第2章 組成細(xì)胞的分子 第3節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)-2024-2025學(xué)年高一生物必修一（人教版）教學(xué)課件

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1.舉例說出糖類的種類和作用,闡明糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分,又是生命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)。2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用。3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化?！笇W(xué)習(xí)目標(biāo)」預(yù)習(xí)案·自主學(xué)習(xí)一、細(xì)胞中的糖類1.元素組成和功能(1)元素組成:一般是由

三種元素構(gòu)成的。(2)功能:細(xì)胞中重要的

物質(zhì)。C、H、O能源2.細(xì)胞中糖類的種類及功能分類常見種類主要功能單糖核糖、脫氧核糖核酸的組成成分葡萄糖

是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的重要能源物質(zhì),大部分單糖能氧化分解供能果糖半乳糖葡萄糖淀粉二糖蔗糖、麥芽糖水解為單糖供能乳糖多糖

植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素參與構(gòu)成植物的

糖原人和動(dòng)物體細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì),血糖含量低時(shí),肝糖原能分解補(bǔ)充血糖幾丁質(zhì)參與組成甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼細(xì)胞壁二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.元素組成(1)主要化學(xué)元素是

,有些脂質(zhì)還含有

。(2)脂質(zhì)分子中

的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類,而

的含量更高。2.性質(zhì)脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大,通常不溶于

,而溶于

。C、H、ON、P氧氫水脂溶性有機(jī)溶劑3.分類和功能脂肪酸甘油儲(chǔ)能保溫緩沖和減壓細(xì)胞膜及多種細(xì)胞器膜脂質(zhì)鈣和磷4.糖類與脂肪的轉(zhuǎn)化糖類在供應(yīng)充足的情況下,可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪;而脂肪一般只在

供能不足時(shí),才會(huì)分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類[正誤判斷](1)蘋果和梨等水果的細(xì)胞中含有果糖、乳糖、淀粉等單糖類物質(zhì)。(

)提示:乳糖為二糖并非單糖,且乳糖主要存在于動(dòng)物細(xì)胞中;淀粉為多糖并非單糖。(2)在甲殼類動(dòng)物所有細(xì)胞中都有幾丁質(zhì)。(

)提示:幾丁質(zhì)是廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中的一種多糖,但不是所有細(xì)胞中都有?！痢?3)人過多攝入膽固醇會(huì)造成血管堵塞,飲食中應(yīng)禁止攝入膽固醇。(

)提示:膽固醇在人體內(nèi)發(fā)揮著必不可少的作用,所以應(yīng)適量攝入。(4)植物脂肪在室溫時(shí)呈液態(tài),主要原因是植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸。(

)(5)細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的,脂肪可大量轉(zhuǎn)化為糖類為生命活動(dòng)供能。(

)提示:糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化,糖類在供應(yīng)充足的情況下可大量轉(zhuǎn)化為脂肪,而脂肪一般在糖類供能不足時(shí),才會(huì)分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類?！痢獭撂骄堪浮せ?dòng)探究探究一細(xì)胞中的糖類「問題情境」1.理解細(xì)胞中糖類的分類和功能如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類,據(jù)圖思考討論下列問題。(1)①②③代表糖的種類依次是

、

和

;①能否再水解?

