2024年湖南茶藝師職業(yè)技能競賽參考試題庫（含答案）

2024年湖南茶藝師職業(yè)技能競賽參考試題庫（含答案）

一、單選題

1.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。

A、香氣圖揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

解析：茶葉中的茶多酚是一種酸性物質(zhì)，當(dāng)用水的PH值大于5時，會使茶多酚

不易溶解，導(dǎo)致茶湯色加深。因此，本題答案為B。其他選項與PH值的大小無

關(guān)，不符合題意。

2.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀（）、

石池慢流者上?！?/p>

A、源頭

B\上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

解析：本題考查對于《茶經(jīng)》中有關(guān)茶水的描述的理解。根據(jù)題干中的引用，可

以知道陸羽在《茶經(jīng)》中提到了茶水的來源和選擇。其中，茶水的來源分為山水、

江水和井水三種，而選擇山水時，應(yīng)該選擇“乳泉、石池慢流者上”。因此，本

題的正確答案為C選項。

3.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時，應(yīng)及時添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

解析：客人用茶時，如果杯中水量過少，會影響口感，如果杯中水量過多，會容

易溢出，因此需要掌握好添水的時機。根據(jù)常識和經(jīng)驗，一般情況下，當(dāng)杯中水

量為四分之一時，應(yīng)及時添水，這樣既不會影響口感，又不會溢出。因此，本題

的答案為Co

4.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

解析：陸羽是中國唐代茶學(xué)家，他在《茶經(jīng)》中提到了沏茶選水的重要性。正確

的理解應(yīng)該是：選水以山泉水為上，但并不是所有的山泉水都適合沏茶，還需考

慮山泉水的優(yōu)劣；井水不適合泡茶，因為井水中含有較多的礦物質(zhì)和雜質(zhì)，會影

響茶的口感;在無污染的情況下，遠(yuǎn)離人煙的江水也可以作為煮茶的好水。因此，

選項B的理解是錯誤的。

5.大明湖畔第一泉是（）。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

答案：D

解析：本題考查的是大明湖畔第一泉的名稱，需要考生對各個泉的名稱進行了解

和比較。選項A的康王谷谷簾泉位于南京，與大明湖無關(guān)；選項B的鎮(zhèn)江中泠泉

位于鎮(zhèn)江，也與大明湖無關(guān)；選項C的北京玉泉位于北京，與大明湖更是毫不相

干。而選項D的濟南跑突泉則是大明湖畔的著名泉之一，也是大明湖畔第一泉的

正解。因此，本題的正確答案為D。

6.喝茶注重（），是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

解析：這道題考察的是喝茶的待客禮儀，根據(jù)常識和文化習(xí)慣，我們知道喝茶注

重的是“量”，即要根據(jù)客人的需求和茶具的大小適量倒茶，不要過多或過少。

因此，選項C“量”是正確答案。其他選項中，“禮”和“質(zhì)”都是茶道中的重

要概念，但不是本題的答案；“色”雖然也是茶道中的重要元素，但不是喝茶待

客禮儀的重點。因此，排除A、B、D三個選項。

7.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的

沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、85℃左右

答案：B

解析：

本題考查對燒水程度的掌握。根據(jù)題目中的描述，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，說

明湯的嫩熟程度與水的溫度有關(guān)。一般來說，水溫越高，燒出的湯越老，水溫越

低，燒出的湯越嫩。因此，選用溫度適中的水燒出的湯才會更加美味。根據(jù)常識

和經(jīng)驗，一般選用90℃左右的沸水燒湯最為合適，因此本題答案為B。

8.讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

解析：本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型、營業(yè)型、表演型和養(yǎng)生型四

種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的過程;

營業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場所中，服務(wù)員為客人泡茶、品茶、提供服

務(wù)的過程；表演型茶藝是指茶藝師在舞臺上表演茶藝，展示茶文化的過程；養(yǎng)生

型茶藝是指通過泡茶、品茶等方式，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。根據(jù)題干中“讓客人

品飲與評價”的描述，可以判斷這是在商業(yè)場所中進行的服務(wù)過程，因此答案為

Bo

9.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

答案：C

解析：本題考查對茶葉香氣的了解和辨別能力。紅茶的香氣主要是甜香，烏龍茶

的香氣主要是花香，因此選項A和D都不符合。綠茶的香氣主要是清香'鮮香,

不是果香，因此選項B也不符合。而選項C是板栗香，與烏龍茶的花香相符合,

因此選C。

10.沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

答案：c

11.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

解析：這道程序是用來蒸青餅茶的，因此需要進行灸烤。根據(jù)經(jīng)驗，蒸青餅茶需

要用微火進行灸烤，以免過度烤焦或破壞茶葉的香氣和口感。因此，正確答案為

A,微火。B、C、D選項都過于強烈，不適合用于灸烤蒸青餅茶。

12.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

解析:本題考查對綠茶滋味類型的了解。綠茶的滋味類型主要有清鮮型、鮮濃型、

鮮醇型和濃強型四種。其中，清鮮型口感清淡爽口，鮮濃型口感鮮爽濃郁，鮮醇

型口感鮮爽醇厚，而濃強型則口感濃烈強勁。因此，根據(jù)題干所給出的選項，D

選項“濃強型”不屬于綠茶的滋味類型，故選D。

13.沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。

A、初沸之水

B、70℃

G85℃

D、100°C沸水

答案：C

解析：

金駿眉是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶，沖泡時需要選擇適宜的水溫來保證茶葉的口感和香氣。

