2018年山東省職業(yè)院校技能大賽高職組“現(xiàn)代酒店服務(wù)”賽項(xiàng)競(jìng)賽規(guī)程

一、賽項(xiàng)名稱賽項(xiàng)名稱：現(xiàn)代酒店服務(wù)賽項(xiàng)組別：高職組專業(yè)類別：旅游二、競(jìng)賽目的本賽項(xiàng)的舉辦，旨在推動(dòng)高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革，促進(jìn)高素質(zhì)、技術(shù)技能型酒店專業(yè)人才培養(yǎng)，以適應(yīng)當(dāng)今酒店業(yè)國際化發(fā)展需要。具體目的如下：（一）通過競(jìng)賽，檢驗(yàn)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店餐飲服務(wù)工作中的宴會(huì)設(shè)計(jì)能力、對(duì)客服務(wù)能力、語言溝通能力、創(chuàng)新創(chuàng)意能力等酒店管理專業(yè)核心能力，進(jìn)而引導(dǎo)高職酒店管理專業(yè)教育從設(shè)計(jì)力、服務(wù)力、溝通力以及創(chuàng)新力等核心能力培養(yǎng)入手，全面提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。（二）通過競(jìng)賽，使高職酒店管理專業(yè)學(xué)生以中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、餐飲品制作、西餐零點(diǎn)服務(wù)等項(xiàng)競(jìng)賽模塊為載體，檢驗(yàn)學(xué)生在對(duì)客服務(wù)、現(xiàn)場(chǎng)問題分析與處理等方面的職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)酒店管理課程教學(xué)改革，強(qiáng)化學(xué)生人際溝通、服務(wù)意識(shí)、禮儀修養(yǎng)等職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。（三）通過競(jìng)賽，為高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革提供正確導(dǎo)向，引導(dǎo)高職院校主動(dòng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，不斷深化課程教學(xué)改革。三、競(jìng)賽內(nèi)容與時(shí)間（一）競(jìng)賽內(nèi)容包括中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、西餐零點(diǎn)服務(wù)與餐飲品制作三部分?？偡譃?00分，各項(xiàng)分值分別占30%、40%、30%。1.中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)競(jìng)賽內(nèi)容包括：中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)擺臺(tái)（8人）、餐巾折花、菜單設(shè)計(jì)與制作、主題創(chuàng)意說明等。每組3名選手同時(shí)、同場(chǎng)進(jìn)行比賽。每場(chǎng)比賽時(shí)間為20分鐘。2.西餐零點(diǎn)服務(wù)競(jìng)賽內(nèi)容包括：西餐零點(diǎn)擺臺(tái)（2人）、西餐零點(diǎn)服務(wù)。服務(wù)包括點(diǎn)菜、調(diào)整餐具、斟倒紅白葡萄酒、上主菜、撤餐盤等。每組3名選手同時(shí)、同場(chǎng)進(jìn)行比賽。每場(chǎng)比賽時(shí)間為30分鐘。3.餐飲品制作競(jìng)賽內(nèi)容包括：水果拼盤制作、自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制。每組3名選手同時(shí)、同場(chǎng)進(jìn)行比賽。每場(chǎng)比賽時(shí)間為25分鐘。（二）競(jìng)賽時(shí)間競(jìng)賽時(shí)間為2018年11月13日—15日，13日16:00前報(bào)到，當(dāng)晚召開領(lǐng)隊(duì)會(huì)，14日比賽，15日點(diǎn)評(píng)會(huì)后返程。1.中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)每位選手比賽時(shí)間為20分鐘。具體情況如下:準(zhǔn)備時(shí)間：2分鐘臺(tái)面設(shè)計(jì)：20分鐘操作時(shí)間到即停止操作，按選手完成部分打分，未完成部分不計(jì)成績。2.