智慧追溯綜合服務平臺解決方案

智慧追溯綜合服務平臺解決方案一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析六、風險管理七、實施策略建議工程總述1.調研工作基本形成了對試點企業(yè)的全覆蓋。調研xxx家機械化屠宰廠、xxx家批發(fā)市場、xxx家大型連鎖超市、各區(qū)標準化菜市場。形成《機械化屠宰廠調研報告》、《批發(fā)市場調研報告》、《超市調研報告》、《菜市場調研報告》。工程總述2.規(guī)劃設計符合**市實際，同時具有**特色。在前期調研的基礎上，項目組經(jīng)過仔細整理、認真分析、難點研究、綜合設計、詳細規(guī)劃，形成綜合規(guī)劃設計報告xxx份。包括《機械化屠宰廠追溯

大數(shù)據(jù)平臺規(guī)劃設計方案》《批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺規(guī)劃設計方案》《超市追溯子系統(tǒng)規(guī)劃設計方案》《菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺規(guī)劃設計方案》《團體消費追溯子系統(tǒng)規(guī)劃設計方案》《城市追溯管理平臺規(guī)劃設計方案》。工程總述3.規(guī)劃設計堅持的原則

將管理主導貫穿體系始終

堅持肉類與蔬菜在監(jiān)管分開，在系統(tǒng)設計上有機結合。

堅持政府管理市場開辦者，落實市場開辦者第一責任人責任。

堅持解決方案簡單化，運行維護可持續(xù)。

堅持環(huán)節(jié)間互相制約，形成倒逼機制。

堅持政府監(jiān)管的智能化，體系化。工程總述3.規(guī)劃設計內容

對每個環(huán)節(jié)進行分析。

對關鍵控制點進行抽象。

制定各種業(yè)務對應的解決方案。

制定各環(huán)節(jié)所需設備技術指標。

估算各環(huán)節(jié)設備數(shù)量和改造成本

測算工程投入。一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析六、風險管理七、實施策略建議2.1、設計理念1.“管人->管事->管物”的治理理念，市場開辦者是第一責任人，避免政府承擔無限責任。堅持政府監(jiān)管的責任層級結構。政府是追溯體系建設和運行規(guī)則的制定者，政府管理對象是市場開辦者，企業(yè)節(jié)點系統(tǒng)運行的好壞，直接由試點企業(yè)負責，節(jié)點系統(tǒng)是企業(yè)“擔當”和“履責”的“工作機”和“監(jiān)控器”。2.1、設計理念2.防止系統(tǒng)應用打折，實行節(jié)點智能工作考核和潛在問題評估發(fā)現(xiàn)。2.1、設計理念3.防止節(jié)點系統(tǒng)信息報送不及時不真實，部署自下而上的采集軟件。中央追溯管理平臺傳輸軟件城市追溯管理平臺屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺超市追溯大數(shù)據(jù)平臺菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺團體消費追溯大數(shù)據(jù)平臺傳輸軟件傳輸軟件傳輸軟件傳輸軟件傳輸軟件2.1、設計理念5.采用容錯性設計，防止系統(tǒng)故障影響正常生產(chǎn)經(jīng)營行為。5.1節(jié)點系統(tǒng)能夠獨立運行，不需要城市平臺的支撐。5.2網(wǎng)絡故障時，不影響節(jié)點系統(tǒng)的運行。5.3不采用電子秤直接連接平臺的技術模式。5.4不會出現(xiàn)大面積系統(tǒng)癱瘓現(xiàn)象，不會大面積影響企業(yè)經(jīng)營。5.5各系統(tǒng)均設計有安全軟件和硬件。2.1、設計理念6.尊重企業(yè)現(xiàn)有管理流程。屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺超市追溯大數(shù)據(jù)平臺菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺白條肉標識自提解決方案配送解決方案外埠肉解決方案直銷解決方案轉銷解決方案配銷解決方案零售解決方案與企業(yè)訂單系統(tǒng)

結合模擬肉類配送進門刷卡登記

電子秤上刷卡登記2.2、控制總圖

P12.2、控制總圖

P2一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析

六、風險管理七、實施策略建議3.1

屠宰廠追溯方案設計3.1.1屠宰廠調研總結3.1.1.1

本地屠宰行業(yè)調研總結3.1.1.2外埠肉調研總結3.1.2屠宰廠方案設計3.1.2.1本地肉追溯流程設計3.1.2.2外埠肉追溯流程設計供應****市區(qū)的定點屠宰企業(yè)主要有****家，主要分布在****區(qū)和****

