探究酵母菌的呼吸方式+課件++2024-2025學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

探究酵母菌的呼吸方式一、實驗?zāi)康牧私饨湍妇暮粑绞?；探究酵母菌在有氧或無氧環(huán)境下呼吸的產(chǎn)物。二、實驗原理1.酵母菌：不運動、單細胞、真核無性繁殖：出芽有性繁殖：子囊孢子

兼性厭氧：

有氧呼吸：產(chǎn)生CO2和H2O

無氧呼吸：產(chǎn)生酒精和CO2有氧呼吸與無氧呼吸的比較有氧呼吸無氧呼吸不同點反應(yīng)條件需要氧氣、酶和適宜溫度不需要氧氣，需要酶和適宜溫度呼吸場所第一階段在細胞質(zhì)基質(zhì)，第二、三階段在線粒體在細胞質(zhì)基質(zhì)產(chǎn)物CO2、H2OCO2、酒精或乳酸釋放能量1mol葡萄糖釋放2870KJ，其中1161KJ轉(zhuǎn)移到ATP1mol葡萄糖釋放196.65KJ（乳酸）或225.94KJ（酒精和CO2），其中只有61.08KJ轉(zhuǎn)移到ATP特點有機物被徹底氧化分解，能量完全釋放有機物沒有被徹底氧化分解，能量沒有完全釋放相同點實質(zhì)分解有機物，釋放能量，生成ATP為生物體的生命活動提供能量意義提供能量聯(lián)系第一階段從葡萄糖到丙酮酸完全相同2.

CO2的檢測方法（1）石灰水變渾濁：Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O（2）溴麝香草酚藍溶液由藍變綠變黃

酸堿指示劑，變色范圍：pH7.6~6.0藍色黃色3.酒精的檢測重鉻酸鉀由橙色變灰綠色三、實驗設(shè)計1、實驗材料：酵母菌種、干酵母粉？2、酵母培養(yǎng)液：5%葡萄糖液3、氧氣

怎樣控制有氧和無氧的條件？4、呼吸作用的產(chǎn)物如何檢測？5、如何設(shè)置實驗組與對照組？四、實驗步驟NaOH的處理：排除空氣中的CO2對實驗結(jié)果的干擾；酵母菌培養(yǎng)液（5%葡萄糖液）澄清石灰水（或0.1%溴麝香草酚藍液）：檢測CO2的產(chǎn)生25-35℃培養(yǎng)8-9h澄清石灰水（溴麝香草酚藍水溶液）實驗改進（1）活化酵母菌：安琪高活性干酵母10g，加入100mL蒸餾水攪拌混勻，30℃水浴10min；（2）酵母菌活化液與5%葡萄糖液等量混合（現(xiàn)配）；（3）根據(jù)上述裝置連接。

1、有氧組：NaOH去除CO2是否完全？

在NaOH燒瓶后加澄清石灰水或溴麝香草酚藍液2、無氧組：如何確保瓶中O2排盡？

在瓶中通入N2或其他惰性氣體3、兩個裝置末端的玻璃管會不會有CO2回流？末端再加1個NaOH錐形瓶追加問題：檢測酒精的產(chǎn)生：（1）各取A、D錐形瓶酵母培養(yǎng)液的濾液2mL，注入試管（2）分別滴加0.5mL重鉻酸鉀-濃硫酸溶液，輕輕震蕩、混勻條件溴麝香草酚藍液重鉻酸鉀溶液變色情況有氧無氧酵母菌有氧呼吸干酵母呼吸橙紅色酵母純菌株安琪酵母粉干酵母無氧呼吸呈現(xiàn)橙紅色無氧呼吸酒精檢測日常生活中碰到的問題發(fā)酵面團面團發(fā)酵中，酵母菌恢復(fù)生物活性，通過呼吸產(chǎn)生CO2，使面團松軟多孔；發(fā)酵一段時間后的面團