西餐零點(diǎn)服務(wù)每位選手比賽時(shí)間為30分鐘。具體情況如下：準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘西餐零點(diǎn)服務(wù)：30分鐘操作時(shí)間到即停止操作，按選手完成部分打分，未完成部分不計(jì)成績。3.餐飲品制作每位選手比賽時(shí)間為25分鐘。具體情況如下：水果拼盤制作：準(zhǔn)備：2分鐘比賽：20分鐘自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制：準(zhǔn)備：2分鐘比賽：5分鐘操作時(shí)間到即停止操作，按選手完成部分打分，未完成部分不計(jì)成績。（三）競(jìng)賽流程四、競(jìng)賽方式（一）本賽項(xiàng)為團(tuán)體項(xiàng)目，不得跨校組隊(duì)，同一學(xué)校相同項(xiàng)目參賽隊(duì)不得超過1支。每個(gè)參賽隊(duì)3名選手，不超過2名指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師須為本校專兼職教師，各參賽代表隊(duì)指派領(lǐng)隊(duì)1名，負(fù)責(zé)競(jìng)賽的協(xié)調(diào)工作。（二）本賽項(xiàng)采取分組比賽，根據(jù)報(bào)名情況，各分賽項(xiàng)均3名選手同時(shí)比賽。選手分組于報(bào)到當(dāng)天在領(lǐng)隊(duì)會(huì)議上抽簽確定，每名選手具體操作位于賽前檢錄時(shí)現(xiàn)場(chǎng)抽取。五、競(jìng)賽命題（一）賽項(xiàng)不設(shè)理論考試。（二）技能操作標(biāo)準(zhǔn)，已在本賽項(xiàng)規(guī)程中公開，詳見“十、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)”。六、競(jìng)賽規(guī)則（一）參賽選手報(bào)名資格須按照《山東省教育廳等5部門關(guān)于舉辦2018年全省職業(yè)院校技能大賽的通知（魯教職字【2018】27號(hào)）》執(zhí)行。（二）規(guī)定報(bào)到日當(dāng)天16:30～17:30可熟悉比賽場(chǎng)地，但不得進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)練習(xí)。（三）參賽選手按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定地點(diǎn)，憑參賽證、學(xué)生證和身份證（三證必須齊全）參加檢錄，同時(shí)將參賽設(shè)施設(shè)備帶入場(chǎng)地。選手遲到10分鐘取消比賽資格。（四）競(jìng)賽器材除賽會(huì)提供的統(tǒng)一設(shè)備、器材外，其他設(shè)備、器材均由參賽院校根據(jù)參賽作品的主題創(chuàng)意自行準(zhǔn)備，不做任何指定。（五）自創(chuàng)雞尾酒賽項(xiàng)中，創(chuàng)新內(nèi)容所需酒水、用具均由選手自備，于檢錄后一并帶入賽場(chǎng)。（六）參賽選手檢錄時(shí)需提交以下材料：1.中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)賽項(xiàng)：臺(tái)面主題創(chuàng)意說明8份。2.餐飲品制作賽項(xiàng)：自創(chuàng)雞尾酒說明8份，自創(chuàng)雞尾酒成品7吋照片8張。所交材料上不得出現(xiàn)選手姓名、參賽院校名稱等任何信息，在抽取比賽臺(tái)號(hào)后，由檢錄員在說明書上填寫參賽臺(tái)號(hào)。選手在比賽過程中不能說明自己姓名、參賽院校名稱等。（七）參賽選手不得攜帶通訊工具和其它未經(jīng)允許的資料、物品進(jìn)入比賽場(chǎng)地，不得中途退場(chǎng)。如出現(xiàn)較嚴(yán)重的違規(guī)、違紀(jì)、舞弊等現(xiàn)象，經(jīng)裁判組裁定后取消比賽成績。（八）選手進(jìn)場(chǎng)后，聽取裁判統(tǒng)一指令后進(jìn)行準(zhǔn)備和比賽。（九）比賽過程中，參賽選手須嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保證自身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示；若因設(shè)備故障導(dǎo)致選手中斷或終止比賽，由大賽裁判長視具體情況做出裁決。（十）為避免影響其他選手比賽，比賽過程中不允許播放背景音樂。（十一）參賽選手比賽結(jié)束應(yīng)向裁判員舉手示意，比賽終止時(shí)間由裁判員記錄，參賽選手結(jié)束比賽后不得再進(jìn)行任何操作。