區(qū)、****縣。根據(jù)調研數(shù)據(jù)，這些企業(yè)對市區(qū)供應量約為****頭/天，即白條****片/天。按生豬所有權分類，****市屠宰企業(yè)分為自營和代宰兩種經(jīng)營模式：自營模式：著名品牌和較大規(guī)模的屠宰企業(yè)均以自營模式為主兼營代宰模式：東麗區(qū)安康、寶坻區(qū)肆強和靜?？h雙龍海洋三家供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況相對其他城市而言，****市屠宰行業(yè)具有以下特點：（1）屠宰企業(yè)數(shù)量偏多。****市共26家定點屠宰企業(yè)。各區(qū)縣少則1家，多則2-3家，最多的西青區(qū)多達4家，企業(yè)間競爭非常激烈。除定點屠宰企業(yè)之外，還有一些各區(qū)縣批準設立的小型屠宰企業(yè)；而小型屠宰企業(yè)投資少，監(jiān)管不到位，出廠白條價格較低，導致屠宰行業(yè)競爭更激烈。（2）肉品經(jīng)營以自營為主，代宰為輔。（3）肉品出廠以配送為主，還包括客戶自提與中間商轉售兩種模式。（4）沒有“樞紐型”批發(fā)環(huán)節(jié)。（5）交易與結算不同步：屠宰廠下游客戶的“押款”時長：批發(fā)與菜市場商戶1-3天；超市長達1-3個月。供市區(qū)本地屠宰企業(yè)情況

自營比重高達93%，待宰量約占7%

白條肉為主91%，分割肉9%

從銷售方式看，包括客戶到場內自提、廠家或代宰戶直接配送、中間商配送三種模式。其中，廠家或代宰戶直接配送占主導，經(jīng)由率約達65%;其次是中間商配送方式，經(jīng)由率約為20%；而客戶自提量比例較低，經(jīng)由率約為15%。

最終消費者購買渠道為菜市場和超市，其次是批發(fā)市場。其中，****超市本地肉比例較低，絕大部分為品牌經(jīng)營的外埠肉，如雨潤、雙匯等。本地屠宰企業(yè)業(yè)務流程本地屠宰企業(yè)業(yè)務流程15%50%菜市場超市自營9%代宰7%廠家或代宰戶配送中間商自提15%65%20%批發(fā)市場商戶團體單位5%10%

20%10%10%供市區(qū)本地肉品93%7%大塊分割肉84%白條肉9% 91%

自營模式：本地屠宰企業(yè)業(yè)務流程配送客戶自提客戶屠宰場自營肉品菜市場商戶超市專柜自營配送自提批發(fā)市場商戶團體單位生豬屠宰生豬收購進場中間商配送批發(fā)市場商戶團體單位

代宰模式：本地屠宰企業(yè)業(yè)務流程配送客戶自提客戶代宰戶肉品出廠菜市場商戶超市專柜代宰戶配送自提批發(fā)市場商戶團體單位生豬屠宰持IC卡進廠登記中間商配送批發(fā)市場商戶團體單位3.1

屠宰廠追溯方案設計3.1.1屠宰廠調研總結3.1.1.1本地屠宰行業(yè)調研總結3.1.1.2外埠肉調研總結3.1.2屠宰廠方案設計3.1.2.1本地肉追溯流程設計3.1.2.2外埠肉追溯流程設計外埠肉業(yè)務流程3.1

屠宰廠追溯方案設計3.1.1屠宰廠調研總結3.1.1.1本地屠宰行業(yè)調研總結3.1.1.2外埠肉調研總結3.1.2屠宰廠方案設計3.1.2.1

本地肉追溯流程設計3.1.2.2外埠肉追溯流程設計屠宰廠追溯系統(tǒng)定義屠宰場流通追溯大數(shù)據(jù)平臺，是管理者監(jiān)管屠宰行業(yè)的得力助手；基于管人、管事、管物的先進理念，通過生豬進場、檢驗檢疫、和肉品出廠等電子臺帳系統(tǒng)的有效銜接，和條形碼以及PDA、流通服務卡的配合使用，實現(xiàn)批次肉品的去向可追，來向可溯，責任可究；此外也可成為屠宰企業(yè)日常經(jīng)營、輔助生產(chǎn)的管理信息系統(tǒng)，提高企業(yè)管理經(jīng)營水平，達到政府和企業(yè)雙贏效果。追溯流程設計生豬進廠登記錄入追溯系統(tǒng)合格

建立進場批次生豬販運進場 進場檢驗 過磅稱重 登記進場信息不合格送豬戶刷卡無害化處理 分圈靜養(yǎng)建立屠宰批次按時間與進場順序建立進場批次；批次號關聯(lián)檢疫證，進場數(shù)量、收購價格、生豬來源、生豬養(yǎng)殖者、所有者、運輸車輛、打印追溯碼追溯碼編碼規(guī)則：1.1.4

肉品出廠——客戶自提客戶自提肉品出廠——客戶自提交易憑證號編碼規(guī)則：肉品出廠——廠家配送下游客戶在試點

廠

范

家

圍

配

內

送

并且已提前下單1.肉品出廠——廠家配送確

廠

定

家，

配

或

送不在試點范圍內2、下游客戶尚未肉品出廠——中間商配送中間商配送3.1

屠宰廠追溯方案設計3.1.1屠宰廠調研總結3.1.1.1本地屠宰行業(yè)調研總結3.1.1.2外埠肉調研總結3.1.2屠宰廠方案設計3.1.2.1本地肉追溯流程設計3.1.2.2

