咖啡廳培訓(xùn)心得范例

咖啡廳培訓(xùn)心得范例a;培訓(xùn)是一種學(xué)習(xí)的方式，怎么把學(xué)習(xí)的東西記住，并能夠運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中獲得業(yè)靖的提升，才是培訓(xùn)的最終目的。接下來(lái)就跟一起去了解一下關(guān)于咖啡廳培訓(xùn)心得吧!

咖啡廳培訓(xùn)心得篇

培訓(xùn)活動(dòng)開(kāi)展的不少，培訓(xùn)講師聘諦的也不錯(cuò)，培訓(xùn)費(fèi)用更是不菲，為什么培訓(xùn)的效果總是不甚理想?談起當(dāng)前咖啡店店員培訓(xùn)所面臨的瓶頸，那些培訓(xùn)管理人員是無(wú)奈的苦笑。

為什么培訓(xùn)的效果總是不顯著呢?其中銷(xiāo)售人員反映最強(qiáng)烈的是培訓(xùn)方式層面：培訓(xùn)，式過(guò)于呆板、陳舊，多是講師滔滔不絕、講個(gè)不停，偶爾夾雜些.互動(dòng)成分在里面。學(xué)員總是處于被動(dòng)接受狀態(tài)，難以收獲并永久珍藏培訓(xùn)記憶，和得到優(yōu)越參與的滿足感。

如果想要培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的效果，培訓(xùn)就不能如走過(guò)場(chǎng)，單調(diào)無(wú)味的培訓(xùn)形式肯定會(huì)讓店員們感到無(wú)趣和反感。好的培訓(xùn)方案只是初步的輯法，要把想法落實(shí)，除了公司提供的培訓(xùn)之外，作為店長(zhǎng)的日常性培訓(xùn)猶更為重要。

一對(duì)一店員教育。很多咖啡店培訓(xùn)都是以確定的主題迸行講解、討論和分析。這種培訓(xùn)一般都是集體式培訓(xùn)，所有店員一起參加，培訓(xùn)形式刻板，內(nèi)容多停留在理論階段，效果多只能停留在表層，不能深入和強(qiáng)化，不能充分與實(shí)際工作相結(jié)合。所以，這種培訓(xùn)不具備針對(duì)性，比如說(shuō)店里來(lái)了新店員，那樣主題式的培訓(xùn)顯然是不合適的，這時(shí)應(yīng)該選擇一對(duì)一溝通，避開(kāi)營(yíng)業(yè)髙峰期并利用休息間咪，對(duì)店貝有針對(duì)性地培訓(xùn)。

現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)法式培訓(xùn)。由店長(zhǎng)或者領(lǐng)班在銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)結(jié)合產(chǎn)品和客戶實(shí)例進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范，因人施教，手把手地進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練。該培訓(xùn)方式針對(duì)性強(qiáng)，與店員工作結(jié)合緊齊，因而能進(jìn)一步強(qiáng)化、深化效果，使店5的實(shí)戰(zhàn)技能得到真正的提升，但往往因?yàn)槿耸植粔蚧蛘咚枷肷喜恢匾暥荒苷嬲膶?shí)施。

餐桌交流式培訓(xùn)。情緒比技能更重要。店員在工作中經(jīng)常會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，因而難免會(huì)有不良情緒。疏導(dǎo)不良情緒、緩解心理壓力，就需要餐桌交流式的培訓(xùn)，來(lái)個(gè)小聚餐，借工作餐交流，進(jìn)行情錶引導(dǎo)，提高其工作激情。有些主管一看營(yíng)業(yè)額下降就怪罪店員不賣(mài)力，卻不知道如何給店員鼓勁，其實(shí)良好的情緒引導(dǎo)，作用是非常大的。

