做賬實操-民宿旅館的成本核算方法

會計實操文庫做賬實操-民宿旅館的成本核算方法一、分類核算法1.客房成本核算：直接成本：房租費用：如果民宿是租賃的房屋，房租是一項重要的直接成本。按照租賃期限將總房租分攤到每個月或每個會計期間，計入客房成本。例如，年租金為50萬元的民宿，每月房租成本約為41667元。客房用品費用：包括床上用品、洗漱用品、清潔用品等。根據(jù)采購成本和預(yù)計使用周期進行分攤。比如，一套床上用品采購價為500元，預(yù)計可使用1年（假設(shè)每年365天），如果每天都有客房出租，那么每天的床上用品成本約為1.37元。能源費用：主要是水電費、暖氣費等。根據(jù)實際用量和單價計算，可通過安裝單獨的計量表來準確統(tǒng)計客房的能源消耗。例如，某月客房水電費共計3000元，當月出租客房天數(shù)為30天，平均每天的能源費用為100元。間接成本分攤：管理人員工資：如果民宿有專門的管理人員負責客房部分的運營，其工資應(yīng)按照一定比例分攤到客房成本中。可以根據(jù)客房收入占總收入的比例進行分攤。假設(shè)管理人員月工資為8000元，當月客房收入占總收入的60%，則分攤到客房成本中的管理人員工資為4800元。房屋維修費用：民宿的房屋維修費用也需要分攤到客房成本中。根據(jù)維修費用的發(fā)生情況和預(yù)計受益期限進行分攤。例如，一次房屋維修花費2萬元，預(yù)計受益期限為2年，每月分攤到客房成本中的維修費用約為833元。2.餐飲成本核算：直接成本：食材采購成本：這是餐飲成本的主要組成部分。根據(jù)采購發(fā)票和實際使用情況進行核算，要注意區(qū)分不同菜品的食材成本。例如，采購一批食材花費5000元，用于制作多種菜品，通過統(tǒng)計每種菜品的使用量和采購單價，可以計算出單個菜品的食材成本。調(diào)料成本：包括油、鹽、醬、醋等調(diào)料的費用。按照使用量和采購價格進行核算。比如，每月調(diào)料費用為1000元，根據(jù)當月餐飲收入和菜品數(shù)量，可以分攤到每個菜品的調(diào)料成本。間接成本分攤：廚師工資：廚師的工資應(yīng)根據(jù)其工作時間和負責的菜品進行分攤。如果廚師同時負責客房早餐和餐廳餐飲，可按照餐飲收入占總收入的比例進行分攤。假設(shè)廚師月工資為6000元，當月餐飲收入占總收入的40%，則分攤到餐飲成本中的廚師工資為2400元。餐具損耗費用：餐具的損耗費用也是餐飲成本的一部分。根據(jù)餐具的采購成本和預(yù)計使用壽命進行分攤。例如，一批餐具采購價為3000元，預(yù)計可使用1年，每月分攤到餐飲成本中的餐具損耗費用約為250元。3.公共區(qū)域成本核算：直接成本：公共區(qū)域清潔用品費用：用于公共區(qū)域清潔的用品費用，如清潔劑、掃帚、拖把等。根據(jù)采購成本和使用頻率進行核算。例如，每月公共區(qū)域清潔用品費用為500元。公共區(qū)域裝飾費用：包括花卉、裝飾品等的費用。根據(jù)采購成本和更換周期進行分攤。比如，購買一批裝飾品花費2000元，預(yù)計可使用1年，每月分攤到公共區(qū)域成本中的裝飾費用約為167元。間接成本分攤：公共區(qū)域維護費用：如公共區(qū)域的維修、保養(yǎng)費用等。根據(jù)實際發(fā)生情況和受益期限進行分攤。例如，一次公共區(qū)域維修花費1萬元，預(yù)計受益期限為1年，每月分攤到公共區(qū)域成本中的維護費用約為833元。公共區(qū)域能源費用：公共區(qū)域的水電費、暖氣費等能源費用，可根據(jù)公共區(qū)域的面積和使用時間進行分攤。假設(shè)公共區(qū)域面積占總面積的30%，當月總能源費用為5000元，那么公共區(qū)域的能源費用約為1500元。二、作業(yè)成本法1.