（十二）比賽結(jié)束，經(jīng)裁判員確認(rèn)后方可離開賽場(chǎng)。（十三）領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)教師及非本場(chǎng)次工作人員不得進(jìn)入比賽場(chǎng)地，可在賽場(chǎng)指定的觀摩區(qū)觀摩比賽。新聞媒體等進(jìn)入賽場(chǎng)必須經(jīng)執(zhí)委會(huì)允許，由專人陪同并且聽從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的安排和管理，不能影響比賽進(jìn)行。（十四）各賽項(xiàng)由裁判員現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，經(jīng)裁判長簽字確認(rèn)后予以公布，如有異議可直接向大賽仲裁工作組申請(qǐng)復(fù)核。七、競(jìng)賽環(huán)境比賽場(chǎng)地設(shè)置比賽區(qū)、裁判區(qū)、觀摩區(qū)、候考區(qū)等功能區(qū)，有序安排選手入場(chǎng)通道、退場(chǎng)通道、物品搬運(yùn)通道、場(chǎng)次工作人員通道、緊急疏散通道等。各操作位按競(jìng)賽規(guī)程要求配備相應(yīng)設(shè)施設(shè)備。比賽場(chǎng)地具備較好的采光、通風(fēng)、照明條件。中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)比賽區(qū)6個(gè)賽位，每組比賽使用3個(gè)賽位；西餐零點(diǎn)服務(wù)比賽區(qū)設(shè)6個(gè)賽位，每組比賽使用3個(gè)賽位；餐飲品制作比賽設(shè)6個(gè)賽位（3個(gè)水果拼盤制作，3個(gè)雞尾酒調(diào)制）。八、技術(shù)規(guī)范（一）教育部制定的《高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中專業(yè)教學(xué)要求。（二）文化和旅游部全國旅游行業(yè)飯店服務(wù)技能大賽中中餐、西餐、調(diào)酒項(xiàng)目相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（三）第45屆世界技能大賽全國選拔賽餐廳服務(wù)項(xiàng)目相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。九、技術(shù)平臺(tái)品名型號(hào)技術(shù)參數(shù)備注餐臺(tái)（中）圓形直徑180cm、高75cm統(tǒng)一提供餐臺(tái)（西）正方形120cm×120cm統(tǒng)一提供調(diào)酒臺(tái)正方形120cm×120cm統(tǒng)一提供工作臺(tái)（水果拼盤、西餐、中餐）長方形120cm×240cm統(tǒng)一提供餐椅（中餐）軟面無扶手椅椅子總高度95cm、椅面45cm×45cm椅背47cm×44cm統(tǒng)一提供餐椅（西餐）軟面無扶手椅椅子總高度88cm、椅面44cm×44cm椅背56cm×43cm統(tǒng)一提供展示盤、面包盤、黃油碟2套展示盤10.5吋、面包盤6.5吋、黃油碟3.5吋統(tǒng)一提供胡椒、鹽瓶、花瓶2套與餐具協(xié)調(diào)統(tǒng)一提供玻璃杯2套水杯、紅、白葡萄酒杯統(tǒng)一提供餐具（刀叉勺）2套擺臺(tái)用開胃刀叉、湯匙、魚刀叉、主菜刀叉、甜品叉匙統(tǒng)一提供托盤圓形或長方形防滑托盤圓形直徑40cm-50cm，長方形35cm×45cm統(tǒng)一提供平盤圓形16寸統(tǒng)一提供調(diào)酒壺350毫升統(tǒng)一提供量酒杯30毫升/45毫升統(tǒng)一提供吧勺統(tǒng)一提供水果刀1把統(tǒng)一提供水果叉匙2套制作水果拼盤統(tǒng)一提供砧板塊塑料，40cm×30cm×2.5cm統(tǒng)一提供水果適量（5種）用于制作水果拼盤統(tǒng)一提供十、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（一）中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（共100分，按30%計(jì)入總分）項(xiàng)目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)扣分備注儀容儀表（10分）頭發(fā)干凈、整齊，發(fā)型美觀大方，符合崗位要求工裝符合崗位要求、整潔干凈，鞋襪符合崗位要求舉止大方自然，注重禮貌禮節(jié)、面帶微笑主題創(chuàng)意（12分）臺(tái)面設(shè)計(jì)主題明確，創(chuàng)意新穎獨(dú)特，具有時(shí)代感臺(tái)