)常用鏡頭的分類及性能。教學(xué)難點(diǎn)了解數(shù)碼相機(jī)的結(jié)構(gòu)原理。了解各種鏡頭在不同拍攝環(huán)境下的使用。教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)手段：（1）以理論課堂教學(xué)為主，穿插答疑和討論（2）通過(guò)演示國(guó)內(nèi)外攝影大師的經(jīng)典攝影作品為輔，來(lái)加深學(xué)員對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。教學(xué)資料及要求：在攝影網(wǎng)站找一些優(yōu)秀攝影作品素材。教學(xué)內(nèi)容討論問(wèn)題：1、通過(guò)數(shù)碼攝影的發(fā)展歷程來(lái)對(duì)現(xiàn)代數(shù)碼攝影作品進(jìn)行賞析。2、在選購(gòu)數(shù)碼相機(jī)時(shí)需要從哪幾個(gè)方面進(jìn)行考量？3、數(shù)碼相機(jī)鏡頭的種類有哪些？分別有哪些性能？?jī)?nèi)容大綱：具體可結(jié)合本項(xiàng)目的PPT課件進(jìn)行配合講解。1.1數(shù)碼攝影的起源與發(fā)展1.1.1數(shù)碼攝影的起源1.1.2數(shù)碼攝影的發(fā)展1.2數(shù)碼相機(jī)的結(jié)構(gòu)原理與分類1.2.1數(shù)碼相機(jī)的結(jié)構(gòu)1.2.2數(shù)碼相機(jī)的分類1.3數(shù)碼相機(jī)的結(jié)構(gòu)選購(gòu)與保養(yǎng)1.3.1數(shù)碼相機(jī)的選購(gòu)1.3.2數(shù)碼相機(jī)的保養(yǎng)1.4常用鏡頭的分類及性能1.4.1標(biāo)準(zhǔn)鏡頭1.4.2長(zhǎng)焦鏡頭1.4.3廣角鏡頭1.4.4變焦鏡頭1.4.5定鏡頭1.4.6微距鏡頭1.5常用數(shù)碼相機(jī)配件的選購(gòu)1.5.1攝影包1.5.2三腳架與獨(dú)腳架1.5.3存儲(chǔ)卡1.5.4濾鏡1.5.5電池1.5.6閃光燈1.5.7快門線1.5.8清潔工具1.6數(shù)碼照片的傳導(dǎo)和處理1.6.1數(shù)碼照片的處理1.6.2數(shù)碼照片的輸出小結(jié)1、攝影器材種類繁多，品牌駁雜，通過(guò)本課學(xué)習(xí)使學(xué)生了解如何根據(jù)拍攝需求選擇攝影器材。2、對(duì)數(shù)碼攝影具備初步的認(rèn)識(shí)和了解，為后階段的學(xué)習(xí)打下必要的理論基礎(chǔ)。

課時(shí)內(nèi)容數(shù)碼攝影技術(shù)授課時(shí)間360分鐘課時(shí)8教學(xué)目標(biāo)掌握保持?jǐn)?shù)碼相機(jī)穩(wěn)定的方法。掌握光圈、快門、感光度的設(shè)置。掌握正確曝光和曝光補(bǔ)償。理解測(cè)光原理，掌握各種測(cè)光模式。掌握景深控制的技巧。掌握色溫與白平衡的設(shè)置。掌握對(duì)焦的方式。教學(xué)重點(diǎn)掌握光圈、快門、感光度的設(shè)置。熟練掌握曝光量的控制。理解測(cè)光原理和“白加黑減”原理。掌握景深控制的技巧。理解白平衡的作用，掌握在不同的光源情況下，合理設(shè)置白平衡模式。掌握對(duì)焦的方式。教學(xué)難點(diǎn)熟練掌握曝光量的控制。理解測(cè)光原理。了解不同測(cè)光模式的特點(diǎn)。掌握對(duì)焦技巧。教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)手段：（1）通過(guò)理論課堂教學(xué)，穿插答疑和討論，讓學(xué)生理解和掌握攝影技術(shù)相關(guān)的原理（2）通過(guò)用相機(jī)實(shí)操與指導(dǎo)相結(jié)合，提高學(xué)生的具體操作到實(shí)際應(yīng)用的能力。