生物人教版選修二課件2.5~2.6綠色食品的生產(chǎn)設(shè)施農(nóng)業(yè)

第5節(jié)綠色食品的生產(chǎn)第6節(jié)設(shè)施農(nóng)業(yè)[課程目標(biāo)]·導(dǎo)航1.識(shí)別綠色食品并描述綠色食品的生產(chǎn)過(guò)程。2.調(diào)查綠色食品的生產(chǎn)和消費(fèi)情況，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和誠(chéng)信意識(shí)。3.描述各種具體的設(shè)施農(nóng)業(yè)，說(shuō)明各種設(shè)施農(nóng)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)、局限性。4.形成關(guān)心現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的情感。知識(shí)點(diǎn)1綠色食品的生產(chǎn)[知識(shí)梳理]1.綠色食品的興起(1)綠色食品：遵循

原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用

標(biāo)志，

的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。(2)綠色食品的作用：為人們提供

、優(yōu)質(zhì)、富含營(yíng)養(yǎng)的食品；提高農(nóng)民收入，避免或減少對(duì)

的污染；使農(nóng)業(yè)及其生態(tài)環(huán)境具有

性，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。可持續(xù)發(fā)展綠色食品無(wú)污染安全環(huán)境可持續(xù)發(fā)展2.綠色食品的特征3.綠色食品的標(biāo)志一是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的

。二是對(duì)產(chǎn)品實(shí)行

質(zhì)量控制。三是對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行

管理。(1)AA級(jí)：等同于國(guó)外的

，是目前我國(guó)食品的最高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。它的生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何

化學(xué)合成物質(zhì)。(2)A級(jí)：生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用

化學(xué)合成物質(zhì)。生態(tài)環(huán)境全程標(biāo)志有機(jī)食品有害限定的思考1：綠色食品一定就是綠顏色的食品嗎？提示：不是。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。綠色食品與食品的顏色是否是綠色無(wú)關(guān)。思考2：有機(jī)食品和綠色食品是什么關(guān)系？提示：有機(jī)食品屬于AA級(jí)綠色食品。[活學(xué)活用]1.下列對(duì)綠色食品的敘述中正確的是(

)A.綠色食品就是綠顏色的食品

B.綠色食品就是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品C.綠色食品為無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品D.綠色食品生產(chǎn)時(shí)的空氣無(wú)需達(dá)標(biāo)解析綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。答案

C反思感悟綠色食品一是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境；二是對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制；三是對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。2.AA級(jí)與A級(jí)綠色食品的區(qū)別是(

)①使用的食品標(biāo)志不同②對(duì)生產(chǎn)綠色食品的產(chǎn)地環(huán)境要求的標(biāo)準(zhǔn)不同③對(duì)化學(xué)合成物質(zhì)的使用要求不同④認(rèn)定的程序不同A.①②

