2.3細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版必修1-4

2.3細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)1.舉例說(shuō)明生活中有哪些含糖量高的食品？糖類(lèi)的主要功能是什么？2.組成糖類(lèi)的元素有哪些？大部分糖類(lèi)中這些元素的比例通常是多少？課本P23課本P23糖類(lèi)的特征：糖類(lèi)分子通常由C、H、O三種元素構(gòu)成；多數(shù)糖分子中H原子和O原子之比是2:1；（碳水化合物）三種元素通過(guò)特定的化學(xué)鍵形成的有機(jī)化合物。課本P233..自主閱讀P23-24，歸納糖類(lèi)的分類(lèi)、分布及功能分類(lèi)分布功能單糖五碳糖

六碳糖

二糖

多糖

4.常見(jiàn)的單糖有哪些？如何將這些單糖劃分成2大類(lèi)？

這些單糖的分布和功能有哪些？

提示：?jiǎn)翁遣荒芩獾奶牵芍苯颖患?xì)胞吸收單糖的分類(lèi)、分布和功能1.單糖：不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收葡萄糖（C6H12O6）：是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)果糖（C6H12O6）：多存在于植物細(xì)胞中，提供能量半乳糖（C6H12O6）：多存在于動(dòng)物細(xì)胞中，提供能量核糖（C5H10O5）：細(xì)胞中都有，構(gòu)成RNA的成分脫氧核糖（C5H10O4）：細(xì)胞中都有，構(gòu)成DNA的成分蜂蜜：葡萄糖＋果糖半乳糖六碳糖五碳糖同分異構(gòu)體葡萄糖（C6H12O6）單糖所有單糖都具有還原性。二糖（C12H22O11）：由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收HOO葡萄糖單糖單糖二糖脫水縮合HOOH葡萄糖脫水縮合HOO麥芽糖OHHH2O＋6.單糖怎么形成二糖呢？二糖7.二糖有哪些種類(lèi)呢？分別分布于哪里？課本P24課本P23葡萄糖果糖蔗糖（植物細(xì)胞中）葡萄糖葡萄糖麥芽糖（植物細(xì)胞中）葡萄糖半乳糖乳糖（動(dòng)物細(xì)胞中）糖的分類(lèi)和分布二糖蔗糖無(wú)還原性。脫水縮合水解單糖二糖多糖脫水縮合水解8.多糖如何形成呢？多糖多糖：能水解成多個(gè)單糖的糖，生物體內(nèi)的糖類(lèi)絕大多數(shù)以多糖的形式存在土豆紅薯淀粉肌糖原肝糖原糖原肌糖原肝糖原植物細(xì)胞的細(xì)胞壁（由纖維素和果膠組成）纖維素幾丁質(zhì)是外骨骼的重要組成部分幾丁質(zhì)多糖課本P23淀粉纖維素糖原最常見(jiàn)的多糖，是植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，由光合作用產(chǎn)生。幾丁質(zhì)（殼多糖）結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是植物細(xì)胞壁的主要成分。動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，分為肝糖原和肌糖原，其中肝糖原可以分解為葡萄糖補(bǔ)充血糖。真菌細(xì)胞壁的主要成分、甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼的重要組成成分。植物植物動(dòng)物甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，可用于廢水處理。多糖都無(wú)還原性。淀粉、糖原、纖維素構(gòu)成它們的基本單位（單體）都是葡萄糖！淀粉糖原纖維素9.為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？結(jié)構(gòu)功能決定種類(lèi)分布作用單糖二糖