（3）通過(guò)演示國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀攝影作品為輔，引起學(xué)生的注意力，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，并對(duì)攝影產(chǎn)生興趣。教學(xué)資料及要求：1、在攝影網(wǎng)站找一些優(yōu)秀攝影作品素材。2、準(zhǔn)備實(shí)物教具（單反相機(jī)、練習(xí)拍攝用的靜物道具）。教學(xué)內(nèi)容討論問(wèn)題：1、光圈大小對(duì)景深有什么影響？快門有什么作用？3、如何合理的使用感光度？4、討論造成曝光過(guò)度和曝光不足的原因有哪些？5、什么情況下需要曝光補(bǔ)償？實(shí)訓(xùn)題：1、練習(xí)握持相機(jī)。2、準(zhǔn)備一個(gè)被攝物體，將鏡頭焦距固定，分別使用f2.8、f5.6、f11光圈對(duì)被攝體進(jìn)行拍攝，對(duì)比分析拍攝后的畫面效果。準(zhǔn)備一個(gè)被攝物體，將鏡頭焦距和光圈都固定，使用相機(jī)到被攝體分別以100mm、300mm、500mm不同的距離進(jìn)行拍攝，對(duì)比分析拍攝后的畫面效果。分別使用1/30、1/250、1/1000秒快門速度拍攝運(yùn)動(dòng)的物體，對(duì)比分析拍攝后的畫面效果。準(zhǔn)備一個(gè)被攝物體，拍攝三張照片，分別有意曝光過(guò)度、曝光正確和曝光不足，對(duì)比分析拍攝后的畫面效果。6、拍攝白色和黑色物體，然后使用曝光補(bǔ)償分別加減EV值1-2擋拍攝，對(duì)比分析拍攝后的畫面效果。7、練習(xí)測(cè)光模式的設(shè)置。8、掌握景深大小變化的規(guī)律，利用光圈拍攝小景深效果。9、調(diào)整相機(jī)色溫模式，分別拍攝暖色調(diào)和冷色調(diào)色的照片各一張。10、拍攝一組紅色系的物品，設(shè)置合理的白平衡模式，拍攝出色彩還原正常的畫面效果。內(nèi)容大綱：具體可結(jié)合本項(xiàng)目的PPT課件進(jìn)行配合講解。2.1保持?jǐn)?shù)碼相機(jī)穩(wěn)定2.1.1正確的拍攝姿勢(shì)2.1.2利用腳架或合適的支撐物2.2光圈、快門、感光度的設(shè)置2.2.1光圈2.2.2快門2.2.3感光度2.3曝光與曝光補(bǔ)償2.3.1曝光2.3.2曝光補(bǔ)償2.3.3自動(dòng)包圍曝光2.4測(cè)光與景深2.4.1測(cè)光原理2.4.2測(cè)光模式2.4.3景深2.5色溫與白平衡2.5.1色溫的概念2.5.2白平衡的概念和作用2.5.3白平衡的設(shè)置和效果2.6對(duì)焦2.6.1對(duì)焦方式2.6.2對(duì)焦技巧小結(jié)使學(xué)生熟練掌握數(shù)碼相機(jī)的基本操作方法。作業(yè)作業(yè)一題目：拍攝街景。目的：熟練掌握光圈和快門的設(shè)置，以及對(duì)曝光量的控制。要求：運(yùn)用不同的光圈、快門組合拍攝三張照片，對(duì)3種組合的拍攝效果進(jìn)行對(duì)比。作業(yè)二題目：拍攝身邊熟悉的景物。目的：掌握景深的運(yùn)用及對(duì)照片效果的影響要求：運(yùn)用景深的知識(shí)拍攝大景深和小景深照片各1張，拍攝完成后對(duì)兩種景深效果照片進(jìn)行對(duì)比，找出各自的特點(diǎn)及藝術(shù)效果上的區(qū)別。作業(yè)三題目：早、午、傍晚各拍攝一張照片目的：理解白平衡的作用，掌握白平衡的設(shè)置。要求：在不同的光源情況下，設(shè)置合理的白平衡模式，拍攝出色彩還原正常的畫面效果。