。(2)④代表纖維素,其功能是

。(3)既然人類很難消化纖維素,為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”?提示:人類雖然很難消化纖維素,但是纖維素能夠刺激胃腸蠕動(dòng),改善胃腸環(huán)境,有利于人體健康。單糖二糖多糖不能構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分(4)葡萄糖可以口服和注射,但蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么?提示:葡萄糖是單糖,可直接被細(xì)胞吸收利用;蔗糖是二糖,細(xì)胞無法直接吸收,且血漿中沒有分解蔗糖的酶,消化道中有分解蔗糖的相關(guān)酶。(5)單糖、二糖、多糖分類的依據(jù)是什么?提示:根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)生的單糖的數(shù)量。2.下圖表示漢堡中的幾種多糖的分子組成。(6)據(jù)圖可知,淀粉、糖原和纖維素都是由葡萄糖脫水縮合而成的,那為什么它們在化學(xué)性質(zhì)上有很大差異呢?提示:它們的化學(xué)性質(zhì)不同主要是葡萄糖的連接方式不同,及其所形成的碳鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。歸納總結(jié)1.糖類的其他三種分類標(biāo)準(zhǔn)(1)依據(jù)糖類在動(dòng)植物細(xì)胞中的分布。(2)依據(jù)糖類的功能分類。能源糖類:葡萄糖(細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的重要能源物質(zhì))、淀粉(植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì))、糖原(動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì))。結(jié)構(gòu)糖類:核糖(RNA的組成成分)、脫氧核糖(DNA的組成成分)、纖維素(植物細(xì)胞壁的組成成分)、幾丁質(zhì)(甲殼類動(dòng)物和昆蟲外骨骼、真菌細(xì)胞壁的成分)。(3)依據(jù)化學(xué)性質(zhì)劃分。①還原糖:葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等。②非還原糖:蔗糖、淀粉、糖原、纖維素等。2.明確糖類相關(guān)的兩個(gè)誤區(qū)(1)誤認(rèn)為所有的糖類都有甜味。細(xì)胞中的單糖、二糖一般有甜味,而多糖如淀粉、糖原、纖維素則沒有甜味。(2)誤認(rèn)為肝糖原和肌糖原都可以水解為葡萄糖補(bǔ)充血糖。肝糖原可水解為葡萄糖,補(bǔ)充生物體內(nèi)的血糖,肌糖原不能直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖,補(bǔ)充血糖。1.漢堡包制作的原料有雞胸肉、面包糠、雞蛋、生菜等。下列說法正確的是(

)A.面包糠中含有淀粉,淀粉作為儲(chǔ)能物質(zhì)廣泛存在于植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中B.生菜中含有的纖維素能夠被人體吸收利用C.雞胸肉中含有的脂肪是動(dòng)物細(xì)胞重要的能源物質(zhì)D.淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖「即時(shí)應(yīng)用」√解析:面包糠中含有淀粉,淀粉作為儲(chǔ)能物質(zhì)廣泛存在于植物細(xì)胞中,而動(dòng)物細(xì)胞中不含淀粉;纖維素屬于多糖,人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶,纖維素一般不能被人體吸收利用;雞胸肉中含有的糖類是動(dòng)物細(xì)胞重要的能源物質(zhì),而脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì);淀粉、糖原、纖維素都屬于多糖,構(gòu)成三者的基本單位都是葡萄糖。2.若“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物體內(nèi)糖類的某些轉(zhuǎn)化過程,則下列說法正確的是(

)A.此生物是動(dòng)物,因?yàn)槟軐⒌矸坜D(zhuǎn)化為糖原B.上述關(guān)于糖的轉(zhuǎn)化不可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)C.此生物一定是植物,因?yàn)樗械矸酆望溠刻荄.淀粉、糖原和麥芽糖都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的多糖物質(zhì)√解析:依題意可知,“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”表示食物中的淀粉在動(dòng)物的消化道內(nèi)被消化為葡萄糖,葡萄糖被小腸吸收后,隨血液循環(huán)運(yùn)往全身各組織并在肝臟和肌肉的細(xì)胞中合成糖原的過程,上述糖類的轉(zhuǎn)化過程能發(fā)生在同一生物體內(nèi);淀粉和糖原分別是植物細(xì)胞內(nèi)和動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的多糖,麥芽糖是植物細(xì)胞中的二糖。探究二細(xì)胞中脂質(zhì)的種類和功能「問題情境」閱讀以下資料,回答下列問題。資料1

與糖類類似,脂肪也由C、H、O三種元素組成,所不同的是脂肪含氧量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類,而氫的含量更多。據(jù)測定,1g脂肪氧化分解可釋放出約39kJ的能量,1g糖原氧化分解可釋放出約17kJ的能量,且1g脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存所占的體積僅是1g糖原的1/5。資料2

熊入冬前要吃大量的食物,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來,冬眠時(shí)體內(nèi)脂肪進(jìn)行分解,以維持生命活動(dòng)。資料3

生活在海洋中的鯨、海豹等動(dòng)物,皮下有厚厚的脂肪層,起到保溫作用。另外,脂肪還廣泛分布在腸系膜、腹腔大網(wǎng)膜等處,對內(nèi)臟器官起保護(hù)作用。資料4

