多元統(tǒng)計分析報告以食品含量為例_第1頁
多元統(tǒng)計分析報告以食品含量為例_第2頁
多元統(tǒng)計分析報告以食品含量為例_第3頁
多元統(tǒng)計分析報告以食品含量為例_第4頁
多元統(tǒng)計分析報告以食品含量為例_第5頁
已閱讀5頁,還剩7頁未讀 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

PAGE1食品營養(yǎng)分析案例背景分析:民以食為天,這是人類千百年來的老話。作為花費一百萬年時間才爬到生物鏈頂端的人類,自然能隨意的享盡天下美食。但俗話說:禍從口出,病從口入。吃得多并不代表吃得舒心,吃得廣并不代表吃得健康。如果沒有均衡的膳食,全面的營養(yǎng),胡吃海塞只能得到“O”一樣的身材,挑食偏食只能擁有“i”一樣的體型,同時只有“zzzZZZ”一樣的精神頭,怎么能獲得“V”一樣的幸福?因此吃得營養(yǎng),吃得健康,是一個至關(guān)重要的話題。本著發(fā)現(xiàn)問題解決問題的原則,若想要吃前省心,吃時舒心,吃完放心。我們必須要清晰的了解不同的食品所含的營養(yǎng)成分及其數(shù)量,找出食品間相似與不同的營養(yǎng)配比,合理安排膳食,由此才能收獲健康和營養(yǎng)。下面先來介紹一下食品中主要營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì):是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是機體細胞的重要組成部分。脂肪:生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)。碳水化合物:生物體內(nèi)直接能量供給的物質(zhì)。熱量:維持人體體溫的正常和向外界散發(fā)熱能,由上述三大營養(yǎng)物質(zhì)分解得到。無機鹽:是的維持生物體的生命活動必須礦物質(zhì),含量極少但作用極大。23種日常主要食品營養(yǎng)成分表(每百克食物)食物名稱蛋白質(zhì)(克)脂肪(克)碳水化合物(克)熱量(千卡)無機鹽類(克)分組大米7.50.5793510.4素面粉120.8703391.5素黃豆芽11.527921.4素馬鈴薯1.90.7281261.2素小白菜1.10.12130.8素蘑菇2.90.23250.6素木耳10.60.2653045.8素紫菜24.50.93123030.3素西瓜1.204210.2素黃瓜0.80.22130.5素西紅柿0.60.32130.4素蘋果0.20.615600.2素香蕉1.20.620900.7素花生仁26.544.8205893.1素杏仁25.75195972.5素羊肉11.128.80.53060.9葷豬肉16.929.21.13350.9葷雞肉23.31.201041.1葷鯉魚18.11.60.2881.1葷牛肉20.110.201721.1葷鴨肉16.57.50.11340.9葷鯽魚131.10.1620.8葷青蝦16.41.30.1781.2葷雞蛋14.811.601641.1待北豆腐9.21.26720.9待本文將從不同類型人群與所需的營養(yǎng)成分入手,帶您領(lǐng)略各種食品營養(yǎng)的饕餮盛宴。職業(yè)與食品營養(yǎng)分析:說明:本篇主要從多種職業(yè)的特征出發(fā),尋找不同職業(yè)人群適宜的食物的種類。不過分講究營養(yǎng)物質(zhì)成分的配比,只做大概的食物成分分類。目的:1.將日常食物按營養(yǎng)標準科學(xué)分類。2.為多種職業(yè)者合理搭配膳食提出建議。方法:聚類分析職業(yè)劃分:1一般型重腦力工作者(程序員、科學(xué)家等)2一般型重體力工作者(運動員、消防員、快遞等)3特殊型重體力工作者(登山運動員、特種兵等)4輕度腦力體力工作者(辦公職員、收銀員等)5身材特殊要求型工作者(模特、禮儀小姐等)

過程說明:將標準化后的23個樣本的五種指標(蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,熱量,無機鹽)分別利用Ward法,質(zhì)心法,中間距離法,組間聯(lián)接法,最短距離法進行系統(tǒng)聚類,得到下面5張樹形圖由上述五張圖,我們清晰的可以看出,每一種方法都能恰好將23種日常食品分為相同的六類,它們分別是:第一類:豬肉、羊肉第二類:花生、杏仁。第三類:木耳、大米、面粉。第四類:紫菜第五類:鯉魚、青蝦、黃豆芽、鯽魚、牛肉、鴨肉、雞肉第六類:黃瓜、西紅柿、小白菜、西瓜、蘑菇、蘋果、香蕉、馬鈴薯通過和數(shù)據(jù)的對比調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)所有的分類主體受熱量指標影響,前四種分類都為高熱量類,后兩種分別為中等和低等熱量類。