課時(shí)內(nèi)容數(shù)碼攝影藝術(shù)授課時(shí)間630分鐘課時(shí)14教學(xué)目標(biāo)了解攝影構(gòu)圖的概念和目的。了解攝影構(gòu)圖的結(jié)構(gòu)成分。掌握攝影構(gòu)圖的形式。掌握攝影三要素。掌握線條的表達(dá)。掌握光的表達(dá)。掌握色彩的表達(dá)。掌握影調(diào)的表達(dá)。教學(xué)重點(diǎn)了解攝影構(gòu)圖的結(jié)構(gòu)成分，拍攝時(shí)掌握好主體、陪體與環(huán)境之間的關(guān)系。掌握攝影構(gòu)圖的形式。掌握不同景別拍攝的特點(diǎn)。掌握不同方位和角度拍攝的特點(diǎn)。掌握光的性質(zhì)、特點(diǎn)以及在攝影中的作用。掌握光的方向及在攝影中的應(yīng)用。教學(xué)難點(diǎn)掌握構(gòu)圖形式，提高構(gòu)圖能力。掌握光在攝影中的作用。掌握它的變化規(guī)律以及恰當(dāng)運(yùn)用光線的能力。教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)手段：（1）通過(guò)理論課堂教學(xué)，穿插答疑和討論，讓學(xué)生清楚地理解和掌握攝影構(gòu)圖與攝影用光相關(guān)的知識(shí)（2）通過(guò)用相機(jī)進(jìn)行攝影實(shí)踐與指導(dǎo)相結(jié)合，提高學(xué)生實(shí)際應(yīng)用的能力。（3）通過(guò)課上演示優(yōu)秀的攝影作品為輔，引起學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。（4）通過(guò)課后讓學(xué)生查找、甄選優(yōu)秀攝影作品，培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)鑒賞力和審美力。（5）通過(guò)實(shí)訓(xùn)題與課后要學(xué)生拍攝的攝影作品從而達(dá)到做中學(xué)、學(xué)中做的教學(xué)效果。教學(xué)資料及要求：1、結(jié)合本堂知識(shí)點(diǎn)，在攝影網(wǎng)站上找一些構(gòu)圖形式明顯、線條表達(dá)突出、光線、色彩和影調(diào)表達(dá)明確的攝影作品素材。2、準(zhǔn)備實(shí)物教具（單反相機(jī)、練習(xí)拍攝用的靜物道具）。教學(xué)內(nèi)容討論問(wèn)題：1、什么是攝影構(gòu)圖中的主體和陪體？如何突出主體物？2、在處理主體與背景的關(guān)系時(shí)，應(yīng)注意哪幾點(diǎn)？3、景別主要有哪幾種？4、線條在攝影中作用是什么？有哪些種類？分別有什么特點(diǎn)？5、柔光與硬光有什么區(qū)別？實(shí)訓(xùn)題：1、練習(xí)利用背景與主體的對(duì)比來(lái)突出主體拍攝照片。2、練習(xí)拍攝一張畫面留有空白的照片。3、在教室內(nèi)教師布置好主題靜物，分別采用三分法和井字構(gòu)圖各拍攝一張照片，比較構(gòu)圖的作用。4、選擇一位同學(xué)對(duì)其進(jìn)行人像攝影，練習(xí)用不同的景別各拍攝一張照片。5、對(duì)同一位同學(xué)，分別從正面、正側(cè)面、斜側(cè)面、背面各拍攝一照片，進(jìn)行比較。6、在教室內(nèi)教師布置好主題靜物，分別從平攝角度和俯攝角度各拍攝一照片，進(jìn)行比較。7、請(qǐng)一位同學(xué)站在陽(yáng)光下，分別使用順光、側(cè)光、逆光對(duì)其拍攝一張近景照片，分析光線對(duì)被攝人物拍攝效果的影響。內(nèi)容大綱：具體可結(jié)合本項(xiàng)目的PPT課件進(jìn)行配合講解。3.1攝影構(gòu)圖的概念和目的3.2攝影構(gòu)圖的結(jié)構(gòu)成分3.2.1主體3.2.2陪體3.2.3環(huán)境3.2.4空白3.3攝影構(gòu)圖的形式3.3.1三分法構(gòu)圖3.3.2井字構(gòu)圖3.3.3三角形構(gòu)圖3.3.4十字構(gòu)圖3.3.5S形構(gòu)圖3.3.6水平式和垂直式構(gòu)圖3.4攝影三要素3.4.1景別3.4.2方位3.4.3角度3.5線條的表達(dá)3.5.1線條的概念3.5.2線條的種類及特點(diǎn)3.5.3線條的作用3.6光的表達(dá)3.6.1光線的分類3.6.2基本光質(zhì)3.6.3攝影光線的方向及其運(yùn)用3.7色彩的表達(dá)3.7.1光與色3.7.2色彩的三要素3.7.3色彩的表情3.7.4色彩的配置3.8影調(diào)的表達(dá)3.8.1影調(diào)的概念3.8.2影調(diào)的分類小結(jié)了解和掌握攝影相關(guān)藝術(shù)基礎(chǔ)方法的應(yīng)用，提高藝術(shù)修養(yǎng)，啟發(fā)獨(dú)創(chuàng)性。