校園食品安全管理制度【12】

校園食品安全管理制度【12】

一、總則

為確保校園食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。

二、組織架構(gòu)

1.成立校園食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。

2.設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作。

3.各相關(guān)部門要明確職責(zé)，密切配合，共同做好食品安全工作。

三、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求

1.食品采購(gòu)：采購(gòu)食品應(yīng)遵循“安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉”的原則，嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。

2.食品儲(chǔ)存：食品儲(chǔ)存應(yīng)分類、分區(qū)、分架，離地離墻，保持通風(fēng)，防止霉變、污染。

3.食品加工：食品加工過程要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、美味。

4.食品銷售：食品銷售過程要嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，禁止銷售過期、變質(zhì)、有毒有害食品。

四、食品安全管理措施

1.建立食品安全培訓(xùn)制度，定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

2.建立食品留樣制度，每餐次食品留樣不少于100克，保存時(shí)間不少于48小時(shí)。

3.建立食品安全自查制度，定期對(duì)食堂進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

4.建立食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，提高食品安全事故的應(yīng)對(duì)能力。

五、監(jiān)督與檢查

1.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

2.鼓勵(lì)師生及家長(zhǎng)參與食品安全監(jiān)督，對(duì)食品安全問題及時(shí)舉報(bào)。

3.建立食品安全信息公示制度，定期公布食品安全檢查結(jié)果。

六、責(zé)任追究

1.違反本制度的，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

2.發(fā)生食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。

七、食品安全教育與宣傳

1.學(xué)校應(yīng)定期開展食品安全教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

2.利用校園廣播、宣傳欄、班會(huì)等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識(shí)。

3.結(jié)合國(guó)家食品安全宣傳周等活動(dòng)，加大食品安全宣傳力度，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。

八、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

1.食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生打掃和消毒。

2.食堂應(yīng)配置足量的垃圾桶，垃圾分類存放，日產(chǎn)日清。

3.食堂操作間應(yīng)安裝符合衛(wèi)生要求的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通。

九、食品添加劑管理

1.嚴(yán)格遵循國(guó)家關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)，合理使用食品添加劑。

2.食品添加劑應(yīng)專人負(fù)責(zé)、專柜存放、專用計(jì)量，嚴(yán)禁非法添加。

3.定期對(duì)食品添加劑使用情況進(jìn)行檢查，確保使用安全。

十、食品安全信息追溯管理

1.建立健全食品安全追溯體系，確保食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

2.對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)記錄，保存期限不少于兩年。

3.鼓勵(lì)采用信息化手段，提高食品安全信息追溯管理的效率和準(zhǔn)確性。

十一、食堂設(shè)施設(shè)備管理

1.食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2.定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和檢查，確保正常運(yùn)行。

3.食堂從業(yè)人員應(yīng)熟練掌握設(shè)施設(shè)備的使用方法，遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

十二、食品安全考核與評(píng)價(jià)

1.建立食品安全考核制度，對(duì)食堂食品安全工作進(jìn)行定期評(píng)估。

2.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂及個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.對(duì)考核中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)整改，確保食品安全。

本制度旨在加強(qiáng)校園食品安全管理，提高食品安全水平，保障師生身心健康。全體師生及相關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)格遵守，共同營(yíng)造安全、健康的校園食品環(huán)境。

十三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警

1.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制，定期對(duì)食品原料、加工環(huán)節(jié)、銷售環(huán)境等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

2.根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警，制定相應(yīng)預(yù)防措施。

3.對(duì)潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行排查，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)處于可控狀態(tài)。

十四、食堂從業(yè)人員健康管理

1.食堂從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。

2.建立從業(yè)人員健康檔案，對(duì)有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，及時(shí)調(diào)整工作崗位。

3.加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，確保其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

十五、食品應(yīng)急處置

1.制定詳細(xì)的食品應(yīng)急處置預(yù)案，包括食品中毒、火災(zāi)等緊急情況的應(yīng)對(duì)措施。

2.定期組織食品應(yīng)急處置演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

3.在發(fā)生食品安全事故時(shí)，要迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

十六、食品安全投訴與舉報(bào)