一般來說，金駿眉的沖泡水溫選擇在85℃左右比較合適。初沸之水溫度較高，

容易燙傷茶葉，影響茶葉的品質(zhì)；70℃的水溫較低，可能無法充分釋放茶葉的香

氣和味道；100℃沸水溫度太高，會破壞茶葉中的有效成分，影響茶的口感。因

此，C選項85℃的水溫是最適合沖泡金駿眉的選擇。

14.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對不允許打斷或插話

的。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長輩

C、陌生人

D、同事

答案：B

解析：

在與長輩的交談中，我們應(yīng)該尊重長輩的地位和經(jīng)驗，不應(yīng)該打斷或插話。這是

因為長輩在年齡和社會經(jīng)驗上比我們更有優(yōu)勢，他們可能有更多的知識和智慧可

以分享。因此，在與長輩交談時，我們應(yīng)該傾聽他們的意見和建議，尊重他們的

發(fā)言權(quán)。與領(lǐng)導(dǎo)'陌生人和同事的交談中，雖然也要尊重對方的發(fā)言權(quán)，但相對

來說插話的次數(shù)可以適當(dāng)多一些。

15.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再

一口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

16.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：A

解析：本題考查烏龍茶茶湯色澤變化的成因。烏龍茶是半發(fā)酵茶，其制作過程中

會發(fā)生氧化酶的作用，使茶葉中的茶黃素和茶多酚發(fā)生氧化，導(dǎo)致茶湯顏色由淺

黃色逐漸變?yōu)槌赛S色或紅褐色。而茶紅素是茶黃素氧化后形成的產(chǎn)物，因此選項

A正確。選項B黃酮類是一類化合物，與烏龍茶茶湯色澤變化無直接關(guān)系；選項

C糖茂物和烏龍茶茶湯色澤變化也無直接關(guān)系；選項D花青素在烏龍茶中含量較

少，不是導(dǎo)致茶湯顏色變化的主要原因。因此，本題答案為A。

17.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

解析：本題考查的是茶葉沖泡的知識。茶葉中含有豐富的茶多酚，而茶多酚在高

溫下容易氧化，導(dǎo)致茶湯變黃，滋味苦澀。但是本題的答案并不是茶多酚，而是

維生素C。維生素C是一種易被熱破壞的營養(yǎng)素，高溫會使其大量破壞，因此在

沖泡茶葉時應(yīng)注意水溫不要過高，以免破壞茶葉中的維生素C。因此，本題的正

確答案是Do

18.茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出

來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

解析：本題考查茶葉浸泡時間與茶湯味道的關(guān)系。根據(jù)常識和實驗經(jīng)驗，茶葉浸

泡時間越長，茶湯中的茶多酚物質(zhì)被浸提出來的量就越多，茶湯的苦澀味等相對

增加。因此,本題的答案應(yīng)該是C選項,即茶葉隨著浸泡時間的延長約5分鐘后，

茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。

19.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

解析：本題考查店長在日常工作中需要解決的問題。選項A和D都是描述顧客和

服務(wù)的問題，但是沒有明確提到需要解決的具體問題，因此不是正確答案。選項

B是描述員工的問題，不是顧客的問題，因此也不是正確答案。選項C是描述服

務(wù)糾紛,即顧客對服務(wù)不滿意產(chǎn)生的糾紛,店長需要及時解決,因此是正確答案。

綜上所述，答案為C。

20.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

答案：A

解析：本題考查的是茶藝師的茶前服務(wù)范圍。茶藝師是一種專業(yè)的服務(wù)人員，主

要負(fù)責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。茶前服務(wù)是茶藝師服務(wù)的重要環(huán)節(jié)之一，包

括迎賓、引導(dǎo)客人入座、介紹茶具、詢問客人口味、泡茶等。根據(jù)題目所給選項，

只有迎賓屬于茶前服務(wù)范圍，因此答案為A。選項B送客屬于茶后服務(wù)范圍，選

項C泡茶和選項D介紹茶肴則是茶前服務(wù)的其他環(huán)節(jié)。

21.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

答案：A

解析：本題考查宗教茶藝的分類。宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，常見

的有禪茶茶藝、觀音茶茶藝等。而太極茶藝是一種結(jié)合了太極拳和茶藝的文化形

式，與佛教、道教關(guān)系不大，因此選項A為正確答案。綜上所述，本題答案為A。

22.唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

解析：本題考查的是唐朝時期的宮廷茶藝。選項A的“梅妃斗茶”是宋代的茶藝

活動，與唐朝無關(guān)；選項C的“清明茶宴”是唐朝時期的一種宮廷節(jié)日活動，但

并不是茶藝活動；選項D的“千叟茶宴”也不是唐朝時期的茶藝活動。因此，正

確答案為B,即“東亭茶宴”，是唐德宗時期的宮廷茶藝活動。

23.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回

味無窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

解析：根據(jù)題目中的描述，第三道茶是甜、酸、苦和某種味道，且回味無窮。根

據(jù)常識和白族茶文化的特點，可以排除澀和鮮這兩個選項。而甘與苦相反，不符

合題目的描述。因此，正確答案為C,即第三道茶中含有辣味。

24.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。

A、茶點定價

B、控制茶點成本

C、茶點的特色

D、茶點的設(shè)置

答案：B

解析：本題考查的是茶樓管理的基礎(chǔ)工作。選項A、C、D都與茶點有關(guān)，但并不

是直接影響茶樓的信譽和競爭力的基礎(chǔ)工作。而選項B控制茶點成本是茶樓管理

的基礎(chǔ)工作之一，因為茶樓需要控制成本來保證利潤，同時也要保證茶點的質(zhì)量,

這直接影響到茶樓的信譽和競爭力。因此，答案為B。

25.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

解析:根據(jù)題干可知，罐罐茶主要用具是罐子,而最早用放入罐子的材質(zhì)是什么。

選項中，小瓦罐、小鐵罐、小竹罐、小銀罐都是可能的材質(zhì)。但是，根據(jù)中國傳

統(tǒng)文化和歷史，瓦器是中國最早的陶器之一，而且在古代的茶文化中，瓦罐也是

常用的茶具之一。因此，選項A小瓦罐是最符合題意的選項。因此，本題答案為

Ao

26.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

解析：紅茶是一種全發(fā)酵茶。全發(fā)酵茶是指在制作過程中，經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘

干等工序，茶葉的酶類物質(zhì)得到充分的發(fā)酵，使茶葉的顏色、香味、口感等得到

全面提升。因此，選項A正確。選項B不正確，因為不發(fā)酵茶是指在制作過程中

不進行發(fā)酵工序，如綠茶、黃茶等。選項C不正確，因為半發(fā)酵茶是指在制作過

程中，茶葉的酶類物質(zhì)只進行部分發(fā)酵，如烏龍茶。選項D不正確，因為后發(fā)酵

茶是指在制作過程中，經(jīng)過初步發(fā)酵后，再進行后續(xù)的發(fā)酵工序，如普洱茶。

27.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

解析:本題考查的是選擇泡茶器具時需要考慮的因素。選泡茶器具需要考慮茶性,

因為不同的茶性需要不同的泡茶器具，如綠茶需要短泡，紅茶需要長泡，烏龍茶

需要多泡幾次等等。因此，選泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合茶性的。其他選

項如茶葉類別、客人喜好、泡茶方法也是需要考慮的因素，但不是最重要的因素。

因此，本題的正確答案是B。

28.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

解析：綠茶的制作工藝主要包括采摘、殺青、揉捻和干燥等步驟。其中，殺青是

綠茶制作的關(guān)鍵工序，它能夠有效地去除茶葉中的水分和部分酶促氧化，從而保

持茶葉的綠色和口感。因此，選項B是正確的答案。

29.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。

A'添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

答案：B

解析：清飲法是指在沖泡茶葉時不添加任何調(diào)料，只用清水沖泡，以保留茶葉本

身的香氣和味道。因此，本題的答案為B,即不加調(diào)料。選項A、C、D都表示在

茶葉沖泡過程中添加調(diào)料，與清飲法相違背。

30.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層

鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

解析：本題考查了對硬水中鐵離子的了解。硬水中的鐵離子如果超過一定濃度,

會與茶多酚結(jié)合，導(dǎo)致茶湯變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀味，無法飲用。根

據(jù)題干，我們需要找到這個濃度的數(shù)值。選項中給出了四個數(shù)值，分別是0.01%、

0.03%、0.05%和0.06%。我們需要計算出這些數(shù)值對應(yīng)的鐵離子濃度，然后與硬

水中鐵離子的臨界濃度進行比較。首先，我們需要知道0.01%、0.03%、0.05%和

0.06%分別對應(yīng)多少克/升的鐵離子濃度。以0.05%為例，0.05%表示每100份中

有0.05份，即0.05克/100毫升。將其轉(zhuǎn)換為克/升，即0.5克/升。同理，0.0

1%對應(yīng)0.1克/升，0.03%對應(yīng)0.3克/升，0.06%對應(yīng)0.6克/升。根據(jù)題干，當(dāng)

硬水中的鐵離子濃度大于一定值時，茶湯會變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀味，

無法飲用。這個臨界濃度是多少呢？根據(jù)題干，我們無法得知具體數(shù)值，但可以

根據(jù)選項進行比較。選項中最大的濃度是0.06%,即0.6克/升。因此，如果硬

水中的鐵離子濃度大于0.6克/升，茶湯就會變黑褐色，上浮一層鐵鏡，口感澀

味，無法飲用。而選項中最接近臨界濃度的是0.05%,即0.5克/升。因此，答

案為C,即硬水中的鐵離子濃度大于0.5克/升時，茶湯會變黑褐色，上浮一層

鐵鏡，口感澀味，無法飲用。

31.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

解析：潮汕爐是一種傳統(tǒng)的燒開水用的火爐，通常使用的燃料是木炭。木炭是一

種熱值高、燃燒時間長、煙塵少的燃料，非常適合用于燒開水。因此，選項A“木

炭”是正確答案。選項B“酒精”燃燒時會產(chǎn)生大量的水蒸氣，不適合用于燒開

水。選項C“煤”燃燒時會產(chǎn)生大量的煙塵和有害氣體，不適合用于燒開水。選

項D“木材”燃燒時間較長，但容易產(chǎn)生煙塵，不如木炭適合用于燒開水。因此，

排除選項B、C、D,選項A“木炭”是正確答案。

32.點茶這道程序一般是（）。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

解析：點茶是一種傳統(tǒng)的中國茶文化，其程序一般是先投茶，再注湯，最后調(diào)膏。

因此，正確答案為A。

33.()的品質(zhì)特點是：緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯

色紅艷，葉底紅勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

答案：C

解析：本題考查對紅碎茶品質(zhì)特點的理解。紅碎茶是一種傳統(tǒng)的中國茶類，其品

質(zhì)特點主要表現(xiàn)在外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底等方面。根據(jù)題干所描

述的品質(zhì)特點，可以判斷出答案為C、T.C紅碎茶。其他選項的品質(zhì)特點與題干

描述不符。因此，本題答案為C。

34.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

解析：本題考查的是店長在日常工作中需要解決的問題。選項A和B都是員工內(nèi)

部的問題，不是顧客需要解決的問題，因此排除。選項C和D都是服務(wù)方面的問

題，但是服務(wù)矛盾比較籠統(tǒng)，不夠具體，而服務(wù)糾紛更加明確，更符合題意。因

此，正確答案為C。

35.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污

國家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C\客人

D、陌生人

答案：A

解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時的應(yīng)有姿態(tài)。根據(jù)題干中的“絕

對不能玷污國家的光輝形象”可以推斷，茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時應(yīng)該具

有一定的外交素養(yǎng)和禮儀規(guī)范。而在選項中，只有“民間外交官”一項符合這一

要求，因為民間外交官是指在國際交往中，由非政府機構(gòu)或個人代表國家開展外

交活動的人員，其身份和地位與官方外交人員相當(dāng)，需要具備一定的外交技能和

素養(yǎng)。因此，本題的正確答案為A。

36.BIackteaisthe()tea.