外埠肉追溯流程設計外埠肉追溯流程設計客戶到廠自提模式這種模式與本地肉自營模式下客戶自提模式完全一樣?？蛻籼暨x白條，掃稱重，持卡購買。出廠直接到門店模式這種模式與本地肉自營模式下屠宰廠配送完全一樣，通過“倒卡”的方式實現(xiàn)肉品流通追溯信息的傳遞。集配站理貨模式肉品出庫，將貨物運送至配送站（隨車配備PDA）屠宰追溯大數(shù)據(jù)平臺功能設計經(jīng)營主體備案管理IC卡發(fā)卡管理生豬入場管理檢驗檢疫管理肉品出廠管理送宰批次管理系統(tǒng)軟件功能模塊追溯碼生成管理屠宰廠技術方案數(shù)據(jù)庫服務器

26臺用途：數(shù)據(jù)存儲設備機柜

26個用途：陳列服務器及網(wǎng)絡設備應用PC機

145臺用途：進廠、檢疫、出廠、查詢、上傳應用操作打印機

26臺用途：打印追溯流通單據(jù)二層交換機

26臺用途：管理內部網(wǎng)絡讀寫卡器

164臺用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)屠宰廠項目預算信息流通卡

8200張身份識別、承載流通數(shù)據(jù)出庫憑證與交易憑證用途：銷售流通依據(jù)屠宰廠項目預算條碼打印機

26臺用途：打印追溯流通單據(jù)手持PDA800臺

每車一臺用途：輔助移動銷售，傳輸流通數(shù)據(jù)軌道衡

78臺用途：白條稱重計量屠宰廠項目預算序號名稱單位數(shù)量單價合計1IC卡、CPU卡讀寫器臺1642非接觸式IC卡張82003服務器臺264PC工作站臺1455交換機臺266鏈路要求項267基礎網(wǎng)絡建設項268服務器機柜臺269后臺票據(jù)打印機臺5210UPS臺2611軌道衡臺7812綜合安全網(wǎng)關臺2613條碼識讀器臺10414條碼打印機臺2615手持移動PDA80016弱電改造套2617卷紙3年用2618塑料片3年用2619票據(jù)3年用2620屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺軟件121項目集成費用套2622培訓費223實施費用2624數(shù)據(jù)庫軟件26屠宰場小計：一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析六、風險管理七、實施策略建議批發(fā)市場方案目錄

調研總結

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設計

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結算

電子磅秤

硬件設備

預算各市場蔬菜交易品種數(shù)量不等，何莊子大約為30種，但交易量較大，土豆、黃瓜、白菜、洋蔥、辣椒五種蔬菜的交易量占到全部交易量的一半；其他三個市場交易品種較多，包含交易量較小的精細菜種，紅旗批發(fā)市場為40種，韓家墅批發(fā)市場大約160種，金鐘批發(fā)市場大約為100種。豬肉交易攤位大約為260個左右，蔬菜交易攤位（在大棚內）大約為2300個左右（何莊子批發(fā)市場無大棚設施，只包含固定門店的120戶），各市場均有大棚外交易狀況。秤具方面，各商戶均自備，除少部分砣秤外，均為充電電子秤，且每戶均配備1-3臺，多者達到7、8臺。各批發(fā)市場均為24小時交易，交易方式除大宗批發(fā)交易外，且均有零售交易，高峰期為午夜1點至7點。3.2.1

、調研總結-市場概況3.2.1

、調研總結-市場基本情況3.2.1

、調研總結-市場基本情況3.2.1

、調研總結-市場基本情況3.2.1

、調研總結-市場基本情況批發(fā)市場方案目錄

調研總結

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設計

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結算

電子磅秤

硬件設備

預算3.2.2

、豬肉交易類型豬肉交易類型分析3.2.2

、豬肉交易類型及追溯流程設計豬肉交易類型分析批發(fā)主要售賣給團體采購單位，以豬白條或以較大量的同類型分割肉為基本單位，或團采單位來采購，或給團體采購單位送貨上門。零售商戶將購進的白條進行分割售賣，主要售賣給部分有特殊需求的團體采購單位和普通消費者。豬肉——場內批發(fā)交易流程設計3.2.2

