《農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)管理》課件-2.2.6西紅柿的貯藏

西紅柿的貯藏目錄壹貯藏特性貳貯藏條件叁貯藏方式西紅柿貯藏西紅柿貯藏西紅柿的貯藏特性西紅柿的貯藏條件西紅柿的貯藏方式西紅柿學(xué)名番茄，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，原產(chǎn)南美洲，中國南北方廣泛栽培。西紅柿貯藏番茄的果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，是我國果菜類蔬菜年產(chǎn)量最高的作物。西紅柿貯藏西紅柿易凍傷，易變質(zhì)，不宜貯藏。西紅柿貯藏壹貯藏特性西紅柿的貯藏特性西紅柿一般貯藏溫度在2°C以上，當(dāng)溫度過低時(shí)，西紅柿中水分會(huì)發(fā)生冷凝，從而影響貯藏效果。不同品種、不同成熟度的西紅柿對溫度要求不一樣，但總體均不耐0°C以下的低溫。西紅柿在成熟時(shí)有明顯的呼吸高峰及乙烯高峰，同時(shí)對外源乙烯反應(yīng)也很靈敏。西紅柿的貯藏特性不同的西紅柿品種的耐藏性差異較大，貯藏時(shí)應(yīng)選擇種子腔小、皮厚、子室小、種子數(shù)量小、果皮和肉質(zhì)緊密、干物質(zhì)和糖分含量高、含酸量高的耐貯藏品種。西紅柿的貯藏特性一般來說，黃色品種最耐藏，紅色品種次之，粉紅色品種最不耐藏。貳貯藏條件西紅柿的貯藏條件西紅柿適宜的貯藏溫度為10~13°C，溫度過低，則易發(fā)生冷害。貯藏適宜的相對濕度為85%至95%，濕度過低易與低溫耦合發(fā)生冷害，濕度過高易發(fā)生腐敗。西紅柿的貯藏條件西紅柿貯藏適宜的氧氣濃度為2%至5%、CO2濃度為3%至6%。西紅柿對外源乙烯較敏感，倉庫內(nèi)宜加裝乙烯消脫機(jī)去除乙烯，乙烯的最高濃度不超過每升10微升（10μL/L）。叁貯藏方式西紅柿的貯藏方式常溫貯藏西紅柿的常溫貯藏有地窖貯藏、通風(fēng)庫、棚窖等陰涼場所儲(chǔ)藏西紅柿。因西紅柿含水量較高，因此需裝箱包裝。西紅柿的貯藏方式常溫貯藏入庫后，應(yīng)加強(qiáng)夜間通風(fēng)換氣，降低庫溫。儲(chǔ)藏期間每7至10天檢查1次，挑出病爛果實(shí)。紅熟果實(shí)應(yīng)挑出銷售或轉(zhuǎn)入0至2°C庫中繼續(xù)儲(chǔ)藏。西紅柿的貯藏方式低溫貯藏夏季高溫季節(jié)用冷藏儲(chǔ)藏，綠熟果的適宜溫度為12至13°C，紅熟果1至2°C，儲(chǔ)藏期可達(dá)30至45天。西紅柿的貯藏方式氣調(diào)儲(chǔ)藏氣調(diào)儲(chǔ)藏應(yīng)在10至13°C下，保持儲(chǔ)藏環(huán)境中有2%至4%的氧和3%至6%的CO2，加防腐劑可控制病害發(fā)生，可通入0.2%氯氣，每2至3天施用1次。西紅柿的貯藏方式氣調(diào)儲(chǔ)藏或?qū)?.