A、pIetedfermented

B、semi-fermented

C\post-fermented

D、non-fermented

答案：A

解析：本題考查的是紅茶的發(fā)酵程度。根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度，可以將茶葉分為非

發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶四種。其中，紅茶屬于全發(fā)酵茶，也就

是選項A中的"pletedfermented"□因此，本題的正確答案為A。

37.下列祝福的話，（）在臺'港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。

A、“快快樂樂”

B、“萬事如意”

C、“新年快樂”

D、“元宵快樂”

答案：B

解析：在臺、港、澳地區(qū)，過年時的禮儀接待非常重要，選擇祝福的話語也需要

注意。A選項“快快樂樂”雖然是常見的祝福語，但在臺、港、澳地區(qū)并不常用。

C選項“新年快樂”雖然是常見的祝福語，但在臺、港、澳地區(qū)更多的是使用“恭

喜發(fā)財”等祝福語。D選項“元宵快樂”則是針對元宵節(jié)的祝福，與過年禮儀接

待無關(guān)。因此，最適合在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說的祝福語是B選項“萬

事如意”，這是一種祝愿對方在新的一年里萬事順利、心想事成的祝福語。

38.品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

解析：本題考查品飲黃茶時，芽茶類可以表現(xiàn)出哪方面的特點。黃茶是中國六大

茶類之一，芽茶類是其中的一種。品飲黃茶時，除了關(guān)注滋味,湯色、香氣等方

面，還可以欣賞茶葉的外形、色澤、茶湯的清澈度、透明度等，因此選項A“賞

景”為正確答案。

39.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.

5

之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

40.茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

解析：本題考查茶葉的化學(xué)成分。茶葉是一種復(fù)雜的天然產(chǎn)物，含有多種化學(xué)成

分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、揮發(fā)油等。據(jù)研究，茶葉中含有的化學(xué)成分種

類多達(dá)600種，因此答案為D。

41.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般（）。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

解析：白族三道茶是白族傳統(tǒng)的待客茶藝，其中第一道茶叫做“迎客茶”，第二

道茶叫做“接客茶”，第三道茶叫做“送客茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人

會重新煮茶，即“二道茶”。根據(jù)白族傳統(tǒng)，二道茶的茶湯一般要煮到八分滿,

因此答案選Co

42.干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是（）。

A、鐵觀音

B、雨花茶

C、龍井茶

D、碧螺春

答案：D

43.紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

44.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅

又豐富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C\金屬

D、竹木

答案：A

45.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能（）、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案：C

解析：擂茶的配料中加入鳳尾草是一種常見的做法，因為鳳尾草具有清熱解毒的

功效，可以用于防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎等疾病。因此，選項C是正確的答

案。

46.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“（）”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

解析：本題考察的是傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝中選用的茶葉種類。根據(jù)題干中的提示,

可以得知必須選用烏龍茶，且最好選用“鳳凰單叢”和一個未知的選項。因此，

需要對四個選項進行分析，找出符合條件的選項。A選項為“鳳凰水仙”，雖然

也有“鳳凰”這個關(guān)鍵詞，但是它是綠茶，不符合題干要求的烏龍茶。B選項為

“嶺頭單叢”，符合題干要求的烏龍茶，且與“鳳凰單叢”并列，因此是正確答

案。C選項為“大葉奇蘭”，雖然也是烏龍茶，但是不符合題干中“最好選用”

的條件。D選項為“饒平色種”，雖然也是烏龍茶，但是不符合題干中“最好選

用”的條件。綜上所述，本題的正確答案為B選項，“嶺頭單叢”。

47.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于

三看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

解析：本題考查茶藝人員在待機接待時需要注意的觀察顧客的內(nèi)容。根據(jù)題干中

的“三看顧客”可以推斷出，正確答案應(yīng)該是三個屬于“三看顧客”的內(nèi)容，而

一個不屬于。根據(jù)常識和題干中的“三看顧客”，可以得出以下答案解析：A.

顧客的打扮：顧客的打扮可以反映出其身份'職業(yè)、文化程度等信息，有助于茶

藝人員了解顧客的背景和需求，因此屬于“三看顧客”的內(nèi)容。B.顧客來意：顧

客來的目的不同，對茶藝人員的服務(wù)需求也不同，因此了解顧客的來意是茶藝人

員必須要做的事情，也屬于“三看顧客”的內(nèi)容。C.顧客言談舉止：顧客的言談

舉止可以反映出其性格、情緒、態(tài)度等信息，有助于茶藝人員了解顧客的心理狀

態(tài)和需求，因此也屬于“三看顧客”的內(nèi)容。D.顧客性別：顧客的性別對茶藝人

員的服務(wù)沒有直接的影響，也不會對茶藝人員了解顧客的需求和心理狀態(tài)產(chǎn)生太

大的幫助，因此不屬于“三看顧客”的內(nèi)容。綜上所述，本題的正確答案為D。

48.“請問喝什么茶?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、What

B、What

C、What

D、What

答案：c

解析：這個問題是在詢問要喝什么茶，這是一個詢問“What”的問題，所以選項

C是正確的。在英文中，使用疑問詞來詢問具體的物品或事物是一種常見的方式。

選項A和B重復(fù)了同一個單詞，選項D的單詞拼寫錯誤，所以都不是正確的選擇。

49.具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、（）、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍

B、大紅袍

C、黃金桂

D、白雞冠

答案：C

50.目仁力'力'pT大嬉二"T的意思是。。

A、好久不見

B、很高興見到您

C、近來好嗎

D\請慢走

答案：B

51.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

解析：沖泡調(diào)飲紅茶時，應(yīng)選用帶柄帶托的瓷杯。原因如下：1.瓷杯的材質(zhì)不會

影響茶的味道，而且瓷杯的保溫性能較好，可以保持茶的溫度。2.帶柄的瓷杯可

以避免手部接觸杯壁，防止?fàn)C傷。3.帶托的瓷杯可以防止杯子滑動，避免茶水灑

出。因此，選用帶柄帶托的瓷杯是最合適的選擇。

52.閩北烏龍茶的代表是（）。

A、武夷巖茶

B、永春佛手

C、凍頂烏龍

D、風(fēng)凰水仙

答案：A

53.臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A、干壺

B、斟茶

C、淋壺

D、沖水

答案：B

54.（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐

心，切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

解析：興奮型的顧客通常表現(xiàn)出興奮、激動、熱情高漲的情緒狀態(tài)，他們會對營

業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突。因此，在面對這類顧客時，營業(yè)員

需要格外耐心，切不可刺激對方。所以，正確答案是A。

55.世界上第一部茶書的作者是（）。

A、熊蕃

B、陸羽

C、張又新

D'溫庭筠

答案：B

56.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是（）。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