、豬肉交易類型及追溯流程設計豬肉——送貨上門批發(fā)交易流程設計3.2.2

、豬肉交易類型及追溯流程設計豬肉——零售業(yè)務交易流程設計3.2.2

、豬肉交易類型及追溯流程設計批發(fā)市場方案目錄

調研總結

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設計

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結算

電子磅秤

硬件設備

預算3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計蔬菜交易類型分析蔬菜交易類型分析——直銷批發(fā)商進場后直接銷售，銷售給市場外批發(fā)商、市場外配送商、團體采購單位、菜市場等，銷售品種較少，一般為1-3種。3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計蔬菜——直銷業(yè)務流程設計3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計蔬菜交易類型分析——轉銷由二級批發(fā)商購買后在批發(fā)市場租賃的攤位上售賣，銷售給其他商戶、自采的團體采購單位、菜市場等，菜品種較多，一般大約為2-10種。3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計蔬菜——轉銷業(yè)務流程設計3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計蔬菜交易類型分析——配銷由二級批發(fā)商（配送商）購買后在批發(fā)市場內租賃的攤位或固定門店內售賣，主要售賣給團體采購單位，滿足該類型單位一站式購物的需求，或者根據(jù)長期合作的團體采購單位的訂單采購齊全后送貨上門。蔬菜品種較齊全，并且包括精細菜種，如本市場內沒有所需品種，則去其他市場購進。3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計蔬菜——配銷業(yè)務流程設計3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計蔬菜交易類型分析——零售在非高峰期交易時間進行售賣，主要購買者為周邊居住的普通消費者，也有少部分團體采購單位。3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計蔬菜——零售業(yè)務流程設計3.2.3

、蔬菜交易類型及追溯流程設計3.2.4、關鍵控制環(huán)節(jié)批發(fā)市場方案目錄

調研總結

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設計

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結算

電子磅秤

硬件設備

預算電子結算統(tǒng)一結算在批發(fā)市場結算中心，讀取交易卡或交易票據(jù)的交易記錄，進行統(tǒng)一結算，結算成功后可打印交易憑證，系統(tǒng)自動將交易數(shù)據(jù)匯總。數(shù)據(jù)報送電子結算系統(tǒng)按信息采集要求，自動對信息進行標準化處理。傳送至批發(fā)市場流通追溯大數(shù)據(jù)平臺。數(shù)據(jù)交換接口提供與****市肉類蔬菜流通追溯管理平臺、批發(fā)市場追溯子系統(tǒng)等數(shù)據(jù)交換接口，實現(xiàn)數(shù)據(jù)交換。3.2.5

、電子結算批發(fā)市場方案目錄

調研總結

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設計

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結算

電子磅秤

硬件設備

預算總體要求特別注重操作的簡單性充電電池能夠維持12小時正常使用注重防水、防雷、防震注重經(jīng)久耐用和實用性技術規(guī)格要求按鍵大于等于32鍵，密碼16鍵

，總PLU數(shù)大于5000個

，打印方式

熱敏打印或高速針式打印，2款打印機可選

，打印速度

50mm/s（熱敏）；35針/s（針式），打印紙寬

56mm

，打印紙卷直徑

支持30-48mm

。軟件及功能升級

可通過網(wǎng)絡或U盤實現(xiàn)現(xiàn)場升級。3.2.6

、磅秤解決方案具備買賣雙方IC卡信息讀寫功能能夠讀取買賣雙方IC卡，包括進貨記錄，IC卡中資金的額度等，同時能夠將交易記錄寫入買主的IC卡中。具備交易信息記錄功能該電子磅秤具備交易記錄功能，能夠完成品種選擇、單價錄入、單據(jù)編號產(chǎn)生等功能，同時具備單據(jù)打印功能。要求對買賣雙方分別設計顯示屏幕。具備多種通訊模式可選擇要求電子磅秤具有多種通訊模式，包括有線、無線、3G等，能夠與批發(fā)節(jié)點大數(shù)據(jù)平臺連接，完成交易信息的傳遞。其他要求溯源電子磅秤操作簡單、界面清晰，可維護、可升級，電子秤最高稱量范圍不低于500公斤，最小單位精確到小數(shù)點后兩位；具備量具要求和環(huán)境適應性要求。3.2.6、磅秤解決方案通過局域網(wǎng)與城市平臺系統(tǒng)即時連接，根據(jù)消費者輸入的交易憑證上的追溯號碼，提取該批次的肉菜流通信息，合成完整追溯鏈條，在查詢屏幕顯示。顯示信息包括商品流向信息、經(jīng)營節(jié)點信息、經(jīng)營者名稱、經(jīng)營數(shù)量、進貨日期等。在人員流動較大區(qū)域分別設置1—2個查詢終端，終端查詢機采用觸摸屏式設計，操作簡單、界面清晰，可維護、可升級。超市可選擇具備條碼掃描功能。3.2.7、查詢終端解決方案3.2.8、網(wǎng)絡拓撲結構批發(fā)市場方案目錄

調研總結

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設計

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結算

電子磅秤

硬件設備

預算數(shù)據(jù)庫服務器用途：數(shù)據(jù)存儲設備機柜用途：陳列服務器及網(wǎng)絡設備應用PC機用途：進廠、檢疫、出廠、查詢、上傳應用操作打印機用途：打印追溯流通單據(jù)二層交換機用途：管理內部網(wǎng)絡讀寫卡器用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)3.2.9、硬件設備信息流通卡身份識別、承載流通數(shù)據(jù)追溯查詢機根據(jù)追溯碼查詢追溯信息追溯磅稱用途：打印帶有追溯碼標識的銷售單據(jù)、限制銷售重量追溯IC卡電子秤用途：打印帶有追溯碼標識的銷