面整體設(shè)計(jì)能緊密圍繞主題主題設(shè)計(jì)外形美觀，具有較強(qiáng)觀賞性，主題設(shè)計(jì)規(guī)格與餐桌比例恰當(dāng)，不影響就餐客人餐中交流現(xiàn)場(chǎng)制作中心藝術(shù)品臺(tái)面用品（10分）臺(tái)面用品整體美觀，具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感布草色彩、圖案與主題相呼應(yīng)臺(tái)面物品、布草（含臺(tái)布、餐巾、椅套等）的質(zhì)地環(huán)保，選擇符合酒店經(jīng)營實(shí)際臺(tái)面用品的選擇和擺放方便客人就餐菜單設(shè)計(jì)（6分）菜單設(shè)計(jì)的各要素（例如顏色、背景圖案、字體、字號(hào)等）合理，與主題一致，菜單整體設(shè)計(jì)與餐臺(tái)主題相統(tǒng)一，外形有一定藝術(shù)性菜品設(shè)計(jì)（菜品搭配、數(shù)量及名稱）合理，符合主題菜品設(shè)計(jì)能充分考慮成本等因素，符合酒店經(jīng)營實(shí)際服飾設(shè)計(jì)（4分）服飾設(shè)計(jì)與主題呼應(yīng)裝飾設(shè)計(jì)有特色主題創(chuàng)意說明書（8分）設(shè)計(jì)精美、圖文并茂；材質(zhì)精良、制作考究語言闡述簡(jiǎn)練、清晰；能夠準(zhǔn)確闡述主題臺(tái)面設(shè)計(jì)總體評(píng)價(jià)（10分）整體設(shè)計(jì)和諧，注重細(xì)節(jié)主題設(shè)計(jì)具有可推廣性臺(tái)布及裝飾布（4分）臺(tái)面平整，凸縫朝向主副主人位下垂均等裝飾布平整；四周下垂均等餐椅定位（4分）從主人位開始拉椅定位座位中心與餐碟中心對(duì)齊；餐椅之間距離均等餐椅座面邊緣與臺(tái)布下垂部分相切餐碟或裝飾盤（6分）碟間距離均等，與桌沿距離一致相對(duì)餐碟、餐桌中心、餐椅點(diǎn)六點(diǎn)一線拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生味碟、湯碗、湯勺（4分）味碟位于餐碟正上方，間距均等湯碗、湯勺擺放美觀、整齊筷架、筷子、長柄勺、牙簽（7分）筷架擺在餐碟右邊，位置擺放合理長柄勺距餐碟均等；筷尾距桌沿均等，筷套正面朝上牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平，位置合理葡萄酒杯、白酒杯、水杯（7分）葡萄酒杯在味碟正上方，與味碟間距均等三杯位置正確，杯間距一致；三杯成一線拿杯、擺杯手法正確、衛(wèi)生口布折花（4分）折疊手法正確、衛(wèi)生口布花外型美觀、協(xié)調(diào)，突出主位花型操作技能總體評(píng)價(jià)（4分）操作過程中托盤方法正確操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕操作姿態(tài)優(yōu)美、大方，不嬌柔做作西餐零點(diǎn)服務(wù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（共100分，按40%計(jì)入總分）項(xiàng)目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)扣分備注儀容儀表（10分）頭發(fā)干凈、整齊，發(fā)型美觀大方，符合崗位要求工裝符合崗位要求、整潔干凈，鞋襪符合崗位要求舉止大方自然，注重禮貌禮節(jié)、面帶微笑鋪臺(tái)布(2分)臺(tái)布平整，四邊下垂均等鋪設(shè)方法正確，鋪設(shè)操作整理三次及以上扣1分餐椅定位(2分)相對(duì)餐椅的椅背中心對(duì)準(zhǔn)餐椅邊沿與下垂臺(tái)布相切展示盤(2分)盤邊距離桌邊距離均等展示盤中心與餐位中心對(duì)準(zhǔn)手持盤右側(cè)操作刀、勺、叉(8分)刀,叉,勺由內(nèi)向外擺放,距桌邊距離均等，方便客人取用刀、又、勺之間距離均等，方便客人取用面包盤、黃油刀,黃油碟(6分)面包盤距桌邊及餐叉之間距離均等，與展示盤中心成直線黃油刀置于面包盤上右側(cè)邊沿1/3處,刀刃朝左黃油碟放在黃油刀尖正上方,距離均等杯具(6分)白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正上方，間距均等三杯成斜直線，向右與桌邊的平行線呈45度角各杯身之間距離均等，美觀操作時(shí)手持酒杯方法正確花瓶與椒鹽瓶(2分)花瓶與椒鹽瓶擺放在桌邊一側(cè)，位置不妨礙客人就餐，拿取方便餐巾盤花（2分）折花方法正確、衛(wèi)生；在裝飾盤上擺放位置一致，造型美觀，大小協(xié)調(diào)引客入座（4分）運(yùn)用規(guī)范服務(wù)用語、方式引領(lǐng)客人；協(xié)助客人入座，女士優(yōu)先鋪餐巾（4分）鋪餐巾動(dòng)作規(guī)范、優(yōu)雅點(diǎn)菜（4分）按規(guī)范給客人遞呈菜單，為客人點(diǎn)菜，并準(zhǔn)確記錄客人所點(diǎn)菜品。