娛樂(lè)竟賽式培訓(xùn)。團(tuán)隊(duì)文化是店員管理的先進(jìn)手段，以此增強(qiáng)店員的歸屬感、紀(jì)律感、協(xié)作意識(shí)及高度的責(zé)任感。因此在業(yè)余時(shí)間可以多進(jìn)行一些娛樂(lè)性和實(shí)戰(zhàn)性的團(tuán)隊(duì)竟賽式的培訓(xùn)，讓枯燥的產(chǎn)品知識(shí)變成有趣的活動(dòng)，使店負(fù)更主動(dòng)、更容易達(dá)到技能培訓(xùn)的效果。

隨機(jī)創(chuàng)造式培訓(xùn)。其實(shí)培訓(xùn)還可以根據(jù)不同的需要進(jìn)行巧妙的策劃，從而使效果更好。為了使一批新入職的店員迅速掌握產(chǎn)品銪售技能，可以讓這些店員冒充消費(fèi)者，到附近的咖啡店進(jìn)行消費(fèi)，先聽(tīng)一下別人如何講解，多聽(tīng)多看，熟能生巧知己知彼，百戰(zhàn)不殆，這樣使店員在很短時(shí)間內(nèi)就掌握了必備的知識(shí)與技能。

相互學(xué)習(xí)提高法。這種培訓(xùn)方法要求店員在日常工作中相互學(xué)習(xí)與交流，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高店員的整體服務(wù)水平，從而提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。這種培訓(xùn)工作可由店長(zhǎng)組織，在日常工作中進(jìn)行，不必專門(mén)組織時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)。平時(shí)多引導(dǎo)店員自發(fā)地成為一名知識(shí)型的銷(xiāo)售顧問(wèn)，不定期地對(duì)咖啡知識(shí)進(jìn)行回顧和情景演練，多購(gòu)買(mǎi)一些咖啡相關(guān)知識(shí)的書(shū)藉一起學(xué)習(xí)一起討論。另外，循循善誘地讓他們對(duì)知識(shí)進(jìn)行整理、申聯(lián)，通過(guò)情景演練、活學(xué)活用的方式進(jìn)行強(qiáng)化，從而讓他們能夠把各種知識(shí)運(yùn)用自如。

實(shí)例分析法。這種培訓(xùn)方法通常是利用拍攝手段，將店員一天的工作記錄下來(lái)，然后讓店員觀看，發(fā)現(xiàn)不足的地方，并提出改善的措施。這種方法能讓受訓(xùn)人1主動(dòng)思考，尋找問(wèn)題及答案，從而有效提高受訓(xùn)者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及解決問(wèn)趙的能力。

會(huì)議法。這是零售店管瑝人員培訓(xùn)店員的一種常規(guī)技巧，開(kāi)咖啡店一樣可以引用。店長(zhǎng)可以利用一些日常銪售會(huì)議及參觀訪問(wèn)活動(dòng)等對(duì)店員進(jìn)行培訓(xùn)，這種培訓(xùn)方法比較經(jīng)濟(jì)，也有利于培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

而良好的培訓(xùn)方式便是提供給銷(xiāo)售人員樂(lè)意學(xué)習(xí)、能夠記往、通往實(shí)戰(zhàn)的有效方法

咖啡廳培訓(xùn)心得篇

咖啡技術(shù)支持部分

1、店鋪籌劃期分析輔助

2、店鋪裝修建議及吧臺(tái)設(shè)計(jì)

3、咖啡相關(guān)設(shè)備采購(gòu)指導(dǎo)

針對(duì)你的需求，我們會(huì)提供一系列專業(yè)的分析規(guī)劃。

咖啡技能培訓(xùn)部分

課程目標(biāo)：

培訓(xùn)咖啡館吧臺(tái)人員掌握穩(wěn)定的出品質(zhì)量，

建立良好的出品習(xí)慣及服務(wù)態(tài)度。

培訓(xùn)人數(shù)：吧臺(tái)人員6人內(nèi)，同時(shí)提供店主專項(xiàng)培訓(xùn)