售單據(jù)、限制銷售重量銷售憑證用途：銷售流通依據(jù)3.2.9、硬件設備批發(fā)市場方案目錄

調研總結

交易類型

豬肉交易類型分析及流程設計

蔬菜交易類型分析及流程分析

電子結算

電子磅秤

硬件設備

預算3.2.10、預算名稱單位單價數(shù)量總價(元)1IC卡、CPU卡讀寫器臺2非接觸CPU卡張3服務器臺4主交換機臺5二層交換機臺6PC工作站臺7批發(fā)市場溯源磅秤臺8溯源IC卡電子秤臺9鏈路要求項10基礎網(wǎng)絡建設項11服務器機柜臺12網(wǎng)絡機柜臺13UPS臺14后臺票據(jù)打印機臺15操作系統(tǒng)套16數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)套17綜合安全網(wǎng)關臺18集成費用項19培訓費用項20實施費用項21追溯大數(shù)據(jù)平臺軟件項一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析六、風險管理七、實施策略建議3.3超市方案設計****超市3.3.1****超市概況本次調研覆蓋****市地區(qū)的大中型超市，包括津工、華潤萬家兩大超市系統(tǒng)以及其他肉類蔬菜市場規(guī)模相對較小的綜合超市共10家。其中，家樂福、大潤發(fā)、易買得、人人樂、樂購、物美超市和沃爾瑪為大型賣場；津工超市是社區(qū)連鎖超市，在****市共有430家門店，并計劃在將來擴展到800家社區(qū)型超市，覆蓋****各主要城區(qū)；華潤萬家兼營大中型賣場和社區(qū)超市兩種類型，其中大中型賣場有21家，社區(qū)超市門店300家（300～500平米）。這兩家在****市超市肉菜流通總量中占有相當大的市場份額。其他大型連鎖企業(yè)在****的店面總數(shù)為42家。調研超市門店數(shù)量明細：超市名稱津工超市華潤萬家家樂福易買得大潤發(fā)門店數(shù)量430321542超市名稱人人樂樂購物美沃爾瑪樂天瑪特門店數(shù)量8613223.3.2追溯業(yè)務流程和設計方案網(wǎng)絡拓撲結構3.3.3追溯業(yè)務流程和設計方案—豬肉提交本埠肉采購信息35%收貨按門店配送收貨超市總部匯總采購需求埠

送肉

中心第三方配送隊上報采購信息超市門店超市門店1、社區(qū)型超市業(yè)務流程—豬肉提交外埠肉采購信息65%外

配本

本地

地屠

經(jīng)宰

銷廠

商3.3.3追溯業(yè)務流程和設計方案—豬肉社區(qū)型超市追溯大數(shù)據(jù)平臺—豬肉總部匯總屠宰廠接收訂單1、收集門店IC卡2、結合訂單信息3、配貨并寫入IC卡超市門店1、接收白條肉2、刷卡確認3、核對訂單信息4、IC卡信息導入門店系統(tǒng)數(shù)據(jù)下發(fā)電子秤打印追溯小票上傳銷售數(shù)據(jù)到超市總部注：改造超市電子秤，使其能夠在打印銷售小票的基礎上，打印追溯碼?？偛可蟼鞯匠鞘衅脚_向屠宰廠發(fā)訂單門店A上報采購需求門店N上報采購需求2、大賣場型超市業(yè)務流程—豬肉3.3.3追溯業(yè)務流程和設計方案—豬肉3.3.3追溯業(yè)務流程和設計方案—豬肉大賣場型超市追溯大數(shù)據(jù)平臺—豬肉總部匯總屠宰廠接收訂單1、收集門店IC卡2、結合訂單信息3、配貨并寫入IC卡超市門店1、接收白條肉2、刷卡確認3、核對訂單信息4、IC卡信息導入門店系統(tǒng)數(shù)據(jù)下發(fā)電子秤打印追溯小票上傳銷售數(shù)據(jù)到超市總部注：改造超市電子秤，使其能夠在打印銷售小票的基礎上，打印追溯碼。總部上傳到城市平臺向屠宰廠發(fā)訂單門店A上報采購需求門店N上報采購需求3.3.4追溯業(yè)務流程和設計方案—蔬菜1、社區(qū)型超市業(yè)務流程—蔬菜提交采購需求 匯總采購需求蔬菜供應商批發(fā)市場超市配送中心完成采購收貨理貨分貨配送到各個門店種植基地自采3.3.4 追溯業(yè)務流程和設計方案—蔬菜社區(qū)型超市追溯大數(shù)據(jù)平臺—蔬菜總部匯總蔬菜基地登記按門店分配貨物1、收集門店IC卡2、批配貨物3、信息寫入門店IC卡1、按訂單收貨2、確認IC卡內信息與實物相符數(shù)據(jù)下發(fā)電子秤卡貨同行打印追溯小票（pos系統(tǒng)）數(shù)據(jù)上傳超市總部總部數(shù)據(jù)上傳平臺注：