解析：武夷山“四大名叢”是指武夷山特有的四種植物，分別是水金龜、白雞冠、

鐵羅漢和大紅袍。因為水仙并不是武夷山特有的植物，所以選項B不屬于武夷山

“四大名叢”。因此，本題的正確答案為B。

57.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深

刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

解析：本題考查的是顧客的個性特點。根據(jù)題干中的描述，可以得出該顧客注意

力容易轉(zhuǎn)移、喜歡與人交談、感情豐富但不深刻穩(wěn)定等特點，這些特點與活潑型

比較相符合，因此答案選B。其他選項的特點與題干描述不太相符，可以排除。

58.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

解析：本題考查茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。選項A、B、C都是有效爭取

顧客的要點，只有選項D“熱情好客”不是有效爭取顧客的要點，因為熱情好客

是基本的服務(wù)態(tài)度，而不是有效爭取顧客的策略。因此，選項D是本題的正確答

案。

59.茶葉中水溶性維生素主要是（）。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

答案：D

解析：茶葉中的水溶性維生素主要包括維生素B族和維生素C族。其中，維生素

B族包括多種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12等，它們在人體內(nèi)參與能量代

謝、神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的正常運作等方面具有重要作用；維生素C則是一種

重要的抗氧化劑，能夠幫助人體抵御自由基的侵害，同時也有助于促進鐵的吸收

和免疫系統(tǒng)的正常運作。因此，茶葉中的水溶性維生素主要是由維生素B族和維

生素C族組成，選項D為正確答案。

60.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）。

A、南宋

B、江戶時期

C、鐮倉時代

D、唐末

答案：B

解析：本題考查的是明代的“煎茶”傳人日本的時間。茶道是中國傳統(tǒng)文化的重

要組成部分，而日本的茶道則是在中國茶道的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其中，煎茶道

是日本茶道的一種形式，而明代的“煎茶”則是指中國的一種煮茶方式。因此,

正確答案應(yīng)該是明代的“煎茶”傳人日本的時間，即江戶時期。選項A南宋、C

鐮倉時代、D唐末都不符合題意。

61.特一級黃山毛峰的色澤是（）。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

答案：D

62.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡后繁、先急后緩，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

答案：A

解析：本題考查的是在推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時應(yīng)注意的“四先四后”原則。

根據(jù)題干中的提示，我們可以知道應(yīng)注意的是“先易后難、先簡后繁、先急后緩”，

而選項中只有A選項符合這個原則，因此答案為A。同時，我們也可以簡單了解

一下其他選項的含義:B.先人后己：這個選項與題干中的內(nèi)容無關(guān)，不符合題意。

C.先女性后男性：這個選項也與題干中的內(nèi)容無關(guān)，不符合題意。D.先功能后價

格：這個選項與題干中的內(nèi)容有些類似，但并不完全符合“先易后難、先簡后繁、

先急后緩”的原則，因此也不是正確答案。

63.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和（）四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

解析：本題考查道德的特點。道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的

社會性和更大的穩(wěn)定性四個特點。選項A更多的選擇性與道德的特點不符；選項

C明顯的時代性也不是道德的特點；選項D明確的代表性也不是道德的特點。因

此，答案為B。

64.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花

茶等。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、板栗香

答案：B

解析：根據(jù)題目描述，所問的是在茶葉不同類型的滋味中，哪種類型的代表茶具

有清鮮的滋味。而碧螺春、蒙頂甘露,南京雨花茶等都屬于具有清鮮滋味的茶葉

類型。因此，正確答案為B。

65.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由（）黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

答案：B

解析：本題考查茶葉中的主要成分。茶葉中的茶多酚是茶葉的主要成分之一，而

茶多酚主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。因此，本題的正確

答案為B選項，即兒茶素。其他選項如氨基酸、維生素類和茶多糖雖然也存在于

茶葉中，但不是茶葉中茶多酚的主要成分。

66.展銷會的特點：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

解析：本題考查展銷會的特點。展銷會是一種直觀、形象、生動的展示方式，能

夠吸引消費者的注意力，產(chǎn)生強烈的傳播效果。因此，選項B“生動”是正確答

案。選項A“效果好”、C“促品牌”、D“促銷售”都是展銷會的目的和效果,

但不是展銷會的特點。

67.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案：B

68.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

69.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

解析：本題考查的是信息溝通的基本要素。信息溝通的四個基本要素包括：發(fā)送

者、信息、通道、接收者。其中，通道是信息傳遞的媒介，可以是語言、肢體、

物質(zhì)等。因此，本題的正確答案為B選項。

70.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是（）。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

解析：本題考查對不同疾病患者飲茶的控制要求的理解。根據(jù)題干中的描述，選

項A、B、C、D分別對應(yīng)冠心病、神經(jīng)衰弱、脾胃虛寒、貧血四種疾病，要求患

者控制飲茶的方式不同。其中，選項A、B、C的描述都是正確的，只有選項D

描述錯誤，應(yīng)為貧血患者要適量飲茶，但不是要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，可

以適量飲紅茶，因為紅茶中含有較多的鐵元素。綜上所述，本題答案為D。

71.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

解析：茶葉保存時，水分的控制非常重要。當(dāng)茶葉的水分含量超過5%時，就會

加速茶葉的變質(zhì)。這是因為茶葉中的水分過多，容易滋生細(xì)菌和霉菌，導(dǎo)致茶葉

變質(zhì)。因此，正確的保存方法應(yīng)該是控制茶葉的水分含量，保持在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，