操作流程準(zhǔn)確，符合規(guī)范，服務(wù)用語恰當(dāng)撤餐具（4分）根據(jù)客人所點(diǎn)菜品，將不必要的餐具撤下；服務(wù)位置統(tǒng)一，操作手法正確、衛(wèi)生斟酒（4分）根據(jù)客人所點(diǎn)菜品，準(zhǔn)確為客人斟倒酒水；斟酒動(dòng)作規(guī)范，不滴灑，斟倒酒水量規(guī)范上主菜（4分）準(zhǔn)確為客人上主菜，上菜位置統(tǒng)一；上菜手法、菜肴擺放正確撤盤（4分）征求客人意見撤下相應(yīng)餐盤，撤盤位置統(tǒng)一，手法衛(wèi)生嫻熟上咖啡或茶（4分）征求客人意見，根據(jù)客人要求準(zhǔn)確為客人提供咖啡或茶水服務(wù)，恰當(dāng)運(yùn)用服務(wù)用語，服務(wù)位置統(tǒng)一，手法衛(wèi)生送客（2分）協(xié)助客人起身，禮貌送別客人，語言、表情、動(dòng)作恰當(dāng)服務(wù)操作總體評(píng)價(jià)（6分）整體服務(wù)動(dòng)作規(guī)范、正確、嫻熟、敏捷操作姿態(tài)優(yōu)美、大方，不嬌柔做作注重與客人溝通與交流，保持微笑、禮貌，語言規(guī)范英語運(yùn)用（20分）全程使用英語為客人服務(wù)（8分）語音標(biāo)準(zhǔn)；語調(diào)優(yōu)美（4分）語言專業(yè)、規(guī)范（4分）語速、音量適度（2分）交流過程中與客人有目光交流，表情自然、大方（2分）斟酒過程中，每滴1滴，扣0.5分，滴1灘，扣2分，上限扣5分。餐飲品制作評(píng)分細(xì)則（共100分，按30%計(jì)入總分）項(xiàng)目內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分備注儀容儀表（10分）頭發(fā)干凈、整齊，發(fā)型美觀大方，符合崗位要求10工裝符合崗位要求、整潔干凈，鞋襪符合崗位要求舉止大方自然，注重禮貌禮節(jié)、面帶微笑水果拼盤制作（45分）操作衛(wèi)生符合規(guī)范，使用刀叉勺進(jìn)行切配，全程手不接觸水果5每切一種水果要清潔用具，臺(tái)面保持整潔，所有物品使用后復(fù)位5水果沒有浪費(fèi)，符合一人份量10每種水果切配均勻、美觀，便于客人食用10擺盤造型新穎、具有一定創(chuàng)意15自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制（45分）準(zhǔn)備工作規(guī)范，調(diào)酒材料、酒杯選配正確3酒品顏色協(xié)調(diào)、口感舒適、味道純正10創(chuàng)作主題新穎，實(shí)用性強(qiáng)，可推廣10裝飾物制作合理，與主題創(chuàng)意相符，酒品觀賞性強(qiáng)10操作程序正確，動(dòng)作規(guī)范、衛(wèi)生安全5調(diào)酒器具使用得當(dāng)，保持干凈，整齊，復(fù)位5斟倒酒水無滴灑，臺(tái)面清潔衛(wèi)生2合計(jì)100違例扣分：調(diào)酒操作物品掉落每件扣5分、物品碰倒每件扣3分扣分分調(diào)酒操作每滴灑1滴扣0.5分，1灘扣2分，最多扣5分扣分分十一、評(píng)分方法共安排22名裁判。其中裁判長1名；中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)裁判7名；西餐零點(diǎn)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)比賽裁判員7名；餐飲品制作裁判7名。安排成績加密人員、成績二級(jí)審核人員各1名。裁判獨(dú)立算分，中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)和西餐零點(diǎn)服務(wù)賽項(xiàng)去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，算出每位選手的該項(xiàng)平均分，小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。餐飲品制作賽項(xiàng)5位評(píng)委打分直接相加取平均分，小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。各參賽隊(duì)總成績根據(jù)各賽項(xiàng)成績的比值累加計(jì)算，競(jìng)賽名次按照總成績高低排序。當(dāng)總成績相同時(shí)，按照西餐零點(diǎn)服務(wù)、中餐宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、餐飲品制作得分的順序排序。