1、將訂單系統(tǒng)商品編碼與國家商品編碼統(tǒng)一或轉換。2、將訂單確認信息上傳城市平臺。3、改造超市電子秤，使其能夠在打印銷售小票的基礎上，打印追溯碼。持卡采購并登記門店A上報采購需求門店N上報采購需求3.3.4追溯業(yè)務流程和設計方案—蔬菜2、大賣場型超市業(yè)務流程—蔬菜收貨批發(fā)市場持IC卡采購到供

超應

市商

門配

店送批發(fā)市場采購采

超購

市信

提息

交超市門店蔬菜供應商農(nóng)超對接3.3.4追溯業(yè)務流程和設計方案—蔬菜大賣場型超市追溯大數(shù)據(jù)平臺—蔬菜自采配送持卡采購導入超市系統(tǒng)持卡采購貨與IC卡信息相符驗證對接對接進門登記進門登記數(shù)據(jù)下發(fā)電子秤電子秤打印追溯票據(jù)數(shù)據(jù)上傳城市平臺注：1、改造POS系統(tǒng)。2、國家商品編碼與超市商品編碼轉換。3、改造超市電子秤，使其能夠在打印銷售小票的基礎上，打印追溯碼。直供企業(yè)備案管理IC卡發(fā)卡管理進貨、驗貨管理銷售匯總統(tǒng)計分析系統(tǒng)軟件功能結構直供企業(yè)備案備案信息檢索蔬菜包裝標簽打印3.3.5超市系統(tǒng)改造方案—系統(tǒng)軟件功能結構卡片掛失補卡退卡發(fā)卡信息檢索肉品進場登記蔬菜進場登記肉菜進場信息檢索肉菜檢驗信息管理肉菜進場情況統(tǒng)計肉菜銷售情況統(tǒng)計肉菜交易變化趨勢肉菜檢驗情況統(tǒng)計追溯電子秤

1800臺用途：打印帶有追溯碼標識的銷售單據(jù)、限制銷售重量應用PC

800臺用途：導入進貨數(shù)據(jù)

、上傳數(shù)據(jù)追溯查詢機

800臺根據(jù)追溯碼查詢追溯信息3.3.6硬件設施讀寫卡器

800臺用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)信息流通卡

800張身份識別、承載流通數(shù)據(jù)3.3.7 超市系統(tǒng)建設預算表序號主設備名稱數(shù)量單價單位合計1PC工作站8004439.26臺35514322溯源電子秤18002700臺48600003觸摸屏查詢機633500臺2205004鏈路要求631200項756005讀卡器800750臺6000006超市追溯軟件1500000項5000007超市實施費用8001000家8000008超市集成費用8001000家80000010非接觸IC卡250020張5000011超市總部系統(tǒng)改造2200000家40000012合計11857532一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析六、風險管理七、實施策略建議3.4 菜市場方案設計3.4.1 ****菜市場概況菜市場概況分析本次實施范圍以****市內六區(qū)為主，涵蓋外環(huán)線內十個區(qū)所有標準化菜市場。經(jīng)過標準化改造的市場全部配置有專業(yè)的銷售柜臺，且銷售柜臺完成了電的改造，追溯系統(tǒng)在實施過程中不需要改造電網(wǎng)。市場均配有相應的管理人員輪流值班。各標準化菜市場配置有快速檢測設備和檢測人員，且配置的有專門的檢測試驗室。市場不記錄每天肉類蔬菜的來源、品種、進貨量、銷量等信息。經(jīng)營商戶為租賃制，在租賃過程中，嚴格要求備案制，該備案制度為追溯系統(tǒng)的備案管理奠定了基礎。3.4.1 ****菜市場概況肉菜來源情況分析批發(fā)市場蔬菜與非批發(fā)市場蔬菜（包括生產(chǎn)基地、郊區(qū)菜地）比例約為9:1。商戶就近選擇批發(fā)市場自己采購運送。豬肉基本來自本地屠宰廠，也有外地品牌例如雨潤、雙匯、千喜鶴等。商戶和廠家簽訂合同，由廠家配送，少量自取。3.4.1****菜市場概況區(qū)名稱市場總數(shù)量區(qū)菜市場概況xxx區(qū)20大多由濱海樂氏公司一家改造經(jīng)營。