以延長茶葉的保質(zhì)期。選項A、B、D都與茶葉水分含量過高無關(guān)，因此不正確。

因此，本題的正確答案是C。

72.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、

敬、（）、融”四個字來表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

解析：本題考查的是中國茶德的表達(dá)方式。根據(jù)題干中提到的“理、敬、融”，

可以推斷出缺失的一個字應(yīng)該是表示清潔、清明的字。因此，選項A“清”是正

確答案。

73.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

解析：這道題考察的是茶樹對溫度的適應(yīng)性。根據(jù)題目中的條件，當(dāng)?shù)販囟鹊陀?/p>

13℃或高于28℃時，茶樹的生長狀態(tài)會發(fā)生變化。根據(jù)常識和對植物生長的了

解，溫度過低或過高都會對植物的生長產(chǎn)生不利影響，因此選項A和D都不太可

能是正確答案。而選項c的“停止生長”也過于絕對，不太符合實際情況。因此，

正確答案應(yīng)該是B,即茶樹的生長會變得較緩慢。這是因為溫度過低或過高會影

響植物的光合作用和代謝活動，從而影響其生長速度。

74.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加（）

倍。

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

解析：本題考查茶葉保存的知識點。根據(jù)題干中的信息，溫度每升高10℃,茶

葉褐變速度將增加幾倍。根據(jù)常識，溫度升高，化學(xué)反應(yīng)速率會加快，因此茶葉

褐變速度也會加快。而根據(jù)題干中的選項，只有選項A中的3—5倍符合這一規(guī)

律。因此，本題的答案為A。

75.黃金桂的香氣特點是香氣高強有（）。

A、玉蘭花香

B、蘭花香

C、水蜜桃香

D、桂皮香

答案：C

76.被譽為中國茶道“活化石”的是（）。

A、臺灣工夫茶

B、閩南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

答案：C

77.香江茶藝中“溫潤泡”又稱（）。

A、第三泡

B、初泡

C、末泡

D、復(fù)泡

答案：B

解析：“溫潤泡”在香江茶藝中又稱“初泡”，它是在泡茶之前先溫杯潔具，為

后續(xù)泡茶做好準(zhǔn)備。通過這樣的步驟，可以確保泡出的茶水更加清澈透明，同時

也可以提高品茶的口感和體驗。因此，選項B是正確的答案。

78.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

答案：C

79.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

答案：C

80.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

為（）。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

答案：A

81.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

答案：B

解析：本題考查黃山毛峰的品質(zhì)特點。根據(jù)選項描述，A選項中雖然描述了芽頭

肥壯，但是沒有提到形似雀舌，因此排除；C選項中描述了條索緊結(jié)，但是沒有

提到形似雀舌，因此排除；D選項中描述了形似瓜子的單片，但是沒有提到鋒顯

毫露，因此排除。綜上所述，B選項描述了黃山毛峰外形的品質(zhì)特點，因此選B。

82.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

解析：品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的什么？根據(jù)綠茶的特點，我們可以排

除選項B和D,因為綠茶不會有花香和回甘。而綠茶的香氣和味道是其最重要的

特點，因此選項C中的回味是正確的，但是它并不是頭開茶重的重點。因此，正

確答案是A,即鮮味和茶香。在品嘗綠茶時，我們應(yīng)該注重品嘗綠茶的鮮味和茶

香，這是綠茶最為重要的品質(zhì)。

83.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

解析：本題考查制作蒙古族咸奶茶所需的材料。根據(jù)題干中給出的配方，需要用

到水、牛奶和一種茶葉。根據(jù)蒙古族咸奶茶的特點，這種茶葉應(yīng)該是壓制成塊狀

的茶葉,而不是散茶。因此，選項A的茶末和選項D的閩北烏龍茶都不符合要求。

選項C的普洱茶餅雖然是壓制成塊狀的茶葉，但不是蒙古族咸奶茶所需的茶葉。

只有選項B的青磚緊壓茶符合要求，因此答案為B。

84.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A、氨基酸

B\茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

答案：C

85.君山銀針屬于（）類。

A、綠茶

B、黃茶

C、白茶

D、紅茶

答案：B

解析：君山銀針屬于黃茶類。這是因為君山銀針的加工工藝為“殺青（或蒸軟）

T培干T揀茶-?復(fù)火”，這與黃茶的加工工藝有相似之處，如黃大茶、黃小茶等

都是采用這一類工藝。而綠茶和紅茶的加工過程中，通常不需要經(jīng)過“殺青”和

“發(fā)酵”等步驟，這與君山銀針的加工工藝有明顯的區(qū)別。因此，答案是B,黃

茶。

86.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

解析：本題考查的是千叟茶宴的歷史背景。千叟茶宴是清代宮廷中的一種茶藝活

動，因為清代皇帝喜好飲茶，所以在宮廷中興起了茶藝活動，其中千叟茶宴是其

中之一。因此，本題的答案應(yīng)為A,即清代。

87.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

解析：本題考查對茶氨酸的主要藥理作用的理解。茶氨酸是一種天然的氨基酸,

主要存在于茶葉中，具有多種藥理作用。根據(jù)題干所述，茶氨酸的主要藥理作用

是降三高、抑制癌細(xì)胞的生長、提高學(xué)習(xí)和記憶能力、改善經(jīng)期綜合癥等。而題

目要求描述錯誤的是哪個選項，因此正確答案為A,即茶氨酸的主要藥理作用不

是降三高。事實上，茶氨酸對降低血壓'降低血脂、降低血糖等方面有一定的作

用，但并不是其主要藥理作用。因此，選項A是錯誤的。選項B、C、D都是茶氨

酸的主要藥理作用，因此是正確的。綜上所述，本題的正確答案為A。

88.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）

之間為最佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-6.5

C、4.5-5.5

D、3.5-4.5

答案：c

解析：茶樹生長需要特定的土壤條件，其中土質(zhì)疏松、排水良好以及微酸性土壤

是基本要求。根據(jù)題意，PH值在4.5-5.5之間為最佳。因此，選項C是正確的

答案。

89.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：C

解析：本題考查茶葉的品質(zhì)特點。根據(jù)題干中的描述，可以判斷出這是一種茶葉

的特點，而且是卷曲成螺、茸毛披露的特點。根據(jù)茶葉知識，我們可以知道，這

種茶葉應(yīng)該是綠茶中的一種。再根據(jù)選項，可以排除掉皖南屯綠、信陽毛尖和西

湖龍井，只有洞庭碧螺春符合這個特點。因此，答案為C。

90.藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的（）。

A、擂缽

B、打茶筒

C、大瓷壺

D、蓋碗

答案：B

解析：本題考查的是對藏族飲茶文化的了解。藏族人喜歡飲用酥油茶，而制作酥

油茶需要使用打茶筒。因此，選項B為正確答案。其他選項不符合制作酥油茶的

要求。

91.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)（）多種

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

解析：本題考查對茶葉主要成分的了解。根據(jù)題干，茶葉的主要成分已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了