作業(yè)作業(yè)一題目：巧用前景拍攝一張優(yōu)美的風(fēng)景照片目的：鞏固攝影構(gòu)圖的結(jié)構(gòu)成分以及前景在畫面中的作用。要求：選擇合適物體做前景，掌握好主體、陪體與環(huán)境之間的關(guān)系。作業(yè)二題目：上網(wǎng)查找一些優(yōu)秀攝影作品目的：加深對(duì)攝影構(gòu)圖形式的理解。要求：根據(jù)本章講解的有關(guān)攝影的藝術(shù)形式規(guī)律進(jìn)行分類查找。作業(yè)三題目：拍攝街景照片目的：鞏固景別的種類，掌握不同景別的特點(diǎn)。要求：拍攝不同景別的街景照片各一張。作業(yè)四題目：運(yùn)用線條進(jìn)行拍攝練習(xí)目的：鞏固線條在構(gòu)圖中的重要性。培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)線條的能力，體會(huì)線條的美感特征及視覺(jué)效果，并且靈活運(yùn)用。要求：觀察和尋找身邊的各種線條，并運(yùn)用線條進(jìn)行攝影構(gòu)圖。作業(yè)五題目：自定主題創(chuàng)作拍攝三張照片目的：訓(xùn)練學(xué)生留心對(duì)光線變化的能力，掌握光的方向及在攝影中的應(yīng)用。要求：使用不同的光位（順光、側(cè)光和逆光）。

課時(shí)內(nèi)容主題攝影拍攝授課時(shí)間630分鐘課時(shí)14教學(xué)目標(biāo)了解各種主題攝影的概念。了解各種主題攝影的分類。了解各種主題攝影的特點(diǎn)。掌握各種主題攝影的拍攝技巧。教學(xué)重點(diǎn)掌握各種主題攝影的拍攝技巧。教學(xué)難點(diǎn)拍攝不同質(zhì)地產(chǎn)品的布光方法。風(fēng)光攝影的拍攝要素、控制曝光、濾鏡的使用。人像攝影的構(gòu)圖、布光。新聞攝影的拍攝視角、抓拍的時(shí)機(jī)。教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)手段：（1）通過(guò)理論課堂教學(xué)，穿插答疑和討論，讓學(xué)生清楚地理解和掌握主題攝影相關(guān)的理論知識(shí)及拍攝技巧（2）通過(guò)用相機(jī)進(jìn)行攝影實(shí)踐與指導(dǎo)相結(jié)合，提高學(xué)生實(shí)際應(yīng)用的能力。（3）通過(guò)課上演示優(yōu)秀的攝影作品為輔，引起學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。（4）通過(guò)課后讓學(xué)生查找、甄選優(yōu)秀攝影作品，可以培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)鑒賞力和審美力。（5）通過(guò)實(shí)訓(xùn)題與課后要學(xué)生拍攝的攝影作品從而達(dá)到做中學(xué)、學(xué)中做的教學(xué)效果。教學(xué)資料及要求：1、在攝影網(wǎng)站找一些廣告、人像、風(fēng)光、新聞等題材的攝影作品素材。2、準(zhǔn)備實(shí)物教具（單反相機(jī)、練習(xí)拍攝用的靜物道具）。教學(xué)內(nèi)容討論問(wèn)題：1、吸光類、反光類、透明類三種不同材質(zhì)的物品在布光時(shí)應(yīng)該注意些什么？2、同樣的風(fēng)景，為何有人拍的出色？有人拍的平淡無(wú)奇？在取景時(shí)需要注意哪些問(wèn)題？3、在人像攝影中如何突出表現(xiàn)主體？4、抓拍對(duì)新聞攝影記者有哪些要求？實(shí)訓(xùn)題：1、在教室內(nèi)教師布置好主題靜物，學(xué)生分組進(jìn)行拍攝，注意光位、角度的拍攝聯(lián)系。