十二、申訴與仲裁1.大賽采取二級(jí)仲裁機(jī)制。各賽項(xiàng)設(shè)賽項(xiàng)仲裁工作組，大賽執(zhí)委會(huì)設(shè)仲裁委員會(huì)。2.各參賽隊(duì)對(duì)不符合大賽和賽項(xiàng)規(guī)程規(guī)定的儀器、設(shè)備、工裝、材料、物件、計(jì)算機(jī)軟硬件、競(jìng)賽使用工具、用品，競(jìng)賽執(zhí)裁、賽場(chǎng)管理，以及工作人員的不規(guī)范行為等，可向賽項(xiàng)仲裁工作組提出申訴。申訴主體為參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)。申訴啟動(dòng)時(shí)，領(lǐng)隊(duì)向賽項(xiàng)仲裁工作組遞交親筆簽字同意的書面申訴報(bào)告。申訴報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、申訴依據(jù)等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。非書面申訴不予受理。3.提出申訴的時(shí)間應(yīng)在競(jìng)賽結(jié)束后（選手賽場(chǎng)競(jìng)賽內(nèi)容全部完成）1小時(shí)內(nèi)。超過時(shí)效不予受理。賽項(xiàng)仲裁工作組在接到申訴報(bào)告后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)將復(fù)議結(jié)果以書面形式告知申訴方。申訴方對(duì)復(fù)議結(jié)果仍有異議，可由市（高職院校）領(lǐng)隊(duì)向仲裁委員會(huì)提出申訴。仲裁委員會(huì)的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。十三、競(jìng)賽觀摩本著開放辦賽的方針，本賽項(xiàng)設(shè)觀摩區(qū)。觀摩者可進(jìn)入比賽開放區(qū)，觀摩選手緊張的比賽過程，學(xué)習(xí)交流好的主題創(chuàng)意。觀摩須知如下：（一）觀摩人員可與大賽承辦校工作人員聯(lián)系，并將觀摩人數(shù)提前告知承辦校工作人員。（二）觀摩人員需遵守場(chǎng)地規(guī)則，服從工作人員管理。（三）當(dāng)觀摩人數(shù)超出賽場(chǎng)容量時(shí)，賽項(xiàng)執(zhí)委會(huì)將根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況控制觀摩人員進(jìn)入賽場(chǎng)。十四、競(jìng)賽須知（一）參賽隊(duì)須知1.本賽項(xiàng)以學(xué)校為單位報(bào)名。2.報(bào)名獲得確認(rèn)后，各參賽隊(duì)不得更換參賽選手及指導(dǎo)教師。3.各參賽選手參賽順序于賽前領(lǐng)隊(duì)會(huì)上由賽項(xiàng)執(zhí)委會(huì)組織現(xiàn)場(chǎng)抽簽。4.領(lǐng)隊(duì)負(fù)責(zé)本參賽隊(duì)的參賽組織和與賽項(xiàng)執(zhí)委會(huì)的聯(lián)絡(luò)。5.參賽選手須認(rèn)真填寫報(bào)名表各項(xiàng)內(nèi)容，提供個(gè)人真實(shí)身份證明，凡弄虛作假者，將取消其比賽資格。6.參賽人員按照大賽賽程安排和具體時(shí)間前往指定地點(diǎn)參加比賽及相關(guān)活動(dòng)。（二）指導(dǎo)教師須知1.比賽過程中，指導(dǎo)教師不得操作任何工具和設(shè)備，不得現(xiàn)場(chǎng)書寫、傳遞任何資料給參賽選手，不能進(jìn)入比賽區(qū)域。2.貫徹執(zhí)行大賽各項(xiàng)規(guī)定，比賽期間不私自接觸裁判。（三）參賽選手須知1.準(zhǔn)備階段（1）參賽選手須認(rèn)真填寫報(bào)名表各項(xiàng)內(nèi)容，提供個(gè)人真實(shí)身份證明，凡弄虛作假者，將取消其比賽資格。（2）參賽隊(duì)按照大賽賽程安排和具體時(shí)間前往指定地點(diǎn)，各參賽選手憑大賽執(zhí)委會(huì)頒發(fā)的參賽證和有效身份證件參加比賽及相關(guān)活動(dòng)。（3）參賽選手進(jìn)行操作比賽前須檢錄。檢錄時(shí)應(yīng)出示本人身份證、學(xué)生證及參賽證，檢錄合格后方可參賽。凡未按時(shí)檢錄或檢錄不合格者取消參賽資格。（4）參賽選手儀表規(guī)范，著裝干凈整潔、大方得體，女選手可根據(jù)崗位要求適度化妝。（5）參賽選手應(yīng)自覺遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從裁判、聽從指揮。2.比賽階段（1）參賽