周期：7天

費(fèi)用：?15000，包含前7天培訓(xùn)時(shí)間內(nèi)的材料費(fèi)用

每天4課時(shí)，每課時(shí)2小時(shí)

課程內(nèi)容

a.手沖咖啡培訓(xùn)：

1.從種子到杯子的過(guò)程理論

2.認(rèn)識(shí)時(shí)下常用沖煮器具理論+實(shí)操

3.學(xué)習(xí)手沖器具及相關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)口感的影響理論+實(shí)操

4.練習(xí)手沖器具的使用實(shí)操

b.意式咖啡培訓(xùn)：

1.從種子到杯子的過(guò)程理論

2.認(rèn)識(shí)意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)理論+實(shí)操

3.Espresso萃取分析1理論+實(shí)操

4.Espresso萃取分析2理論+實(shí)操

5.Espresso萃取練習(xí)實(shí)操

6.牛奶打發(fā)及基礎(chǔ)拉花理論+實(shí)操

c.傳統(tǒng)咖啡飲品培訓(xùn)：

學(xué)習(xí)基本咖啡飲品制作及出品，并提供詳細(xì)制作方案資料理論+實(shí)操

d.團(tuán)隊(duì)服務(wù)培訓(xùn)

培訓(xùn)咖啡師及門(mén)店員工咖啡館經(jīng)營(yíng)的相關(guān)服務(wù)細(xì)節(jié)

e、試營(yíng)業(yè)期間到店門(mén)店實(shí)操指導(dǎo)

培訓(xùn)結(jié)束后，試營(yíng)業(yè)期間有7天時(shí)間會(huì)由1~2位老師到店指導(dǎo)及支持。

品控合作計(jì)劃

為了保證貴店長(zhǎng)期穩(wěn)定出品，以營(yíng)造更好的口碑及品牌效應(yīng)，除前期基礎(chǔ)培訓(xùn)外，我方將陸續(xù)為您提供技術(shù)支持與指導(dǎo)。

服務(wù)費(fèi)用：2021/月，共計(jì)8次/月

服務(wù)內(nèi)容：

1，咖啡豆選購(gòu)指導(dǎo);

2，咖啡類(lèi)設(shè)備更新指導(dǎo);

3，每周2次到店進(jìn)行品質(zhì)把控，并實(shí)時(shí)對(duì)咖啡師進(jìn)行技術(shù)矯正與技術(shù)提升。

我們有了這樣一家店

不大，卻每天都充滿歡樂(lè)

每天都會(huì)因?yàn)?/p>

看到身邊一起工作的小伙伴的笑容

看著每個(gè)客人喝完咖啡笑著和我們說(shuō)再見(jiàn)

而感到無(wú)比的滿足

現(xiàn)在，我們也想要盡自己所能去幫助每個(gè)希望擁有自己的店的人

去經(jīng)營(yíng)好一家店

咖啡廳培訓(xùn)心得篇

今天，非常有幸的參加了陳徐平老師的世界咖啡討論，對(duì)世界咖啡式學(xué)習(xí)互動(dòng)很感興趣。我簡(jiǎn)單地談一下感受吧。

1、到處走動(dòng)，交流并連接不同觀點(diǎn)。

世界咖啡的特點(diǎn)是：在桌子之間來(lái)回走動(dòng)，跟不同的人交流，貢獻(xiàn)你的想法，把你發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題擴(kuò)大到更大范圍，跟大家的想法連接起來(lái)。這種感覺(jué)有點(diǎn)像海嘯，有很強(qiáng)的力量，到處走動(dòng)產(chǎn)生的想法，也改變了人們常規(guī)的思維模式，放棄固守起初的立場(chǎng)和想法。

2、探索真正重要的問(wèn)題

尋找并界定重要問(wèn)題，是世界咖啡成功的關(guān)鍵。在今天的互動(dòng)中，我們第四小隊(duì)在匯談中發(fā)現(xiàn)、探討有價(jià)值的問(wèn)題，

