專題6 第2單元 蛋白質(zhì)2023-2024學(xué)年新教材高二化學(xué)選擇性必修3同步課堂高效講義配套教學(xué)設(shè)計(jì)（蘇教版2019）

專題6第2單元蛋白質(zhì)2023-2024學(xué)年新教材高二化學(xué)選擇性必修3同步課堂高效講義配套教學(xué)設(shè)計(jì)（蘇教版2019）科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）專題6第2單元蛋白質(zhì)2023-2024學(xué)年新教材高二化學(xué)選擇性必修3同步課堂高效講義配套教學(xué)設(shè)計(jì)（蘇教版2019）教學(xué)內(nèi)容《蛋白質(zhì)》專題，選自2023-2024學(xué)年新教材高二化學(xué)選擇性必修3同步課堂高效講義（蘇教版2019）第2單元。本節(jié)課主要內(nèi)容包括：

1.蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；

2.蛋白質(zhì)的分類和命名；

3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)及其在生命活動(dòng)中的作用；

4.蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法；

5.蛋白質(zhì)的應(yīng)用領(lǐng)域及發(fā)展趨勢(shì)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.發(fā)展學(xué)生的科學(xué)思維，通過分析蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)其抽象思維和邏輯推理能力；

2.增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，通過蛋白質(zhì)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，提高動(dòng)手操作和問題解決能力；

3.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度，使其在探究蛋白質(zhì)作用及檢測(cè)方法中，形成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度；

4.提升學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，通過了解蛋白質(zhì)應(yīng)用領(lǐng)域和發(fā)展趨勢(shì)，激發(fā)其為社會(huì)進(jìn)步貢獻(xiàn)力量的意識(shí)。學(xué)情分析三、學(xué)情分析

本節(jié)課面對(duì)的是高二年級(jí)學(xué)生，他們?cè)谥R(shí)層面已具備一定的化學(xué)基礎(chǔ)，掌握了有機(jī)化學(xué)的基本概念和性質(zhì)。在能力方面，學(xué)生具備一定的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力，能夠通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象推理出化學(xué)原理。在素質(zhì)方面，學(xué)生具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，善于提出問題和解決問題。

然而，學(xué)生在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí)時(shí)，可能存在以下問題：對(duì)蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)理解不夠深入，對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)及其應(yīng)用領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)較為模糊。此外，學(xué)生在行為習(xí)慣方面，可能存在上課注意力不集中、課后復(fù)習(xí)不及時(shí)等問題。

針對(duì)以上學(xué)情，本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)需注重以下幾點(diǎn)：一是激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，通過生動(dòng)的實(shí)例和生活聯(lián)系，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)的重要性；二是強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力，通過實(shí)驗(yàn)探究，讓學(xué)生深入理解蛋白質(zhì)的性質(zhì)；三是注重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備、投影儀、電腦、實(shí)驗(yàn)儀器及試劑

2.課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)

3.信息化資源：網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源、電子課件、教學(xué)視頻

4.教學(xué)手段：實(shí)驗(yàn)演示、小組討論、案例分析、課堂提問教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“你們知道蛋白質(zhì)是什么嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于蛋白質(zhì)的食物來源和生物體中的作用的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受蛋白質(zhì)的重要性。

簡(jiǎn)短介紹蛋白質(zhì)的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解蛋白質(zhì)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹蛋白質(zhì)的組成部分，如氨基酸及其連接方式，使用結(jié)構(gòu)示意圖幫助學(xué)生理解。

3.蛋白質(zhì)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解蛋白質(zhì)的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的蛋白質(zhì)案例進(jìn)行分析，如血紅蛋白、胰島素等。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解蛋白質(zhì)在生物體中的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用蛋白質(zhì)知識(shí)解決實(shí)際問題。

小組討論：讓學(xué)生分組討論蛋白質(zhì)的未來研究或應(yīng)用方向，并提出創(chuàng)新性的想法或建議。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與蛋白質(zhì)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如蛋白質(zhì)的合成、蛋白質(zhì)工程等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.實(shí)驗(yàn)探究（15分鐘）

目標(biāo)：通過實(shí)驗(yàn)探究，讓學(xué)生深入理解蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

過程：

進(jìn)行蛋白質(zhì)的變性實(shí)驗(yàn)，觀察不同條件下蛋白質(zhì)的變化。

引導(dǎo)學(xué)生記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并分析原因。

組織學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，加深對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。

7.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)的重要性和意義。

過程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括蛋白質(zhì)的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用蛋白質(zhì)知識(shí)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于蛋白質(zhì)的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《生物化學(xué)》中關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的章節(jié)；

-《分子生物學(xué)》中涉及蛋白質(zhì)合成的部分；

-《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中關(guān)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的討論；

-《化學(xué)與生物技術(shù)》中蛋白質(zhì)工程的應(yīng)用案例；

-科普文章《蛋白質(zhì)與生命活動(dòng)的奧秘》；

-最新科研論文，探討蛋白質(zhì)在疾病治療中的新進(jìn)展。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-研究不同類型的蛋白質(zhì)在生物體中的作用，如結(jié)構(gòu)蛋白、酶、激素等；

-探索蛋白質(zhì)的折疊和穩(wěn)定性，了解其與疾病的關(guān)系；

-分析蛋白質(zhì)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，如添加劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等；

-調(diào)查蛋白質(zhì)類藥物的開發(fā)和市場(chǎng)需求，了解生物技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的作用；

