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DB34DB34/T1808—2012冷凍淡水魚糜加工技術(shù)規(guī)程Processingtechnicalproceduresoffrozensurimifromfreshwaterfish安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1GB9687食品包裝用聚乙烯成型冷凍淡水魚糜processingtechnicalpr4.1加工企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房和設(shè)施、設(shè)備與工器具、人員管理與培訓(xùn)、25.1.2冷凍淡水魚糜加工車間的環(huán)境溫度應(yīng)控制在0℃~10℃。體表無病灶；游動正常，體態(tài)勻稱，無畸形，且原料魚進(jìn)廠后應(yīng)在24h內(nèi)加工完畢。加工前，原料魚應(yīng)在0℃~4℃的條件下保鮮。5.4.1將原料魚用水清洗干凈，除去魚體表附著的粘液和細(xì)菌，然后去5.4.2經(jīng)過預(yù)處理后的魚片（魚中骨放入0℃~4℃充有臭氧的冰水消毒液中，魚片（魚中骨）與5.6.1將采肉機(jī)中分離的碎魚肉送到漂洗槽或自動漂洗機(jī)中漂洗，除去5.6.2采用冰水漂洗，漂洗次數(shù)和用水量根據(jù)原料魚種類、鮮度和產(chǎn)品要采用“脫水→精濾”的工藝時(shí)，精濾機(jī)網(wǎng)孔直徑為1.0mm～1.5mm；對于“預(yù)脫水→精濾→再脫3包裝后的魚糜產(chǎn)品應(yīng)立即進(jìn)行凍結(jié)，魚糜中心溫度須達(dá)到-18℃以下，凍結(jié)過程應(yīng)符合SN/T30057.4建立完整的管理檔案，設(shè)立檔案柜和管理人員，

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