果蔬-蔬菜 商品知識-驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)2008年1月蔬菜品類在生鮮經(jīng)營中扮演著兩種品類角色，一種為低價(jià)形象、低毛利率商品---葉菜品類；一種為滿足顧

客豐富餐桌需要、中毛利率商品---根莖品類?？茖W(xué)合理的理解、掌握蔬菜品類知識是做好此品類經(jīng)

營業(yè)績的基礎(chǔ)!嚴(yán)格控制蔬菜品類質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)

現(xiàn)銷售和毛利率的前提!前

言商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品

名菜芯編碼125734小分類葉菜類中分類瓜果葉菜類產(chǎn)地廣東等規(guī)格15-20cm貯藏溫度0--5℃保質(zhì)期1天上市季節(jié)：可銷售期：全年一

月二

月三

月四

月五

月六

月七

月八

月九

月十

月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述色澤：碧綠?？诟校捍嗄邸Ｍ庑危?/p>

梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花

蕾，棵株挺直、水分充足。質(zhì)量描述外形：有葉斑、蟲洞，枯萎，梗粗老，開花過多等。蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212101葉菜類●212101葉菜主要產(chǎn)品有：小白菜、苦麥菜、菜心、上海青、

菠菜、生菜、香麥菜、黃白菜、奶白菜等大約97個(gè)。商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品名圓椒編碼125777小分類葉果類中分類瓜果葉菜類產(chǎn)地山東，海南、

云南等規(guī)格直徑7-8cm、長

6-10cm貯藏溫度0~4℃、90%保質(zhì)期2--3天上市季節(jié)：可銷售期：全年一月二月三月四

月置目步坦七目及就

目十月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述色澤：碧綠、黃、紅色。外形：燈籠狀，有光澤、表面光滑、肉厚籽少、飽滿有一定硬度?？诟校何短稹Ｙ|(zhì)量描

述外觀：腐爛、壓傷、發(fā)皺、爛把、破裂、表面無光澤。蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212102果菜類●212102果菜類主要產(chǎn)品有：青菜頭、西紅柿、青尖椒、玉

米、寸豆、圓椒、茄子等大約37個(gè)。商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品名青瓜編碼126445小分類瓜菜類中分類瓜果葉菜類產(chǎn)地山東，云南、

廣西等規(guī)格15--30CM貯藏溫度常溫保質(zhì)期3--5天上市季節(jié)：可銷售期：全年一月二月三月四

月五月六月七月八月九月十月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述色澤：青綠。外形：瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤?？诟校喝獯嗵稹㈩~小子

少

，

脆嫩清香

。質(zhì)量描

述外觀：顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖、彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心。蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212103瓜菜類●

212103瓜菜主要產(chǎn)品有：水瓜、黃瓜、小瓜、新南瓜、小

青瓜、地瓜、浮瓜、絲瓜、苦瓜。商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品

名土豆編碼125763小分類根莖類中分類根莖/豆類產(chǎn)地河南、山東等規(guī)格300---600克貯藏溫度室溫保質(zhì)期2~3天上市季節(jié)：可銷售期：全年一

月二

月三

月四

月五

月六

月七

月八

月九

月十

月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述色澤：土黃色。外形：果皮薄、有

麻點(diǎn)、不易脫落,果體結(jié)實(shí)、水分充足無皺紋、大小均勻,結(jié)實(shí)、

飽滿，肉質(zhì)白色或淡黃色，口感：

肉質(zhì)脆嫩，口感、清淡。質(zhì)量描

述外觀：腐爛、壓傷、表皮由皺紋易脫

落、發(fā)芽、變綠。手感：個(gè)體變軟或無光澤。蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212201根莖類●

212201

根莖類主要產(chǎn)品有：土豆、蒜苔、芹菜、蒜頭、生

姜、洋蔥、紅薯、香芋仔、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥等。商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品

名長豆角編碼70486小分類豆類中分類根莖/豆類產(chǎn)地四川、山東、

云南規(guī)格30--40CM貯藏溫度0~4℃、90~95%保質(zhì)期2

天上市季節(jié)：可銷售期：全年一

月二

月三

月四

月五

月六

月七

月八

月九

月十

月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述色澤：淡綠、有光澤。外形：個(gè)體

細(xì)長，均勻、挺直、飽滿，果皮表

面有干燥的纖維毛，脆硬，折之易斷。質(zhì)量描述外觀：黃斑、爛斑、粗細(xì)不均勻，豆

莢松軟、萎蔫，折之不斷，豆絲較韌。蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212202豆類●

212202

豆類主要產(chǎn)品有：長豆角、豆角、扁豆、蠶豆、紅

豆角、油豆角、豆芽、荷蘭豆、甜豆、菜豆。商

品

質(zhì)

量

標(biāo)

準(zhǔn)

卡品

名編碼小分類中分類產(chǎn)地規(guī)格貯藏溫度保質(zhì)期上市季節(jié)：可銷售期：全年一

月二

月三

月四

月五

月六

月七

月八

月九

月十

月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述質(zhì)量描述蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212203筍類●

212203筍類主要產(chǎn)品有：冬筍、水筍、泡冬筍、正枝、野山筍、扁筍尖、杜筍片250G、油燜筍、春筍、黑筍等。商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品名香菇編碼125740小分類菇類中分類菇菌中類產(chǎn)地廣東等規(guī)格15-20cm貯藏溫度0~4℃、90~95%保質(zhì)期1天上市季節(jié)：可銷售期：全年一月二月三月四

月五月六月七月八月九月十月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述色澤：菌蓋顏色褐色、有光澤，菌褶為淡米色或乳白色。外形：菌身完整無損、不濕，菌蓋厚大、有彈性，柄短小，香味濃、重量輕，一般規(guī)格為3--8厘米。質(zhì)量描

述外觀：腐爛、破損、潮濕粘手，菌身不完整、顏色暗淡、發(fā)黑，味淡或異味，菇柄過長。蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212301菇類●212301

菇類主要產(chǎn)品有：秀珍菇、金針菇、蘑菇、海鮮菇、

萍菇、香菇、草菇、茶樹菇等。商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品名編碼小分類中分類產(chǎn)地規(guī)格貯藏溫度保質(zhì)期上市季節(jié)：可銷售期：全年一月二月三月四

月五月六月七月八月九月十月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述質(zhì)

量

描

述蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212303木耳類●212303木耳類主要產(chǎn)品有：長白山鮮木耳、鮮木耳等。商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品名編碼小分類中分類產(chǎn)地規(guī)格貯藏溫度保質(zhì)期上市季節(jié)：可銷售期：全年一月二月三月四

月五月六月七月八月九月十月十一月十二月好質(zhì)量差質(zhì)量質(zhì)量描述質(zhì)

量

描

述

樂●212501腌菜類主要產(chǎn)品有：咸菜、酸豆角、潮州酸菜等。蔬菜商品知識及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)——|212501腌菜類

REN

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LE商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡品名編碼小分類中分類產(chǎn)地規(guī)格貯藏溫度保質(zhì)