多種，需要選出正確的數(shù)量。根據(jù)選項，可知茶葉的主要成分?jǐn)?shù)量為500種，因

此答案為B。解析完畢。

92.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

解析：根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“太極茶”、“道家”、“道觀周邊”可以推斷出，

這道題考察的是太極茶的制作原料。選項中，只有A選項“山澗泉水”符合題意，

因為道觀周邊一般都是山區(qū)，而且泉水是最為清潔的水源之一，符合太極茶制作

的要求。B選項的井水可能含有雜質(zhì)，不夠純凈；C選項的露水和D選項的雨水

都不夠穩(wěn)定，不適合作為太極茶的原料。因此，本題的正確答案是A。

93.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野

生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

A、蒸煮

B、揉捻

G爆煮

D、悶黃

答案：C

解析：本題考查對將樂擂茶制作工序的了解。將樂擂茶是一種以野生植物為原料

制作的茶葉，因此除了老茶樹葉外，還需要采摘許多野生植物的嫩葉。在制作過

程中，需要經(jīng)過洗凈、爆煮、發(fā)酵、曬干等工序。因此，答案選C。

94.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過（）。

A、2mg/kg

B\3mg/kg

G5mg/kg

D、6mg/kg

答案：C

解析：本題考查對茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中鉛含量的了解。根據(jù)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，茶葉中的

鉛含量不能超過5mg/kg,因此選C。其他選項的鉛含量均超過了茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的

規(guī)定。

95.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案：A

解析：在茶藝服務(wù)中，茶具的顏色選擇也是需要注意的。在馬來西亞，黃色是被

視為不吉利的顏色，因此在茶藝服務(wù)中應(yīng)避免使用黃色的茶具。其他選項中，白

色、黑色、紅色并沒有被馬來西亞人視為禁忌顏色。因此，本題的正確答案為Ao

96.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

解析：本題考查的是茶葉的香氣分類知識。甜花香是茶葉香氣的一種，具有玫瑰

香。根據(jù)選項中茶葉的種類，可以排除龍井茶和白毫銀針，因為它們屬于綠茶和

白茶，不屬于紅茶。正山小種是一種煙熏香型的紅茶，不屬于甜花香類。因此，

正確答案為C.祁門紅茶，它屬于甜花香類，具有玫瑰香。

97.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，

輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

解析:本題考查品茗環(huán)境的營造目的和茶文化的特點。根據(jù)題干中的“營造一種”

的描述，可以推斷出答案應(yīng)該是一個形容詞短語,而根據(jù)題干中的“茶文化氛圍”

和“享受天然健康的飲料，輕松的享受生活”的描述，可以推斷出答案應(yīng)該是一

個清雅、和諧、謙讓、友好的茶文化氛圍。因此，答案為A。

98.紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

解析：紅茶制作的工序包括采摘'萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等。其中，發(fā)酵是紅

茶制作的關(guān)鍵工序。在發(fā)酵過程中，茶葉的化學(xué)成分發(fā)生了變化，產(chǎn)生了紅茶特

有的香氣和味道。因此，選項D是正確答案。萎凋是將新鮮采摘的茶葉在自然條

件下放置，使其水分逐漸散失，軟化茶葉，為后續(xù)的揉捻和發(fā)酵做好準(zhǔn)備；殺青

是通過高溫處理，使茶葉中的酶活性停止，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵；渥堆是普洱茶制

作中的一種特殊工序，不適用于紅茶制作。

99.中國的飲茶始于（），而飲茶晚于茶的食用、藥用。

A、商州

B、西漢

C、唐朝

D、宋朝

答案：B

解析：這道題考察的是中國飲茶的歷史起源。根據(jù)題目中的提示，飲茶始于某個

時期，晚于茶的食用和藥用。因此，我們需要了解中國茶的歷史。在中國，茶的

歷史可以追溯到公元前2700年左右的商朝時期，當(dāng)時茶被用作藥物。到了西漢

時期（公元前206年-公元220年），茶開始被當(dāng)作飲料食用，這也是中國飲茶

的起源。因此，本題的正確答案是B選項。其他選項中，唐朝和宋朝都是中國茶

文化發(fā)展的重要時期，但并不是飲茶的起源。商州則不是一個歷史時期，因此也

不是正確答案。

100.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是（）?/p>

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

解析：本題考查對民俗茶文化的了解。選項A白族三道茶是云南白族地區(qū)的傳統(tǒng)

茶文化，是白族人民在日常生活中的一種習(xí)俗，屬于民俗茶文化。選項B、C、D

分別是韓國、日本、英國的茶文化，雖然也有其獨特的文化內(nèi)涵，但不屬于民俗

茶文化。因此，本題的正確答案是A。

101.（）這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。

A、埃及

B、法國

C、英國

D、荷蘭

答案：B

解析：根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“萬靈丹”和“長生妙藥”，可以推斷出這個國家對

茶有很高的評價和重視。排除選項A、D、C,因為這些國家在茶文化方面并不出

名。而法國在17世紀(jì)時曾經(jīng)引進茶葉，當(dāng)時茶葉被認(rèn)為是一種奢侈品，法國貴

族們非常喜歡飲用茶，因此選項B是正確答案。

102.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

解析：本題考查的是中國茶葉的品質(zhì)特點。根據(jù)題干中的描述“香氣清高'味道

甘鮮”，可以判斷出答案應(yīng)該是一種綠茶。而根據(jù)選項中的茶葉名稱，可以排除

B、C、D三個選項，因為它們分別是白茶、綠茶和紅茶，不符合題干中的描述。

因此，正確答案應(yīng)該是A,即六安瓜片，它是一種綠茶，具有清香高爽、味道鮮

爽的特點。

103.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

解析：沖泡調(diào)飲紅茶時，應(yīng)選用帶柄帶托的瓷杯。原因如下：1.瓷杯的材質(zhì)不會

影響茶湯的味道，而且瓷杯的質(zhì)地比較細(xì)膩，可以更好地保持茶湯的溫度。2.

