專題13化學(xué)與生活-2020-2021學(xué)年九年級(jí)化學(xué)知識(shí)要點(diǎn)周周清（人教版）（學(xué)生版）

專題13化學(xué)與生活課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.人類為了維持生命和健康，必須從食物中攝取一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)。六大基本營(yíng)養(yǎng)素是、、、、和（無(wú)機(jī)鹽和水可被人體直接吸收）。2.蛋白質(zhì)（1）生理功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成的基本物質(zhì)，是機(jī)體及修補(bǔ)受損的主要原料。（2）主要來(lái)源：主要來(lái)自乳類、蛋白質(zhì)、肉類和大豆以及米、麥等。（3）幾種蛋白質(zhì)：①血紅蛋白：作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體；CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200～300倍，導(dǎo)致窒息死亡。②酶：酶也是一類重要的，是生物催化劑。（4）蛋白質(zhì)的變質(zhì)（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)期保存。（5）蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：灼燒時(shí)發(fā)出的氣味。3.糖類：包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、葡萄糖等。（1）生理功能：給機(jī)體活動(dòng)提供。（2）主要來(lái)源：主要來(lái)自米、麥、薯類及水果。（3）幾種糖類：①淀粉（C6H10O5）n：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。②葡萄糖C6H12O6（人體可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O在上述反應(yīng)中每克葡萄糖放出約16KJ能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要；③蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。（5）淀粉的檢驗(yàn)：淀粉遇單質(zhì)碘變。4.油脂（1）生理功能：提供、儲(chǔ)存，防止熱量散失，維持正常，保護(hù)和固定內(nèi)臟。（2）主要來(lái)源：來(lái)源于動(dòng)、植物油脂以及乳制品、蛋黃。（3）幾種糖類：油脂的分類及存在狀態(tài)，植物油脂常溫呈液態(tài)，稱為，動(dòng)物油脂常溫呈固態(tài)，稱為。（4）油脂與健康的關(guān)系要適量：太多，導(dǎo)致；太少，會(huì)妨礙維生素的吸收。5.維生素（1）生理功能：調(diào)節(jié)、預(yù)防、維持。（2）主要來(lái)源：量少卻不可或缺。大多不能在人體內(nèi)合成，需要在食物中攝取，水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類、蛋類、牛奶等。（3）維生素與健康的關(guān)系：缺VA：，缺VC：。課題2化學(xué)元素與人體健康1.組成人體的元素有約50多種，較多的元素有11種。其中前四位的、、、占人體質(zhì)量的96%。人體內(nèi)常量元素（含量高于）有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，人體內(nèi)必需的微量元素（含量低于）有：鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等。2.鈣主要存在于和中，是人體的必需的元素。注意：任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都必須適量，攝入過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)引起身體病變。幼兒及青少年缺鈣：、，老年人缺鈣：，。3.鈉和鉀在人體的存在及生理作用：Na+形式存在于中，K+形式存在于中，Na+和K+各自保持一定的濃度，對(duì)于維持人體內(nèi)的和維持體液恒定的有重要的作用，這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。4.常見(jiàn)的微量元素元素對(duì)人體的作用攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體的影響Fe是的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起Zn影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)，發(fā)育Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮和癌癥。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人I（碘）是激素的重要成分缺碘會(huì)引起腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維。過(guò)量也會(huì)引起腫大F（氟）能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病課題3有機(jī)合成材料1.定義：一般是指含有碳元素的化合物。如甲烷、酒精、醋酸葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、聚乙烯等。有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同，根據(jù)其相對(duì)分子質(zhì)量的大小可以分為有機(jī)和有機(jī)。注意：有機(jī)化合物不等于含碳化合物，CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等屬于。2.有機(jī)物的共性：大多數(shù)溶于水、熔點(diǎn)、受熱容易、易、不易（絕緣）3.有機(jī)高分子材料：（1）有機(jī)高分子材料可以分為和。其中前者又包括天然（棉花、羊毛、麻、動(dòng)物的毛、蠶絲）、天然等，后者包括合成、合成、。（2）有機(jī)高分子材料的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：由于高分子化合物大部分是由小分子聚合而成的，所以也常被稱為聚合物。例如，聚乙烯分子是由成千上萬(wàn)個(gè)乙烯分子聚合而成的高分子化合物。當(dāng)小分子連接構(gòu)成高分子時(shí)，有的形成很長(zhǎng)的，有的由鏈狀結(jié)成。鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料（如聚乙烯塑料）加熱時(shí)熔化，冷卻后變成固體，加熱后又可以熔化，因而具有性。這種高分子材料可以反復(fù)加工，多次使用，能制成薄膜、拉成絲或壓制成所需要的各種形狀，用于工業(yè)，農(nóng)業(yè)和日常生活等。網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料（如酚醛塑料，俗稱電木）具有性。一經(jīng)加工成型就不會(huì)受熱熔化。（3）常見(jiàn)的有機(jī)合成材料的性質(zhì)和用途①塑料：塑料的品種很多，用途也各不相同。使用最多的是塑料和塑料。②合成纖維合成纖維的強(qiáng)度、彈性、耐和耐，但它的性和性較差。因此，合成纖維常常與棉纖維或羊毛纖維混合紡織，使衣服穿起來(lái)既舒適又不易褶皺。③合成橡膠人們常用的合成橡膠有丁苯橡膠，順丁橡膠和氯丁橡膠等。合成橡膠與天然橡膠相比，具有高彈性，絕緣性、耐油和耐高溫等性能，因而廣泛應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)、國(guó)防、交通及日常生活中。4.各種纖維織物的燃燒鑒別（1）棉纖維：有的氣味，灰燼呈灰色、細(xì)而軟。（2）羊毛纖維：有的氣味。灰燼呈黑褐色小球，易碎。（3）合成纖維：有氣味，灰燼呈黑色或褐色硬塊。5.“白色污染”及環(huán)境保護(hù)（1）危害：①破壞土壤，污染地下水；②危