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52I 4 4 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定黃旭瑋、蒲秀生、曹天順、陳肖、董劼、彭小東、陳旭、唐倩1油辣椒辣度測定和等級劃分GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格在食用辣椒果實中產(chǎn)生辣味的香草基酰胺類生物堿物質(zhì)的注：其中辣椒素、二氫辣椒素兩種物質(zhì)的含量約占辣椒素類物質(zhì)總量的4辣椒素類物質(zhì)含量的檢測4.2試劑和材料4.2.1實驗用水：應符合GB/T6682一級水的要24.2.8辣椒素、二氫辣椒素標準物質(zhì)：純度≥98.0%。4.2.9標準儲備溶液：1.0mg/mL。分別精確稱取4.3儀器和設備4.3.3旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。4.3.4高速離心機。4.3.5振蕩混勻器。4.4測定步驟4.4.1試樣的制備和處理將油辣椒用電動粉碎機粉碎，混勻后稱取樣品1g～2g（精確到0.01g）于50mL具塞離心管中，加入30mL乙腈-四氫呋喃（1+1）混合溶液，60℃水浴條件下，超聲提取30min，于5機中離心5min，將上清液轉(zhuǎn)移到旋蒸瓶中。樣品中加入20mL乙腈-四氫呋喃（1+1）混合4.4.2液相色譜參考條件4.4.2.3流速：1.0mL/min。4.4.2.6檢測器：熒光檢測器，激發(fā)波長229nm，34.4.3高效液相色譜法測定4.4.4空白試驗4.5結果計算4.5.1辣椒素、二氫辣椒素含量計算試樣中辣椒素和二氫辣椒素的含量按公式(1···························································X——試樣中辣椒素和二氫辣椒素的含量，單位為克每千克（c——從標準曲線得到的樣品溶液中辣椒素和二氫辣椒素的質(zhì)量濃度，單位為微克每毫升(μV——樣品最終定容體積，單位為毫升（4.5.2辣椒素類物質(zhì)總量計算······································W——樣品中的辣椒素類物質(zhì)總量，單位為克每千克（g/kgX1——樣品中辣椒素的含量，單位為克每千克（g/kgX2——樣品中二氫辣椒素的含量，單位為克每千克（g4.6方法檢出限、定量限和精密度4.6.1檢出限及定量限辣椒素和二氫辣椒素的檢出限均為0.1mg/kg，定量限均為0.34.6.2精密度在重復條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不超過算術平均值的14L——辣度，單位為度(o);W——樣品中辣椒素類物質(zhì)總量，單位為克每千克（g

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