2、在教室內(nèi)以同學(xué)為拍攝素材，尋找不同光源下的同學(xué)進(jìn)行人像攝影，比較拍攝的畫面效果。注意運(yùn)用構(gòu)圖形式。拍攝完成后分享并說(shuō)明自己的拍攝想法。內(nèi)容大綱：具體可結(jié)合本項(xiàng)目的PPT課件進(jìn)行配合講解。4.1廣告攝影拍攝4.1.1廣告攝影的概念4.1.2廣告攝影的分類4.1.3廣告攝影的流程4.1.4廣告攝影的特點(diǎn)4.1.5廣告攝影拍攝技巧4.1.6廣告攝影注意事項(xiàng)4.2風(fēng)光攝影拍攝4.2.1風(fēng)光攝影的概念4.2.2風(fēng)光攝影的特點(diǎn)4.2.3風(fēng)光攝影的要素4.2.4風(fēng)光攝影的拍攝技巧4.3人像攝影拍攝4.3.1人像攝影的概念4.3.2人像攝影的特點(diǎn)4.3.3人像攝影的分類4.3.4人像攝影的拍攝方式4.3.5人像攝影的拍攝技巧4.3.6人像攝影的注意事項(xiàng)4.4新聞攝影拍攝4.4.1新聞攝影的概念4.4.2新聞攝影的特點(diǎn)4.4.3新聞攝影的分類4.4.4新聞攝影的拍攝技巧4.4.5新聞攝影的注意事項(xiàng)小結(jié)了解主題攝影的特點(diǎn)和拍攝技巧，學(xué)生可以對(duì)攝影產(chǎn)生更加全面與細(xì)致的了解，能根據(jù)不同的拍攝需求與拍攝環(huán)境進(jìn)行各種主題作品的創(chuàng)作。作業(yè)作業(yè)一題目：對(duì)廣告攝影中的拍攝角度和采光進(jìn)行練習(xí)目的：掌握不同質(zhì)地產(chǎn)品的布光技巧，表達(dá)出被攝主體物的立體感和最美的角度。要求：拍攝之前仔細(xì)端視被攝物的各個(gè)角度，細(xì)心的找出最美的角度，并根據(jù)被攝主體物的質(zhì)感，決定主燈的光質(zhì)及方向，進(jìn)行拍攝。作業(yè)二題目：對(duì)風(fēng)光攝影的取景構(gòu)圖進(jìn)行拍攝練習(xí)目的：掌握風(fēng)光攝影的要素，懂得取舍，通過(guò)主體的確定反映出最具表現(xiàn)力的主題。要求：認(rèn)真觀察被攝景物，充分了解景物的特點(diǎn)和情況，選擇最能突出主題的視角進(jìn)行構(gòu)圖。作業(yè)三題目：對(duì)人像攝影的角度和視角進(jìn)行拍攝練習(xí)目的：弄清楚拍攝角度和視角對(duì)人物形象和體態(tài)塑造的作用，經(jīng)過(guò)拍攝，反映出人物的精神面貌、表情特點(diǎn)或形象特征。要求：認(rèn)真觀察被攝人物的特征，選擇最佳拍攝角度和視角為其拍攝。作業(yè)四題目：對(duì)新聞攝影抓拍能力的練習(xí)目的：清楚現(xiàn)場(chǎng)抓拍對(duì)新聞攝影的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)觀察能力和捕捉能力要求：觀察校園內(nèi)學(xué)生們的生活、學(xué)習(xí)狀況，發(fā)現(xiàn)具有代表性的情節(jié)或形象，抓拍典型的瞬間，記錄事實(shí)，表現(xiàn)真實(shí)生動(dòng)的形象。為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學(xué)校衛(wèi)生工作條例，特制訂食品衛(wèi)生管理制度：一、食堂建設(shè)與環(huán)境要求一、學(xué)校建立主管校長(zhǎng)責(zé)任制。并配備一名副校長(zhǎng)主抓食品衛(wèi)生管理。二、學(xué)校食堂實(shí)行承包制，食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標(biāo)。三、食堂設(shè)施設(shè)備布局要合理，應(yīng)有相對(duì)的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場(chǎng)所。（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。