1.設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)師生及家長(zhǎng)參與食品安全監(jiān)督。

2.對(duì)投訴舉報(bào)要及時(shí)調(diào)查處理，確保問題得到妥善解決。

3.對(duì)查實(shí)的食品安全違法行為，依法予以處罰，并公開處理結(jié)果。

十七、食堂安全管理培訓(xùn)

1.定期組織食堂安全管理培訓(xùn)，提高食堂管理人員的業(yè)務(wù)水平和管理能力。

2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食堂管理規(guī)范、應(yīng)急處置等。

3.食堂管理人員要參加培訓(xùn)，并考核合格后方可上崗。

十八、食品安全文化建設(shè)

1.積極推進(jìn)食品安全文化建設(shè)，提高全體師生的食品安全素養(yǎng)。

2.通過食品安全知識(shí)競(jìng)賽、主題活動(dòng)等形式，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)。

3.建立食品安全志愿者隊(duì)伍，發(fā)揮師生在食品安全管理中的積極作用。

本制度要求全體師生及相關(guān)部門密切合作，共同落實(shí)食品安全管理措施，確保校園食品安全。通過持續(xù)改進(jìn)和不斷完善，提高我校食品安全管理水平，為師生提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品。

十九、食品安全日常監(jiān)督

1.加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的日常監(jiān)督，確保食品安全管理制度落實(shí)到位。

2.定期對(duì)食堂衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量、從業(yè)人員操作規(guī)范等進(jìn)行檢查，并及時(shí)公開檢查結(jié)果。

3.對(duì)存在的問題要限時(shí)整改，跟蹤復(fù)查，確保整改措施得到有效執(zhí)行。

二十、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.定期開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)可能影響食品安全的因素進(jìn)行科學(xué)分析和評(píng)估。

2.根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，調(diào)整食品安全管理策略，完善食品安全防控措施。

3.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估檔案，為食品安全管理提供科學(xué)依據(jù)。

二十一、食品安全信息管理

1.建立食品安全信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品來源、加工、銷售等信息全程記錄和追溯。

2.定期分析食品安全信息數(shù)據(jù)，為食品安全管理提供決策支持。

3.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全信息公示制度，保障師生的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

二十二、食堂服務(wù)質(zhì)量管理

1.加強(qiáng)食堂服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管，提高食堂服務(wù)水平，滿足師生合理需求。

2.定期開展食堂服務(wù)質(zhì)量滿意度調(diào)查，及時(shí)了解師生的意見和建議。

3.針對(duì)調(diào)查結(jié)果，制定改進(jìn)措施，不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量。

二十三、食品安全激勵(lì)機(jī)制

1.建立食品安全激勵(lì)機(jī)制，對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的集體和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.激勵(lì)食堂從業(yè)人員提高食品安全意識(shí)，積極參與食品安全管理。

3.通過激勵(lì)機(jī)制，營(yíng)造良好的食品安全氛圍，推動(dòng)食品安全管理工作持續(xù)改進(jìn)。

二十四、食品安全責(zé)任追究

1.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任追究制度，對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為依法予以查處。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，要嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。

3.定期對(duì)食品安全責(zé)任追究情況進(jìn)行總結(jié)，不斷完善食品安全管理體系。

二十五、食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.建立食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理制度的實(shí)施效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化食品安全管理策略，提高食品安全管理水平。

3.鼓勵(lì)創(chuàng)新食品安全管理方法，不斷提升食品安全管理的科學(xué)性和有效性。

二十六、總結(jié)

校園食品安全管理制度是我校保障師生飲食安全的重要舉措。通過明確食品安全管理組織架構(gòu)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與要求、食品安全管理措施、監(jiān)督與檢查、責(zé)任追究等方面的規(guī)定，形成了一套系統(tǒng)、全面的食品安全管理體系。同時(shí)，通過食品安全教育與宣傳、食堂環(huán)