B.①③

C.②④

D.③④解析A級(jí)與AA級(jí)綠色食品的主要區(qū)別是標(biāo)志不同和化學(xué)合成物質(zhì)的使用要求不同。答案

B[歸納總結(jié)]1.綠色食品的含義(1)綠色食品并不是指綠色植物類(lèi)的食品，它是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的概念。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物通常冠以“綠色”，為了更加突出這類(lèi)食品是在良好的環(huán)境中生產(chǎn)而命名的。(2)綠色食品(greenfood)是無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，有利于人類(lèi)的健康。同時(shí)，綠色食品的發(fā)展也促進(jìn)了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善，使保護(hù)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟(jì)和增進(jìn)人們健康緊密地結(jié)合起來(lái)。2.綠色食品的特征與普通食品相比，綠色食品有三個(gè)顯著特征。一是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境。綠色食品的生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過(guò)對(duì)原料產(chǎn)地及其周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境因素嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，判定其是否具備生產(chǎn)綠色食品的基礎(chǔ)條件。二是對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。綠色食品生產(chǎn)實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。通過(guò)產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測(cè)和原料檢測(cè)，產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實(shí)，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售的控制，確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)含量。三是對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志是一個(gè)質(zhì)量證明商標(biāo)，屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。3.綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系(1)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)地的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)，以及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法，提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。(2)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩部分。前者原則性規(guī)定了綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中的物質(zhì)投入，包括生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥、肥料等的使用準(zhǔn)則，允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法和使用劑量等。后者以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作物種類(lèi)和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性，分別制定了綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括農(nóng)產(chǎn)品種植和食品加工等技術(shù)操作規(guī)程。(3)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)兩部分。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留、有害重金屬污染和有害微生物污染等指標(biāo)。(4)綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行綠色食品產(chǎn)品包裝時(shí)，應(yīng)遵循的原則和包裝材料選用的范圍、種類(lèi)，包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容等。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)簽，除要求符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》外，還要求符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》的規(guī)定。綠色食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品儲(chǔ)運(yùn)的條件、方法和時(shí)間等作出了規(guī)定，以保證綠色食品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)境保護(hù)和能源節(jié)約。綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)包括“綠色食品生產(chǎn)資料”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，“綠色食品生產(chǎn)基地”認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)等，這些標(biāo)準(zhǔn)是促進(jìn)綠色食品質(zhì)量控制管理的輔助標(biāo)準(zhǔn)。4.綠色食品的分類(lèi)根據(jù)產(chǎn)品等級(jí)的不同，綠色食品的生產(chǎn)有不同的標(biāo)準(zhǔn)要求。我國(guó)目前將綠色食品分為AA級(jí)和A級(jí)兩大類(lèi)。AA級(jí)綠色食品等同于國(guó)外的有機(jī)食品，是目前我國(guó)食品的最高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。它是指產(chǎn)地符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志(如上圖中的左圖所示)的產(chǎn)品。A級(jí)綠色食品是指產(chǎn)地符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)(如化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑等)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志(如上圖中的右圖)的產(chǎn)品。知識(shí)點(diǎn)2設(shè)施農(nóng)業(yè)[知識(shí)梳理]1.設(shè)施農(nóng)業(yè)使用

，人工控制

因素，使生物獲得適宜的生長(zhǎng)條件，從而延長(zhǎng)乃至“改變”

，獲得最佳產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。人工設(shè)施環(huán)境生產(chǎn)季節(jié)2.設(shè)施栽培(1)設(shè)施栽培：主要的設(shè)施有

、苗床、排灌系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、

控制系統(tǒng)、

控制系統(tǒng)、施肥系統(tǒng)和植物保護(hù)系統(tǒng)，其中，以溫室及其

、濕度和

控制系統(tǒng)為最基本的設(shè)施。(2)特點(diǎn)：設(shè)施栽培是在人工環(huán)境下進(jìn)行的栽培，

大，

高；采取的人工措施越適當(dāng)，生產(chǎn)的

就越好、

越高，經(jīng)濟(jì)效益也就越好。溫室濕度光照溫度光照投資科技含量產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量3.設(shè)施養(yǎng)殖主要是通過(guò)各類(lèi)

和集約化的飼養(yǎng)房舍及配套設(shè)施，對(duì)各類(lèi)畜禽、水產(chǎn)品和某些特種動(dòng)物，進(jìn)行

飼養(yǎng)和管理。(1)特點(diǎn)：設(shè)施養(yǎng)殖是

、規(guī)?；妥詣?dòng)化的生產(chǎn)方式，具有高度

的生產(chǎn)條件、穩(wěn)定的生產(chǎn)環(huán)境和嚴(yán)密的

體系，能極大地提高生產(chǎn)效率。(2)現(xiàn)階段可以進(jìn)行設(shè)施養(yǎng)殖的畜禽種類(lèi)：豬、牛、羊、馬、雞、鴨、鴕鳥(niǎo)、鵪鶉和多種水產(chǎn)品。目前，設(shè)施

是科技含量較高的行業(yè)之一。現(xiàn)代化工廠化工廠化集約化質(zhì)量管理養(yǎng)雞4.智能農(nóng)業(yè)(1)內(nèi)容：指運(yùn)用

遙測(cè)技術(shù)、全球定位系統(tǒng)技術(shù)、地理信息系統(tǒng)技術(shù)、

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和農(nóng)業(yè)專家系統(tǒng)等信息技術(shù)，與土壤快速分析、自動(dòng)灌溉、自動(dòng)施肥給藥、

、自動(dòng)收獲、自動(dòng)采后處理和自動(dòng)貯藏等智能化農(nóng)機(jī)技術(shù)相結(jié)合，定位到中、小尺度的農(nóng)田，在微觀尺度上直接與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)、生產(chǎn)管理相結(jié)合的高新技術(shù)系統(tǒng)。(2)作用：實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的

，將使土地等自然資源得到最優(yōu)化的利用，作物的生產(chǎn)潛力得到深入挖掘，使農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境得到最大限度的保護(hù)，同時(shí)，也將使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)強(qiáng)度下降，勞動(dòng)