便于管理與改造。xxx區(qū)37經(jīng)營狀況差異較大，部分菜市場受占道經(jīng)營影響嚴重，多數(shù)經(jīng)營不景氣。xxx區(qū)54市場環(huán)境良好，且基本符合條件，均可以納入追溯系統(tǒng)。xxx區(qū)12菜市場設施條件差不多，外環(huán)內共12家菜市場，其中兩家準備拆遷。xxx區(qū)15共15家菜市場，水平較平均，準備全部納入追溯系統(tǒng)xxx區(qū)10水木天成菜市場有三家分店，屬于菜市場連鎖自營，信息化管理程度較高。另外七家基礎設施較為陳舊。xxx區(qū)1外環(huán)內僅有凌奧一家菜市場市場。xxx區(qū)29共29家菜市場，除天明永利、南大道等個別外，絕大多數(shù)經(jīng)營良好。xxx區(qū)0外環(huán)內無標準化菜市場。xxx區(qū)0外環(huán)內無標準化菜市場?？偣?783.4.2現(xiàn)有業(yè)務流程分析肉菜進場情況市場無專職人員管理貨物進場，攤販自由進出,營業(yè)時間隨時可以補貨。市場對入場的蔬菜來源、重量、金額均沒無記錄。在肉菜進場這塊現(xiàn)有菜市場管理處于空白狀態(tài)，市場管理者無有效工具管理。另一方面，經(jīng)營戶擔心市場漲租金均不愿意透露實際銷售數(shù)量。3.4.3追溯業(yè)務設計方案總體設計—入門刷卡登記1.入口登記經(jīng)營戶每次進貨入場須從市場指定入口進入，并從市場設立在入口的登記處刷卡完成入門信息登記并上傳平臺。此方式簡便快捷。2.人工登記市場工作人員在入門登記室內以人工錄入的方式記錄入場蔬菜的相關信息，并將信息上傳平臺。3.4.3 追溯業(yè)務設計方案總體設計—電子秤刷卡登記1.電子秤登記經(jīng)營戶每次進貨入場須在電子秤上完成入門信息登記。由電子秤通過網(wǎng)絡將信息上傳平臺。對于不具備入口登記條件的菜市場適用此方式進行入場登記。2.人工登記市場工作人員在入門登記室內以人工錄入的方式記錄入場蔬菜的相關信息，并將信息上傳平臺。3.4.5菜市場網(wǎng)絡拓撲結構3.4.6 菜市場電子秤設計電子秤設計接收數(shù)據(jù)：電子秤可接收由平臺下發(fā)的入門登記信息，規(guī)范商戶的交易行為，保證交易信息完整度，防止交易批次的量超出入門登記的該批次商品的總量。上報數(shù)據(jù)：完成交易后電子秤依托市場內的網(wǎng)絡將交易數(shù)據(jù)上報給平臺，由平臺匯總交易信息。打印單據(jù)：打印帶有追溯碼以及交易信息的銷售憑證，電子秤可控制銷售品種，無法打印未入門登記過且以售完的品種或批次商品。顧客可更具交易憑證上的追溯碼，通過一體化查詢機、上網(wǎng)查詢、發(fā)送短信查詢等方式了解商品的流通環(huán)節(jié)。3.4.9 追溯業(yè)務設計方案蔬菜追溯流程設計3.4.9 追溯業(yè)務設計方案豬肉追溯流程設計追溯電子秤

6000臺用途：打印帶有追溯碼標識的銷

售單據(jù)、限制銷售重量應用PC

360臺用途：導入進貨數(shù)據(jù)

、上傳數(shù)據(jù)追溯查詢機180臺根據(jù)追溯碼查詢追溯信息3.4.10硬件設施菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺硬件設施讀寫卡器

270臺用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)信息流通卡

7200張身份識別、承載流通數(shù)據(jù)3.4.11 菜市場系統(tǒng)建設預算表序號主設備名稱數(shù)量單價單位合計1IC卡、CPU卡讀寫器270臺2溯源IC卡電子秤6000臺3PC工作站360臺4觸摸屏查詢機180臺5交換機180臺6后臺票據(jù)打印機180臺7機柜180臺8UPS180臺9鏈路要求180項10基礎網(wǎng)絡建設180項11非接觸CPU卡7200張12培訓費用180家13實施費用180家14系統(tǒng)集成費180家15菜市場追溯軟件1項合計一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析六、風險管理七、實施策略建議3.5團體消費方案設計團體消費3.5.1現(xiàn)有業(yè)務流程（1）采購方式方式一：以傳真電話等方式給供應商下訂單，供應商去批發(fā)市場采購；方式二：企業(yè)自己去批發(fā)市場采購肉類蔬菜。（2）驗貨稱重通過電子秤稱取重量，將實際配送貨物重量和訂單數(shù)比對后入庫。3.5.2 追溯業(yè)務設計方案持卡采購——團體采購應到上游采購企業(yè)（蔬菜批發(fā)市場、菜市場等流通節(jié)點）辦理蔬菜流通信息卡，持卡采購。索證驗貨——由企業(yè)管理員對進場蔬菜進行索證（蔬菜批發(fā)市場交易憑證）驗貨，貨證一致方能收貨。數(shù)據(jù)上傳——每完成一批蔬菜進貨數(shù)據(jù)錄入后，將進貨信息上傳平臺。持卡采購索證驗貨電子臺賬管理數(shù)據(jù)上傳3.5.2追溯業(yè)務設計方案應用PC

1臺用途：導入進貨數(shù)據(jù)