-設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，探究不同條件下蛋白質(zhì)變性的影響因素；

-閱讀相關(guān)科普書籍和期刊，深入了解蛋白質(zhì)研究的前沿動(dòng)態(tài)；

-參與線上蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)比賽，提高對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)；

-觀看蛋白質(zhì)相關(guān)的科普視頻，如蛋白質(zhì)的合成過程、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的可視化展示等；

-參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)的科普講座，與專業(yè)人士交流蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí)；

-建立學(xué)習(xí)小組，定期分享蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)心得和研究成果，互相促進(jìn)學(xué)習(xí)。教學(xué)反思與總結(jié)今天在講授《蛋白質(zhì)》這一節(jié)課時(shí)，我深感教學(xué)過程中的亮點(diǎn)與不足之處，以下是我的反思與總結(jié)。

教學(xué)反思：

在設(shè)計(jì)課程時(shí)，我注重了導(dǎo)入環(huán)節(jié)的趣味性和實(shí)用性，通過生活中的實(shí)例和問題引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入蛋白質(zhì)的世界。從學(xué)生的反應(yīng)來看，這一環(huán)節(jié)較為成功，激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣。但在講解基礎(chǔ)知識(shí)部分，我發(fā)現(xiàn)自己在講解氨基酸的連接方式時(shí)，可能沒有講解得足夠清晰，一些學(xué)生在這一部分顯得有些迷茫。下次我會(huì)嘗試使用更直觀的模型或動(dòng)畫來展示這一過程，以幫助學(xué)生更好地理解。

在案例分析環(huán)節(jié)，我選擇了幾個(gè)具有代表性的蛋白質(zhì)案例，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入討論。但我也發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生在討論時(shí)可能由于基礎(chǔ)知識(shí)掌握不牢，難以深入分析。這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要更多地關(guān)注學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)鞏固，以及如何更好地引導(dǎo)他們進(jìn)行深度學(xué)習(xí)。

此外，在課堂管理方面，我在小組討論環(huán)節(jié)給了學(xué)生較多的自由度，這雖然有助于培養(yǎng)學(xué)生的合作精神，但也導(dǎo)致了一些小組討論偏離了主題。我應(yīng)該在討論前給出更明確的討論框架和方向，確保討論的有效性。

教學(xué)總結(jié)：

從學(xué)生的反饋和課堂表現(xiàn)來看，本節(jié)課在教學(xué)效果上有一定的收獲。學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)的基本概念和重要性有了更深入的認(rèn)識(shí)，能夠在案例分析中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)。在情感態(tài)度方面，學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)的興趣明顯提升，表現(xiàn)出較強(qiáng)的學(xué)習(xí)積極性。

然而，我也注意到在教學(xué)過程中存在一些問題。例如，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究環(huán)節(jié)的操作不夠規(guī)范，這可能影響他們對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正確理解。因此，我計(jì)劃在下一節(jié)課加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能正確掌握實(shí)驗(yàn)技能。

針對(duì)本節(jié)課的不足，我將采取以下改進(jìn)措施：一是加強(qiáng)對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的鞏固，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)新知識(shí)前有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)；二是優(yōu)化課堂討論的引導(dǎo)，給出更明確的討論方向，提高討論的效率；三是加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的指導(dǎo)，確保學(xué)生能夠正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)探究的效果。板書設(shè)計(jì)①蛋白質(zhì)的基本概念和組成

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)的定義、組成元素（C、H、O、N、S）

-重點(diǎn)詞：氨基酸、肽鍵

-重點(diǎn)句：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接形成的生物大分子

②蛋白質(zhì)的分類和結(jié)構(gòu)

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)的分類（纖維蛋白、球蛋白等）、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)

-重點(diǎn)詞：α-螺旋、β-折疊、域、亞基

-重點(diǎn)句：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定了其功能

③蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)（如溶解性、電荷）、化學(xué)性質(zhì)（如變性）、生物學(xué)功能（如酶、抗體、激素）

-重點(diǎn)詞：變性、酶活性、免疫原性

-重點(diǎn)句：蛋白質(zhì)的性質(zhì)和功能緊密相關(guān)，不同的蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)扮演著不同的角色典型例題講解例題1：蛋白質(zhì)的組成分析

題目：某蛋白質(zhì)分子由100個(gè)氨基酸組成，其中含有氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%。請(qǐng)計(jì)算該蛋白質(zhì)分子中氨基酸的平均分子量。

答案：蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，由于氨基酸分子中氮元素主要存在于氨基（-NH2）中，每個(gè)氨基酸分子含有一個(gè)氮原子，因此可以假設(shè)蛋白質(zhì)分子中的氮元素質(zhì)量等于氨基酸分子中氮元素的質(zhì)量。設(shè)氨基酸的平均分子量為M，則有：

\[\frac{14}{M}\times100=0.16\]

解得：

\[M=\frac{14}{0.16}\times100=875\]

例題2：蛋白質(zhì)的變性

題目：以下哪種處理方法會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性？

A.加熱水

B.加鹽

C.加酸

D.加堿

答案：A.加熱水。蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)發(fā)生變性，其結(jié)構(gòu)和功能會(huì)受到影響。

例題3：蛋白質(zhì)的水解

題目：蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是什么？

答案：蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。蛋白質(zhì)在酶的作用下水解，最終分解成氨基酸。

例題4：蛋白質(zhì)的功能

題目：以下哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的功能？

A.催化反應(yīng)

B.運(yùn)輸物質(zhì)

C.調(diào)節(jié)