確定作業(yè)中心：將民宿旅館的經(jīng)營活動劃分為不同的作業(yè)中心，如客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、前臺服務(wù)、保潔服務(wù)等。每個作業(yè)中心負責特定的任務(wù)和活動。例如，客房服務(wù)作業(yè)中心負責客房的清潔、整理、物品更換等工作；餐飲服務(wù)作業(yè)中心負責餐廳的運營、菜品制作、服務(wù)等工作；前臺服務(wù)作業(yè)中心負責客人的接待、登記、結(jié)賬等工作；保潔服務(wù)作業(yè)中心負責公共區(qū)域的清潔、衛(wèi)生維護等工作。2.歸集作業(yè)成本：對于每個作業(yè)中心，歸集與其相關(guān)的所有成本。這些成本包括直接成本和間接成本。例如，客房服務(wù)作業(yè)中心的成本包括客房清潔用品費用、客房用品更換費用、客房服務(wù)人員工資等直接成本，以及客房設(shè)備的折舊費用、客房管理費用等間接成本。餐飲服務(wù)作業(yè)中心的成本包括食材采購成本、調(diào)料成本、廚師工資、餐具損耗費用等直接成本，以及餐廳設(shè)備的折舊費用、餐飲管理費用等間接成本。3.分配作業(yè)成本：根據(jù)成本動因，將作業(yè)成本分配到不同的成本對象上。成本動因是指導致成本發(fā)生的因素，如客房出租天數(shù)、餐飲服務(wù)人次、前臺服務(wù)時間等。例如，客房服務(wù)作業(yè)中心的成本可以按照客房出租天數(shù)進行分配。假設(shè)本月客房服務(wù)作業(yè)中心的總成本為10000元，本月客房出租天數(shù)為30天，那么每天的客房服務(wù)成本為333.33元。如果某間客房出租了3天，那么該客房應(yīng)分攤的客房服務(wù)成本為1000元。餐飲服務(wù)作業(yè)中心的成本可以按照餐飲服務(wù)人次進行分配。假設(shè)本月餐飲服務(wù)作業(yè)中心的總成本為8000元，本月餐飲服務(wù)人次為500人，那么每人次的餐飲服務(wù)成本為16元。如果某客人在餐廳消費了3人次，那么該客人應(yīng)分攤的餐飲服務(wù)成本為48元。三、標準成本法1.制定標準成本：針對民宿旅館的不同成本項目，制定標準成本。標準成本是在正常經(jīng)營條件下，根據(jù)預(yù)計的業(yè)務(wù)量和成本結(jié)構(gòu)，預(yù)先確定的成本目標。例如，對于客房成本，可以制定每間客房每天的標準成本。包括標準的房租費用、客房用品費用、能源費用、清潔費用等。假設(shè)每間客房每天的標準房租費用為100元，客房用品費用為20元，能源費用為30元，清潔費用為20元，那么每間客房每天的標準成本為170元。對于餐飲成本，可以制定每份菜品的標準成本。包括標準的食材成本、調(diào)料成本、人工成本等。假設(shè)某份菜品的標準食材成本為20元，調(diào)料成本為5元，人工成本為10元，那么該菜品的標準成本為35元。2.計算成本差異：在實際經(jīng)營過程中，將實際發(fā)生的成本與標準成本進行比較，計算成本差異。成本差異包括價格差異和數(shù)量差異。例如，實際采購的客房用品價格高于標準價格，導致客房用品成本差異。假設(shè)標準客房用品價格為每套50元，實際采購價格為每套60元，本月采購了100套客房用品。那么客房用品的價格差異為（6050）×100=1000元。如果本月實際使用的客房用品數(shù)量多于標準數(shù)量，也會導致成本差異。假設(shè)標準每間客房每天使用1套客房用品，本月出租客房天數(shù)為30天，共出租20間客房，標準使用量為600套。實際使用了650套客房用品，那么客房用品的數(shù)量差異為（650600）×50=2500元。3.分析和控制成本差異：對成本差異進行分析，找出差異產(chǎn)生的原因，并采取相應(yīng)的措施進行控制。例如，如果客房用品的價格差異是由于供應(yīng)商