多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞DNA的組成成分RNA的組成成分細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)也是細(xì)胞的能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類(lèi)、昆蟲(chóng)外骨骼的重要組成成分糖類(lèi)是既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。小分子小分子大分子葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞乳糖糖原葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素糖類(lèi)的分布生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)：參與構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)：葡萄糖淀粉、糖原核糖、脫氧核糖、纖維素糖類(lèi)的功能與化學(xué)性質(zhì)還原糖：非還原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纖維素葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖等用什么化學(xué)試劑來(lái)鑒定淀粉呢？與社會(huì)的聯(lián)系為什么人類(lèi)很難消化纖維素，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類(lèi)“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”呢？纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。課本P25右上角主食中的糖是人體細(xì)胞獲取糖類(lèi)的主要來(lái)源1聯(lián)系生活問(wèn)題10：食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解課本P24最后一段糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？2健康講堂《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。3關(guān)愛(ài)生命

糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，聯(lián)系下圖，說(shuō)說(shuō)為什么？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成糖尿病人飲食中，米飯和饅頭等主食中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化水解后生成葡萄糖，引起明顯血糖反應(yīng)。課本P24左邊課本P25中間食物中多余的糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉(zhuǎn)化脂質(zhì)（小分子）1.元素組成：2.元素含量：主要是C、H、O，有些還含有N、PO的含量低于糖類(lèi)，H的含量高于糖類(lèi)，完全氧化釋放能量高于糖類(lèi)通常不溶于水，而溶于丙酮、氯仿、乙醇等有機(jī)溶劑（相似相溶）3.常見(jiàn)種類(lèi)：脂肪、磷脂、固醇4.溶解度：課本P25最后一段1g脂肪所含能量是1g糖類(lèi)的2倍以上脂肪是最佳的儲(chǔ)能物質(zhì)！哪種含N、P元素？種類(lèi)功能脂肪

磷脂

固醇

任務(wù)2：自主閱讀，概括脂質(zhì)的種類(lèi)和功能脂肪（最常見(jiàn)的脂質(zhì)）組成：一分子的甘油與三分子脂肪酸發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油，又稱(chēng)甘油三酯

脂肪組成元素：C、H、O三酰甘油堆球模型甘油脂肪酸用哪種化學(xué)試劑進(jìn)行鑒定？脂肪的分類(lèi)飽和脂肪酸以單鍵連接，沒(méi)有不飽和鍵，熔點(diǎn)高，易凝固，主要存在于動(dòng)物脂肪不飽和脂肪酸有不飽和鍵，熔點(diǎn)低，不易凝固，主要存在于植物脂肪構(gòu)成脂肪的甘油分子比較簡(jiǎn)單，但脂肪酸的種類(lèi)和分子長(zhǎng)短不同課本P26中間小體字脂肪作用：①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。

②脂肪是很好的絕熱體，有保溫作用。③脂肪具有緩沖和減壓作用，保護(hù)內(nèi)臟器官。原因：脂質(zhì)的H含量比糖類(lèi)多，含能量多。組成1g糖原1g脂肪17kJ39kJ內(nèi)臟脂肪皮下脂肪試解釋俗語(yǔ)“瘦人怕撞，胖人怕熱”的道理為什么？課本P26磷脂·分布：在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆的種子中含量豐富。作用：是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。組成：C、H、O、N、P課本P27①組成元素：C、H、O②種類(lèi)：膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。膽固醇攝入過(guò)多，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。固醇促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)Ca、P的吸收，防止佝僂病注意：人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D課本P27按功能分類(lèi)按化學(xué)本質(zhì)分類(lèi)元素組成功能及分布儲(chǔ)能物質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì)功能物質(zhì)

脂質(zhì)脂肪（三酰甘油或甘油三酯）磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、OC、H、O、P、NC、H、O①主要功能:細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì);很好的絕熱體，起保溫作用;具有緩沖和減壓作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官②主要分布:人和動(dòng)物的皮下和內(nèi)臟器官周?chē)?、植物?xì)胞(如花生種子)①主要功能:是構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分②主要分布:人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持第二性征及雌性動(dòng)物的性周期促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收糖類(lèi)和脂肪的轉(zhuǎn)化糖類(lèi)和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，但轉(zhuǎn)化程度有明顯差異葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