我們選擇的問(wèn)題，與參與者在匯談中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于成功匯談至關(guān)重要。一個(gè)好的問(wèn)題，具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：簡(jiǎn)單清晰、耐人尋味、開(kāi)辟多種可能性。

3、鼓勵(lì)每個(gè)人參與和貢獻(xiàn)。

我們小隊(duì)的每一個(gè)成員都盡心竭力的去探討答案，生怕落后，群策群力，團(tuán)隊(duì)精神得以訓(xùn)練。

雄鷹隊(duì)-劉斐

第一、“亮點(diǎn)你的標(biāo)簽”有感

按照課程安排，培訓(xùn)講師陳徐平教了我們五步標(biāo)簽?zāi)Ｐ徒⒎āＮ业母惺茴H深，感想如下。

第一步貼標(biāo)簽。首先對(duì)目標(biāo)標(biāo)簽進(jìn)行定位，明確項(xiàng)目，如“營(yíng)銷(xiāo)達(dá)人，運(yùn)動(dòng)達(dá)人……”其次我要對(duì)自身狀況進(jìn)行評(píng)估，對(duì)優(yōu)勢(shì)，劣勢(shì)進(jìn)行分析，再次對(duì)照標(biāo)簽制訂可衡量化，可達(dá)到的關(guān)鍵指標(biāo)，如營(yíng)銷(xiāo)達(dá)人就有，業(yè)績(jī)排名，技能職稱，銷(xiāo)售指標(biāo)，等。

第二步做出實(shí)質(zhì)。達(dá)到標(biāo)簽應(yīng)有的深度。參考關(guān)鍵指標(biāo)對(duì)照自身優(yōu)劣勢(shì)，努力以終為始，像創(chuàng)建品牌一樣，精心打造標(biāo)簽。

第三結(jié)識(shí)同行。按照吸引力法則，物以類(lèi)聚，人以群分，對(duì)人脈資源進(jìn)行管理，多交往積極樂(lè)觀的人群，參加標(biāo)簽同類(lèi)的團(tuán)體，從而增加社會(huì)認(rèn)同感。

第四步，讓他人影響。在以自身良好的品牌效應(yīng)下，提高在標(biāo)簽領(lǐng)域的影響力，形成領(lǐng)導(dǎo)的氣場(chǎng)。

第五步貼新的標(biāo)簽。建立自我標(biāo)簽流程模型，構(gòu)建自我的模式.回到第一步并尋找新的目標(biāo)領(lǐng)域。

第二、世界咖啡的理解

是一種對(duì)話、集體交流的方式，營(yíng)造一個(gè)安全、平和的環(huán)境，讓參與者針對(duì)特定的問(wèn)題展開(kāi)對(duì)話。一個(gè)團(tuán)隊(duì)，針對(duì)一個(gè)或多個(gè)主題，坐在咖啡桌旁促膝而談。通過(guò)幾輪的匯談，除了桌主外，其他人均可在每輪時(shí)間截止時(shí)，選擇其他組，參與交流。通過(guò)這樣的方式，建立一個(gè)充滿生機(jī)的集體匯談網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)造集體智慧。

二，世界咖啡的運(yùn)用與使用

任何一種流行的培訓(xùn)方法，都有它深刻的底蘊(yùn)和模型。我們要抓住它的核心來(lái)運(yùn)用，不一定非要照搬。最適合的就是最好的。

1，適合：世界咖啡的適用面挺廣的，適合以發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)驗(yàn)交流、激發(fā)靈感、探尋問(wèn)題為主題的研討會(huì)，共同構(gòu)建一種知識(shí)、分享系統(tǒng)、問(wèn)題分析系統(tǒng)、關(guān)系梳理系統(tǒng)。