四、食堂加工操作間應(yīng)符合下列條件：1、最小使用面積不得小于8平方米。2、墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚墻裙。3、地面應(yīng)用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設(shè)備，有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)備。5、禁止供應(yīng)葷素涼菜。五、餐具使用前必須洗凈、消毒，無(wú)經(jīng)消毒的餐具不準(zhǔn)使用。六、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。二、食品采購(gòu)一、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，按規(guī)定索取證件。禁止以下食品：腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害食品，未經(jīng)獸醫(yī)部門檢驗(yàn)，不合格的肉類食品超過(guò)保質(zhì)期的小包裝食品等。二、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，超過(guò)2小時(shí)存放的應(yīng)當(dāng)在高于60°C或低于10°C的條件下存放。四、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。三、對(duì)從業(yè)人員的要求一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病，活動(dòng)性肺結(jié)核皮膚病等不得從事本工作。二、對(duì)從業(yè)人員的具體要求：1、工作前，便后必須用肥皂及流動(dòng)的水洗手。接觸入口食品之前應(yīng)洗手消毒。2、穿戴整潔的工作衣帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。3、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。4、不準(zhǔn)在食品加工場(chǎng)所吸煙。（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。四、管理與監(jiān)督一、學(xué)校食堂要接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。二、嚴(yán)禁非食堂人員（二）對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。隨意進(jìn)入食堂和食品操作加工間，

課時(shí)內(nèi)容數(shù)碼攝像概述授課時(shí)間90分鐘課時(shí)2教學(xué)目標(biāo)了解數(shù)碼攝像機(jī)的種類與特點(diǎn)。了解數(shù)碼攝像機(jī)的結(jié)構(gòu)與工作原理。了解數(shù)碼攝像機(jī)的選購(gòu)與維護(hù)保養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)能夠區(qū)分?jǐn)?shù)碼攝像機(jī)的類別。認(rèn)識(shí)數(shù)碼攝像機(jī)機(jī)身各組成部件名稱。了解數(shù)碼攝像機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。了解數(shù)碼攝像機(jī)的工作原理。掌握數(shù)碼攝像機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)方法教學(xué)難點(diǎn)數(shù)碼攝像機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。了解數(shù)碼攝像機(jī)的工作原理。