高級茶藝師考試試題

高級茶藝師考試全考點

一.單項選擇題（共40題，每題2分，共計80分）

1.準備配料茶時，應(yīng)在泡茶臺的（B）放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸。

A、左上方B、右上方C、中間D、左下方

2.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（C）。

A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)

3.（A）是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

4.明代飲用茶葉主要是（D）。

A、團茶B、餅茶C、李茶D、散茶

5.特一級黃山毛峰的色澤是（B）。

A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色

6.世界上第一部（C）的作者是陸羽。

A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書

7.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（A）。

A、點茶的技藝B、煎茶的技藝&煮茶的技藝D、炙茶的技藝

8.潮汕工夫茶茶藝中〃燙壺溫盅〃程序是用（C）

A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶

壺

9.茶藝表演中掛畫、（D）、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。

A、服裝B、插花C、茶具D、古玩

10.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉，（C）。

A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟

11.在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高

雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、

（A）等。

A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點推介

12.在茶葉不同類型的滋味中，（D）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和

13.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（B）,烏龍

茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香

14.何力在3飲否仁太興3力的意思是（B）

A、請問幾位B、請問您還有幾位客人C、請問你要喝點什么D、請問

可以開始泡茶嗎

15.在接待新加坡客人時，（C）不是禁忌色。

A、紫色B、黑色C、白色D、藍色

16.泡紅茶一般用（A）的水沖泡。

A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃

17.臺灣〃吃茶流〃一般采用（D）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌

握。

A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯

18在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（B）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶

19在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（C）。

A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用

20.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是（A）。

A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶

21在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（D）和茶葉的浸泡時間是

沖泡技巧中的三個基本要素。

A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量

22.〃請問您還需要點什么？"用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵˙）

A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulike

anythingmore?

23.茶葉中的維生素（C）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D

24.〃謝謝您的夸獎.〃的英語表述（A）是錯誤的。

A、It'sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.

C、Thankyou.Tmflattered.D、It'sverykingofyoutoremember

me.

25.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向（B）申請調(diào)解。

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位

勞動爭議調(diào)解委員會

26.〃（D）〃特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫

于一體。

A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺

27.當日本賓客到茶藝館品茶時茶藝師應(yīng)注意不要使用（C）圖案茶具。

A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D、荷花

28.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦（A）作為茶點。

A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯

29.M（A）〃是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的

秘方。

A、龍虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶

30.茶藝師在接待外賓時，要以（C）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格

和人格。

A、〃民間外交官〃B、〃中國傳統(tǒng)禮儀官〃C、〃中國茶文化傳播大

使’D、〃主人翁〃

31.（C）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊〃巖韻〃，湯

色橙黃清澈。

A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙

32.在茶藝的接待服務(wù)中，當賓客提出無理要求時，以下處理方法中最

好的是（

D）o

A、因為顧客是上帝，同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認真理論，

窮追不放

C、堅持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

33.古人對泡茶水溫十分講究，認為〃水嫩〃，茶湯品質(zhì)（B）。

A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高

C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁

34.中國（A）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝

35.對不起,您打錯電話了.用英語表述是（D）。

A、Sorry,wrongnumber.B、Fmafraidofyouhaveaproblem.

C、rmafraidofyouhavethewrongnumber.D、It1s

wrongnumber.

36.95℃以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉

A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶

37.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（C）。

A、〃萬事如意〃B、〃恭喜發(fā)財〃C、〃祝賀新年〃D、〃新年快樂〃

38.沖泡綠茶時通常一只容量為100—150mL的玻璃杯投茶量為（A）。

A、l—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g

39.香江茶藝中〃溫潤泡〃的目的是（D）。

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、

保持茶壺的色澤

40.雨花茶是（B）名優(yōu)綠茶的代表。

二.簡答題（共20分）

茶藝師的職責是什么？

答：一、接待（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝

通1.儀容儀表知識2.服務(wù)禮儀中的語言表達藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待

藝術(shù)

（二）接待能夠根據(jù)顧客特點，進行針對性的接待服務(wù)

二、準備與演示

（-）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質(zhì)

量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺1.茶葉質(zhì)量分級知識2.茶具

質(zhì)量知識3.茶藝茶具配備基本知識

（二漆藝演