帶柄的瓷杯可以避免手部接觸到熱茶湯，避免燙傷。3.帶托的瓷杯可以避免杯子

滑動，更加穩(wěn)定，避免茶湯灑出。因此，選用帶柄帶托的瓷杯是最合適的選擇。

104.---HeiIo,Joan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

CvGoodmorning

DvHowdoyoudo

答案：A

解析：這是一道簡單的英語問候語選擇題。對話中Joan和Kate在打招呼，Kat

e說(lGIadtoseeyou",因此需要選擇一^個適當(dāng)?shù)膯柡蛘Z來回應(yīng)。選項A"Howa

reyou?”是最常用的問候語之一，也是最合適的選擇，因此答案為A。選項B“H

elIo"也是一種常見的問候語，但在這個情境下不太合適。選項C"Goodmornin

g”只適用于早上，而選項D“Howdoyoudo”雖然也是一種問候語，但在現(xiàn)代英

語中已經(jīng)不太常用了。因此，答案為A。

105.0"外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光'”。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D\正山小種

答案：A

解析：本題考查的是紅茶的品種特征。根據(jù)題干中的描述“外形條索緊秀，鋒苗

好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光'"，可以確定答案為祁紅。祁紅是中國十大

名茶之一，產(chǎn)于安徽祁門縣，外形條索緊秀，色澤烏黑泛灰光，有“寶光”之稱。

滇紅產(chǎn)于云南，外形條索粗壯，色澤紅褐，宜紅產(chǎn)于福建宜興，外形條索細(xì)長，

色澤紅褐，正山小種產(chǎn)于福建武夷山，外形條索細(xì)長，色澤烏黑。因此，選項A

祁紅是正確答案。

106.宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

解析：本題考查的是宗教茶藝的特點，其中強調(diào)的是修身養(yǎng)性或以茶釋道，因此

選項A和B都不符合題意。而茶藝中的禮儀是非常重要的一部分，因此選項C

是正確答案。選項D中的茶禮也是茶藝中的一部分，但不夠準(zhǔn)確，因此不是最佳

答案。

107.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)（）。

A、擂碎

B、切片

C\敲開

D、整塊

答案：A

解析：制作姜鹽豆子茶時，需要將生姜擂碎，這樣可以讓姜的味道更加充分地滲

透到豆子茶中，增加豆子茶的口感和香氣。因此，本題的正確答案為A。選項B

的切片方式不如擂碎方式能夠充分釋放姜的味道；選項C的敲開方式不符合常規(guī)

的制作方法；選項D的整塊方式也不利于姜的味道滲透。

108.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過（）。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

解析：本題考查對《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)茶葉中有害物質(zhì)含量的規(guī)定。根據(jù)標(biāo)

準(zhǔn),茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過1mg/kg,因此選項B為正確答案。選項A、

C、D的含量均超過了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不符合要求。

109.將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆,花生、鹽及橘皮，也有加

青草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

答案：A

解析：本題考查的是將樂擂茶的基本原料，正確答案為A.米。將樂擂茶是福建

省將樂縣的一種傳統(tǒng)飲品，其基本原料包括茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及

橘皮，也有加青草藥。因為米的加入，所以將樂擂茶的口感比較濃郁，也更加飽

腹。其他選項肉桂、生姜、魚腥草都不是將樂擂茶的基本原料。

110.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

解析：這道程序是用來蒸青餅茶的，因此需要進行灸烤。根據(jù)經(jīng)驗，蒸青餅茶需

要用微火進行灸烤，以免過度烤焦或破壞茶葉的香氣和口感。因此，正確答案為

A,微火。

111.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、

包扎、遞交、（）十個基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗

D、送別

答案：D

解析：本題考查顧客接待的基本環(huán)節(jié)。根據(jù)題干所述，顧客接待的過程大概分為

十個基本環(huán)節(jié)，而題目要求填入的是第十個基本環(huán)節(jié)，即顧客接待結(jié)束后的環(huán)節(jié)。

根據(jù)常識和選項含義，可以排除選項A、B、C,因為它們都是在顧客接待過程中

的環(huán)節(jié)，不是接待結(jié)束后的環(huán)節(jié)。而選項D“送別”則是顧客接待結(jié)束后的環(huán)節(jié)，

因此選D。因此，本題答案為D。

112.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的是（）?/p>

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像傣族的紅糖油茶

答案：B

解析：本題考查對民俗茶文化的了解和辨析能力。選項A、C、D都是中國少數(shù)民

族的茶文化，屬于民俗茶文化的范疇。而選項B是韓國的茶禮，不屬于中國的民

俗茶文化。因此，答案為B。

113.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍鳳茶

B、栗粒茶

C、紫筍茶

D、雨前茶

答案：A

解析：這道題目考察的是宋代哪種茶的產(chǎn)地是福建建安。根據(jù)選項可知，有四種

茶分別是龍鳳茶、栗粒茶、紫筍茶和雨前茶。通過查閱相關(guān)資料可知，宋代的龍

鳳茶產(chǎn)地就是福建建安，因此選項A為正確答案。而栗粒茶產(chǎn)地是江西，紫筍茶

產(chǎn)地是湖南，雨前茶產(chǎn)地是福建福鼎。因此，選項B、C、D都不是正確答案。

114.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

解析：本題考查的是埃及人泡茶的器具，根據(jù)題干中的“一般不用陶瓷器具”可

以排除選項B,根據(jù)茶的特性，紙杯不夠結(jié)實，容易燙破，因此排除選項C,而

木質(zhì)器具不易清潔，容易滋生細(xì)菌，因此