2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1-1

2.3

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1.舉例說出糖類的種類和作用;2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用；3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化?！?糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？新課導(dǎo)入

軍訓(xùn)有同學(xué)暈倒了，醫(yī)務(wù)室的老師不慌不忙地給他們喝一杯…

當(dāng)你因劇烈運(yùn)動(dòng)消耗大量能量時(shí)，你選何種食物才能盡快補(bǔ)充能量？為什么？糖類能夠?yàn)樯矬w提供能量，是生物體的主要能源物質(zhì)。問題探討白砂糖冰糖紅糖葡萄糖麥芽糖蜂糖蔗糖果糖一、細(xì)胞中的糖類請(qǐng)你列舉一些你生活中所熟悉的糖的名稱所有的糖類都是甜的嗎？這些也是糖Sugar淀粉、纖維素不甜。甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？不是，如木糖醇、糖精等。脫氧核糖殼多糖乳糖核糖這些還是糖元素組成：C、H、O觀察思考:1.從組成元素分析，糖類分子有什么共同特點(diǎn)？2.糖類為什么又稱“碳水化合物”？糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n幾丁質(zhì)(C8H13O5N)n一般________三種元素，幾丁質(zhì)含有

。N糖類分子通常由C、H、O三種元素構(gòu)成；多數(shù)糖分子中H原子和O原子之比是2:1，簡(jiǎn)寫（CH2O）；故稱糖類為“碳水化合物”資料1任務(wù)2：自主學(xué)習(xí)教材23-25頁內(nèi)容，小組討論并歸納整理糖類的種類、分布和功能。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖①細(xì)胞中的糖可以分為哪幾類？如何區(qū)分？②常見的單糖有哪些？如何區(qū)分這些單糖？③二糖有哪幾類？④多糖的共同點(diǎn)是什么？在分布上有什么區(qū)別？二、糖的種類及功能單糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5

脫氧核C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）（細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)）（主要存在植物細(xì)胞中）（主要分布在動(dòng)物乳汁中）2.分類（按組成分）①單糖：

水解的糖，可被細(xì)胞

。不能直接吸收能否水解及可水解為_______的分子數(shù)。糖類包括

三類。

單糖單糖、二糖和多糖②二糖——可水解成

（由兩分子單糖

而成的糖。）種類分布功能蔗糖（

）

細(xì)胞

能量麥芽糖（

）

細(xì)胞乳糖（

）

細(xì)胞兩分子單糖脫水縮合葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物動(dòng)物提供問題2：?jiǎn)翁鞘侨绾涡纬啥堑模緾12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖③多糖——可水解成

（由多分子單糖脫水縮合而成的糖。）多個(gè)葡萄糖種類分布功能多糖淀粉纖維素肌糖原肝糖原糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）植物細(xì)胞動(dòng)物肌肉動(dòng)物肝臟甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的重要組成成分儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量，為肌肉供能與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等問題3：淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖，但為什么有的形成了淀粉，有的形成了糖原呢？功能上有很大差異？纖維素淀

粉糖

原空間結(jié)構(gòu)不同功能決定葡萄糖連接方式不同，空間結(jié)構(gòu)也不同。

分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動(dòng)植物細(xì)胞均有

DNA的組成成分

核糖動(dòng)植物細(xì)胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動(dòng)植物細(xì)胞均有生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

果糖

主要在植物細(xì)胞中，（精子細(xì)胞、蜂蜜）供能物質(zhì)

半乳糖主要在動(dòng)物細(xì)胞中（動(dòng)物乳汁組成部分）供能物質(zhì)

二糖

蔗糖

植物細(xì)胞供能物質(zhì)

麥芽糖植物細(xì)胞供能物質(zhì)

乳糖主要在動(dòng)物中（動(dòng)物乳汁中

）供能物質(zhì)

多糖

淀粉

植物細(xì)胞植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)

糖原

動(dòng)物肝臟、肌肉動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)

纖維素植物細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動(dòng)物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