和經(jīng)濟(jì)效益得到顯著提高。遙感計(jì)算機(jī)自動(dòng)耕作智能化生產(chǎn)效率5.智能農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的區(qū)別

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)智能農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)投入較少高產(chǎn)出一般高生產(chǎn)方式人力、畜力為主，輔以簡(jiǎn)單機(jī)械機(jī)械化、智能化為主對(duì)農(nóng)民的要求較低要求高對(duì)工業(yè)基礎(chǔ)的要求低要求高[活學(xué)活用]1.下列屬于設(shè)施農(nóng)業(yè)特點(diǎn)的是(

)A.大面積生產(chǎn)糧食B.能提高日光、水分、CO2的有效利用C.設(shè)施農(nóng)業(yè)就是有機(jī)農(nóng)業(yè)D.總產(chǎn)量大，是人民生活的主要來(lái)源解析設(shè)施農(nóng)業(yè)提高了對(duì)日光、水分、CO2的有效利用，現(xiàn)代化溫室能全天候周年生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化管理。而大面積生產(chǎn)糧食，總產(chǎn)量大，是人民生活的主要來(lái)源的是常規(guī)農(nóng)業(yè)。答案

B2.下列關(guān)于設(shè)施農(nóng)業(yè)的敘述不準(zhǔn)確的是(

)A.設(shè)施農(nóng)業(yè)需使用人工設(shè)施，人工控制環(huán)境因素B.設(shè)施農(nóng)業(yè)的目的是進(jìn)行有效的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)C.設(shè)施農(nóng)業(yè)能提高農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量D.設(shè)施農(nóng)業(yè)只是指設(shè)施栽培解析

本題考查設(shè)施農(nóng)業(yè)的定義，要求從過(guò)程、目的、意義及范圍等方面理解。廣義的設(shè)施農(nóng)業(yè)應(yīng)包括設(shè)施栽培和設(shè)施養(yǎng)殖。故D項(xiàng)敘述不準(zhǔn)確。答案

D3.有關(guān)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與智能農(nóng)業(yè)區(qū)別的敘述，正確的是(

)A.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)投入較少，智能農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)投入較高B.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出與智能農(nóng)業(yè)產(chǎn)出差別不大C.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與智能農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式差別在于自動(dòng)灌溉上D.智能農(nóng)業(yè)對(duì)工業(yè)基礎(chǔ)的要求高，經(jīng)濟(jì)投入高、不合算思維導(dǎo)圖：解析

智能農(nóng)業(yè)相對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)投入高，產(chǎn)出高，對(duì)工業(yè)基礎(chǔ)的要求高；傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以人力、畜力為主，輔以簡(jiǎn)單機(jī)械，而智能農(nóng)業(yè)以機(jī)械化、智能化為主。答案

A反思感悟?qū)崿F(xiàn)農(nóng)業(yè)的智能化，將使土地等自然資源得到最優(yōu)化的利用，作物的生產(chǎn)潛力得到深入的挖掘，使農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境得到最大程度的保護(hù)，同時(shí)，也將使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)強(qiáng)度下降，勞動(dòng)生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益得到顯著提高。因此，農(nóng)業(yè)智能化也是我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、集約化和持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。[歸納總結(jié)]設(shè)施農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)的比較(見(jiàn)下表)：

名稱設(shè)施優(yōu)點(diǎn)局限性常規(guī)農(nóng)業(yè)大田

對(duì)于大面積生產(chǎn)糧食、經(jīng)濟(jì)類(lèi)作物有優(yōu)越性，設(shè)施較少，總產(chǎn)量大，是人民生活所需物質(zhì)的主要來(lái)源受自然環(huán)境因素(旱、澇、季節(jié)交替、土地狀況)影響大；土地閑置時(shí)間長(zhǎng)設(shè)施農(nóng)業(yè)陽(yáng)畦擋風(fēng)秸稈、塑料薄膜提高溫度，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期需要一定的投資塑料大棚鋼管(或其他材料)、塑料薄膜提高溫度、濕度，也能增加CO2濃度；比陽(yáng)畦生長(zhǎng)期進(jìn)一步延長(zhǎng)投資大；病蟲(chóng)害易發(fā)生；果實(shí)類(lèi)蔬菜自然傳粉較困難；僅限于花卉、蔬菜、果木等的種植日光溫室鋼制骨架，用玻璃采光長(zhǎng)久耐用；多用人工配制“營(yíng)養(yǎng)土”、“營(yíng)養(yǎng)液”，減少土壤污染，有助于克服土