在此基礎(chǔ)上,前四種分類又分別受到其余指標的影響,可以分別分為高無機鹽類,高脂肪類,高糖類以及高蛋白類。結(jié)論報告(結(jié)合數(shù)據(jù)表):第一類食品富含高蛋白高熱量,特別適宜于需要強壯體型和大量體力消耗的一般型重體力工作者。第二類食品富含高脂肪高熱量,特別適宜于需要儲存脂肪特殊性重體力工作者。第三類食品富含高糖高熱量,特別適宜于高消耗型腦力勞動者及時補充糖分,重獲能量。第四類食品富含高礦物質(zhì)高熱量,適合重體力勞動者在大量出汗之后及時補充礦物質(zhì)和能量。第五類食品各種營養(yǎng)含量均衡,適合一般人群、輕度腦力體力工作者享用健康膳食。第六類食品熱量極少,適合對身材有特殊要求的工作者保持體型?;颊吲c食品營養(yǎng)分析:說明:聚類分析得到的是對食品初步的分類,想要深入了解每種食品的成分,則需要進一步的探索。本篇主要從不同患者對營養(yǎng)的需求入手,深層次挖掘每種食物成分。目的:1通過對每種食品的主成分分析,對不同恢復(fù)階段的患者提供建議。2.通過對每種食品的因子分析,對需要某種營養(yǎng)患者提供建議。方法:主成分分析、因子分析普通患者恢復(fù)階段(沒有食品禁忌的患者,如一般摔傷病人、發(fā)燒病人):第一階段病發(fā)期:剛發(fā)生病情,吸收消化能力較差,需要補充足夠糖類和無機鹽第二階段恢復(fù)期:病情得到好轉(zhuǎn),需要蛋白質(zhì)的補充,但不適宜食用大量糖類脂類食品加重消化吸收負擔。第三階段痊愈期:病情基本完全好轉(zhuǎn),需要多種營養(yǎng)使身體痊愈。A:主成分分析步驟說明及結(jié)論分析:進行主成分分析,并計算每種主成分得分:主成分特征值及貢獻表項目特征值選取特征值總數(shù)貢獻率累計貢獻率總數(shù)貢獻率累計貢獻率12.41948.38848.3882.41948.38848.38821.29625.91574.3031.29625.91574.3033.98019.59393.895.98019.59393.8954.3056.10499.99953.467E-5.001100.000主成分特征向量表項目123蛋白質(zhì)0.531726-0.070270.383858脂肪0.535583-0.41022-0.15758碳水化合物0.1318060.729081-0.51619熱量0.604380.070273-0.33032無機鹽類0.2198910.5393440.671751(載荷陣除以每種特征值的開方得到)前三個主成分為:第一主成分蛋白質(zhì)、脂肪和熱量成分較高,適宜于痊愈期患者。第二主成分含有高糖類,高無機鹽,同時拒絕高脂肪食品,及其適合病發(fā)期患者。第三主成分含有高蛋白高無機鹽,拒絕高糖高脂肪食品,適合恢復(fù)期患者。F1=0.531726*X1+0.535583*X2+0.131806*X3+0.60438*X4+0.219891*X5F2=-0.07027*X1-0.41022*X2+0.729081*X3+0.070273*X4+0.539344*X5F3=0.383858*X1-0.15758*X2-0.51619*X3-0.33032*X4+0.671751*X5各主成分得分前5名表食品F1得分食品F2得分食品F3得分杏仁3.957022紫菜3.168078紫菜3.34086花生仁3.832769木耳2.16707雞肉0.911965紫菜1.86446大米2.15053鯉魚0.705162豬肉1.563592面粉1.918869青蝦0.666651羊肉1.085898馬鈴薯0.571297牛肉0.538666因此在病發(fā)期,適合給病人做一些紫菜蛋花湯,大米粥之類補充糖類礦物質(zhì)易于消化食材。在恢復(fù)期可適當增加些蔬菜和雞肉魚肉的補充,伙食不要太過油膩。在痊愈期可增加些如花生、大肉等高油脂高蛋白食物。B因子分析步驟說明及結(jié)論分析:1.對5種指標做相關(guān)性分析,發(fā)現(xiàn)大多數(shù)指標相關(guān)性大于0.3,同時通過KMO球形度檢驗(檢驗過程略)。繼而利用進行因子分析,利用主成分法進行分析,最大方差法進行旋轉(zhuǎn),回歸法計算得分。