幼兒適當(dāng)曬太陽,可以使其皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D,起到預(yù)防佝僂病的作用。(1)脂肪和糖類都由C、H、O三種元素組成,但與糖類相比,脂肪可釋放更多的能量,為什么?提示:脂肪和糖相比脂肪中C、H比例高,氧化分解消耗更多氧氣,釋放更多能量。(2)資料2和資料3說明脂肪具有什么作用?提示:脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì),具有保溫、緩沖和減壓的作用。(3)佝僂病患者對鈣、磷吸收大大減弱,請分析資料4中維生素D能夠起到預(yù)防佝僂病的原因。提示:維生素D能有效促進(jìn)人腸道對鈣和磷的吸收,因此可預(yù)防佝僂病的發(fā)生。歸納總結(jié)1.細(xì)胞中脂質(zhì)的種類與功能2.與脂質(zhì)相關(guān)的4個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)(1)脂肪≠脂質(zhì),脂肪只是脂質(zhì)的一種,除了脂肪,脂質(zhì)還包括磷脂和固醇等。(2)膽固醇≠固醇,膽固醇只是固醇的一種,除了膽固醇,固醇還包括性激素和維生素D等。(3)脂質(zhì)中并非只有磷脂參與構(gòu)成細(xì)胞膜,膽固醇也是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,植物細(xì)胞膜上不存在膽固醇。(4)脂質(zhì)中只有脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。3.駱駝是被稱為“沙漠之舟”的哺乳動(dòng)物。駝峰里儲(chǔ)存著脂肪,其可在食物缺乏時(shí),分解成身體所需的養(yǎng)分,供駱駝生存需要。下列關(guān)于脂肪的敘述,錯(cuò)誤的是(

)A.駱駝體內(nèi)的脂肪呈固態(tài),是因?yàn)閯?dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸B.駱駝長時(shí)間不吃食物而引起機(jī)體供能不足時(shí),脂肪可以轉(zhuǎn)化為糖類C.駱駝體內(nèi)能促進(jìn)生殖器官發(fā)育的物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是脂肪D.脂肪和糖原含有相同能量時(shí),脂肪的質(zhì)量更輕,故駱駝中儲(chǔ)存脂肪可減輕駱駝的負(fù)重「即時(shí)應(yīng)用」√解析:脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,駝峰里儲(chǔ)存的脂肪呈固態(tài),是因?yàn)閯?dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸;糖類和脂肪在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化,駱駝長時(shí)間不吃食物會(huì)引起機(jī)體供能不足,此時(shí)脂肪可以轉(zhuǎn)化為糖類;能促進(jìn)生殖器官發(fā)育的物質(zhì)是性激素,其化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)中的固醇;脂肪與糖類相比,供能相同的情況下脂肪所占的體積更小,更適合儲(chǔ)存能量,可減輕身體的負(fù)重。4.維生素D3可從牛奶、魚肝油等食物中獲取,也可在陽光下由皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化而來,活化后可促進(jìn)小腸和腎小管等部位對鈣的吸收。研究發(fā)現(xiàn),腎臟合成和釋放的羥化酶可以促進(jìn)維生素D3的活化。下列敘述錯(cuò)誤的是(

)A.腎功能下降可能導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)骨質(zhì)疏松B.適度的戶外活動(dòng)有利于兒童的骨骼發(fā)育C.補(bǔ)充維生素D3就能有效緩解血鈣濃度下降D.腎功能障礙患者可能出現(xiàn)抽搐(抽筋)現(xiàn)象√解析:腎功能下降會(huì)導(dǎo)致維生素D3的活性下降,進(jìn)而減少小腸和腎小管等部位對鈣的吸收,導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)骨質(zhì)疏松;因?yàn)殛柟庀缕つw中可以將7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D3,而維生素D3又能促進(jìn)鈣的吸收,因此適度的戶外活動(dòng),有利于兒童的骨骼發(fā)育;活化后維生素D3可促進(jìn)小腸和腎小管等部位對鈣的吸收,所以補(bǔ)充的維生素D3如果沒有被活化,無法促進(jìn)小腸和腎小管等部位對鈣的吸收,也不能有效緩解血鈣濃度下降;腎臟合成和釋放的羥化酶可以促進(jìn)維生素D3的活化,所以腎功能障礙患者維生素D3得不到活化,影響鈣的吸收,可能出現(xiàn)抽搐(抽筋)現(xiàn)象。長句應(yīng)答(1)小明運(yùn)動(dòng)造成腿部抽搐,醫(yī)生在建議補(bǔ)鈣的同時(shí),還往往建議補(bǔ)充一種脂質(zhì)類物質(zhì),這種物質(zhì)是