教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)手段：1、以理論課堂教學(xué)為主，穿插答疑和討論，使學(xué)生對(duì)攝像機(jī)有一個(gè)大致的了解。（2）通過(guò)展示攝像機(jī)實(shí)物，使學(xué)生對(duì)攝像機(jī)有一個(gè)初步的體驗(yàn)，獲得感性上的認(rèn)識(shí)。教學(xué)資料及要求：1、攝像機(jī)參考資料。2、實(shí)物教具（攝像機(jī)、單反相機(jī)）。教學(xué)內(nèi)容討論問(wèn)題：1、攝像機(jī)是如何分類的？2、攝像機(jī)與照相機(jī)的結(jié)構(gòu)原理有何不同？3、怎樣選購(gòu)攝像機(jī)？實(shí)訓(xùn)題：1、觀察攝像機(jī)外部結(jié)構(gòu)，看看都有哪些部件，分別叫出他們的名稱。內(nèi)容大綱：具體可結(jié)合本項(xiàng)目的PPT課件進(jìn)行配合講解。5.1數(shù)碼攝像機(jī)的種類與特點(diǎn)5.1.1數(shù)碼攝像機(jī)的種類5.1.2數(shù)碼攝像機(jī)的特點(diǎn)5.2數(shù)碼攝像機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理5.2.1數(shù)碼攝像機(jī)的結(jié)構(gòu)5.2.2數(shù)碼攝像機(jī)的工作原理5.3數(shù)碼攝像機(jī)的選購(gòu)與維護(hù)保養(yǎng)5.2.1數(shù)碼攝像機(jī)的選購(gòu)5.2.2數(shù)碼攝像機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)小結(jié)攝像器材種類繁多，通過(guò)本課學(xué)習(xí)使學(xué)生了解如何根據(jù)拍攝需求選擇攝像器材。學(xué)生通過(guò)聽(tīng)講與觀察，初步了解攝像機(jī)的工作原理和主要構(gòu)造。3、學(xué)生對(duì)攝像機(jī)的實(shí)際觀察，為后階段的實(shí)踐操作打下必要的基礎(chǔ)。

課時(shí)內(nèi)容數(shù)碼攝像機(jī)技術(shù)授課時(shí)間450分鐘課時(shí)10教學(xué)目標(biāo)掌握攝像機(jī)的持機(jī)方式和基本操作要領(lǐng)。熟練運(yùn)用固定畫面鏡頭進(jìn)行拍攝。熟練運(yùn)用運(yùn)動(dòng)畫面鏡頭進(jìn)行拍攝。掌握錄制、編輯、應(yīng)用同期聲的方法。了解后期視頻編輯的方法。教學(xué)重點(diǎn)掌握手持?jǐn)z像機(jī)的方法和保持?jǐn)z像機(jī)穩(wěn)定的方法。掌握固定畫面拍攝的技巧。掌握運(yùn)動(dòng)畫面拍攝的技巧。掌握錄制、編輯、應(yīng)用同期聲的方法。教學(xué)難點(diǎn)能夠操作攝像機(jī)進(jìn)行固定畫面的拍攝。能夠操作攝像機(jī)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)畫面的拍攝。能夠錄制同期聲。教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)手段：（1）通過(guò)理論課堂教學(xué)，穿插答疑和討論，讓學(xué)生理解和掌握攝像技術(shù)相關(guān)的基本理論（2）通過(guò)用攝像機(jī)實(shí)操與指導(dǎo)相結(jié)合，提高學(xué)生的具體操作到實(shí)際應(yīng)用的能力。（3）通過(guò)演示和分析國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀視頻短片為輔，引起學(xué)生的注意力，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，掌握攝像的基本要領(lǐng)。教學(xué)資料及要求：1、在網(wǎng)站上找一些優(yōu)秀視頻短片拍攝的素材。2、準(zhǔn)備實(shí)物教具（攝像機(jī)、單反相機(jī)）。