2，不適合：有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，容易解決的問(wèn)題。

3，應(yīng)用注意：如果是在培訓(xùn)模塊應(yīng)用，世界咖啡結(jié)束，這個(gè)模塊結(jié)束。而不是世界咖啡結(jié)束，再來(lái)講這個(gè)模塊內(nèi)容，就失去意義了。

三，世界咖啡的運(yùn)用感悟

1、設(shè)置情境

設(shè)定目標(biāo)，確定匯談的界限，否則匯談會(huì)過(guò)于發(fā)散而難以收攏。例如：我隊(duì)的目標(biāo)是職業(yè)生涯，桌主要注意控制跑題。

2、營(yíng)造友好空間

讓人們有舒適、安全感，促進(jìn)交流和分享。在開(kāi)展中要讓學(xué)員細(xì)化這里，愿意打開(kāi)心扉，愿意參與分享。特別是內(nèi)訓(xùn)時(shí)候非常重要。

3、探索真正的問(wèn)題：找到大家都關(guān)注的問(wèn)題，進(jìn)行匯談。

如果沒(méi)有診斷和調(diào)研，就建議不要使用世界咖啡，所以來(lái)個(gè)現(xiàn)場(chǎng)診斷。主題一定是大家感興趣的才可以。

如何聚焦問(wèn)題，如何引導(dǎo)學(xué)員參與，開(kāi)場(chǎng)很重要。如果主題確定，可以用以下方法。主題是學(xué)員感興趣的，怎么引導(dǎo)，學(xué)員感興趣的是什么?

一問(wèn)：大家在工作中最關(guān)注什么?如果學(xué)員回答的不是你想要的，接著再問(wèn)，除了這個(gè)我們關(guān)注什么，或想得到什么?

二問(wèn)：引導(dǎo)到最關(guān)注的問(wèn)題，是什么因素影響它?

三問(wèn)：在這些影響因素中，哪些是我們可以改善和提升的呢?目的：引導(dǎo)到要研討的主題，世界咖啡問(wèn)題聚焦，通過(guò)引導(dǎo)，找到大家最關(guān)注的問(wèn)題，來(lái)自哪，回到哪。

4、鼓勵(lì)每個(gè)人積極參與和貢獻(xiàn)

這是世界咖啡與日常的會(huì)議最大的區(qū)別。通過(guò)鼓勵(lì)和促進(jìn)全體參與，真正做到群策群力。

5、交流并連接不同觀點(diǎn)

這讓我想到了用思維導(dǎo)圖進(jìn)行發(fā)散思維。在世界咖啡匯談中，不同的思維、角度、觀點(diǎn)，會(huì)給我們啟發(fā)，創(chuàng)造出新的觀點(diǎn)和想法，讓我們的思維得以拓展。

6、共同傾聽(tīng)

抱著互相學(xué)習(xí)態(tài)度參與的人們，會(huì)真正聆聽(tīng)其他人的觀點(diǎn)，并進(jìn)行思考和連接，參照出新的價(jià)值。

7、收獲與分享集體智慧

讓集體的智慧呈現(xiàn)出來(lái)，并具有執(zhí)行性。世咖側(cè)重在知識(shí)分享、關(guān)系建立和價(jià)值創(chuàng)造，關(guān)鍵在于各種思想的連接。

從中找到重要的模式和問(wèn)題，通過(guò)頭腦風(fēng)暴，我們得到了很多珍珠，通過(guò)桌長(zhǎng)和參與者的串聯(lián)，有了各種新的思想，串成了一條美麗的項(xiàng)鏈。這也是為什么六周年慶時(shí)，林老師設(shè)計(jì)的最后一輪問(wèn)題是：我們的新發(fā)現(xiàn)或收獲?因?yàn)槲易约翰僮鞯氖澜缈Х冗^(guò)程中，常聽(tīng)到有人說(shuō)：哇!這是我沒(méi)有想到過(guò)的…..