,原因是

。(2)脂肪是儲(chǔ)能物質(zhì),卻不是主要的能源物質(zhì)的原因是

(答出兩點(diǎn)即可)。維生素D維生素D能促進(jìn)腸道對鈣和磷的吸收脂肪氧化分解速度慢;脂肪氧化分解消耗的氧氣多課堂小結(jié)思維導(dǎo)圖金句必備1.糖類是重要的能源物質(zhì),也是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分。2.果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉和纖維素只分布于植物細(xì)胞中;半乳糖、乳糖、幾丁質(zhì)和糖原只分布于動(dòng)物細(xì)胞中。3.脂肪具有儲(chǔ)能、保溫、緩沖和減壓的作用。4.磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分,也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。5.膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸;性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成;維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對鈣和磷的吸收。6.脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類,而氫的含量高。7.糖類在供應(yīng)充足的情況下,可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪,但脂肪一般只在糖類供能不足時(shí),才會(huì)分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化成為糖類。隨堂檢測1.某同學(xué)長時(shí)間運(yùn)動(dòng)后有頭暈的感覺,校醫(yī)建議及時(shí)補(bǔ)充糖類可緩解該癥狀。下列關(guān)于糖類敘述錯(cuò)誤的是(

)A.所有甜的物質(zhì)都是糖類B.紅、白糖的主要成分是蔗糖C.糖類是細(xì)胞的重要能源物質(zhì)D.糖類一般是由C、H、O三種元素構(gòu)成√12341234解析:不是所有甜味的東西都含有糖(碳水化合物),比如鄰苯甲?；酋啺?糖精)、甜蜜素等。2.基于對脂質(zhì)的組成及其功能的理解,判斷下列有關(guān)脂質(zhì)的描述正確的是(

)A.磷脂是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,同時(shí)還能夠參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸B.脂質(zhì)可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色C.維生素D能夠促進(jìn)人體對鈣和磷的吸收,所以在補(bǔ)鈣的同時(shí)可補(bǔ)充一定量的維生素DD.性激素是一種蛋白質(zhì)激素,它可以促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的產(chǎn)生√23412341解析:磷脂是細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜的重要成分,膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的組成成分,同時(shí)還參與人體內(nèi)血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸;脂質(zhì)中的脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色;維生素D可促進(jìn)人體對鈣和磷的吸收,所以在補(bǔ)鈣的同時(shí)可補(bǔ)充一定量的維生素D;性激素是一種固醇類激素。3.北京烤鴨是北京傳統(tǒng)特色美食。飼喂鴨時(shí),主要以玉米、谷類為飼料,使其肥育。北京烤鴨的食用方法是用薄餅卷起烤鴨片、蔥條、黃瓜條或蘿卜條,配以特制醬料食用。下列敘述正確的是(

)A.鴨生命活動(dòng)所需的重要能源物質(zhì)是脂肪B.鴨肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖轉(zhuǎn)化成脂肪C.與黃瓜條和蘿卜條相比,烤鴨中特有的單糖是核糖D.鴨的肥育說明糖類物質(zhì)和脂肪之間可以相互大量轉(zhuǎn)化√34123412解析:生物生命活動(dòng)所需的重要能源物質(zhì)是糖類;玉米、谷物等食物中含有淀粉等糖類,鴨肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖轉(zhuǎn)化成脂肪;動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞中均含有核糖;鴨的肥育不能說明脂肪轉(zhuǎn)化成糖類,且脂肪不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。4.早餐是一日三餐中最重要的一餐,營養(yǎng)與否直接影響著全天的精神狀態(tài),健康合理的早餐搭配有利于保持身體機(jī)能的健康,讓人精力充沛。今天早餐食堂為大家準(zhǔn)備了:肉包子、各種涼拌蔬菜、大米粥、豆?jié){、牛奶、煮雞蛋。請回答下列問題。(1)該早餐中包括了兩類植物多糖,它們是

和

。

1234淀粉纖維素解析:(1)該早餐中包括了兩類植物多糖,植物細(xì)胞中含有的多糖是淀粉和纖維素。(2)食物中含有鈣、鐵等元素,其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分,鐵是血紅蛋白的組