得到主要數(shù)據(jù)如下:旋轉(zhuǎn)后因子貢獻表項目特征值選取特征值數(shù)值百分比累計百分比數(shù)值百分比累計百分比12.41948.38848.3882.26445.27345.27321.29625.91574.3031.21624.31969.5923.98019.59393.8951.21524.30393.8954.3056.10499.99953.467E-5.001100.000載荷矩陣表a項目123蛋白質(zhì).827-.080.380脂肪.833-.467-.156碳水化合物.205.830-.511熱量.940.080-.327無機鹽類.342.614.665旋轉(zhuǎn)后的載荷矩陣表a特征向量123蛋白質(zhì).735.521-.150脂肪.953-.103-.133碳水化合物.005.103.991熱量.903.086.417無機鹽類.013.957.142因此我們得到三類因子:指標歸屬表生長因子活力因子能量因子主要指標蛋白質(zhì)(0.753)脂類(0.953)熱量(0.903)無機鹽(0、957)碳水化合物(0.991)1.生長因子:高蛋白、高脂肪,適合需要能量聚集,生長發(fā)育,傷病恢復(fù)的人群,同時最受肥胖人群痛恨。由蛋白質(zhì),脂肪,熱量三指標合。2.活力因子:高礦物質(zhì),人類生長活動的潤滑劑。促使骨質(zhì)堅硬,精神活躍,肌肉有力。由無機鹽指標代表。3.能量因子:高糖類,作用快速補充能量,但過多的攝入也會引起肥胖,尤其是糖尿病人最需引起注意,盡量減少服用。由碳水化合物代表。下面我們來看看各項因子中得分最高最低的三項食品:因子得分表生長因子活力因子能量因子杏仁2.72238紫菜4.32081大米2.65944花生仁2.50486雞肉0.47875面粉2.21254豬肉1.23311木耳0.34605木耳2.00933………………黃瓜-0.8792羊肉-0.563牛肉-0.78175小白菜-0.87951大米-0.5684鯉魚-0.80372西紅柿-0.8801蘋果-0.60985雞肉-0.90598對于成長發(fā)育期的兒童和細胞衰老加速的老人,應(yīng)多補充生長因子較高的食物,與前面的分析相結(jié)合,因次,多吃如豬肉,牛肉等高蛋白高熱量食品,促進骨骼細胞快速生長。對于肌無力、甲亢、骨質(zhì)疏松癥患者,應(yīng)多吃含活力因子高的食物,如紫菜、木耳、雞肉等,補充所缺鈣、磷、碘等微量元素。對于低血糖患者、中暑、體力消耗過度的人群,應(yīng)補充一些能量因子含量較高的食物,如米粥面湯等。但是糖尿病患者因注意切勿食用大量此類食品。素食主義者與飲食營養(yǎng)分析:說明:目前有這樣一部分人群,他們由于自身的宗教信仰或者個人喜好不吃葷食,并且他們從素食中依然能獲得和葷食中一樣的營養(yǎng)和能力。在此,我們就講上述23種食品先按葷食劃分,并用Fisher判別法通過營養(yǎng)成分的角度對樣本自身重新進行判別,若大部分分類發(fā)生變化,說明葷素食品營養(yǎng)差異并不明顯;若分類全部不變,這說明葷素食物中的確存在較大營養(yǎng)差距。在此基礎(chǔ)上,我們再對雞蛋、和有素肉之稱的豆腐兩種食品進行判別,分析它們?nèi)绻凑帐称窢I養(yǎng)的角度是葷是素。目的:1.通過營養(yǎng)角度判別主要代表食品葷素分類2.給雞蛋、豆腐分類。方法:判別分析步驟及結(jié)論:建立判別函數(shù),選取的依然是上述23種樣本的標準化數(shù)據(jù),指標是除熱量外其余四種指標。因為熱量是蛋白質(zhì)、糖類和脂質(zhì)的分解產(chǎn)物,在判別分析時去掉為宜,獲得的系數(shù)表如下圖所示。典型判別式函數(shù)系數(shù)成分函數(shù)蛋白質(zhì)-1.728脂肪.931碳水化合物.820無機鹽類.889(常量).000然后通過各組均值計算臨界值Y0:分組統(tǒng)計量分組均值標準差有效的N(列表狀態(tài))未加權(quán)的已加權(quán)的1.00蛋白質(zhì)-.32240531.078034521515.000脂肪-.07507501.108919441515.000碳水化合物.34077531.101631671515.000無機鹽類.12989951.232553791515.0002.00蛋白質(zhì).6045099.4220945788.000脂肪.1407656.8054372388.000碳水化合物-.6389537.0155644088.000無機鹽類-.2435616.0228968488.000合計蛋白質(zhì).00000001.000000002323.000脂肪.00000001.000000002323.000碳水化合物.00000001.000000002323.000無機鹽類.00000001.000000002323.000Y1=∑Ci*E(Xi1)=0.881956Y2=∑Ci*E(Xi2)=-1.65367Y0=(15*Y1+8*Y2)/23=0對樣本進行回判得:食品回判表名稱判別值原類新

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論