雄鷹隊(duì)在這個(gè)活動(dòng)中，問(wèn)題扣的準(zhǔn)，表達(dá)清晰，邏輯正確，觀點(diǎn)正確，解決問(wèn)題實(shí)際性強(qiáng)，有創(chuàng)新的思維。特別提出，針對(duì)行業(yè)的特殊性，很多人沒(méi)有職業(yè)規(guī)劃，甚至不了解職業(yè)規(guī)劃，引發(fā)了大家深思。在整個(gè)活動(dòng)中，我隊(duì)積極發(fā)揮的“世界咖啡”的優(yōu)勢(shì)，讓每輪都積極分享自己的觀點(diǎn)，三輪汲取了三個(gè)觀點(diǎn)與想法，并在最后很好的展示給了大家，最終也得到了大家的認(rèn)可，取得了好的結(jié)果。

夢(mèng)想隊(duì)-徐倩

今天是培訓(xùn)的第二天，和昨天一樣我們進(jìn)行了豐富多彩的活動(dòng)。上午的世界咖啡屋主要針對(duì)與行業(yè)發(fā)展工作密切相關(guān)的精益管理、績(jī)效考核等4個(gè)議題開(kāi)展討論，各位咖友大膽說(shuō)出自己的想法，每組秘書(shū)負(fù)責(zé)將大家找出來(lái)的問(wèn)題及改進(jìn)措施一一進(jìn)行記錄，最后由每組的代表進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)?？Х扔懻撟屛覀兊哪X力得到進(jìn)一步的激蕩，使討論的問(wèn)題得到進(jìn)一步的挖掘，措施得到進(jìn)一步的完善。

下午進(jìn)行的是職業(yè)生涯規(guī)劃的學(xué)習(xí)，之前我們大多數(shù)人對(duì)職業(yè)生涯的概念及重要性都很模糊，通過(guò)學(xué)習(xí)，我們明白了職業(yè)規(guī)劃就是全面、深入、客觀分析和了解自己，對(duì)自己的職業(yè)生涯發(fā)展有明確的定位，并設(shè)立明確的職業(yè)目標(biāo)，再通過(guò)各種積極的行動(dòng)與措施去爭(zhēng)取職業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，規(guī)劃的功能在于為生涯設(shè)定目標(biāo)，并找出達(dá)成目標(biāo)所需采取的步驟。

通過(guò)一天形式新穎的討論學(xué)習(xí)，充分調(diào)動(dòng)了每位學(xué)員的積極性和創(chuàng)新能力，真正采集到了有建設(shè)性的想法和建議，在輕松愉悅的環(huán)境中提高了認(rèn)識(shí)，加深了理解，也讓我們的團(tuán)隊(duì)得到了進(jìn)一步的融合，也為明天的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

猛虎隊(duì)-劉展

咖啡討論、和職業(yè)生涯規(guī)劃相關(guān)課程結(jié)束了，但內(nèi)心的洗禮和內(nèi)在的提升是永恒的。學(xué)習(xí)時(shí)間有限，但對(duì)今后的影響深遠(yuǎn)持久?；仡櫾趯W(xué)習(xí)中承受的挑戰(zhàn)和磨練，感受頗深。這次學(xué)習(xí)，是一次身心的大洗禮，是進(jìn)一步推動(dòng)我全力以赴作好各項(xiàng)工作的動(dòng)力。它不僅僅是一種簡(jiǎn)單的訓(xùn)練，而是團(tuán)隊(duì)合作精神的完美體現(xiàn).經(jīng)過(guò)這次培訓(xùn)讓我明白了很多,也讓我成長(zhǎng)了很多.

人是生活在團(tuán)隊(duì)里的,所謂的人多力量大,也不一定人多就一定好,還必須要有一個(gè)好的領(lǐng)導(dǎo)者,領(lǐng)導(dǎo)者要管理好一個(gè)團(tuán)隊(duì)也不容易.一個(gè)團(tuán)隊(duì)不管做什么事首先要聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)