小結(jié)：[(C8H13O5N)n](C6H10O5)n3.其他分類方式按化學(xué)性質(zhì)分還原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纖、糖、幾）單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）按功能分①構(gòu)成細(xì)胞的成分纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分酶水解淀粉麥芽糖酶氧化分解釋放能量酶水解葡萄糖③儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原②主要能源物質(zhì)：葡萄糖非還原糖：關(guān)愛生命資料2

以下為一位糖尿病患者的檢查報(bào)告單。設(shè)問：(1)糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，受限的不僅僅是有甜味的糖，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說說為什么？(2)糖尿病病人的飲食要控制，正常人的飲食需要控制嗎？淀粉水解葡萄糖吸收血液中的葡萄糖需要，不能暴飲暴食，應(yīng)葷素搭配。問題4:《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？健康講堂添加的蔗糖，因糖經(jīng)消化吸收后在人體細(xì)胞中會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪等非糖物質(zhì)。建議：每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。問題5：有些飲料廣告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？0糖0脂0卡只是商家宣傳飲料的一種手段，不是真的喝不胖，若攝入過多，還是可能導(dǎo)致身體肥胖甚至危害身體健康的。問題6:既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素稱為人類的第七類營(yíng)養(yǎng)素呢？健康講堂六大營(yíng)養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素第七類營(yíng)養(yǎng)元素：膳食纖維

膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱為人類的“第七營(yíng)養(yǎng)素”。飽和脂肪酸與心臟病的發(fā)生1.元素：主要含C、H、O，有些含N和P3.分類：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D

②不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑：如丙酮氯仿、乙醚等。脂質(zhì)≠脂肪2.特點(diǎn)：①脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類。比較O含量H含量C含量耗氧量產(chǎn)生水放能脂質(zhì)13％12％75％多多多糖類50％6％44％少少少二、細(xì)胞中的脂質(zhì)（2）元素組成：C、H、O（1）形成過程：31分子甘油3分子脂肪酸脂肪三酰甘油/甘油三酯1.脂肪3H2O（3）分布：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ?、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。同為脂肪，為什么動(dòng)物脂肪室溫時(shí)呈固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？思考動(dòng)物脂肪植物脂肪與組成脂肪的脂肪酸種類有關(guān)。動(dòng)物脂肪

含有不飽和脂肪酸（有雙鍵）↓熔點(diǎn)較低，不易凝固，室溫呈液態(tài)。

含有飽和脂肪酸（都是單鍵）↓熔點(diǎn)較高，容易凝固，室溫呈固態(tài)。植物脂肪在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪有什么作用？【資料1】1g糖原氧化分解釋放的能量約17kJ，而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量。【資料2】生活在海洋中的大型哺乳動(dòng)物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層?！举Y料3】生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。①細(xì)胞內(nèi)良好的

；②很好的

，有隔熱、保溫作用；③具有

作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。思考根據(jù)圖片和資料分析，脂肪具有哪些作用？?jī)?chǔ)能物質(zhì)絕熱體緩存和減壓（3）脂肪的功能①元素：除C、H、O外，還含有P甚至N②作用：是構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分③分布：在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，

含量豐富。磷酸及其他衍生物2.磷

脂①膽固醇

是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸②性激素

能夠促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和有性生殖細(xì)胞的形成③維生素D

促進(jìn)人和腸道對(duì)鈣和磷的吸收（1）元素：只有C、H、O三種元素（2）

分類：包括膽固醇、性激素和維生素D（3）作用：3.固

醇為什么兒童曬太陽能預(yù)防佝僂病？

日光中的紫外線能使皮膚表皮細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D(兩者均為固醇類物質(zhì))，而維生素D可促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收，在一定程度上可預(yù)防佝僂病的發(fā)生。葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下結(jié)締組織儲(chǔ)存起來。糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，但脂肪卻很難轉(zhuǎn)化成糖類。脂肪不可大量轉(zhuǎn)化為糖類。三、細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化1.如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是()

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分D2.脂質(zhì)在細(xì)胞中具有獨(dú)特的生物學(xué)功能。下列有關(guān)脂質(zhì)的生物學(xué)功能的敘述錯(cuò)誤的是()

A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)B.飽和脂肪酸的“骨架”中存在雙鍵，因此熔點(diǎn)較低，不容易凝固C.磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分D.膽固醇在人