教學(xué)內(nèi)容討論問(wèn)題：1、徒手持機(jī)與肩扛持機(jī)方式拍攝時(shí)，攝像師分別應(yīng)注意哪些問(wèn)題？2、想要將畫面拍的平穩(wěn)、均勻、清晰應(yīng)該如何操作呢？3、固定畫面在拍攝視頻短片中起到什么作用？4、跟鏡頭和移鏡頭有什么區(qū)別？實(shí)訓(xùn)題：1、學(xué)生分組使用攝像機(jī)進(jìn)行拉鏡頭的拍攝，從教室課桌上的一本書的特寫拉到整個(gè)教室的全景，然后說(shuō)下自己對(duì)畫面的感覺(jué)。2、請(qǐng)班上的某個(gè)同學(xué)做模特，表演正在認(rèn)真聽(tīng)課的狀態(tài)，其他學(xué)生分組對(duì)其進(jìn)行推鏡頭的拍攝，然后說(shuō)下自己對(duì)畫面的感覺(jué)。3、學(xué)生假設(shè)自己的身體就是一臺(tái)攝像機(jī)，眼睛就是鏡頭，然后雙腳不動(dòng)，眼睛隨身體轉(zhuǎn)動(dòng)180度，拍攝一個(gè)能夠展示教室整個(gè)環(huán)境的畫面。（搖鏡頭的拍攝技巧）4、老師從網(wǎng)上下載一段視頻，請(qǐng)學(xué)生將畫面中使用到的拍攝鏡頭依次寫出來(lái)。內(nèi)容大綱：具體可結(jié)合本項(xiàng)目的PPT課件進(jìn)行配合講解。6.1攝像機(jī)的基本操作6.1.1攝像機(jī)持機(jī)方式6.1.2攝像機(jī)操作要領(lǐng)6.2固定畫面的拍攝6.2.1固定畫面拍攝的定義6.2.2固定畫面拍攝的作用6.2.3固定畫面拍攝的要求6.3運(yùn)動(dòng)畫面的拍攝6.3.1運(yùn)動(dòng)畫面拍攝的定義6.3.2運(yùn)動(dòng)畫面拍攝的作用6.3.3運(yùn)動(dòng)畫面拍攝的方式6.4拍攝中的同期聲處理6.4.1同期聲的意義與作用6.4.2同期聲的錄制與運(yùn)用6.5后期視頻編輯6.5.1視頻編輯的方式6.5.2視頻編輯的軟件小結(jié)掌握攝像機(jī)的基本操作和手持?jǐn)z像機(jī)的方法，為拍好視頻短片打下基礎(chǔ)。理解固定畫面的作用，使學(xué)生學(xué)會(huì)用固定畫面表情達(dá)意。理解運(yùn)動(dòng)畫面的作用，掌握拍攝技巧，使學(xué)生學(xué)會(huì)用運(yùn)動(dòng)畫面表情達(dá)意。理解同期聲的意義和作用，掌握錄制、編輯、應(yīng)用同期聲的方法。了解各種后期視頻編輯軟件，嘗試課后自主學(xué)習(xí)PremierePro。作業(yè)作業(yè)一題目：練習(xí)攝像機(jī)的各種手持方式目的：掌握攝像機(jī)的各種手持方法要求：拍攝自己徒手站姿和跪姿持?jǐn)z像機(jī)的照片各一張，注意左右手的配合。作業(yè)二題目：觀察校園環(huán)境，選取校園一角作為主題短片拍攝目的：掌握攝像的基本要領(lǐng)，學(xué)會(huì)固定畫面的拍攝技巧。要求：符合固定畫面的拍攝要求，達(dá)到平、穩(wěn)、準(zhǔn)的拍攝要求，片長(zhǎng)不少于3分鐘。作業(yè)三題目：觀察校園環(huán)境，選取校園一角作為主題短片拍攝目的：掌握攝像的基本要領(lǐng)，學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)畫面的拍攝技巧。要求：尋找校園中值得拍攝的人或物，運(yùn)用運(yùn)動(dòng)鏡頭的拍攝技巧進(jìn)行拍攝，拍攝不少于10個(gè)鏡頭，片長(zhǎng)不少于3分鐘。

課時(shí)內(nèi)容主題攝像拍攝授課時(shí)間450分鐘課時(shí)10教學(xué)目標(biāo)了解各類主題攝像的特點(diǎn)。掌握各類主題攝像的拍攝技巧。了解各類主題攝像的注意事項(xiàng)。教學(xué)重點(diǎn)了解生活、旅游、紀(jì)實(shí)、婚慶四類主題攝像的特點(diǎn)。掌握生活、旅游、紀(jì)實(shí)、婚慶四類主題攝像的拍攝技巧。教學(xué)難點(diǎn)掌握生活、旅游、紀(jì)實(shí)、婚慶四類主題的拍攝