、上傳數(shù)據(jù)讀寫卡器

1臺用途：讀寫用戶身份信息、流通數(shù)據(jù)3.5.3 追溯業(yè)務設計方案團體消費追溯大數(shù)據(jù)平臺硬件設施信息流通卡

5張身份識別、承載流通數(shù)據(jù)3.5.4 團體消費系統(tǒng)建設預算表序號設備名稱數(shù)量單價單位合計1PC工作站1臺2IC卡、CPU卡讀寫器1臺3非接觸CPU卡5張4寬帶網(wǎng)1項5系統(tǒng)集成費1項6培訓實施費1項7團體消費大數(shù)據(jù)平臺1項8合計一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析六、風險管理七、實施策略建議6、承上啟下的決策支持型城市平臺建設城市平臺是政府智能化監(jiān)管的“工具箱”，節(jié)點系統(tǒng)是企業(yè)履行第一責任人責任的“工作機”。6.1

與中央平臺緊密結合的設計思路（承上）商務部中央追溯管理平臺信息格式一致性信息傳輸一致性問題發(fā)現(xiàn)方法一致性統(tǒng)計分析指標一致性工作考核指標一致性跨城市流通鏈條合成支持其他管理方法一致性xxx市追溯管理平臺6.2

注重對節(jié)點企業(yè)運行監(jiān)管的“智能決策支持”（啟下）決策技術

決策支持潛在問題發(fā)現(xiàn)運行情況監(jiān)控建設進度管理應急合成管理節(jié)點工作考核…………管理決策支持系統(tǒng)問題發(fā)現(xiàn)模型庫數(shù)據(jù)挖掘與清洗數(shù)據(jù)倉庫模糊數(shù)據(jù)計算決策報告生成系統(tǒng)6.3

平臺總體功能結構6.3.1

備案管理主體備案管理主體備案分布主體備案查詢主體備案分析商戶備案管理節(jié)點備案管理6.3.2

潛在問題發(fā)現(xiàn)6.3.2.1

環(huán)節(jié)內問題發(fā)現(xiàn)-屠宰廠6.3.2.2

環(huán)節(jié)內問題發(fā)現(xiàn)-批發(fā)市場6.3.2.3

環(huán)節(jié)內問題發(fā)現(xiàn)-菜市場6.3.2.4

跨環(huán)節(jié)內問題發(fā)現(xiàn)-主體活躍度主體活躍度模型備案信息庫日常刷卡次數(shù)采購和銷售量銷售品種變化檢測信息活躍用戶半活躍用戶沉睡用戶注銷用戶未啟用用戶…….主體活躍度問題發(fā)現(xiàn)模型示意6.3.3

智能化工作考核堅持對象化考核方法，體現(xiàn)公平公正。

建立追溯工作臺帳，定期對各流通節(jié)點追溯管理工作考核和智能評估，實現(xiàn)按季度或按月對各流通節(jié)點信息上傳的及時性、規(guī)范性、真實性、連續(xù)性等進行統(tǒng)計。

建立企業(yè)與相關從業(yè)人員的信用檔案，累積企業(yè)經(jīng)營行為的信用情況。

建立統(tǒng)計分析指標體系和分析模型庫，設定肉類、蔬菜各品種進貨量、成交量、成交價等地方性統(tǒng)計分析項目，按日、周、月、年等期限，進行同比、環(huán)比、走勢、排行等方

面的統(tǒng)計分析。6.3.3.1

智能化工作考核—屠宰環(huán)節(jié)6.3.3.2

智能化工作考核—批發(fā)環(huán)節(jié)6.3.3.3

智能化工作考核—零售環(huán)節(jié)6.3.3.4

智能化工作考核—團體消費環(huán)節(jié)6.3.3.5

智能化工作考核運用智能工作考核模型進行考核，利用雷達圖進行表示。6.3.4

主題化統(tǒng)計分析蔬菜品種結構消費產(chǎn)地結構蔬菜單品產(chǎn)地結構統(tǒng)計分析統(tǒng)計分析模型庫產(chǎn)地分布消費結構分析流通效率分析產(chǎn)銷分布銷地分布批零比率環(huán)節(jié)數(shù)量周轉周期6.3.5

因需合成流通鏈條鏈條合成按團體消費合成按菜市場合成按超市合成按批發(fā)市場合成按屠宰廠合成按產(chǎn)地合成按批次合成按追溯碼合成6.3.5.1

鏈條合成示意一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺3.2.批發(fā)市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.3.超市追溯大數(shù)據(jù)平臺3.4.菜市場追溯大數(shù)據(jù)平臺3.5.團體采購追溯大數(shù)據(jù)平臺3.6.城市管理平臺設計四、設計特色五、成本分析六、風險管理七、實施策略建議設計特色方案特色?

內外埠肉實施一體化管理，簡單型屠宰廠解決方案?

高效型超市解決方案管理特色?

智能型決策支持平臺實施特色?

適應并優(yōu)化現(xiàn)有業(yè)務流程?

政府設計與企業(yè)改造同步推進?

“卡+PDA”實現(xiàn)

上下游相互控制一、工程總述二、總體設計2.1.設計理念2.2.控制總圖三、方案設計3.1.屠宰廠追溯大數(shù)據(jù)平臺